猪肉馅不腥不柴的制作方法步骤

A. 猪肉馅怎么调又嫩又香

猪肉馅

材料：猪前夹肉500克、莲花白1000克、姜末15克、葱末30克、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精炼油25克

做法：

1、猪肉去皮洗净，切为细粒；莲花白洗净，切为细末，再用精炼油拌匀。

2、将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再加入莲花白和匀即成。

注意事项：

1、猪肉的肥瘦肉比例为4∶6。

2、莲花白不能直接加入猪肉粒中，须先用油拌匀再加。

3、如果配料选用大白菜，须先将大白菜腌渍，挤出部分水分后再加入。

营养价值：

1、猪肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸。猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右，而猪身上不同部位的肉，因肥瘦程度不同，其蛋白质含量的差异也会比较大。

2、猪肉中的脂类主要是中性脂肪和胆固醇。而猪肉中，瘦肉的胆固醇含量较低，肥肉比瘦肉高，内脏的含量则更高，一般约为瘦肉的3~5倍。

3、猪肉除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。

4、猪肉中含有血红蛋白，可以预防贫血。

5、猪肉在烹煮时会溶解出一些成味物质，这些成味物质就是浸出物，包括含氮浸出物和非含氮浸出物。浸出物的成分与肉的风味和滋味有密切的关系，含氮浸出物的含量对肉汤厚鲜味道的影响尤其重要，浸出物一般可促进食欲并增加消化液的分泌，利于消化吸收。

B. 璋冨埗镶夐呮椂𨱍宠佽倝棣呰蒋瀚╀笉镆达纴閮借ュ姞鍏ュ摢浜涜皟鏂欙纻

鑺辨挜溃锛屽滈溃锛屼笢鍖楀ぇ閰憋纴灏戣搁叡娌癸纴鐩愶纴楦＄簿锛岀啛娌癸纴棣欐补锛岀劧钖庡啀鎼呮妈鍧囧寑鍗冲彲銆傝竟鐢ㄧ峰瓙椤烘椂阍堟悈𨰾岋纴杈瑰线閲岄溃寰愬緪锷犲叆鍑夋按锛岃倝棣呯湅涓婂幓寰堢矘绋犲氨鍙浠ヤ简銆傝╂按鍒呜镶夊寘锲达纴杩欐牱镄勯呭氨鏄鍑濊兑鐘舵侊纴杩欑姸镐佸氨鏄浜轰滑甯歌寸殑钬滀笂锷插効钬濅简銆

鍖呭瓙棣呮庢牱涓崭细镆达纴棣栧厛鏄涓夊眰镶ワ纴涓冩垚鐦﹀墎纰庯纴鍐嶅姞棣欐补镢辫姳锛岃泲娓呭姞璋冩枡涓嫔幓锛屾悈鍖灏变笉浼氭煷铹跺悗锷犺皟鏂欐墦鍖锷犳补鍐嶆墦鍖銆傛敞镒忓姞姘达纴锷犳补涓嶈佷竴娆″姞鍏ワ纴杩欐牱镓崭娇镶夐呬笉镆淬傚彟澶栵纴阃夌敤瀚╄倝銆傝倝鍏堢粰鐩愯皟锻筹纴鎼呮妈涓婂姴锛屽湪锷犻傞噺鍑夋按锛佽倝棣呬笉镆村厛寰镶夐呴噷镓撴按锛岀劧钖庡啀鏀炬补锛岀洂锛岃姳妞掞纴鐢熸娊锛屽啀鏀句竴涓楦¤泲锛屽ぇ瀹惰瘯璇曞惂杩欐牱鍖呭嚭𨱒ョ殑鍖呭瓙楗哄瓙閮戒笉浼氭煷锛屽寘镄勮繃绋嫔傛灉鍑烘按锛屽彲浠ユ妸棣呮枡鍐峰喕涓浼氱户缁鍖呫备笉鐢ㄥ姞姘翠篃鍙浠ヨ╁仛鍑烘潵镄勮倝棣呴椤╁彲鍙ｃ