减肥卤肉的制作方法和步骤

‘壹’ 大厨做了十几年的卤肉配方！免费分享，赶紧收藏！

舅舅的卤味店开了十几年，每次去都能品尝到美味的大份卤肉，这次我又去向他学习了。他教了我几种简单的卤味做法，在家也能做出美味的卤肉，再也不用外出购买了。

首先介绍酱牛肉，酱香浓郁，适合煮面或夹馍面包，减肥期间食用也很合适。

食材包括：牛腿子肉1.4公斤，酱油、花椒、八角、桂皮、草果、香叶、（陈皮、山、干辣椒可加可不加）、甜面酱、洋葱、生姜、豆腐乳。

做法如下：

1. 牛腱子肉泡水3小时，控干水分。

2. 倒入酱油270克，放入冰箱隔夜浸泡。

3. 将牛肉连同酱油一起放入锅中，加入冷水（水要没过牛肉并多加一点儿）。

4. 大火煮开去除血沫。

5. 加入香料：花椒5克、八角4个、桂皮1个、草果1个、香叶4片（陈皮1片、山5个、干辣椒6个，这三种可加可不加）、甜面酱160克、洋葱60克、生姜42克、豆腐乳25克。

6. 煮开后尝味道适量加盐，小火炖煮2小时15分钟。

7. 炖好后继续盖上盖子闷，放凉后盛出，放入冰箱冰一晚上。

8. 切片即可。

接着介绍周黑鸭卤味，甜甜辣辣的，香味都卤到骨头里面了。

食材包括：鸭翅、鸭脖、鸭头、鸭脚、莲藕、香干、鹤蚂蛋、海带结等（自己喜欢吃的就行），香料包括甜面酱、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖、干辣椒。

做法如下：

1. 冷水锅中加入姜片和少许料酒，倒入鸭货水开大火煮10分钟，捞出洗干净放入电压力锅中。

2. 倒入准备好的香料、三勺生抽、两勺老抽、两勺甜面酱、500毫升啤酒和清水，大火煮开转小火炖煮30分钟，开盖放入配菜，继续炖煮10分钟收汁即可。

更多卤味做法，请继续阅读。

‘贰’ 正确的卤猪肉的方法是啥

主料

小贴士

1、也可选用五花肉等，只是个人觉得梅头肉最好吃。 2、焖煮的时间看个人喜好，喜欢肉质软糯的，可煮至1个小时。 3、建议用砂煲焖煮，电压力锅虽然快，但煮出来的味道差矣。

‘叁’ 脂皮牛肉的做法

减脂餐 卤牛肉

卤牛肉的用料：牛腱子肉2000克 老抽适量 香叶适量 草果适量 八角适量 桂皮适量 砂仁适量 冰糖适量 料酒适量 盐适量 葱一根 姜一坨 花椒适量 冰糖适量

卤牛肉的做法

步骤8

更入味了

卤牛肉的烹饪技巧减肥吃的，所以都是少盐，少调味料

‘肆’ 家常卤肉的做法

卤肉的制作方法和步骤如下所示：

材料：五花肉、葱、冰糖、八角、料酒、酱油、水

1、准备好所需要的原料。