酒精的鉴定方法及步骤

❶ 如何鉴别乙醇

❷ 如何鉴别酒精的真假

第一招;从白酒的执行标准上判断粮食酒与酒精酒。
我国白酒执行标准：
gbt10781-2006是固态法白酒的执行标准，
是采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，也就是老百姓常说的好酒。老北味酒就是这个执行标准。
gbt20822-2007是固液结合法白酒的执行标准。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。如;目前市场销售的茅台型小烧酒，牙克石生产的蓝宝石酒，都是这个执行标准。
gbt20821-2007是纯酒精酒的执行标准。散酒五粮珍藏就是这个执行标准。
行业内称，新标准是强制性规范，能帮助消费者辨别不同工艺的白酒，避免大量生产勾兑酒的中小酒厂以劣充优。20世纪80年代以后，一些白酒企业开发、推广了以食用酒精为基本原料勾兑的新工艺白酒，成本低、周期短，香气、滋味和口感远赶不上传统工艺白酒，但普通消费者仅凭感官难以判定。
今后，消费者可以从执行标准上判断出您所喝的酒是粮食酒，还是酒精酒。如果您发现酒的执行标准是粮食酒的执行标准，而瓶中的装的却是酒精酒，您就可以以侵犯消费者知情权起诉厂家。
第二招;把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的是优质酒，酒花少消失较快的则为劣质酒。
一些酒厂，高档酒及中档酒都是固态法粮食酒，低档酒却是酒精酒，但使用的标准都是gb/t10781（粮食酒的执行标准），这是一些酒厂惯用的伎俩。用酒花鉴别酒，这是质量技术监督局和白酒专家，教消费者怎样鉴别优质白酒与劣质酒的一种方法。防止一些酒厂挂羊头卖狗肉，这一招很灵验。老北味酒是优质酒，酒花很多且消失缓慢，消费者不妨试一试。
第三招：从主料栏里看酒质。质量最好的酒是大曲酒。
我国历届评出的优质白酒都是大曲酒。酿酒的制曲原料是大麦、小麦、豌豆等。主料栏标有大麦、小麦、豌豆的酒，基本上都是大曲酒。
如：沈阳老北味酒主料上就直接标有大曲，它是大曲酒。茅台酒，主料栏标有高粱、小麦，小麦制曲，高粱酿酒，它是大曲酒。35度方归酒主料栏只标有高粱、玉米、大米，没标制曲原料。酿酒有高粱香，玉米甜、大米净之说，我查了很多资料，却没有查到有大米制曲的。从酒花上判断35度方归酒是麸曲或糖化酶酒，
也可能是酒精酒，因为酒花消失的快。
麸曲酒是用麦麸做的曲，而酿制出的酒，质量与大曲酒相比，还差一个档次。
如：海拉尔中档以上的纯粮白酒，主料栏里都标有大麦、小麦、豌豆等制曲原料，它是大曲酒。而低档的海拉尔纯粮白酒，主料只标有高粱，玉米，它是麸曲酒或糖化酶酒。以酶代曲，可以提高出酒率。现在您知道大曲酒与麸曲酒及糖化酶酒的区别了吧。有些酒精酒也标有制取原料，它指的是加入的固态法酒是大曲酒。
第四招：酒瓶打开以后，把酒倒在手中，用两手搓热，放在鼻子底下闻，酒发出清香的是优质酒，发甜的是中档酒，发苦臭等异杂味的是劣质酒。喝时，固态法白酒如我们用农家肥种的菜，香味浓。酒精酒，如我们用化肥种菜，香味淡。
根据我国颁布的《纯粮固态发酵白酒审定规则》，固态法粮食白酒，是采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒。
业内人士说：酒有曲香味特别是大曲酒，其“曲香味”更加突出。粮食酒都是用曲经固态发酵生产的酒。故都有曲子味，特别是低档的粮食酒，因贮存期短，曲子味会浓些。这是粮食酒最典型的特征。有人喝不惯曲子味的酒，那对不起了，您只能选择酒精酒了。

❸ 我想知道在司法鉴定中关于酒后驾车血液中乙醇含量的鉴定方法，可以简单的介绍一下各类方法。

1范围

本标准规定了机动车驾驶员驾驶机动车时，血液中的酒精含量的判断和测试方法。

本标准适用于机动车驾驶员。

2规范性引用文件

下列文件中的条款，通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准。然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB 19522 车辆驾驶人员血液、呼气酒精含量阈值与检验

