卤麻辣鸡脚制作方法和步骤

Ⅰ 麻辣鸡脚的制作方法和配料

对于上班族来说，没到节假日肯定是最兴奋.幸福的。节假日，你除了可以享受到宁静.祥和之外，你还可以享受到美食。一份可口的饭菜摆在你面前，相信你必是无比激动的。那么，下面就让我们一起来学习一下如果做麻辣鸡脚。
1.鸡脚洗净剪去指甲
2.1过冰水后剁2半
3.2淖姜葱水
4.12准备配料
5.21花椒爆香
6.下姜蒜,红椒
7.下豆瓣酱
8.炒出红油
9.下鸡脚
10.下生抽,老抽,冰糖,料酒
11.水差不多盖过鸡脚大火煮开转小火20分钟
12.最后大火稍稍收汁,洒葱段出锅
身体的健康，营养的吸收应该从嘴巴开始，那还等什么赶快按照小编今天的介绍麻辣鸡脚去尝试做出美味的菜肴吧！

Ⅱ 卤鸡爪的制作方法和步骤是什么

脱骨卤鸡爪：

准备用料：鸡爪700g、油适量、盐适量、葱姜适量、八角1个、花椒适量、香叶1片、生抽适量。

1、鸡爪去掉指甲洗净。

Ⅲ 麻辣鸡脚怎么卤

分享一道麻辣鸡爪的做法，滑嫩脱骨，香辣入味，全家都爱吃！
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导语：分享一道麻辣鸡爪的做法，滑嫩脱骨，香辣入味，全家都爱吃！
如今绝大多数人的味觉，早已被各种各样甜味所占有，食材中假如没放点朝天椒，如何吃感觉没滋没味，就连原来不喜辣的福州人都越来越特别爱吃辣，就拿鸡爪而言，传统式卤的做法早就不可以考虑她们的味蕾感受，小编的媳妇儿便是典型性的事例，非麻辣鸡爪不要吃，隔一段时间就得吃上一回。

麻辣鸡爪的做法，大伙儿能够将它视作清炖鸡爪，他们只是是称呼上的差别罢了，但它又不同于拌凉菜鸡爪，前面一种突显它的麻味和甜味，因此麻辣汁就看起来非常的关键，后面一种重点强调色泽脆响的口味，尽管二种方法都是许多人喜爱，可是总体而言，前面一种比后面一种吃起来会更为安全性一些，终究经充足的高温煮至，不但除菌的实际效果会更好一些，并且会更进味一些，哪样滑嫩脱骨的情况，非常合适老年人和小孩食用。
麻辣鸡爪的做法：
食物调料：鸡爪、葱、米酒、葱、麻椒、辣椒干、八角、姜片、郫县豆瓣酱、植物油、白砂糖、盐、味精、生抽酱油、酱油、小米椒。
制作过程：
最先，提前准备500克新鲜的鸡爪，将它清理整洁后，把他们的手指尖斩掉后，再将他们剁碎两截，随后，再凉水下下锅中，另外，添加少量的米酒，煮流血沫后，再将他们倒进凉水中清洗多次。

起锅烧油，油烧至传出刺啦的声响后，再倒进适当的葱段、生姜片、八角、麻椒、辣椒干，开中文火爆锅出香气，大伙儿留意里面并没有八角茴香和良姜这二种香辛料，假如加上他们色调非常容易发黑。

再添加1勺豆瓣酱（尽量将它炒过，那样香气才会彻底释放出），把辣椒油炒成后，再倒进1勺提示的生抽酱油，及其少量的酱油着色，随后，再加上1碗冷水煮沸。

再添加少量的盐、白砂糖、味精、十三香调料，随后，再放入提早解决好的鸡爪，大火烧开后，再盖上“正室”的盖子，转文火炖10-15分钟。

起锅前，再转火灾收湿不必要的汁液，另外，撒进适当的小米椒，和小葱花，麻辣鸡爪制作进行，作法极为的简单，把他们焖至半出骨情况后，吃起来不但香辣又进味，我们家媳妇儿非常“馋”这一口，装修隔断时间就爱吃。

