桃酥饼的制作方法和步骤

① 传统点心核桃酥的做法

桃酥的做法】

【食材】：低筋面粉460克、玉米油（或其他无明显异味的油）200克、白糖170克、全蛋液90克、无铝泡打粉4克、盐两克、全蛋液（刷面用）少许、熟黑芝麻适量。

【具体做法】：

1、玉米油中加入白糖和盐。做桃酥及其他西式点心，多是用玉米油，因为它没有任何异味，成品吃起来是它本身的味道。

2、用手动打蛋器打玉米油、白糖和盐搅拌均匀。没用手动打蛋器的话就用几双筷子来搅拌。

3、接着加入蛋液。此处的蛋液是全蛋液，全蛋液即鸡蛋打散后蛋黄和蛋白的混合液，区别于蛋黄和蛋白。

4、继续用手动打蛋器把蛋液与玉米油白糖盐的混合液搅拌均匀。

5、然后把无铝泡打粉与低粉混合均匀，并过筛一遍。

6、接着用烘焙用的刮刀把面粉拌成面团，没有刮刀也不要紧，下手吧！轻轻地把面粉揉成无干面的面团即可，面团无干面就行，不要过度揉面，防止面团起了筋性导致桃酥不酥。

7、准备好不粘烤盘，把面团分成约20克一个的剂子，轻轻揉圆，放在烤盘上，用手指头把它按扁，然后刷上蛋液，撒上适量黑芝麻。

8、送进预热好的烤箱，175度，15分钟左右。大家可以根据自己的烤箱脾气来适当调整温度和时长。我用的是风炉，可以一次烤多盘。普通烤箱只能一次烤一盘，所以，大家还是要根据烤箱情况来调整。

9、桃酥烤好之后，取出，晾凉，密封保存，1周内食用完毕。

② 怎样做桃酥饼

1、核桃先用烤箱150度烤10分钟，取出放凉，掰碎，备用；

2、面粉，臭粉（碳酸氢铵）泡打粉和小苏打混合在一起，过筛，备用；

3、 黄油充分软化。

做法：

1、将过筛后的粉类，再过筛到盆里，筑个粉墙出来（把中间让出个空地儿），中央空白处倒入糖，蛋液，黄油；

2、用筷子将糖，蛋液和黄油充分搅拌均匀；

3、然后再将周围的面粉逐渐和入，用手抓揉成面团；

4、倒入烤熟掰碎的核桃仁，再拌和均匀；

5、将面团分成9等分(每个约30克重)，揪一块揉圆后稍拍扁，放入铺垫好的烤盘上；

6、逐一做完所有面团；

7、烤箱180度预热好，中层烤约15分钟后,中间刷一次蛋液；

8、取出，彻底放凉后，放入密封盒保存。

4.揪一块揉圆后稍拍扁，放入铺垫好的烤盘上，逐一做完所有面团；

5.烤箱180度预热好，中层烤约13分钟后，移至上层再烤约4分钟至表面上色均匀。

操作关键

1.加入少量糖浆，目的使饼色油润和易于上色，使其色泽美观。

2.拌入面粉时不能搓揉，以防止生筋渗油。

3.食臭粉和食粉用蛋浆溶解后再使用，目的是防止成品出现黄斑点。

质量标准 色金黄鲜艳，大小均匀，外形完整，面呈裂纹，入口香松化。

③ 桃酥饼（平底锅制作）怎么做

材料
面粉：玉米粉=3：1，糖，猪油，鸡蛋，小苏打（一点点，多了会变苦）。
做法
1.将粉类放在案板上混合均匀，中间开个窝。
2.猪油，糖，鸡蛋搅匀。
3.把搅匀的液体倒入粉窝内，用叠加的方法拌匀，揪成小剂子，搓圆，放入平底锅内，用手压扁。
4.用中小火进行烙制3分钟左右（不用翻面），焖10分钟，酥软的桃酥饼大功告成了。