GA/T105 血、尿中乙醇、甲醇、正丙醇、乙醛、丙酮、异丙酮、正丁醇、异戊醇的定性分析及乙醇、甲醇、正丙醇的定量分析方法

GA 307 呼出气体酒精含量探测器

3定义

GB 19522和下列术语及其定义适用于本标准。

3.1

酒精含量

机动车驾驶人员血液、呼气或唾液中的酒精浓度。

3.2

酒精清除率

人体内血液中的酒精含量随时间消除的数值。

4酒精含量的判断

4.1机动车驾驶员驾车时血液中酒精含量阈值见表1。

表1血液中酒精含量临界值

定 性

酒精含量阈值

饮 酒 驾 车

0.2mg/mL

醉 酒 驾 车

0.8mg/mL

4.2血液中酒精清除率为0.104mg/(mL.h)。在饮酒一小时后测试，并且血液中酒精浓度测定值在0.1 mg/mL—0.2mg/mL之间时，适用酒精清除率。

4.3血液中酒精含量与症状及肇事的关系见附录A。

DB31/205—2007

5测试方法

5.1呼气酒精含量检验

5.1.1对饮酒后驾车的嫌疑人员可检验其呼气酒精含量。呼气酒精含量采用呼出气体酒精含量探测器进行检验。呼气酒精含量检验结果应记录并签字。

5.1.2呼出气体酒精含量探测器的技术指标和性能应符合GA 307规定。

5.1.3呼气酒精含量检验的具体步骤，按照呼出气体酒精含量探测器的操作要求进行。

5.2唾液酒精含量检验

5.2.1对饮酒后驾车的嫌疑人员可检验其唾液酒精含量。唾液酒精含量采用唾液试纸条进行检验。唾液酒精含量检验结果应记录并签字。

5.2.2唾液与血液中酒精的浓度有稳定的比值。唾液试纸条检验采用酶显色法，将能与酒精起特异性化学反应的物质（酶）固定到试纸条上，当唾液中酒精和试纸条上的物质反应后产生的颜色变化与标准色卡比较，可测试唾液中酒精的浓度，并推算出血液中酒精的浓度。

5.2.3唾液酒精含量检验的具体步骤，按照唾液酒精试纸条的操作要求进行。

5.3血液酒精含量检验

5.3.1对饮酒后驾车的嫌疑人员可检验其血液酒精含量。抽取血样应及时，并由专业人员按要求进行，不应采用酒精或者挥发性有机药品对皮肤进行消毒；抽出血样中应添加抗凝剂，防止血液凝固；装血样的容器应洁净、干燥、密封，低温保存，及时送检。

5.3.2血液酒精含量检验方法按照GA/T105规定。

5.3.3血液酒精含量检验为仲裁检验。

DB31/205—2007

附录A

（资料性附录）

血液中酒精含量与症状、肇事的关系

血液中酒精浓度

（mg/mL）

症状

发生肇事

0.50

精神愉快，飘然感

有可能

1.00

兴奋、脸红，语无伦次、笑怒无常

增加

1.50

激动、吵闹

很容易

2.00

动作不协调，意识紊乱，舌重口吃

一定发生

3.00

麻醉状态，进入昏迷

一定发生

❹ 白酒中酒精度的测定有几种方法

国家标准GB/T10345－2007白酒分析方法于今年10月实施。该标准中酒精度的测定方法与原标准GB/T10345.3—1989白酒中酒精度的试验方法相比，变化较大。为了掌握新标准，结合个人的一些体会，总结如下，供同行参考。
一、密度瓶法

1.原理

以蒸馏法去除样品中的不挥发性物质，用密度瓶法测出试样（酒精水溶液）20℃时的密度，查表求得在20℃时乙醇含量的体积分数，即为酒精度。

2.仪器

2.1 全玻璃蒸馏器：500mL。

2.2 恒温水浴：控温精度±0.1℃。

2.3 附温度计密度瓶：25mL或50mL。

3.试样液的制备

用一干燥、洁净的100mL容量瓶，准确量取样品（液温20℃）100mL于500mL蒸馏瓶中，用50mL水分三次冲洗容量瓶，洗液并入蒸馏瓶中，加几颗沸石或玻璃珠，连接蛇形冷却管，以取样用的原容量瓶作接收器（外加冰浴），开启冷却水（冷却水温度宜低于15℃），缓慢加热蒸馏（沸腾后的蒸馏时间应控制在30min－40min内完成），收集馏出液，当接近刻度时，取下容量瓶，盖塞，于20℃水浴中保温30min，再补加水至刻度，混匀，备用。

4.分析步聚

将密度瓶洗净，反复烘干、称量，直至恒重（m）。

取下带温度计的瓶塞，将煮沸冷却至15℃的水注满已恒重的密度瓶中，插上带温度计的瓶塞（瓶中不得有气泡），立即浸入20.0℃±0.1℃恒温水浴中，待内容物温度达20℃，并保持20min不变后，用滤纸快速吸去溢出侧管的液体，立即盖好侧支上的小罩，取出密度瓶，用滤纸擦干瓶外壁上的水液，立即称量（m1）。

