在哪里查询AOAC方法

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❸ 梅里埃微生物鉴定仪与杜邦的微生物快速测定仪有何别

梅里埃微生物鉴定仪：

一、 系统的功能
1. 细菌鉴定：ATB系统的鉴定数据库源自于响誉全球的细菌鉴定金标准-API细菌鉴定系统，并将其20项生化反应增加到32项，这样ATB系统的鉴定范围更广，鉴定准确性更高。ATB系统的鉴定数据库有：
a.肠杆菌科细菌；
b.非发酵革兰氏阴性杆菌；
c.葡萄球菌和微球菌；
d.链球菌和肠球菌；
e.酵母样真菌；
f.厌氧菌等；
另外，本系统可以通过人工阅读方式鉴定棒状杆菌、弯曲菌、李斯特菌、奈瑟球菌和嗜血杆菌、革兰氏阳性芽孢杆菌及乳酸杆菌等。鉴定的菌种在600以上。其中，肠杆菌科细菌、能快速生长的链球菌和肠球菌及厌氧菌有4小时就能出结果的快速鉴定试剂条。特别是厌氧菌鉴定试剂条，试剂条不用在厌氧环境中，而在普通的孵箱中4小时就能出结果。
2. 药敏试验：采用微量琼脂稀释法，不同的药敏试剂条其抗生素的种类及相应药物浓度符合NCCLS的抗生素选择和临界值判断标准。几乎所有的能在体外做药敏试验的致病菌都有其相应的药敏试剂条。
如：a.尿道感染的肠杆菌科细菌；
b.非尿道性肠杆菌科细菌；
c.革兰氏阴性杆菌（包括除假单胞菌和不动杆菌以外的非发酵菌）；
d.葡萄球菌；
e.链球菌（包括肺炎链球菌和肠球菌）；
f.奈瑟菌和嗜血杆菌；
g.酵母样真菌；
h.假单胞菌和不动杆菌；
i. 厌氧菌等，
其中，肠杆菌科的致病菌（包括尿道感染的肠杆菌科细菌）和金黄色葡萄球菌利用快速的鉴定试剂（条）和相应的药敏试验条，在培养阳性的当天就能出鉴定和药敏报告。
3. 读数器可自动阅读细菌鉴定和药敏试剂条的结果。
4. 系统可解释自动阅读和人工阅读的数据,并保存结果。
5. 随时打印样本管理资料和病人报告，并可随时查询。
6. 对储存的结果可进行多种形式的统计分析并将统计结果打印出来。
7. 药敏试验报告敏感（S）、中界度（I）和 耐药（R）结果并有专家系统进行审核。

杜邦的微生物快速测定仪：

产品综述：

BAX® System 全自动病原微生物快速检测系统以病原微生物独特的基因序列为靶标，利用实时定量PCR（Real-time PCR）和多重核酸检测（Multiplex PCR）结合的原理，对病原菌的多重靶标实现高灵敏性和高特异性的扩增及检测，并针对各种食品、药品和环境样本的特点进行反应体系的优化以消除抑制并提高检测性能，从而对样品中目标微生物做出定性和定量检测，相比传统方法具有准确、快速和标准化的优势。屡获大奖的BAX® 系统为食品、制药、第三方检测、政府监管技术部门的用户提供了一种快速简便，同时又非常准确和标准化的食品、药品和环境样品的检测手段。

产品特点：

超过20种病原菌全自动快速检测，提供一站式采购体验，包括：产志贺毒素致泻大肠埃希氏菌（STEC）（包含致泻大肠筛查试剂盒及6大血清型鉴定试剂盒），大肠埃希氏菌O157:H7，志贺氏菌，沙门氏菌，金黄色葡萄球菌，单增李斯特氏菌，李斯特属，弧菌（副溶血、霍乱、创伤），弯曲杆菌（空肠、大肠、海鸥），克罗诺阪崎肠杆菌，霉菌和酵母等，以及不含探针和引物的开放试剂盒。
高灵敏度：检测限可达增菌后104 cfu/mL（部分检验项目可低至103 cfu/mL）。
高特异性：引物和探针的双重特异性设计确保包容性（Inclusivity）和排他性（Exclusivity）≥99%，在高于AOAC International食品微生物检测指导法规要求的条件下，验证的包容性和排他性结果均高达100%，并且具有理想的稳定性和重现性。
高效率：高通量和高并行性，可进行1-96孔的同批次检测，多数检测上机时间为1小时，并可实现单孔检测多种目标微生物或同批次进行多个微生物项目检测。
高稳定性（Robustness）和重现性（Reprocibility）：标准化流程，最大程度避免主观因素干扰和交叉污染。
无需核酸抽提即可上机检测，操作简便并减少污染风险。
专门为食品、药品和环境样本的检测进行反应体系的优化，最大程度减少样品对PCR反应的抑制和干扰。
药片化试剂保质期为3年，更长的使用期，更省心的采购和库存管理流程。
预装IPC阳性质控内参，帮助正确判读阴性结果。
自动化程度极高，操作简单，标准化检测程序内设，结果自动判读，避免主观因素。
原厂试剂盒及标准检测法全部通过国际权威机构认证（AOAC International, AOAC Research Institute, AFNOR, NordVal etc.）和多国政府检验部门批准，获得30个以上国际权威机构的认证认可，并收入中国国标GB/T 4789.36-2008 食品卫生微生物学检验大肠埃希氏菌 O157:H7检测法，及行标SN/T 1869-2007 沙门氏菌，大肠埃希氏菌O157:H7，单增李斯特氏菌，克罗诺阪崎肠杆菌和空肠弯曲杆菌。

