1. 糖醋黄鱼的具体步骤
做糖醋黄鱼需要的材料：
黄鱼......2条
青椒......1个
火腿......小半块
姜......3、4片
葱......半棵
鸡蛋......1个
面粉......3大匙
盐......少许
料酒......少许
番茄酱......2大匙
白糖......2大匙
醋......2大匙
清水......3大匙
淀粉......1大匙
香油......少许
蔬菜丁......少许
（比如玉米粒、胡萝卜粒、青豆......）
做法：
1.黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔，最后摆盘的时候还会用到。
2.姜切片、葱切段，把鱼片放入大碗中，加入盐，料酒，葱段，姜片，放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。
3.腌渍鱼肉的时间来处理配料，青椒洗净，去蒂及籽，切成长方形的片，火腿也切成相同大小；再准备一些蔬菜丁；鸡蛋打散；取适量面粉备用。裹上蛋液及面粉，炸后口感比较好，也可以保持鱼肉的水分不流失。
4.锅中倒入适量油，烧热后将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液，再均匀裹上面粉，入锅炸酥，捞起沥干。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完，放入青椒片过一下油，用小奶锅炸就可以了，省油又方便清洗。
如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦，可以单做个炸黄鱼的糊，以100克面粉，加一个鸡蛋和适量的油，搅拌均匀就可以了。
炸鱼头和鱼尾的目的是为了定型，以便摆盘做装饰，所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型。
5.取一个大盘，依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最后再做个酸甜芡汁就好了，锅中留少许油，炒香蔬菜丁，加入番茄酱，白糖，醋，清水，以小火煮滚后倒入水淀粉勾薄芡，再淋入香油即成。最后将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最后再放，更能增添香气。
2. 糖醋黄花鱼的家常做法
将黄鱼去鳞，开膛除去内脏，挖去鳃，用清水洗干净，在鱼身两面划上一字花纹，抹上酱油、料酒，腌30分钟。腌黄鱼的时间要掌握好，咸味要适中
步骤2
将胡萝卜、鲜笋洗净，均切成小丁，与青豆一起放入沸水锅中烫一下，捞出，控净水
步骤3
将葱择洗干净，拍散，切成末
步骤4
锅置火上，烧热后倒入花生油，待油烧至八成热时，将腌好的黄鱼沥干，放入油锅中，炸至金黄色时捞出，控净油，放在盘内
步骤5
另取净锅置于火上，倒入花生油，烧热后放入葱末炝锅，然后倒入开水，加入白糖、醋、胡萝卜丁、笋丁、青豆，用水淀粉勾芡，待芡汁微沸时，离火，把汁浇在鱼身上即成
烹饪技巧
黄鱼营养丰富，是海味中的佳品，富含碘、钙、铁、磷、蛋白质、脂肪、维生素Bl、维生素B2、尼克酸等。中医认为黄鱼有甘温开胃，补气填精的功效。孕妇多食有利强身健体和胎儿的神经系统发育
3. 糖醋黄花鱼的做法家常做法
糖醋黄花鱼
食疗功效:开胃消食、补充营养
营养价值:蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素B1、B2、E、钙、铁、锌、磷
