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豆浆机做豆腐脑的方法和步骤

发布时间:2024-05-25 00:29:42

A. 豆腐脑的制作过程和卤水的做法

豆腐脑的做法:

用料: 内酯2.5克、黄豆100克、水 、黄花、木耳、香菇、葱、姜、生抽、食盐、老抽、鸡蛋、淀粉

1、市场买来的黄豆洗干净,用清水泡发8小时。

B. 如何在家自己制作豆腐脑

在家怎么做豆腐脑?

食材准备:内酯 2.5——3克、黄豆 100克、水 1000毫升

做法步骤:

1、黄豆前一晚泡发


2、放入豆浆机加1000毫升水,用果汁搅拌功能打一遍,一遍结束再打一遍。

3、磨好的豆浆过滤

4、开始煮豆浆,边煮边搅拌,以防粘锅底,开锅转小火再熬几分钟

5、煮豆浆的档口,内酯加30毫升温水化开

6、煮好的豆浆撇去浮沫,凉到85度温度左右,倒入内酯,用勺子划拉几下,或者再倒入另一个碗里,加盖,保温,等待20分钟,豆腐脑就做好了。


7、豆腐脑制作完成,可以随自己喜欢搭配甜口或咸口


小贴士:

1、加内酯的时候,豆浆的温度要保持在85度左右;

2、佐料可以根据个人口味制作成不同的类型。

3、豆浆加热好了,需要冷却到85摄氏度在点内脂和石膏,温度太高,会使豆腐脑凝结失败的,不会把握温度的,最好准备一个水温计,方便测量。

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