做饺子馅方法与步骤

㈠ 饺子肉馅怎么做要具体的步骤（步骤要简单明了）

馅料其一
：白菜（洋白菜）切碎 胡萝卜小丁 香菇丁 （花生小丁 也可以没有） 炸馒头小丁和锅里的油少许 一些油条小丁 姜末 十三香 盐
其二
１。馅料：胡萝卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，细粉丝，全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀。不用炒熟。
２。制做：用自家面粉和好面团做成面皮，包上馅料包好。水开就可下锅煮。
３。调味醋做法：用醋和少许酱油和少许香油（还可根据个人口味加上辣油或芥末。）
其三
素饺子馅的材料：
１香菇或磨姑５，６朵（如喜欢也可以多准备）。 ／２豆腐２５０克左右。 ／３白菜半颗（也可根据自己喜好，用芹菜，莲藕，白罗卜，荠菜等）。 ／４姜
调料： 盐，酱油，香油，炒菜油（也有人喜欢五香粉，准备上也无妨）
做法步骤：
１把材料都用刀剁碎，白菜，罗卜要控出一部分的水
２，把剁好的材料，放油，加调料等炒熟。
３用备好的皮儿包饺子
因为馅是熟的，所以下到锅里很容易熟，皮一熟，就可以吃了。
其四
简单易做型素饺子做法摘录——
选用喜爱野菜和豆腐（打碎的）在放点麻油做馅。用备好的皮儿包饺子。
豆芽、青椒（稍辣的）加上油一块调。用备好的皮儿包饺子
菠菜（或白菜或包菜）、红萝卜、面筋或油条、香菇、马蹄 全部打碎调和香油、蘑菇精等，炒下。包好。蒸熟。
天津传统素饺子馅
１.素饺子，要的就是一个“素”字，寻常百姓家，希望新的一年没有什么大起大落，平平安安，用天津话就是“素素静静过一年”。素饺子馅儿有白菜，豆腐干儿，香菜，木耳，粉条，黄花菜，还有最重要是就豆腐乳和香油，将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了。
２.包初一的素饺子，面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的馅让一整年都素素净净的……
３.炸素卷圈，以豆皮作皮，用绿豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在皮上卷起来切成段，两头粘面糊在油锅内炸制而成。炸素卷圈，色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口，是天津特色风味小吃。
４.素包儿，是当年天津素包儿铺或蒸食铺里所卖，用切碎的粉皮、香干、香菜，加入一点豆挺儿（绿豆芽），用麻酱、酱豆腐汁和香油，搅拌成馅，包成的包子。包子顶部要捏花折儿。
其他：
灌汤类型的：就是吃的时候一咬开皮会有很多汁水的一种馅。就是在馅中加入白菜或西葫芦等水分大的菜，当然相对包的时候会有些出水，但只要处理得当也没问题的。 白菜馅：主料就是白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块，（两个人的量，如果人多可以增加主料）。
制作方法：
１、先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了；
２、再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水，然后油锅内放花生油两汤匙，先放入花椒７、８粒爆香后捞出不用，将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用；
３、将生姜根据口味可多可少，剁碎待用；
４、将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油，然后放入炒过的香菇粒和姜末，放盐和少许蘑菇精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤饺子馅就大功告成了！
包的时候如果馅出水也不要紧，只要将馅盆一边垫高些，水自然就向低的一边流过去了。我因为包饺子的功夫比较熟练还总是喜欢包有水的馅，这样煮熟后一咬真的满嘴留油好吃极了！
西葫芦馅的：主料是西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、生姜一块
制作方法：西葫芦擦丝后挤水；水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油（注意：粉丝用凉水泡软即可，千万不要用热水烫，会影响口感的），其后的制作过程与白菜馅的一样，关键就是先要用油拌好菜后再放盐。
芹菜馅：主料有芹菜１斤、豆腐皮１张（豆腐干也可）、胡萝卜一个、姜一块
制作方法：
１、芹菜摘掉老梗和老叶（部分嫩叶可以留下），洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水；
２、豆腐皮切碎，油锅中加１大汤匙花生油先放入几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽，然后出锅待用
３、姜切末；
４、将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面、蘑菇精均匀搅拌就可以了！
什锦馅：
主料：口蘑（买不到口蘑用平菇也可以，不过得记住挤水）一斤、胡萝卜一个、香菜５棵（不吃香菜的可换成芹菜）、青豆少许（或嫩玉米粒）、生姜一块
制作方法：
１、将口蘑洗净后切成碎块，胡萝卜擦丝挤水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米粒在开水中过一下，姜切碎末；
２、喜欢吃浓香型的就将口蘑放在油中略炒一下并放入老抽几滴出锅和其他菜一起拌匀依次放入盐、少许糖、少许花椒粉拌匀即可、喜欢吃原味的就不必炒了直接将菜馅用油拌匀后放调料就可以了。

