馄饨馅的制作方法步骤

㈠ 如何制作馄饨馅

主料：牛肉400g、鲜虾肉350g、胡萝卜300g、大葱300g、水200g。

辅料：食用油30g、香油20g、盐6g、五香粉1g、姜末20g、特级酱油10g、高汤适量、馄饨皮适量。

鲜虾牛肉馄饨的做法

1、牛肉剁馅。

㈡ 美味小馄饨（附馄饨馅制作方法）怎么做如何做

主料

优质猪肉200g 馄饨皮60个
香菇（可以不放）1个 香葱2根
盐10g 玉米油5g
生抽10g 料酒5g
鸡蛋1个 胡椒粉5g
生姜碎3g 自制辣油1勺
美味小馄饨（附馄饨馅制作方法）的做法步骤

1. 馄饨、主要就是调肉馅！馄饨皮我是直接在菜场买的！

2. 选择带皮优质猪肉、洗净去皮、切小块！肥肉跟瘦肉1：3的样子！加点肥肉会更香一点！这一点可以包很多小馄饨了！

3. 香葱和香菇、生姜碎切小块备用

4. 将切好的肉块、香菇、葱、生姜一起放入料理机打碎

5. 打碎的肉泥倒入碗中、加入鸡蛋一个、生抽、盐、料酒、玉米油少许！（调料根据肉馅量调节）

6. 用筷子顺时针搅拌好静至15分钟即可包啦

7. 开始包啦！我一个就放了一点肉！

8. 包法、网络下有好多种！我用的最简单的借图片仅供辣妈们参考！我用的第二种！轻轻一捏即可！

9. 包起来好快！

10. 锅内放水2碗的样子！我还加了点排骨汤！刚好今天烧汤了！其它高汤也可以！没有就直接清水烧开也可以

11. 锅里烧水的时候、开始调汤！准备碗一个、加入胡椒粉少许、香葱少许、盐少许、生抽少许辣油1勺

12. 锅里汤烧开后加入馄饨！馄饨烧开后用用锅铲反过来轻轻推一下以防止馄饨粘锅！再烧2分钟即可！

13. 在刚才调好汤汁的碗里先加入锅里的汤！再把馄饨倒入碗里即可！

14. 美味的馄饨就好了哦！

15. 有没有想吃的小伙伴呀……赶紧做起来吧！
小贴士
馄饨馅可以根据自己喜好随意发挥

㈢ 馄饨馅的做法大全

三鲜馄饨

原料：上白面粉2.5公斤、食盐25克、鲜虾仁250克、净青鱼肉250克、蛋皮丝500克、鸡蛋清300克、鲜鸡蛋5个、青蒜末75克、绍酒75克、净猪腿肉1.75公斤、精盐50克、味精50克、鸡清汤（咸味）10公斤、熟猪油300克、干米粉500克

制作方法：

1、将面粉放入面缸，中间扒窝，把食碱用清水550克溶化后倒入，加进鸡蛋清（如夏天制作，清水减50克，鸡蛋清减100克），揉成雪花面，饧20分钟后再反复搋揉，然后上面机轧制（双层2次，单层3次。在单层轧制时，撒干米粉防粘）。待面皮轧好，摊放在面板上，叠成数层，用刀切成9厘米的正方形馄饨皮子，共500张。

2、将猪腿肉、青鱼肉洗净，分别切、剁成米粒状末与虾仁放同一盆内，加鸡蛋、绍酒、精盐、味精（25克）和清水600克，搅拌均匀成馅心（3.25公斤）。

3、将面皮斜放在左手掌上，挑入馅心（6.5克），然后将皮的一角向前翻卷，包住馅心卷至面皮的一半（呈三角形），将翻卷处两端搭住，捏成“元宝状”的生馄饨。

4、将味精（25克）、熟猪油、青蒜末平分放入50碗中。铁锅内加清水10公斤，用旺火烧沸，将生馄饨分3批煮，至沸时略加少许清水，待馄饨浮起，每只碗中先冲入事前调制的鸡汤200克，然后将馄饨捞出装于碗内，再撒上蛋皮丝（10克）即成。

营养价值：

馄饨皮能提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。可以提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。其实馄饨皮是由面粉制作的，而面粉的营养价值恰恰就很高，面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。馄饨皮还对心脑血管系统疾病，泌尿系统疾病有着辅助治疗的作用。

