糯米年糕的制作方法和步骤

① 糯米蒸年糕的做法家常做法

年糕的家常做法如下：
1、糯米洗净，用清水浸泡一天一夜左右的样子。期间要换两次清水，尤其是室内温暖的话，更有必要换水。
2、直到把糯米泡到一捏就碎的程序，说明糯米泡的到位，可以操作了。
3、把糯米沥水，分批次放到案板上，用擀面杖把糯米擀碎。虽然很碎，但也短不了有小颗粒，不要管它，有些小颗粒更好。
4、把擀好的糯米，放到棉布上，蒸锅加水，然后把糯米放进蒸锅，把它蒸熟。
5、蒸好之后，取出，趁热撒上白糖。
6、然后同样趁热把糯米与白糖揉匀，如果太烫，可以准备些凉白开水，手边沾水边揉，直到揉匀。
7、也可以放到案板上操作，揉的越久，吃着越劲道。
8、准备好保鲜膜，把揉好的糯米团放上去，整理成长圆条状，并晾凉。
9、晾凉之后，刀沾冷水，快速切开成块儿状，装盘即可食用。

② 年糕如何制作

大家好！今天来分享一道年糕的做法，年糕是过年家常必备的，寓意年年高升，来年事业蒸蒸日上，自己在家里自制年糕有自做的乐趣，看到亲手将米粉变成的年糕会有一点小小地成就感。下面介绍年糕简单做法大家都可以试试哦。

原料：糯米500克，白糖20克，温开水1茶壶。

做法步骤：

1.准备500克糯米粉倒入碗中，加入20克糖，用刚刚烧开的水加入米粉中，少量多次加入搅拌絮状。

小贴士：

揉好的米粉面团会有一些小颗粒，这没有关系，蒸好的年糕完全没有颗粒的感觉。揉面时如果觉得水少可以适当加一些水。

③ 有哪些做糯米年糕的教程值得分享

糯米年糕，又称“年糕”或“新年糕”，是中国及东亚一些地区的传统节日食品，尤其在春节期间非常受欢迎。它象征着年年高升、吉祥如意。制作糯米年糕的方法有很多种，下面我将分享几种常见的做法，包括传统的蒸制年糕和现代的烘焙年糕。
传统蒸制年糕
材料：糯米粉、水、红枣、枸杞、糖、油。
步骤：
a. 将糯米粉过筛，确保无颗粒。
b. 将水逐渐加入糯米粉中，搅拌均匀，调成糊状。
c. 准备一个蒸锅，底部涂上一层薄薄的油，防止粘锅。
d. 将糯米糊倒入锅中，撒上红枣和枸杞。
e. 大火蒸制约40分钟至1小时，用筷子插入中心，拔出来干净不粘糊即表示熟透。
f. 待冷却后，切片食用，可根据个人口味蘸糖或油食用。
现代烘焙年糕
材料：糯米粉、牛奶、鸡蛋、糖、黄油、发酵粉。
步骤：
a. 将黄油融化，稍微冷却。
b. 在一个大碗中，将糯米粉、糖、发酵粉混合均匀。
c. 打入鸡蛋，加入牛奶和融化的黄油，搅拌成糊状。
d. 将混合物倒入已经涂抹黄油的烤模中。
e. 预热烤箱至180°C，将模具放入烤箱中层，烘烤约30-40分钟。
f. 用牙签插入年糕中心，如果牙签干净无粘连，即表示熟透。
g. 取出冷却后脱模，切片食用。
甜品风味年糕
材料：糯米粉、椰奶、红豆沙、糖。
步骤：
a. 将糯米粉和糖混合均匀。
b. 慢慢加入椰奶，搅拌成糊状。
c. 准备一个平底锅，涂上一层油。
d. 将一部分糯米糊倒入锅中，铺上一层红豆沙。
e. 再倒入剩余的糯米糊，用小火慢煎至两面金黄。
f. 切成小块，撒上椰丝或炒香的芝麻即可。
以上是几种不同风味的糯米年糕制作方法，每种方法都有其独特的口感和风味。在制作过程中，可以根据个人口味添加不同的配料，如豆沙、花生、核桃等，来丰富年糕的口感和营养。制作年糕时，注意火候和时间的控制，以确保年糕熟透且不粘锅。此外，年糕是一种高热量的食物，适量食用更健康。