Ⅰ 腌萝卜干的腌制方法
【自制萝卜干】
准备新鲜萝卜
1、买一些萝卜,洗干净后切掉两头,再切成1厘米宽的粗条。做萝卜条干不要削皮,这样口感才筋道。
2、拿一个干净的小盆,放入萝卜条,撒入2大勺食盐抓拌均匀,腌制4小时。萝卜的水分很多,要用盐腌出来,这样口感才脆爽,而且还能去除萝卜的辣味。
3、倒掉多余的水分,再用手把萝卜条挤干。准备一个干净的纸板,把萝卜条均匀地铺在上面,放在太阳下晒1~3天,时间长短根据自己的口感来定,想要筋道就多晒几天,不过不能晒太干,太干就咬不动了。
4、萝卜干晒好后,用保鲜袋装起来,放入冰箱里冷藏即可,随时吃随时腌,不容易坏。
5、取一些萝卜干,用清水洗干净,沥干水分,放入小盆中,加入适量五香粉、辣椒粉、花椒粉,用手抓拌均匀,再倒入适量生抽、白酒,然后装进瓶子里盖起来,腌制2小时。
6、萝卜干就腌好了,夹一些放进小碟子里,喝粥、下酒非常不错,脆爽又入味。