将水倒出，先用无水乙醇，再用乙醚冲洗密度瓶，吹干（或于烘箱中烘干），用试样液反复冲洗密度瓶3至5次，然后装满。重复上述操作，称量（m2）。

5.结果计算

试样液（20℃）的相对密度按下式计算。

式中：

——试样液（20℃）的相对密度；

m2——密度瓶和试样液的质量，单位为g ；

m ——密度瓶的质量，单位为g ；

m1——密度瓶和水的质量，单位为g 。

根据试样的相对密度，查表求得20℃时样品的酒精度。

所得结果表示至一位小数。

6.精密度

在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值，不应超过平均值的0.5%。

二、酒精计法

1.原理

用精密酒精计读取酒精体积分数示值，查表进行温度校正，求得在20℃时乙醇含量的体积分数，即为酒精度。

2.仪器

精密酒精计：分度值为0.1%vol。

3.分析步骤

将试样液（密度瓶法制备）注入洁净、干燥的量筒中，静置数分钟，待酒中气泡消失后，放入洁净、擦干的酒精计，再轻轻按一下，不应接触量筒壁，同时插入温度计，平衡约5min，水平观测，读取与弯月面相切处的刻度示值，同时记录温度。根据测得的酒精计示值和温度，查表，换算为20℃时样品的酒精度。

所得结果应表示至一位小数。

4.精密度

在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值，不应超过平均值的0.5%。

三、新标准与原标准的主要变化

1.新标准中仲裁法的名称由原标准中的比重瓶法改为密度瓶法。

2.新标准增加了冷却水的温度，宜低于15℃。

3.新标准增加了沸腾后的蒸馏时间，应控制在30min－40min内完成。

4.新标准中规定测定的平行误差不得超过平均值的0.5%，原标准中规定测定的平行误差不得超过0.2%（V/V）。

四、讨论

1.样品在装瓶前的温度必须低于20℃，若高于20℃，恒温时会因液体收缩而使瓶内样品不满带来误差。

2.当室温高于20℃时，称量过程中会有水蒸气冷凝在密度瓶外壁，而使质量增加，因此要求称量操作非常迅速。为此，可先将密度瓶初称一次，将平衡砝码全部加好，然后将密度瓶用绸布再次擦干，放入天平，迅速读取平衡点刻度。

3.密度瓶所带温度计，最高刻度为40℃，干燥时不得放入烘箱或在高于40℃的其它环境中干燥。

4.酒精计要注意保持清洁，因为油污将改变酒精计表面对酒精液浸润的特性，影响表面张力的方向，使读数产生误差。

5.盛样品所用量筒要放在水平的桌面上，使量筒与桌面垂直。不要用手握住量筒，以免样品的局部温度升高。

6.注入样品时要尽量避免搅动，以减少气泡混入。注入样品的量，以放入酒精计后，液面稍低于量筒口为宜。

7．读数前，要仔细观察样品，待气泡消失后再读数。

8．读数时，可先使眼睛稍低于液面，然后慢慢抬高头部，当看到的椭圆形液面变成一直线时，即可读取此直线与酒精计相交处的刻度

❺ 如何用化学方法鉴别酒精和水

物理方法：

1、闻气味,有酒气味的是酒精，无味的是水。

2、在桌上分别滴上一滴酒精和一滴水，挥发的快的是酒精。

化学方法：

1、尝试点燃两种液体，能点燃的是酒精，不能点燃的是水。

2、分别加入无水硫酸铜，变蓝的是水，不变蓝的是酒精。

乙醇

在常温常压下是一种易挥发的无色透明液体，低毒性，纯液体不可直接饮用。乙醇的水溶液具有酒香的气味，并略带刺激性，味甘。乙醇易燃，其蒸气能与空气形成爆炸性混合物。乙醇能与水以任意比互溶，能与氯仿、乙醚、甲醇、丙酮和其他多数有机溶剂混溶。

❻ 如何辨别酒精浓度 辨别酒精浓度的方法简述

辨别酒精浓度的方法如下。

1、需购置酒精计二支(规格是0°至50°和50°至100°)。

2、温度计一支(0°至100°,水银显示红色、刻度要清析)。

3、量杯一支(500毫升或1000毫升)。

4、将调制好的酒倒入量杯中。

5、将酒精计小心放入量杯中,酒静置时,水平面的位置就是酒的表面度数。

6、将温度计底端(红色水银柱一端)置入酒中,另一端用手指捏住,观察显示温度,20°时酒精计即为标准度数。温度每超出1°酒度需减去0.35°。低于标准温1°,酒度需增加0.35°,以此数推。

7、判断酒精的度数可用摇晃的方法,摇动酒瓶后如果出现小米粒到高粱米粒大的酒花,堆花时间在15秒钟左右,酒的度数大约是53至55度;如果酒花有高粱米粒大小,堆花时间在7秒钟左右,酒的度数约为57至60度;如果酒花有高粱米粒到玉米粒大小,堆花时间在3秒钟左右,酒的度数约为65度。