㈡ 饺子馅的做法步骤

做法如下
用料
莲菜
一个
猪肉
一斤
大葱
两棵
姜
一块
胡麻油
适量
香油
适量
盐
两小勺
十三香
一小勺
花椒油
一小勺
耗油
两小勺
淀粉
适量
料酒
适量
老抽
一勺
做法
将做法保存到手机
开张大头贴。
1/13 开张大头贴。

准备所需食材。莲菜一个，葱两根，猪肉一斤，姜一块。
2/13 准备所需食材。莲菜一个，葱两根，猪肉一斤，姜一块。

用料理机将猪肉搅成肉末。
3/13 用料理机将猪肉搅成肉末。

在肉末中加入适量老抽，蚝油，十三香，淀粉，花椒油，香油，料酒。
4/13 在肉末中加入适量老抽，蚝油，十三香，淀粉，花椒油，香油，料酒。

把上述调料搅拌均匀。
5/13 把上述调料搅拌均匀。

将葱姜切末。在肉馅中放入葱末，姜末。
6/13 将葱姜切末。在肉馅中放入葱末，姜末。

锅内热胡麻油。
7/13 锅内热胡麻油。

油热后将油泼到葱末姜末上。
8/13 油热后将油泼到葱末姜末上。

搅拌均匀。
9/13 搅拌均匀。

将莲菜切成末。放入莲菜末。
10/13 将莲菜切成末。放入莲菜末。

放适量香油，盐，搅拌均匀。
11/13 放适量香油，盐，搅拌均匀。

莲菜猪肉馅就做好了。
12/13 莲菜猪肉馅就做好了。

成品。小伙伴们开始包饺子吧！
13/13 成品。小伙伴们开始包饺子吧！

小贴士
先将调料放在肉末中，腌制肉末，做出来的饺子馅会特别香哦。

㈢ 做饺子的方法与步骤

简单来讲：1、和面并且醒面。2、准备饺子馅（例如韭菜鸡蛋馅的，你得将干净的韭菜切好，你得摊鸡蛋，你得和馅）。 3、擀饺子皮，包饺子。

㈣ 怎么做香菇饺子馅的方法与步骤

香菇饺子馅做法一

主料：饺子皮适量，猪肉馅适量，香菇5朵。

调料：色拉油1勺，食盐4克，鸡精2克，姜4克，料酒5克，淀粉适量，白芝麻少许，小葱适量。

做法：

1、锅中放水烧开，放入洗净的去蒂的香菇，焯水一分钟左右，捞出用冷水冲凉，沥干备用。

2、香菇挤干水分，切成小丁。

3、取一大碗，把猪肉馅、香菇丁放入，放料酒、盐、鸡精、淀粉、葱花姜末，再撒点芝麻，拌匀。

4、肉末搅拌好后，再加入一勺食用油拌匀（加了食用油，由于油分子会包裹住蔬菜馅，这样蔬菜馅中的水分子就逃不出来了）。

香菇饺子馅

5、取一张饺子皮摊开在手心，把肉馅放在饺子皮当中，在靠外侧的饺子皮边缘抹上些水（粘合饺子皮的作用）。

6、把饺子皮对折，两手合作，把外侧的饺子皮用左手边推出褶子，右手捏紧。

7、边推边捏，把整个边缘都捏好，饺子就包好了。如果嫌这个方法麻烦，那么就用手把饺子皮两边按紧，也OK（北方人都这么包，包起来速度比较快）。

8、煮饺子：烧开锅中水，放入饺子，用勺子推一下避免粘锅，盖上盖子煮开，加小半碗冷水，再盖上盖子煮开，再倒入小半碗冷水，再次煮开后开盖煮一分钟左右，看到饺子全部浮起就熟了，可以捞出开动啦。