㈣ 馄饨馅怎么做的方法

食材配料：猪肉末、馄饨皮、香葱、鸡蛋、料酒、生姜、生抽、盐。

制作过程：


1、将香葱切末，生姜去皮切碎，切的越细越好，尤其给幼龄的小孩吃，这是十分必须的，防止食用的时候噎着。



2、取个大点的碗，放入猪肉末、姜末、葱花，再倒入少许的料酒，既去腥又增香，再来点生抽和少许的盐，然后搅拌均匀。


3、再给肉馅盖上一层保鲜膜，这样馄饨馅容易入味，放置一旁腌制10分钟，备用。




4、先来介绍一种馄饨的最简单的包法，取张馄饨皮放入手中，夹入适量的肉馅，用手紧紧一捏就成了，如上图所示，是不是特别容易呢！




5、再介绍种元宝形的包法，将馄饨皮平铺在案板上，然后挑入肉馅，先从一边卷起，卷好之后，两头蘸点水作为粘合剂，两边弯曲对折过来就成了，如上图所示。


6、在碗中打入2颗鸡蛋，再将它打散，锅烧热后倒入少许的食用油，把蛋液煎熟，取出后切成蛋丝，我们用它作为馄饨的配菜吃。



7、再来做混沌的汤底，碗中倒入少许的生抽、香油、盐，搅拌至融化即可，没有必要过多的佐料，简简单单3样调料，味就很美，当然家中如果有高汤的话，就可忽略此步骤。


8、水烧至沸腾之后，再将包好的混沌加入锅中，煮至漂浮到水面即可捞起，时间大概1-2分钟左右，平时可多包些存放在冰箱中，想吃的时候特别的方便。


9、然后将煮熟的馄饨，连同汤水倒入，先前调制好的汤底中，再撒上蛋丝和葱花，鲜肉小混沌制作完成

㈤ 请教馄饨馅制作

把肉放进搅拌机里搅 搅溶了 再用木头做的大锤子（面积大的）来锤肉 把肉锤得粘粘的 锤成肉泥 锤得越细越好 锤得越细 做出来的馄饨吃在嘴里越有弹性

就是用锤子锤得很细腻 用手去捏捏 根本没有颗粒状 就想牙膏一样 吃起来有点像吃螺丝肉一样 还有就是面皮要薄 煮出来面皮呈透明的

㈥ 馄饨馅汤水制作方法

鲜汤馄饨

主料 猪肉蓉 鸡肉蓉 黄瓜 面皮 虾皮 紫菜

辅料 葱姜末 盐 油 酱油 味精和香油 香菜 葱花 辣椒油

鲜汤馄饨 的做法步骤

1. 猪肉蓉和鸡肉蓉以6：4的比例混合，加入葱姜末，加入适量的盐，油，酱油，味精和香油

2. 黄瓜擦丝，稍微剁剁，用干净纱布挤出多余水分，和肉馅混合，拌匀

3. 取一片面皮，放上一挑馅

4. 卷起，粘连，就是一个馄饨了

5. 在盆里放入虾皮，紫菜，香菜，葱花，香油，盐，味精，味极鲜，醋，胡椒粉，辣椒油等调料

6. 水开煮馄饨，熟后

7. 把馄饨和水一起倒入装有调料的盆中，搅拌一下

㈦ 大馄饨肉馅的制作

大馄饨的制作方法如下：
主料 馄饨皮250g 五花肉300g 香菜50g
调料 食盐适量 料酒适量 生抽适量 胡椒粉适量 芝麻油适量 水适量
做法
1.五花肉剁碎，入料酒、生抽、盐等调料。
2.香菜洗净，切成末。
3.拌成肉馅。
4.取一块馄饨皮，把肉馅放在皮子小的那一头的中间。
5.把两边的角都折起来，像图中一样贴在肉馅上，相当于把肉馅略略固定在中间。
6.然后，一手托着皮子，一手捏着皮子包住的肉馅，轻推着往皮子大的一头卷过来。
7.两手捏着皮子两角，手指沾少许水，抹在其中一个皮子角上，平行着粘合两角，沾点水会让皮子更容易粘起来。
8.一个形似元宝的馄饨就包好了。
9.就用这样的方法包好所有的馄饨。
10.锅中入水煮开。
11.下馄饨。
12.用勺背轻推馄饨，不要让馄饨沾住锅底。
13.盖上锅盖，等水再次煮开后，倒入一碗冷水，再用勺把馄饨轻推一圈，盖上锅盖。
14.再一次煮开后，揭开盖子，让馄饨翻滚两三分钟，即可出锅。

馄饨以馄饨和水饺来比较的话，馄饨皮为边长约6厘米的正方形，或顶边长约5厘米，底边长约7厘米的等腰梯形；水饺皮为直径约7厘米的圆形。
馄饨皮较薄，煮熟后有透明感。亦因此薄厚之别，等量的馄饨与水饺入沸水中煮，煮熟馄饨费时较短；煮水饺过程中另需加入3次凉水，经历所谓‘三沉三浮’，方可保证煮熟。
馄饨重汤料，而水饺重蘸料。

㈧ 馄饨馅的制作

在日常生活中馄饨是比较常见的一道家常美食，也是属于一道传统的美食，是由小麦面粉加上馅料所包制而成，口感滑嫩，而且营养价值丰富，经常食用馄饨可以补充一些身体蛋白质和营养物质，而鲜肉馄饨是属于经典馅料，做法简单，而且自己在家也可以进行制作。

