蛋卷的制作方法步骤

A. 蛋卷的做法配方

一、材料准备
1. 鸡蛋 3个；

2. 盐 适量；
3. 黑胡椒粉 适量；
4. 葱花 适量；
5. 油 适仔则量；
6. 火腿肠手戚粗或午餐肉 适量（根据个人口味选择）。
二、做法步骤
1. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。
2. 将火腿肠或午餐肉切毕镇成细条状，备用。
3. 葱花切碎，备用。
4. 在平底锅中加入适量的油，开中小火加热。
5. 当油温适中时，将蛋液倒入锅中，用锅铲轻轻将蛋液摊开，形成一个薄薄的蛋饼。
6. 在蛋饼的一侧放入适量的火腿肠或午餐肉条和葱花，然后用锅铲轻轻地将蛋饼的另一侧翻过来，将火腿肠和葱花覆盖住。
7. 当蛋饼的两面都煎至金黄色时，用锅铲将蛋饼卷起，稍微定型后，从锅中取出，放入盘中。
8. 重复步骤5-7，直到蛋液用完。
三、搭配与食用
做好的蛋卷可以根据个人口味搭配不同的酱料，如番茄酱、甜辣酱等。在食用时，您还可以搭配一杯热牛奶或豆浆，既美味又营养。
总结：
蛋卷的家庭版做法非常简单，只需几个简单的步骤，就能在家中轻松制作。蛋卷既可以作为早餐，也可以作为休闲零食享用。喜欢蛋卷的朋友们，不妨尝试一下这款美味的家庭版蛋卷做法，让自己和家人一起享受这道简单美味的佳肴！

B. 蛋卷的家常做法

蛋卷的家常做法

料

原味：

鸡蛋 50g

细砂糖 30g

玉米油 30g

动物黄油 20g

中筋面粉 100g

牛奶 190-210g

黑芝麻 10g

巧克力味：

可可粉（可可味） 5g

抹茶味：

抹茶粉（抹茶味） 3g

红茶味：

红茶牛奶 220g

红茶末 4g

香脆蛋卷的做法

• 面糊准备：将鸡蛋、细砂糖、植物油和融化的黄油全部加入盆中，用手动打蛋器搅拌均匀将蛋、油乳化，再加入大部分牛奶，搅匀后加入过筛的面粉，搅拌均匀，再加入剩余牛奶，搅拌至细腻无颗粒。面糊稠度如稀酸奶状，最后加入黑芝麻拌匀。（面糊稀一些会更脆，加入黑芝麻前可以将面糊过筛一遍，会更细腻）

  

• 燃气蛋卷模做法：将蛋卷模小火预热10分钟。用勺子舀一勺面糊放到蛋卷模中间，盖上蛋卷模，这时会有噗噗噗的声音，也能看到热气冒出来。小火大约煎40-60秒左右，可以翻面打开看看刚煎的面糊底部，待面困枯糊微微呈现出焦黄色，再翻一面继续煎45-65秒，同样煎到面糊稍呈现出焦黄色（火候和时间要多练习掌握），用筷子卷起，卷的方法一样。

小贴士

一定要看的要点：
1. 方子中可以全部用植物油，但是加黄油会更香一些，但是全部用黄油又觉得膻味重了（我家不太喜欢黄油膻味）。
2. 面粉用一般的中筋面汪祥洞粉，用低粉做出来对比过，这个口感更脆。
3. 加牛奶把面糊调到有一定稠度有能流动的稀酸奶状。对比过，稀一点的面糊口感更脆一些。牛奶也可以换成水（换成水需要减量），加水是纯甜，放牛奶会有点微微咸鲜味，味道更丰富些，加水的话可以撒几粒盐调味，一点点一宴宴点点就好。
4. 烤面糊火候一定要到位，这个需要自己多加练习判断。一般是烤到出现微黄色再卷，烤得不足卷出来是软软的不会变脆，烤过头的话会糊，而且卷的时候筷子一夹就碎了又卷不起来。要刚好卷的时候不会断裂，卷好放5、6秒即变脆为佳。
5. 这个量大概可以做约20根蛋卷。

C. 蛋卷的做法

第1种配方：蛋黄液2个，全蛋液3个。大约100克。盐2克。黄油140克。面粉130克。细砂糖95克。黑芝麻少量。先将鸡蛋打散后放入白糖、食盐继续搅拌，黄油放在盆里加热溶化冷凉后放进蛋液中，继续搅拌。最后加入面粉和芝麻搅拌大概3--60分钟，反正要充分搅拌就可以了。如果用蛋卷机制作，先将蛋卷机预热，伸手放置于蛋卷机上方12厘米处，感觉手有种发热的感觉时就可以放入面糊制作了。

第2种鸡蛋卷配方：

2个鸡蛋。30克白糖。40克食用油。50克面粉。黑芝麻少许。然后用打蛋机一直搅拌成面糊状，做法同上一样。这几种方法大家都可以测试一下。小编哥从所有配方中，经过无数次测试和筛选，最终锁定了这几种鸡蛋卷的配方，特拿来分享给大家。