5、把切好的香菇，小葱，姜末一起放入肉泥中。

6、加入自己喜欢的调味料，然后搅拌，就做成饺子馅料了。

7、取一张饺子皮，放适量的馅料在上面。

8、然后捏成一个饺子。

9、如此类推，把所有的馅料与饺子皮都包完，一顿吃不完，可以放进冰箱冷冻起来，下顿再吃。

10、锅内烧开水，把饺子放进去煮，当锅内的水再次沸腾后，倒入少许的冷水，让水温降下来，如此反复三次。

11、当锅内的水重新沸腾，就可以把饺子捞出装盘开吃啦。

㈤ 几种饺子的做法及几种饺子馅做法

四喜蒸饺

在传统蒸饺的基础上，将边缘部分多捏几下，再搭配上一些新鲜蔬菜，就是一道清新美观又有好寓意的主食。

第十四步：把四个边两两捏好，再将边缘地方整理一下，如图。

第十五步：把四种蔬菜末分别填进去，如图。

第十六步：开水上锅，中火蒸10分即可。

㈥ 做饺子馅的步骤作文

澄粉150克、明虾200克、鸡蛋2只。

11、取一个挤子放到面板上，用刀在挤子上一压就成了饺子皮了；

12、把调 好的馅放在压好的皮上；

13、就像包饺子一样包起来；

14、在蒸锅放一张食用蒸纸，以免粘锅；

15、把包好的虾饺入蒸锅蒸7-8分钟就可以了。

虾饺始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼，已经有百年历史。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，味道鲜美爽滑，美味可口。

伍村五凤乡盛产鱼虾，茶居师傅再配上猪肉、竹笋，制成肉馅。当时虾饺的外皮选用粘(大)米粉，皮质较厚，但由于鲜虾味美，很快流传开来。城内的茶居将虾饺引进，经过改良，以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限。

相传当 时的伍村很繁荣，地方幽美，一河两岸，河面经常有渔艇叫卖鱼虾。这家酒楼老板为了招徕顾客，便别出心裁，收购当地出产的鲜虾，加上猪肉、笋等作馅料制成虾饺。当时虾饺皮厚不光亮，但因新奇，味道又鲜美，赢得了食客的喜欢，不久便名扬广州，各大酒楼争相制售，并经点心师的改革，将原料用面粉改成“澄粉”，效果特佳，更加吸引客人。

㈦ 饺子馅的做法和配方

饺子又名水饺，它是我们中国的古老传统面食，饺子是北方人每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有过节日吃饺子的习惯。饺子的馅料分很多种，不仅有素馅，肉馅，还有海鲜馅的饺子，不管哪种馅料的饺子，都特别的受广大食客们所喜爱。

饺子的味道好不好吃，最关键的一点是肉馅的调制。平时很多人在调饺子馅的时候，经常会遇到一些的问题，导致调好的饺子馅不仅有腥味，口感吃起来也不鲜嫩。



那么饺子馅应该怎么调才好吃呢？今天我教你2个小技巧，学会这两个小技巧，保证你调好的饺子馅吃起来不仅口感鲜嫩，而且还特别的入味。希望我的分享能给你带来收获。

饺子调馅技巧一：第1步，首先我们把买回来的猪肉用水清洗洗净，放到案板上用刀先切小块，然后准备适量的生姜切片后，一起放到猪肉上，用刀将其剁成碎末。



调饺子馅，生姜是必不可少的一种佐料。把生姜片儿跟猪肉放在一起剁的同时，可以让生姜汁水渗透到肉里面，能很好1地起到去腥的效果。

猪肉馅剁好以后，放入干净的盆里，加入少许的食用盐，打入一个鸡蛋，蚝油，胡椒粉，香油然后用筷子沿着一个方向将猪肉馅搅拌上劲备。



技巧二，准备适量的花椒先用水清洗干净，然后放入小碗中，倒入少许清水将花椒浸泡大约25分钟左右。将泡好的花椒水倒入入肉馅中，用筷子一边搅拌一边倒花椒水，这样做不仅可以让肉馅儿充分的吸收到料汁，起到去腥的作用，而且这样调好的饺子馅吃起来口感更加的鲜嫩。



将调好的饺子馅用保鲜膜盖好，放冰箱先冷藏大约1个多小时，然后再取出来用来包饺子就可以了。饺子全部包好以后，开始下锅煮饺子，等水开后往锅里加入两小勺的食用盐，然后再把包好的饺子下锅煮制，这样做能防止饺子在煮制过程中粘连。