❹ 请问食品营养成分表 是怎么计算的

1 每百克含蛋白1~3克，脂肪不超5克，添加剂不超过3种，钠不超0.1克。

2 卫生部的《预包装食品营养标签通则》
（四十三）获得营养成分含量的方法。
1.直接检测：选择国家标准规定的检测方法，在没有国家标准方法的情况下，可选用AOAC推荐的方法或公认的其他方法，通过检测产品直接得到营养成分含量数值。
2.间接计算：
A. 利用原料的营养成分含量数据，根据原料配方计算获得；
B. 利用可信赖的食物成分数据库数据，根据原料配方计算获得。
对于采用计算法的，企业负责计算数值的准确性，必要时可用检测数据进行比较和评价。为保证数值的溯源性，建议企业保留相关信息，以便查询和及时纠正相关问题。

（二十一）关于能量及其折算。
能量指食品中蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等产能营养素在人体代谢产生能量的总和。
营养标签上标示的能量主要由计算法获得。即蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等产能营养素的含量乘以各自相应的能量系数（见下表）并进行加和，能量值以千焦（kJ）为单位标示。

（二十二）关于蛋白质及其含量。
蛋白质是一种含氮有机化合物, 以氨基酸为基本单位组成。
食品中蛋白质含量可通过“总氮量”乘以“蛋白质折算系数”计算（公式和折算系数如下），还可通过食品中各氨基酸含量的总和来确定。
蛋白质（g/100g）=总氮量（g/100g）×蛋白质折算系数对

（二十三）关于脂肪及其含量。
脂肪的含量可通过测定粗脂肪（crude fat）或总脂肪（total fat）获得，在营养标签上两者均可标示为“脂肪”。粗脂肪是食品中一大类不溶于水而溶于有机溶剂（乙醚或石油醚）的化合物的总称，除了甘油三酯外，还包括磷脂、固醇、色素等，可通过索氏抽提法或罗高氏法等方法测定。总脂肪是通过测定食品中单个脂肪酸含量并折算脂肪酸甘油三酯总和获得的脂肪含量。
（二十四）关于碳水化合物及其含量。
碳水化合物是指单糖、寡糖、多糖等的总称，是提供能量的重要营养素。
食品中碳水化合物的量可按减法或加法计算获得。减法是以食品总质量为100，减去蛋白质、脂肪、水分、灰分和膳食纤维的质量，称为“可利用碳水化合物”；或以食品总质量为100，减去蛋白质、脂肪、水分、灰分的质量，称为“总碳水化合物”。在标签上，上述两者均以“碳水化合物”标示。加法是以淀粉加糖的总和为“碳水化合物”。
（二十五）关于食品中的钠。
食品中的钠指食品中以各种化合物形式存在的钠的总和。食盐是膳食中钠的主要来源。
世界卫生组织推荐健康成年人每日食盐摄入量不超过5g，中国营养学会推荐每日食盐摄入量不超过6g，但膳食调查结果显示我国居民盐平均摄入量远高于中国营养学会推荐水平。过量摄入食盐可引起高血压等许多健康问题，因此倡导低盐饮食。
（二十六）关于反式脂肪酸。
反式脂肪酸是油脂加工中产生的含1个或1个以上非共轭反式双键的不饱和脂 肪酸的总和，不包括天然反式脂肪酸。在食品配料中含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，应标示反式脂肪（酸）含量。
配料中含有以氢化油和（或）部分氢化油为主要原料的产品，如人造奶油、起酥油和代可可脂（未使用氢化油的除外）等，也应标示反式脂肪（酸）含量。

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