韭菜鲜肉馄饨

做法：

1、面粉300克，
2、缓缓加入清水约150克，一边加水一边用筷子将水和面粉充分混合均匀;
3、用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜饧十几分钟;
4、五花肉三百克;
5、将五花肉调成泥，加入香油、生抽、料酒、姜粉、五香粉、盐，沿一个方向搅打上劲儿，喂十几分钟;
6、韭菜切丁，加到肉馅中混合均匀即可;
7、将饧好的面擀成薄片，尽量擀得薄一些
8、先横切成条，再竖切成块，切成大小合适的方型面片即可;
9、将馅料放到面皮中间;
10、对折并捏合边缘，如果包得好的话，应该不用捏合也不会露馅，不过我怕露馅，所以捏得严严实实的;
11、把边缘折过来，如果馅少的话，边缘的宽度和馅的宽度应该一样;
12、把两边卷过来，捏合，小馄饨就包好了;
13、把鸡蛋煎成蛋皮，切成丝，榨菜切成丁，加入紫菜、虾皮、香菜末，胡椒粉、鸡精、盐;
14、开始煮馄饨，水开后，先盛出一碗倒入调料中，再放入馄饨，滚三滚就好。
薄皮大馅的鲜汤馄饨
材料
馄饨皮：高筋面粉、水
内馅：鲜虾或虾仁(没有可不放)、猪肉馅、芹菜、葱、姜、料酒、盐、生抽、胡椒粉、清油、香油
汤料：高汤或水、虾皮、紫菜、香菜、盐、香油、味精(用高汤的话味精省略)
调味料：醋、辣椒油、胡椒粉
做法
和面：
1、高筋面粉加水和成很硬的面团，饧三十分钟以上。
2、揉成光滑的面团，再饧三十分钟以上。
调馅：
1、鲜虾去壳和虾线，用刀拍扁后剁成虾蓉，葱、姜切末。
2、虾蓉和葱姜末倒入猪肉馅混合拌匀。
3、芹菜先切成小丁，撒点盐剁碎，然后将水挤进肉馅，留下芹菜碎备用。
4、肉馅加料酒、盐、生抽、胡椒粉、少许水、清油、香油顺一个方向搅拌上劲(调馅过程中根据情况酌情加水)。
5、芹菜碎倒入肉馅，但不要搅拌。
做皮：
1、把面团擀成尽量薄的大薄片，越薄越好，面很劲道，不用担心会擀破。
2、用刀划成一条条的，条宽跟正常饺子皮的直径差不多，再形象点，差不多四指宽吧。
3、然后再把条形切成若干个方形，集中起来放置到一边(不严格要求方形，长方形、梯形都可以)。
包制：
1、将肉馅搅拌均匀。
2、取一张面皮，盛入肉

㈨ 美味小馄饨（附馄饨馅制作方法）怎么做如何做好吃

美味小馄饨（附馄饨馅制作方法）的做法步骤

1. 馄饨、主要就是调肉馅！馄饨皮我是直接在菜场买的！

2. 选择带皮优质猪肉、洗净去皮、切小块！肥肉跟瘦肉1：3的样子！加点肥肉会更香一点！这一点可以包很多小馄饨了！

3. 香葱和香菇、生姜碎切小块备用

4. 将切好的肉块、香菇、葱、生姜一起放入料理机打碎

5. 打碎的肉泥倒入碗中、加入鸡蛋一个、生抽、盐、料酒、玉米油少许！（调料根据肉馅量调节）

6. 用筷子顺时针搅拌好静至15分钟即可包啦

7. 开始包啦！我一个就放了一点肉！

8. 包法、网络下有好多种！我用的最简单的借图片仅供辣妈们参考！我用的第二种！轻轻一捏即可！

9. 包起来好快！

10. 锅内放水2碗的样子！我还加了点排骨汤！刚好今天烧汤了！其它高汤也可以！没有就直接清水烧开也可以

11. 锅里烧水的时候、开始调汤！准备碗一个、加入胡椒粉少许、香葱少许、盐少许、生抽少许辣油1勺

12. 锅里汤烧开后加入馄饨！馄饨烧开后用用锅铲反过来轻轻推一下以防止馄饨粘锅！再烧2分钟即可！

13. 在刚才调好汤汁的碗里先加入锅里的汤！再把馄饨倒入碗里即可！

14. 美味的馄饨就好了哦！

15. 有没有想吃的小伙伴呀……赶紧做起来吧！

㈩ 馄饨馅儿制作

1
香菇干提前泡发

2
生姜去皮切片

3
切丝

4
切沫

5
猪肉切成肉末

6
放入姜末继续剁

7
翻折后再剁匀

8
香菇先切成条

9
再切成丁

10
肉末里分次加入水

11
搅拌上劲

12
加入盐和味精

13
加入生抽和胡椒粉

14
搅拌均匀

15
加入葱白和香菇丁

16
再次搅拌均匀

17
一道美味的馄饨馅就做好了