适宜人群:尤其适合偏食、挑食的儿童
糖醋黄花鱼所需材料
主要食材黄鱼、白糖、醋、胡椒粉、生粉、盐、味精、料酒、青椒、红椒、葱、姜、蒜
糖醋黄花鱼的做法
1黄鱼处理干净;青椒、红椒、葱、姜切丝，蒜剁成蓉。
2锅内加水烧开，放黄鱼慢火浸熟，摆盘撒胡椒粉。
3锅放油烧热，放蒜蓉爆香，放各种调料烧滚，生粉勾芡，淋于黄鱼面上即可。
糖醋黄花鱼的功效与作用
黄鱼又名黄花鱼，具有开胃益气、调中止痢、明目安神、预防癌症、清除人体废弃自由基的功效。醋是一种调味品，具有增强食欲、促进消化、降低血压、降低血脂、软化血管、减肥美容的功效。糖醋黄鱼此菜具有开胃消食、降压降脂、明目安神、补充营养的功效。黄花鱼具有促进代谢的作用，和醋一起搭配可以软化血管，适合三高人群食用，中老年人适合多吃鱼，可以补充蛋白质，而且还能够提高体质，减少疾病。
4. 糖醋黄花鱼的做法
制法一
基本材料
大黄花鱼1条（约500克重），葱花、蒜茸、精制盐、胡椒粉、糖、醋、麻油，淀粉各适量，植物油500克。
制法
在黄花鱼身上斜切几刀，用盐涂匀鱼身内外，拍干淀粉在鱼上。锅置旺火上，放入足量油，将鱼浸油炸至身硬捞起，待油再滚，将鱼翻炸，捞起上盘，锅里留余油少许，放各项佐料，用湿粉打芡，淋在鱼面上即成。
功效
补肾健脑。
用法
佐餐食，每日1次。
应用
适用于肾虚引起的记忆力减退者。
制法二
烹制材料
材料：黄花鱼(2条，350克)、蒜(1头)、葱(3根)、姜(1小块)
糖醋黄花鱼
糖醋酱汁：山西陈醋(8汤匙)、生抽王(4汤匙)、白糖(2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、清水(2汤匙)
调料：油(1碗)、盐(1汤匙)
烹制工艺
1、洗净膛好的黄花鱼，在鱼背两面各划三刀，洒入1汤匙盐抹匀，腌制20分钟。
2、葱切成段，姜切成丝，蒜头拍扁切碎，都置入大碗内。
3、加入8汤匙山西陈醋、4汤匙生抽王、2汤匙白糖、1汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉和2汤匙清水拌匀，调成糖醋酱汁备用。
4、烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，放入黄花鱼大火炸30秒，改中火炸8～10分钟至金黄色，捞起沥干油。
5、烧热1汤匙油，倒入糖醋酱汁用铲子顺一个方向搅动，以中火煮至沸腾。
6、将酱汁淋在炸好的黄花鱼上，即可上桌。
5. 请问糖醋黄花鱼怎么做
楼上说的是糖醋河鱼的做法 ，黄花鱼因为是海鱼 做法有一些不一样的.
糖醋黄花鱼的做法：
葱姜蒜切末，挑好糖醋汁，白醋1勺，盐1勺，糖2勺，番茄酱3勺，可在加少许老抽和清水搅匀；
黄花鱼加盐，鸡精酱油腌制20分钟；
腌制好的黄花鱼打上一层薄干淀粉；
锅中倒油，8成热后放鱼，炸成两面金黄，捞出待用；
锅中留底油，爆香姜蒜倒入糖醋汁，小火熬5分钟，开后，用水淀粉勾芡浇在鱼上即可。
6. 糖醋黄鱼怎么做
步骤
糖醋黄花鱼的做法步骤11.黄花鱼切花刀，鱼肉的内外用料酒、盐、胡椒粉抹匀，腌10分钟。
糖醋黄花鱼的做法步骤22.用面粉加水制成面糊，将鱼整体均匀地裹上。
糖醋黄花鱼的做法步骤33.锅中加油，烧热，将鱼放入炸制，先提着尾巴炸头部，使之定型。
糖醋黄花鱼的做法步骤44.再把尾巴弯成一定的弧度，中小火慢慢炸制定型。
糖醋黄花鱼的做法步骤55.定型后，将鱼完全放入油中，一条炸好后捞出，炸另一条。
糖醋黄花鱼的做法步骤66.把炸鱼的油倒出去，锅中不用加油，直接放入白糖。
