① 炸鸡架子的做法和腌制
需要提前准备好的材料包括：鸡架 1个、食盐 2小勺、味精 2小勺、料酒 4ml、生抽 2ml、老抽 2ml、淀粉 8g、调和油 适量、芝麻 适量、孜然 适量、五香粉 2小勺。
1、第一步将鸡架洗干净切块，放一旁备用。
2、加入料酒、盐、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然、辣椒面，抓均匀，腌制3小时。
3、3小时后倒入淀粉再抓匀。
4、锅内放油加热。
5、锅内放入鸡架开始炸，炸到金黄色。
6、然后捞出装盘，这样炸鸡架就完成了。
② 炸鸡架子的腌制方法窍门
1、把鸡架洗净然后切成小块，控干水分。
2、放入料酒、盐、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然，注意是生的时候就放。
3、然后搅拌均匀，腌制2~4小时，入味。
4、腌制以后，倒入淀粉，均匀搅拌。
5、搅拌后，起锅，油6分热的时候开炸，也就是手放上面有温度，但不烫手。
6、稍微炸一下就可以了，然后装盘，喜欢吃孜然的话可以再放一点。