腐竹的腌制方法步骤视频

① 腐竹如何制作

主料

• 干黄豆半斤

• 凉水适量

• 其他口味

• 煮工艺

• 数小时耗时

• 普通难度

自制腐竹的做法步骤

• 1

  泡豆：黄豆需泡发8-10个小时，洗净沥干水分，半斤干黄豆发泡好能出一斤左右的湿黄豆

• 

  11

  切段食用，凉拌，炒，炖都很美味

② 腐竹家庭做法

家庭版腐竹辣条的用料
干腐竹适量 火锅底料（辣味的，固体）适量
老干妈辣酱适量 芝麻（黑白都行）适量
白糖适量 油适量
盐适量
家庭版腐竹辣条的做法
步骤1
干腐竹放大碗里，加清水，提前泡开，可以压个盘子避免腐竹浮起来
步骤2
泡好的腐竹轻轻攥一下把水分排一排，之后把表面晾干，切成长度合适的条，也可以用厨房纸吸干表面的水分
步骤3
平底锅倒油，油温五成热，以后转最小火
步骤4
放入腐竹慢慢煎，注意安全，可能会蹦油
步骤5
期间多翻翻面，使每一面都被煎到

步骤6
煎到每一面都金黄就可以了，拿出来备用
步骤7
另拿一个小锅，不放油，倒入芝麻，小火炒香，盛出备用
步骤8
锅中倒入少量油，开小火
步骤9
放入火锅底料，小火炒一炒
步骤10
放入一勺老干妈，继续小火炒
步骤11
慢慢炒到冒泡泡
步骤12
放入辣条翻炒，并根据口味加入适量糖和盐调味
步骤13
转中火再炒一下，注意不要糊锅，如果喜欢脆一些的多炒一会，喜欢口感软一些的少炒一会
步骤14
装盘，撒上芝麻
步骤15
自制辣条就做好了，外表脆脆的，里面还保留了一些软的口感，甜辣鲜香
家庭版腐竹辣条的烹饪技巧
1.腐竹下锅煎之前一定要挤一下水，并把表面水分擦干，否则会蹦油 2.注意火候，避免糊锅 3.最后的成品是甜辣味的，如果觉得不够辣可以在炒料时酌情放一些干辣椒
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③ 腐竹的腌制方法

制作步骤
1.
腐竹用热水泡开，再用开水焯一下，捞出沥去水分；
2.
腐竹置于盘中，放入酱油、醋、香油、味精、葱末、辣椒粉，拌匀即成。

④ 腐竹怎么制作

腐竹的制作可以通过腌制的方法以及水煮的方法比较好吃。

⑤ 腐竹的正确泡法及时间是什么

拌腐竹的做法

主料；黄瓜一根、腐竹一根。

辅料；芝麻油一勺、小红油两勺、红尖椒三个、油辣椒一勺、大蒜两瓣。

1、腐竹放入清水里，用清水泡发半个小时左右，充分泡发没有硬心即可。

⑥ 烧腐竹的做法

1.腐竹提前用温水泡发好备用。
2.青椒和蒜薹一份洗净备用。
3.将泡发好的腐竹斩段备用。
4.放入淀粉和食盐。
5.搅拌均匀腌制一会。
6.青椒和蒜薹切段备用。
7.炒锅放宽油，烧热。
8.下入腌制的腐竹炸。
9.炸至腐竹外皮酥脆，沥油捞出备用。
10.炒锅留底油，下入花椒炸香。
11.花椒出香味后，放入干红辣椒炸香。
12.将青椒段和蒜薹段放入锅内翻炒。
13.下入炸好的腐竹，加入食盐和酱油翻炒均匀。
14.少许点一点清水或者高汤，煮一下入味，加入鸡精调味出锅即可食用。