糖醋黄花鱼的做法步骤77.倒入白醋，加一点酱油，提色。
糖醋黄花鱼的做法步骤88.中火烧开，用水淀粉勾芡。
糖醋黄花鱼的做法步骤99.明亮诱人的糖醋汁出锅。
糖醋黄花鱼的做法步骤1010.把炸好的鱼摆在盘中，撒点香菜、胡萝卜丝，浇汁，上桌。
7. 做糖醋黄花鱼的步骤有哪些
【材料】
大黄花鱼1条(约750克)，植物油、葱、姜、蒜、五香粉、红糖、香醋、麻油、精盐、味精、湿淀粉各适量。
【操作】
黄花鱼洗净，去除内脏、鳃等，在其背腹(双侧)刻斜“#”字形，用少许精盐涂匀鱼身内外，拍上适量干面粉，备用。锅内放适量植物油，烧至五成热时，放入黄花鱼，中火将黄花鱼炸至身硬捞起，待油沸时，将鱼再炸一下，捞出放盘中。锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜蓉、五香粉、红糖、香醋、麻油、湿淀粉适量，并加入精盐、味精，小火打芡汁，淋入鱼身即可。
【功效】
补气养血，通脉降脂。适用于各种类型的高脂血症。
8. 糖醋黄花鱼正宗做法
在过两天就是端午小长假了，这个小长假恰逢全国高考，相信对于很多家庭，孩子要参考高考是特别重大的一件事，所以会给孩子准备很多好吃的，更加的关心孩子，叮嘱孩子，其实已经临近高考，最重要的让孩子们调整自己的心态，以最好的状态去参加考试，不要有心里压力，高考是一个大坎，但对于人生，从另外一个角度来说，也是一个小坎，在这里菊子姐姐也祝各位学子们金榜题名，考出好成绩。
这几天在家可以给孩子做糖醋黄花鱼补充营养，方法步骤都很简单，味道很好，很下饭，可以参考下。当然吃黄花鱼并不仅仅是补充营养，对于端午节而言，也是一种文化。在江南人的传统中，端午节要吃“五黄”——黄鳝、黄鱼、黄瓜 、咸蛋黄和雄黄酒（雄黄有毒性，一般都喝普通黄酒代替雄黄酒），看过《新白娘子传奇》这个经典老剧的人就会知道，雄黄酒是多厉害了，哈哈。。。 据说在端午节的中午，最适宜吃这五黄套餐，就是把五种黄色食物混一桌一起吃，因为端午节是在农历的五月初五，是一年中阳气最盛的时候，而中午，又是一天中阳气最盛的时候，可利用端午节节气的力量，抑制霉运、提升自己的精力，这个就是一种传统文化，大家了解一下就好，不过如果是吃黄鱼的话，这道糖醋黄花鱼就非常的适合了，因为夏天天气较热，容易食欲不佳，糖醋黄花鱼味道爽口，香味扑鼻，十分开胃，端午假期，值得品尝哦
糖醋黄花鱼
食材清单：
黄花鱼一条约500克，洗净去掉内脏，再在鱼身上划两刀，以便入味
调味料：
番茄酱 50克 / 葱花 5克 / 姜 3克 / 糖 3克 / 玉米淀粉 15克 / 蒜 3瓣 / 大葱半根切片备用
料酒 一汤勺 / 生抽 2汤勺 / 老抽 一汤勺 / 盐 适量 / 陈醋 一汤勺 / 食用油 40毫升
【烹饪步骤】
第一步：放大葱片，料酒，姜，盐把黄花鱼腌制15分钟
第二步：番茄酱碗里倒入生抽，老抽，糖，醋调成糖醋汁
第三步：腌制好的鱼去掉姜葱，把水抖掉，在鱼身上均匀撒上一层玉米淀粉
第四步：锅里下油烧热，放蒜瓣煸出香味，再把鱼下锅煎至两面金黄起锅
第五步：锅里留底油，下调好的调味汁炒至浓稠起小泡
第六步：鱼下锅开中小火让糖醋汁均匀裹上，烧至收汁撒上葱花即可开吃咯
【美味呈现】
端午节的美味糖醋黄花鱼，开胃下饭，酸甜可口，香味扑鼻，可以开吃咯
【菊子物语】
糖醋黄花鱼是菊子姐姐Cooking美味的第374道美食，一道糖醋黄花鱼做下来，味道可口，非常下饭，不仅仅是端午节吃，平时想吃的时候也是可以多做的哦，糖醋黄花鱼很重要的一个组合也是糖醋酱汁，按照文中比例调配，味道很不错哦，推荐尝试，提前祝大家端午快乐了
