双色慕斯制作方法和步骤

⑴ 制作慕斯需要哪些东西

方法/步骤：
鸡蛋打入蛋盆。加入白糖。
用打蛋器打发，打蛋器抬起不滴落。
倒入色拉油和牛奶，继续搅打均匀。
筛入低粉。
切拌均匀成蛋糕糊。
倒入六寸入预热好的烤箱，170度，30分钟。
两个蛋黄用打蛋器大至膨大。

白糖倒入75克水中，烧开。将烧开的糖水缓缓倒入蛋黄糊，一边倒入一边用打蛋器不停搅拌。
倒入后，在继续搅拌蛋黄糊，大概再搅拌5-6分钟，直至蛋黄糊膨大变凉。
将吉利丁片用凉水泡软。沥干水分后，隔热水使吉利丁片完全融化
将马斯卡彭奶酪用打蛋器打至顺滑。注意千万别打太久，打久了会变得很稀薄，影响口感。将蛋黄糊倒入奶酪糊中。

搅拌均匀。将融化的吉利丁片稍微凉凉，倒入奶酪蛋黄糊中。稍微搅拌一下使之将160克淡奶油（提前24小时冰箱冷藏）打发至七成（即稍微浓稠有点纹路即可）。
将奶酪糊和淡奶油混合均匀，平均分成两份。
一勺可可粉和一勺温开水混合。
将混合好的可可粉倒入一半奶油奶酪糊中，搅拌成可可奶酪糊。另一半待用。做将一片蛋糕铺在六寸活底模具内。

刷上一层咖啡酒。
倒入可可奶油奶酪糊。
再铺上一层蛋糕片。
刷咖啡酒。
将另一半奶油奶酪糊倒入。
放入冰箱冷藏。脱模时用吹风机吹模具表面即可脱模，脱模后筛可可粉、糖粉。

将另一半奶油奶酪糊倒入。
放入冰箱冷藏至第二天。脱模时用吹风机吹模具表面即可脱模，脱模后筛可可粉、糖粉。

⑵ 如何制作慕斯蛋糕

周末两天在家，除了陪孩子还是陪孩子，想做点什么，可是懒得动弹，突然朋友发微信问我：你前段时间朋友圈晒的心形慕斯蛋糕食谱在哪儿，怎么找不到?!晕了，我这才想起来，编辑了一半的食谱，被遗忘在草稿箱里了。这么漂亮的蛋糕食谱如果不发出来，似乎不太合适啊！赶紧打开电脑写写写！

14、吉利丁片用清水泡软；

15、把泡软的吉利丁片和60g牛奶一起放在奶锅里加热至吉利丁片全部融化，搅拌均匀后关火放凉；

16、芒果切出芒果肉400g、放在料理机里打成芒果泥；

17、把牛奶吉利丁片混合液倒进芒果泥里，再用料理机搅打几秒，混合均匀；

18、淡奶油300g加30g白糖，用电动打蛋器搅打至浓稠，不用完全打发，只要不快速流动就可以了；

19、把之前第17步混合好的芒果混合液留出约70g单独放在一个碗里，其它的芒果混合液和90g酸奶一起倒进淡奶油盆里，搅拌均匀，就做好了慕斯液；流出来的70g芒果混合液加上50凉白开水混合备用，这个是一会用来做镜面的.