友情提示：
不论是清炖鸡爪还是拌凉菜鸡爪，绰水全是十分必须的，由于鸡爪里面带着很多的病菌，他们历经高温之后，食用起来便会更为安全性一些，气温越热越要这般。
营养价值：

1、鸡爪能软化血管
鸡爪是一种高营养的食材，它含有大量的蛋白质和胶原蛋白，平时多食用鸡爪能起到软化血管的作用，可以减少中风和动脉硬化的发生，另外鸡爪中的胶原蛋白还能滋养肌肤，减少皱纹皮肤松弛的发生，具有一定的美容功效。
2、鸡爪能预防高血压
鸡爪对人类的高血压有良好的预防功效，它含有多种酶类物质和一些高质量蛋白质，人体吸收它们以后能加快血液流动，也能软化血管，可以避免高血压的发生。
3、鸡爪微量元素含量高
鸡爪中含有多种对人体有益的微量元素，像铜、硒以及镁等就是鸡爪中最重的存在，人体吸收这些营养成分以后可以净化血液，也能提高免疫细胞和神经细胞的活性，平时食用鸡爪能提高身体抗病能力，也能促进骨骼和心脏的健康发育

Ⅳ 麻辣卤鸡脚的做法

主料：鸡脚5只、鸡脖4个；
辅料：八角1个、桂皮1根、香叶2片、大葱2段、姜3片、五香粉5g、锅锅辣酱30g、花椒20粒、老抽5ml、生抽30ml、料酒15ml

1. 鸡脚鸡脖洗净后，用剪刀将鸡脚的指甲剪掉

2. 炖煮锅启动“干煸”模式，预热2-3分钟

3. 锅内倒入少许油，油温约六成热时放入葱段、姜片、花椒、桂皮和大料煸炒出香味。

4. 将锅锅辣酱放入，继续煸炒。

5. 把鸡脚和鸡脖放入锅中，然后放入五香粉、料酒、生抽和老抽，翻炒约2分钟。

6. 切换成“意式炖饭”功能，倒入足量的热水，盖上盖子，不用再照看，需要用时大约20分钟。

7. 完成。
   

Ⅳ 麻辣鸡爪的卤制方法

食材用料

鸡爪900g

李锦记卤水100ml

油适量

蒜五瓣

生姜八片

料酒两勺

老抽半勺

盐适量

鸡精少许

花椒适量

八角两个

白糖一勺

葱一根

干辣椒适量

卤麻辣鸡爪的做法

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  1.鸡爪洗干净，入锅焯水

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  2.准备辅料

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  3.切除指甲

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  4.准备卤水汁

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  5.锅里热油，爆香蒜末生姜，花椒，

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  6.放入鸡爪，放白糖翻炒

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  7.放八角爆香

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  8.倒入老抽和卤水汁，放干辣椒

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  9.倒入适量水煮开，放葱白焖煮40分钟左右。盖上盖子卤一个小时左右入味。

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  10.出锅

Ⅵ 麻辣凤爪的做法跟配料，具体步骤， 爪紧吃

麻辣鸡爪的做法：

原料：鸡爪、莲藕、薯仔、干辣椒、花椒、火锅料、姜片、料酒、蒜片、油辣椒、白糖。

做法步骤：

第1步、鸡爪用水加入料酒煮10分钟，捞出剪掉指甲备用。

第2步、热油加入火锅底料一块，干辣椒、花椒、油辣椒1勺、姜片、蒜片、翻炒爆香。

第3步、然后加入薯仔条和藕条。

第4步、加入适量水焖煮10分钟。

第5步、然后放入备用的鸡爪翻炒均匀焖煮10分钟。

第6步、加入少许白糖，开盖煮5-8分钟，大火收汁。

第7步、然后加入适量盐和味精调味，撒上葱花。

第8步、翻炒片刻就可以起锅了。