哪里学习周黑鸭的卤制方法

A. 周黑鸭做法教学

不喜欢嫌你烦就像你大姐大呢u想必须

B. 周黑鸭的总店在哪周黑鸭的来源，还有想学习周黑鸭技术去哪学

湖北周黑鸭食品有限公司是一家专业从事鸭类、鹅类、鸭副产品和素食产品等熟卤制品生产的品牌企业，其前身为“武汉世纪周黑鸭食品有限公司”。公司位于湖北省武汉市江岸区谌家矶大道72号，建筑面积8000平方米，现有职工近3000人，年加工生产鸭类产品5000吨以上。2008年5月经报请湖北省工商管理局批准，更名为“湖北周黑鸭食品有限公司”。主要经营“周黑鸭”系列产品，目前在武汉市区内拥有40家直营门店，基本遍布武汉三镇一类商圈，产品享誉全江城。目前公司正在致力于包装产品的上市和全国市场的开发。

公司名称：湖北周黑鸭食品有限公司
总部地点：湖北省武汉市江岸区谌家矶大道72号
成立时间：1997年
经营范围：鸭类、素食产品等熟卤制品生产
公司性质：有限责任
员工数：3000
简称：周黑鸭
建筑面积：8000平方米
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品牌渊源

周黑鸭的商标
1995年周富裕开始从事卤制品行业，1997年周富裕自行研发出“周黑鸭”的配方，很快“周黑鸭”以“入口微甜爽辣，吃后回味悠长”的独特口味赢得了广大消费者的认同，同年第一家“周记怪味鸭”专卖店在航空路电业集贸市场开业。

2004年周富裕正式确定“周记黑鸭”品牌并进行了商标注册申请，统一识别方法，2004年3月“周黑鸭武广一店”开业；6月，“周黑鸭广端口屯店”。

2005年周富裕向国家商标总局申请了“周黑鸭”35类的注册商标，2007年至今周黑鸭已申请了29类、31类、40类和43类商标。

“周黑鸭”为保证产品质量和品牌维护一直保持着“不做加盟 不做代理 不传授技术”的直营理念！

2011年，"周黑鸭"被认定为"中国驰名商标"，为武汉市唯一一家荣获中国驰名商标的食品加工类商标品牌!为了实施企业的发展规划，湖北周黑鸭公司在商标境外保护上也未雨绸缪，分别将周黑鸭商标在中国香港和澳门特别行政区以及台湾地区，在马来西亚、新加坡、澳大利亚等国成功注册，同时对已经被认定为湖北省着名商标的周黑鸭正继续加大商标宣传力度，并随着全国更多城市分公司和专卖店的建立进一步扩大宣传范围，促进商标的知名度与美誉度不断提升。周黑鸭3年开出400家直营店。

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C. 我想学怎么做周黑鸭哪里可以学

不少小吃培训机构都在声称自己的小吃培训做的如何如何专业，怎样怎样一流，这都只是广告效应，选择的时候还是要实地考察一下，而且要选择那些大的知名品牌不要选择小作坊类的，大的品牌既有知名度而且技术也在那里。这样才能学到真正的技术。

D. 我想学做周黑鸭，哪里有学做周黑鸭的

周黑鸭做法
1、鸭脖洗净，去掉表面的筋膜；
2、提前焯一下水，去除血水和杂质，捞出冲洗干净，沥干水分；
3、葱切段姜切片，各种香料冲洗干净，晾一下水分；
4、起油锅，爆香所有的香料；
5、加酱油、老抽和料酒，添加适量水和老卤，加冰糖，煮开；
6、添加鸭脖煮开，添加适量盐调味，转中火炖煮30分钟；
7、关火，充分浸泡；
8、吃之前，捞出沥干，铺在烤盘内，200度，上下火烤20分钟左右即可；
9、用过的卤汁过滤下，可以收在冰箱里下次再用。

E. 周黑鸭卤肉制作方法

用料
鸡心 15个
藕 2节
薯仔 2个
豆角 100克
杏鲍菇 半个
面筋 10个
腐竹 50克
海带 200克
木耳 20朵
豆腐皮 2张
花椒 15克
麻椒 50克
干辣椒 10个
冰糖(可用白糖代替) 60克
蜂蜜(没有的可以不放) 1勺
鸡粉 50克
老抽 20克
生抽 20克
料酒 5勺
香料：
香叶 3片
桂皮 1块
小茴香 5克
大料 2个
白芷 2片
草果 1个
甜面酱 50克
啤酒 2瓶
自制周黑鸭卤味的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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把所有的配菜切好 (我没有把全部的配菜拍上去)

步骤 2
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把荤菜抄一下水 加料酒去腥

步骤 3
起锅烧油加入鸡心，面筋。 在把香料都加一下。 翻炒一下

步骤 4
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加入啤酒， 待烧开后下生抽，老抽，甜面酱，鸡粉，蜂蜜，冰糖，料酒 再次烧开后，加藕片

步骤 5
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再煮8分钟后，加杏鲍菇，豆角海带

步骤 6
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煮十分钟后加豆皮，木耳，薯仔等剩下的配菜待汤汁儿差不多烧干后，出锅

F. 在哪可以学习周黑鸭的技术

加盟还是太贵，可以去新东方学，不一定要打人家的品牌，学卤菜一样能够摆摊，一般的小区都能搞了。

G. 有想学周黑鸭技术的吗

这个技术还是非常不错的，学习了可以创业，所以学习的人很多。学习周黑鸭技术的话还是差不多需要3个月左右的，不过的话这也得看你自己的接受能力，如果学得快一点的话可能要快些，根据个人的接受能力来看，还有这个技术的话他可能会学习很多的东西，佐料的地方，腌制，选材，制作等，所以可能会慢些。

H. 周黑鸭卤水怎么调

黑鸭系列的休闲卤味非常受年轻朋友们喜欢，想要黑鸭味道好，那肯定少不了一款麻辣卤水，这里卤三国就来为大家分享麻辣卤水的调法。

②特殊食材鸭肠：鸭肠腥味较大，如果直接放在老卤水中，容易污染卤水。卤制前需加入面粉、生姜、大葱、白醋、白酒，反复搓洗干净。鸭肠需单独卤，且卤制时间控制在二分钟之内，时间长了鸭肠容易变老。

③卤素菜：卤素菜是用老卤水加水勾兑分开卤制的，勾兑比例1:1，卤素菜主要按照腐竹、豆腐皮、薯仔片、藕片、海带结这样的先后顺序进行卤制，卤制过程中可以加入味精、鸡精等提鲜，出锅以后还可以拌入一些卤油，以增香增亮。卤素菜的卤水用完后弃之不用。

五、麻辣卤水的保存步骤：

①麻辣卤水烧开保养时一定要烧透，否则细菌无法杀死导致麻辣卤水酸变；

②麻辣卤水烧开以后，卤水桶端离火口，不直接放在地上而是放在架子上，放置地方通风环境应该良好，而且极少有人能碰触；

③烧开以后的卤水避免接触生水或者其他油脂。

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