⑶ 慕斯配方做法

⑷ 抹茶双色慕斯蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃

食材

• 主料

• 鸡蛋

  220g

• 白砂糖

  30g

• 蛋糕粉

  100g

• 色拉油

  20g

• 食用色素

  4滴

• 辅料

• 淡奶油

  250g

• 纯牛奶

  100g

• 白砂糖

  20g

• 吉利丁片

  10g

• 凉开水

  36g

• 樱桃

  适量

• 步骤

• 1.（白色慕斯层）吉利丁片剪成小块，浸泡凉开水至变软，倒掉多余水分，备用。

• 2.（白色慕斯层）冷藏过的淡奶油放入干净无水的打蛋盆里，一次性加入白砂糖20克，隔冰水稍微打至稍微变大，放冷藏室备用。

• 3.（白色慕斯层）纯牛奶倒进小奶锅，加热，锅内开始有蒸汽时离火，加入浸泡过的吉利丁片，搅拌至完全融化，稍微放凉。

• 4.（白色慕斯层）取出冷藏的淡奶油，加入吉利丁液，搅拌均匀。

• 5.（白色慕斯层）淡奶油吉利丁糊倒进2个模具内，放入冷藏室冷藏2小时以上。

• 6.（绿色蛋糕坯）预热烤箱，180度，上下火，然后鸡蛋磕开放入干净无水的打蛋盆，一次性加入白砂糖30克，隔热水打发至提起打蛋头用蛋糕糊划8字缓慢消失的状态。

• 7.（绿色蛋糕坯）分2-3次把过筛过的蛋糕粉加入全蛋糊中，快速轻快翻拌均匀至无干粉颗粒。

• 8.（绿色蛋糕坯）蛋糕糊中依次分别加入色拉油、滴入绿色食用色素，翻拌均匀，倒进模具中，双手提起模具震几下震出大气泡。

• 9.（绿色蛋糕坯）送入烤箱，180度，中层，上下火，烤10分-15分钟，烤制完毕，取出倒扣、放凉、脱模。

• 10.蛋糕坯放长方形盘子内，慕斯从冰箱取出，蛋糕坯贴合到慕斯上，倒扣，用吹风机热风吹几下慕斯底部，依次叠好剩余的蛋糕坯、慕斯层，放入冷冻室。

⑸ 慕斯蛋糕的制作方法和步骤

准备材料

鸡蛋50g、牛奶100ml、面粉70g、淡奶油10g、细砂糖45g、吉利丁片10g、 草莓100g

二.制作方法

第一步，蛋黄加糖，用打蛋器打到发白。

第二步，然后分三次加入糖，快速打到出现纹路状，最后呈现小玩勾的九分发状态。

第三步，将蛋白加到蛋黄中用打蛋器打发成蛋糊状，筛入低筋面粉，翻拌均匀，翻拌到没干粉即可。

第四步，放入烤箱，160℃上下火烤20分钟即可。

第五步，蛋糕坯平分三层，再在每一层中分三圈。

第六步，草莓洗净切开对半，用理料机打碎，打成草莓酱加入到牛奶与吉列丁片的融化液中均匀。

第七步，淡奶油加入糖粉打发至6成发，把草莓液倒入打发得淡奶油里面，搅拌均匀。

第八步，把草莓慕斯馅装进裱花袋中，模具底层放两圈蛋糕坯，把空隙的地方填完慕斯馅，把切开对半的草莓放在模具边上，再放一层蛋糕坯，把慕斯馅全部填完模具。

第九步，放冰箱冷藏4小时，效果更佳，在冰箱拿出用风筒吹周边脱模。最后在周边摆上草莓作装饰。

⑹ 请教一下巧克力双色慕斯蛋糕应该怎么做

1
鸡蛋用小个的，一个正好，色拉油、清水准备好


2
打蛋器打散


3
加入cook100蛋糕粉



4
用橡皮刮刀搅拌均匀



5
倒入6寸圆形蛋糕模中


6
烤箱预热，180度，烤20分钟即可


7
吉利丁片先用凉水浸泡



8
用时事先控干水分


9
芒果打成果泥



10
