❶ 做红糖馒头的方法
1. 将红糖加入100克水中，加热至红糖融化，待凉至温热时加入酵母，搅拌均匀。
2. 在面包机中加入金龙鱼、小麦粉，然后倒入红糖水和剩余的温水，启动揉面程序，揉至面团光滑。过程中可预留20克温水，根据实际情况调整。
3. 将揉好的面团放入容器，覆盖保鲜膜，置于28度环境中进行发酵。
4. 发酵至面团体积膨胀至两倍，用食指插入面团无回缩且不塌陷即表示发酵完成。
5. 发酵好的面团取出，放在硅胶垫上用手揉，排出部分气泡，之后擀成长方形薄片，均匀涂抹清水。
6. 卷起薄片，从中间向两端搓成长条。
7. 使用刮刀切去两端，切成等大的馒头剂子，将剩余的两个剂子揉合，形成圆形小面团。
8. 将馒头剂子放入铺有蒸笼纸的蒸笼中，进行醒发30分钟左右。
9. 醒发至面团体积增大，即可上锅蒸制。
10. 冷水上锅，大火加热至水开，转中火蒸15分钟，关火后闷3分钟再取出。
11. 红糖馒头制作完成。
❷ 自制红糖馒头做法和配方 红糖馒头的详细烹饪技巧分享
1、用料：
中筋面粉250克+8克、红糖50克+15克、酵母2.5克、开水125克。
2、做法：
（1）用125克开水将50克红糖化开（因为红糖比白砂糖难溶解，而且容易结块，所以要先用开水把红糖粉溶解了再使用，不能像砂糖那样，直接倒入面粉里也可以揉均匀）。
（2）把红糖水放至接近手温的时候，加入酵母，搅拌至溶解（酵母如果放入温度过高的液体中，会失去活性，那么面团就发酵不起来）。
（3）把酵母红糖水倒入面粉中，先用筷子拌成絮状。
（4）手动揉面10分钟，面团一定要揉透，把面团里的气泡都揉出来，这样切面就没有气孔，蒸出来的馒头会特别光滑。好多人蒸出来的馒头不光滑，是由于这一步没有做好，没有充分揉面团，要用点力像搓衣服一样搓出去收回来哟，最终揉成一个光滑的面团。
（5）揉好的面团搓成长条。
（6）用刀切成若干等份。
（7）用刮刀或筷子蘸点面粉在中间割一刀，切口要切的宽点深点，但注意不要切断喽。
（8）放入蒸笼发酵至两倍大，现在这个天45分钟就差不多了，最长发酵时间不要超过一小时哈。
（9）将三个核桃仁先切碎。
（10）在碗中加入15克红糖，8克面粉和核桃碎，用擀面杖捣碎红糖和核桃碎（红糖容易结块，所以需要捣碎让其颗粒均匀）。
（11）生胚发酵至两倍大后，用刮刀再把切口切大些，宽些，将核桃红糖粉铺在切口上。盖上盖子，待水烧开后上锅蒸10分钟，关火焖3分钟即可出锅。
（12）一锅热乎乎的红糖馒头出锅，整个屋子里散发的都是幸福的味道，喧软香甜但又甜而不腻，还微微有点儿焦糖味儿，一切都是刚刚好。
❸ 红糖馒头的做法和配方
1. 在碗中加入150克红糖，
2. 冲入500毫升热水搅拌均匀，
3. 一边搅拌一边倒入酵母水，
4. 继续搅拌至糖水发酵，大约需要50分钟左右，
5. 发酵完成后，将糖水分成两份，
6. 静置10分钟，让面团更加松软。
7. 取一份面团，用刀切成均匀的段落。
8. 在切好的馒头表面刷上少许食用油，
9. 将切好的馒头放入蒸锅中，
10. 大火蒸15分钟。
11. 关火后等待5分钟再开盖，
12. 热腾腾的红糖馒头即可享用。