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9. 正宗糖醋黄花鱼怎么做
糖醋黄鱼
配料：黄鱼1条 胡萝卜半根 豌豆50克 香葱1根姜1块大蒜4瓣料酒2汤匙（30ml）盐2茶匙（10克）干淀粉2汤匙（30克）番茄酱4汤匙（60ml） 清水100ml 糖2汤匙（30ml）水淀粉2汤匙（30ml）白醋1汤匙（15ml）
做法：
1.黄鱼去鳞，去鳍，去除内脏，洗净后在鱼身双面切几刀，用1茶匙盐和料酒腌制30分钟。
2.豌豆洗净，胡萝卜去皮切丁，香葱，姜和大蒜都切碎备用。
3.将腌制好的鱼双面拍上干淀粉，锅中倒入宽油，油8成热时，放入锅中，炸至双面金黄捞出沥干油分后放入盘中摆好。
4.平底锅中倒入少许油，将葱姜蒜碎编出香味后，倒入胡萝卜丁和豌豆炒2分钟，加入番茄酱，另1茶匙盐，白糖和清水，淋入白醋，煮开后调入水淀粉勾芡。
5.将炒好的糖醋汁淋在鱼身上即可。
10. 糖醋黄花鱼的做法大全
糖醋黄鱼的做法大全
糖醋黄鱼是比较美味的，那么糖醋黄鱼的做法大全是什么呢？
黄鱼洗净在鱼背上划上几刀。加料酒，鸡精，姜片，盐腌制半小时。热锅冷油，煸香姜片。把鱼擦干水分。煎到两面金黄色，加老抽，料酒，白糖，盐，醋，一点水。也可以提前调好糖醋汁倒进。中火烧到汤汁浓稠，差不多收干撒上葱花就可以。
或者将黄鱼净膛洗净，沥去水分，平摊在砧板上，用刀在鱼两面各剞4刀，刀深至鱼脊内，放在大盆中，加料酒（20克）和味精、精盐、葱段、姜片，腌制1小时，再用淀粉拍满鱼全身，连所有刀纹中都要拍匀，然后抓住鱼尾将鱼提起来抖一下，将没有粘住的粉抖去。勺内放植物油，烧至七成热时，放黄鱼炸半分钟，再翻身炸半分钟，捞出沥油，放在长盘内。将勺烧热，加植物油，放葱末、姜末、内丁、笋丁、青椒丁煸炒后，下料酒和白糖、酱油、精盐、鲜汤，烧开。撇净浮沫，再用水淀粉勾芡，浇上熟猪油，淋入醋、香油、蒜泥，起勺浇在鱼身上即成。
糖醋黄鱼的家常做法
糖醋黄鱼是比较复杂的家常菜，那么糖醋黄鱼的家常做法是什么呢？
准备原料：黄鱼一条（750克左右），什锦果脯75克，葱、姜、蒜、白糖、醋、料酒、盐、酱油。黄鱼去鳞、鳃、鳍、内脏、洗净，在鱼身上每隔1.5厘米剞到鱼骨处为好。鱼身两面都剞上同样的花刀。淀粉加入水、盐，调成糊，把鱼粘糊放入烧至五、六成热的油锅中炸至金黄色，见发焦时即可捞出摆放在盘子里。在炒锅内放入水、白糖、料酒、姜汁、醋、酱油，烧开打去浮沫，淋入水淀粉烹制成糖醋汁，浇在鱼身上即可。
或者将蒜切片，黄鱼处理好洗净，用刀将两面都划几刀口子，方便入味。炒锅中倒入少许油，烧热，下入姜和蒜炒香。下入黄鱼，煎30秒，翻面再煎30秒。倒入少许料酒，用铲子轻轻拌匀。倒入一碗清水，盖上盖子，大火煮开转小火。待黄鱼熟，倒入老抽，鲜酱油，陈醋，调入适量盐，稍微拌匀。最后调入白糖，待汤汁收干即可关火。
糖醋黄鱼的做法步骤
糖醋黄鱼的味道是酸甜可口的，那么糖醋黄鱼的做法步骤是什么呢？
先将黄鱼洗净，把它挂起来晾干（为的是节约用油，不宜粘锅）待用。再在晾干的黄鱼身上浅浅地勒三刀（正反两面），为的是佐料能够更快地沁入鱼肉。
将20g松子爆香（颜色金黄，不要爆焦，那样不健康），一汤勺水调和好水淀粉，放在一边待用。
开锅烹饪，然后，热锅热油，放入黄鱼和姜片，大火将黄鱼两面煎透（略黄）。转成小火，酱油8g、加入黄酒10g、老抽酱油15g，再加100g清水，中火烧一会儿，黄鱼出锅，上盆待用。此时，锅中尚有少量汤汁，放入10g香醋，再加入调好的水淀粉勾芡，小火烧到汤汁浓稠，就可以将其浇淋在盆子中的黄鱼上，再撒上已经爆香的松子、葱花即可。