④ 桃酥饼的推荐做法

桃酥的制作方法并不复杂,适合家庭制作。自己做的桃酥,用料足味道好、卫生安全,吃得放心。那么如何做核桃酥好吃呢？

核桃酥做法：

首先准备好所有要用到的食材：

3.然后每个分成大约15克左右的圆形，中间按压成饼的形状，放入烤箱180°火烤25分钟左右就可以了。

桃酥做法：

所需食材：

面粉，细砂糖

植物油，鸡蛋

打泡粉，小苏打

熟芝麻。

方法步骤：

1.植物油，蛋液，细砂糖称量好，放入一个盆里。

2.搅拌均匀，如果没有手工打蛋器，用筷子也可以，多搅拌一会儿直到充分融合。

3.加入过筛的面粉，打泡粉，苏打粉搅拌均匀。

4.准备花生仁或核桃仁或杏仁，一定要熟的哦，微波炉里过两分钟就好，用擀面杖擀碎，倒入搅拌好的面团里。

5.用手揉一分钟，和面料直到均匀，用手揉成小圆球，放在手里轻轻按压就有那种裂痕。

6.刷蛋液，蛋液里少加一点点水，烤出的成品颜色会更漂亮哦，刷好蛋液后，芝麻点缀一下。

7.放入烤箱，中层180度，约15分钟。

8.烤好后的桃酥，一定要等完全冷却才可以吃哦，冷透的桃酥吃起来更香甜！

⑤ 核桃酥的做法

主料：低粉250克，核桃仁80克，植物油90克。

辅料：糖粉70克，小苏打1/2小勺，鸡蛋1个，熟芝麻适量。

核桃酥的做法

1、将核桃仁放入烤箱140度-150度，中层、上下火烤制10分钟左右取出晾凉后搓去表皮。

烹饪技巧：

1、可以把核桃换成其它的干果，比如花生、杏仁，或者什么都不加也可以。

2、烤好的饼干一定要密封好哦，防止回潮变软。

3、面团不要过度揉搓以免起筋。

⑥ 桃酥饼的做法是什么

主料：低粉250克、核桃仁80克、植物油90克。

辅料：糖粉70克、小苏打1/2小勺、鸡蛋1个、熟芝麻适量。

核桃酥的做法

1、将核桃仁放入烤箱140度－150度，中层、上下火烤制10分钟左右取出晾凉后搓去表皮。

⑦ 桃酥饼的做法

前言
一直都喜欢吃桃酥饼，确懒得做，正好家中有核桃，就做了这道桃酥饼，比买的好吃多了，外面卖的根本没有核挑，哈哈
材料
主料：低筋面粉300g、鸡蛋1只、核桃100g；
辅料：黄油150g、糖50g
桃酥饼
1
所有食材
2
将核桃剁碎
3
油放入盆中溶化，再放入糖搅拌
4
放入鸡蛋搅拌均匀
5
放低粉
6
再放核桃碎
7
揉成光滑面团醒30分钟
8
取一面团揉成圆团
9
然后压扁，放入烤盘，烤箱预热5分钟，上下烤15分钟
10
15分钟出烤箱放凉
小贴士
揉好的面醒一下口感会更好

⑧ 桃酥饼的家常做法

前言
美味
材料
主料：面粉500g、糖250g、油250g、泡打粉2g、小苏打2g、鸡蛋1个；
辅料：蛋液适量、黑芝麻适量
桃酥饼
1
材料准备
2
把糖和油放入
3
打个鸡蛋，倒入糖油混合液中。鸡蛋液不要全倒进去留一些！
4
加入小苏打和泡打粉
5
加人面粉搅匀
6
和成团后，搓成大约25克一个的小面团
7
把小面团排在烤盘里按扁，表面涂上蛋液撒上芝麻放入预热好的烤箱内170度15分钟。
8
烤好的桃酥晾凉就酥脆可口了
小贴士
无