淡奶油加入白砂糖打成6成发


11
加入芒果泥


12
搅拌均匀


13
浸泡好的吉利丁片加入到牛奶中，稍微加热至融化。放凉。加入到芒果泥中，搅拌均匀。芒果慕斯馅就做好了



14
将蛋糕切掉顶部尖出来的部分


15
放置在蛋糕模里面


16
将芒果慕斯馅倒入，刮平。放入冰箱冷冻室快速凝固


17
巧克力切碎，倒入淡奶油（不用打发）


18
加入吉利丁片（提前泡软的）、牛奶和白砂糖，小火加热，慢慢搅拌至巧克力融化



19
加热一会就好，拿下来慢慢搅拌即可


20
芒果慕斯也差不多该凝固了，拿出来看看，慢慢倒入巧克力慕斯。用勺子慢慢舀入，防止穿孔



21
将蛋糕模放入冰箱冷藏一夜


22
取出，用电吹风吹吹，慢慢脱模


23
用金钻奶油裱花装饰了下

⑺ 慕斯蛋糕制作方法步骤

做慕斯就不一样，成功率很高，只要照着做几乎不会出错。而且慕斯颜值高，不管是巧克力的、草莓的，还是抹茶的，都自带柔和的马卡龙色。并且就算表面不好看也没关系，撒上可可粉，堆一些水果，甚至放几朵樱花，瞬间就变成了“佳作”。



今天休假有时间在家里，我就给孩子们做了一个慕斯蛋糕，孩子们很喜欢吃，做法也不复杂，平时喜欢吃蛋糕的朋友可以试试哟！

巧克力慕斯蛋糕的做法:

准备食材:

奥利奥饼干100克、黄油45克、64%黑巧克力80克、白砂糖24克、水20毫升、蛋黄2个、淡奶油260毫升、吉利丁片5克、可可粉适量

制作方法:

1、把饼干打成粉，与熔化的黄油混合，放入模具中压实冷藏。再把奶油拿出160毫升打至六分发，冷藏。



2、制作蛋黄糊。把吉利丁泡软控干，用微波炉加热至融化。把蛋黄打散将砂糖和水煮沸，倒入装有蛋黄的碗中，并同时快速搅拌，然后隔水加热搅至浓稠，再高速打至泛白、能附着于打蛋器，加吉利丁液。



3、把巧克力切碎隔热融化，保持在45℃左右，加入60毫升（约1/3份）冷藏奶油拌匀，拌入蛋黄糊，再加剩余的100毫升冷藏奶油混至顺滑，即得到深色慕斯糊。



4、再将100毫升奶油打至六分发，加入1/3的慕斯糊混匀，做成浅色慕斯糊。深色部分先倒入模具中，冷冻15分钟，再倒浅色部分冷藏6小时或过夜。取出后用热毛巾或吹风机协助脱模，用可可粉点缀就可以了。



美味秘诀:

怎样让巧克力化身美味甜点？

融化巧克力时，要注意不能加水，否则会使巧克力凝固成块。

融化的温度也要控制在一定范围内，可以在隔水加热时离火搅拌以控制温度，用来提供热度的水要保持微沸的状态。另外，我们在食谱上看到的巧克力百分比指的是可可含量，数值越大口味越苦，根据配方不同要注意调整。做烘焙时，建议购买专用的巧克力币，如果不常用，每次购买100~200克即可。

⑻ 玫瑰樱桃双色慕斯蛋糕的做法

做法

说明食材如上。

先做派皮。

放在蛋糕膜底。4块消化饼，还蛮大块，先试吃看看脆脆。

先把巧克力慕斯做起来，先铺第一层。

以前买会打时水水。每次买来鲜奶油不好打发，我先整罐摇一摇后肢放入干钢盆打发。总算打的起来!(最近好像有人提供明年劳动节旅游，有些工会揪日本北海道赏樱?希望我收入能稳定，想出国玩??我还没决定去哪?1年出国一次)

全混在一起，先放步骤5的1半放第一层放入冰箱冷冻40分钟，后这1半放第二层冷冻凝固。

"玫瑰樱桃白巧克力慕斯蛋糕"即完成。

以前练习的果冻花，很美!若放在纯白慕斯蛋糕上应该很特别!还没尝试。

上桌。