⑦ 酱菜腐竹怎么做

酱菜腐竹做法步骤：

原料：腐竹200克，黄瓜100克。

调味：甜面酱30克，黄酒10克，醋20克，糖15克，蒜末20克，色拉油20克。

做法：

1、 腐竹用清水泡发，如果着急吃的话，可以用30度左右的温水泡，温度太高会把腐竹泡糟了。

2、腐竹切成菱形片。

3、黄瓜清洗干净，切成菱形片。

4、锅上火，倒入色拉油烧3成热，下入蒜末、甜面酱爆香，烹入醋、黄酒、清水、糖调好口味，下入腐竹烧2分钟左右，倒入黄瓜片段生，装盘。

酱烧腐竹，色泽酱红，甜咸酱香，腐竹口感软糯，黄瓜清脆。

Tips小贴士：

1、 酱腐竹可以放点小米辣、干辣椒就是酱烧辣味腐竹。

2、 酱腐竹要用甜面酱，甜面酱的甜味能提高腐竹的风味。

3、 醋是为了调开面酱，糖可以中和醋的酸味。

营养及功效：

腐竹由黄豆制成，含有黄豆的营养价值，如黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化合物等，对人体非常有益。

腐竹具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生。这是因为腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆类或动物性食物的2～5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。

腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防治的效果。其中的大豆皂甙有抗炎、抗溃疡等作用。

⑧ 拌腐竹的方法

豆腐皮也叫腐皮，是一种很火爆的豆类食品了，它的营养成分也是很浓厚的，口味很非常好，带有的蛋白全是很高品质的，有的地区叫豆腐皮豆油皮，吃豆腐皮还可以非常好的防止老年痴呆症的状况大伙儿知道吗，因而老人可要多吃一些豆腐皮哦，非常是夏季都喜欢吃凉拌腐竹，下边我们看一下凉拌腐竹的做法大全。

豆腐皮的益脑的功效是很强劲的，因而它可以防止老年痴呆症，并且它的别的的营养成分还是很丰富多彩的，消化吸收了豆类食品的一些精粹，遭受了普通百姓的深深地的钟爱，今日我们讨论一下凉拌腐竹的做法大全。
凉拌腐竹
原材料
豆腐皮，芝麻油，生抽，糖，香白芝麻
作法
1、烧开水，随后把豆腐皮倒进沸水中，歇火将豆腐皮泡发。
2、捞出拌以芝麻油、生抽和糖，最终洒上炒香白芝麻。
小技巧
无需5分钟就可以搞好的一道凉菜，味儿十分的好，我家经常吃的一道菜。
凉拌腐竹和丝瓜
原材料
豆腐皮100g，丝瓜150g，大蒜瓣，生抽酱油，味精，醋，芝麻油，郫县豆瓣酱
作法
1、最先，将豆腐皮放入凉水里侵泡二、三十分钟。
2、丝瓜清洗，切割成丝瓜丁，预留。
3、蒜头削皮清洗，随后把蒜头切割成蒜泥，预留。
4、在锅中烧一锅开水，把侵泡好的豆腐皮放进开水，煮10分钟。
5、待豆腐皮煮软以后，捞出，用凉水冲一道，控干，切割成豆腐皮丁，预留。
6、随后将豆腐皮丁和丝瓜丁混和放到一只碗里。
7、在碗里增加蒜泥、生抽酱油、味精、醋和芝麻油、郫县豆瓣酱(假如爱吃咸甜味)
8、将全部调味品和食物一起翻拌就可以。
清拌腐竹
可口，中辣。
原材料
主要材料：豆腐皮200克，
辅材：朝天椒(红，尖，干)30克，
调味品：盐3克，白糖5克，醋3克，鸡精2克，芝麻油35克
作法
1.豆腐皮渗入温开水中泡胀至柔软;
2.豆腐皮放进开水中焯一下，捞起来、沥水;
3.切割成3公分长的段，放到盘里;
4.干红辣椒经温开水浸软，去蒂和籽，清洗，切成细丝;
5.香油倒在炒菜锅内烧开，放进朝天椒细条，用文火炒成甜味即停战;
6.放进食盐、鸡精、白砂糖和白米醋，调均匀后浇在豆腐皮上就可以。
凉拌腐竹的做法大全有很多，来到夏季大伙儿假如讨厌煮饭得话，就做一些拌凉菜的蔬菜水果吧，非常是凉拌腐竹不但可以非常好的健脾开胃，对人体还很有好处，做凉拌腐竹的情况下需要放一些朝天椒，能够 是青辣椒，还可以是小辣椒。