制作薯条的步骤及方法

❶ 怎么自己制作薯条的步骤及方法窍门

薯条是一款倍受欢迎的小零食，不管是在刷视频的时候，玩游戏的时候，追剧的时候等等都非常适合。

我家大女儿每次去汉堡店，薯条都是必选的，出去玩也要带点薯条，女儿说一边吃着薯条，一边欣赏着路边的风景是非常享受的一件事，因为姐姐的喜欢我的小女儿也跟着喜欢，每次都是跟在姐姐后边要。

自我感觉在外边买不如在家做，十几块钱在家可以做好多，做出来的口感，味道不比外边的差呢。

准备，薯仔，淀粉，番茄酱。看到这些准备的东西是不是就能感觉到特别的简单。

1、薯仔削去外皮，切成后片，再切成大小均匀条，切好后用清水洗掉上边的一层淀粉。

2、锅里加入适量的凉水，看着能没过薯仔就好，水开放薯仔焯水，不要炒的时间太长，薯仔会软，焯至夹起一根薯仔条能容易折断就可以捞出了。

3、把薯仔水晾干，或者用厨房纸擦干，放冰箱冷冻半小时。

4、冷冻好的薯仔条拍上一层淀粉，不要拍的太厚影响口感，用小筐子或者筛子把多余的淀粉抖掉。

5、锅里倒油，油烧至把筷子放进去冒小气泡，把薯仔放进去炸，第一次炸微黄捞出，把油温生高，再复炸一遍，倒进去薯仔条，十秒捞出。这样炸出的薯仔条外酥里嫩，再配点番茄酱，非常的好吃。

这样在家炸出的薯条再也不用去外边买了。

❷ 薯条的制作过程和方法

说到薯条，无论是烤的还是油炸的，都是女生们的最爱，小至3岁，上至无穷。除了买市面上的，更有忠实粉丝们自己动手DIY，网络搜索做法。可是，您知道快餐店的薯条是怎么做的吗？下面小编就给大家展示“大规模”的薯条制作 ！

据说 17 世纪的时候，比利时的穷人发明了炸薯条，是用来代替吃不起的炸鱼…

初筛滚筒

为了去除泥巴、小石头和田里的其他杂物，刚出土的马铃薯被送进加工厂前，得经过滚轮初筛。

清洗滚筒

把一定量的马铃薯放进转动的大滚筒，边转边用高压水喷，再摩擦摩擦，就完成去泥清洗了。

筛选大小

洗干净的马铃薯要经过一条“震动网格输送带”，个儿小的就被震到下面的输送带上，区分了大小的马铃薯就分到两条输送带上了。

软化去皮

生活小窍门告诉我们用开水烫马铃薯是最快的去皮方法，工厂里也用一样的方法，先给大蒸锅里的马铃薯通上 10 秒的高温蒸汽，马铃薯的外皮就软到一刷就掉了。（这里没看明白继续往下看...）

剥皮机的周围全是滚筒刷，马铃薯皮一软就边搅边刷皮，轻轻松松。

人工筛选

这里用到人工，去除还没完全剥皮和腐烂的坏薯仔。

切条机处理

去好皮的马铃薯统一被切条机处理，然后掉进含水的流水线上，该去“色选”啦！

色选机筛选

切好条的马铃薯还很散乱，要先被震动输送带摆的“整整齐齐”，然后经过色选机，有高速摄像头拍摄每一帧的画面然后数据返回给计算机，去判断薯条的大小和色泽，不达标的就会被气喷瞬间吹出生产线。

炸前处理

在炸薯条前，还只是烫过皮的薯条要在水里泡一会儿去去淀粉，这样就不会被空气氧化变色了，然后汆（cuān）个水，先用滚水烫过再过冷水，这就让薯条更加紧实了。

下锅油炸

薯条只需要在滚油锅里炸个 2 分钟，就熟透了。

薯条沥（lì）油

刚出油锅的薯条还带着油，用到一条特殊的带孔洞的输送带，上面沥着油下面接着。

速冻处理

冷冻区的温度在 -15~25℃，要整个速冻好，需要十分钟的时间，所以这条流水线是最慢的...

称量机

控制好秤盘的重量刻度，每下去 4 公斤的冰冻薯条，就自动进包装漏斗。

包装机

一包一封，再来冷链送达，这就是你在麦当劳和肯德基吃到的油炸薯条了。

说下为啥只是炸个薯仔，就能这么好吃的原因。薯条的表面细胞在油的高温下会瓦解变干，那表皮释放出的淀粉颗粒就朝外膨胀，再粘附在那层干皮上，同时又会形成细小的空洞结构，又进一步增加了薯条的表面积，这就有了油炸后的酥脆口感。

然后，薯条内部的淀粉颗粒也会朝着内部膨大，这又形成了内部“沙沙”的那种蓬松口感；最后，薯条里的糖分在高温下又因为美拉德反应色泽金黄美味！

然而，马铃薯属于淀粉类碳水化合物。淀粉类碳水化合物在遇到高温，比如温度在120摄氏度以上时，就有可能会产生致癌物质丙烯酰胺，而在动物实验中，丙烯酰胺会引发膀胱肿瘤和肾脏肿瘤。虽然丙稀酰胺可以经由人体代谢，但为了以防万一，还是应该尽量少吃薯条，一般来说，对于高温油炸的高淀粉食物，一个月最好不要食用超过两次”。

所以，口味虽好不要贪多哦！说什么健康时刻关注您的健康！

❸ 怎么自己制作薯条的步骤及方法

他首先把薯仔削皮洗净，然后切成寸条。在炒锅内倒入油，待八成熟的时候，放入切好的薯仔条儿，炸至金黄色捞出，吃的时候用炸好的薯仔丝占番茄酱。

❹ 薯条的做法和步骤

1、薯仔一个。如下图所示。

❺ 做薯条的步骤及方法

第1步，首先我们要挑选品质好的薯仔，一般荷兰薯薯仔比较适合炸薯条，特别是含水量比较少的薯仔，这样的薯仔它炸出来之后，吃起来口感比较酥脆好吃。
第2步，将买回来的薯仔先用水清洗干净，然后再削皮刀削掉薯仔皮，先将薯仔切成薄厚均匀的薯仔片，然后再切成粗细均匀的薯仔条。

第3步，将切好的薯仔条放入盆中，倒入适量的清水浸泡，浸泡5分钟左右，这样做的目的是，将薯仔中的淀粉泡去。然后将泡好的薯仔捞出来沥干水分备用。

第4步，起锅烧水，水开以后将薯仔放锅中焯水3分钟左右，薯仔煮制断生时即可捞出控水备用。
第5步，薯仔条放凉后，放入冰箱中冷冻半个小时左右。经过冰箱冷冻后的薯仔条，下油锅炸出来口感会更加好吃酥脆。而且炸制过程也不会出现溅油的状况。

第6步，起锅烧油，将油温烧至六成热时，将冰箱里冷冻好的薯仔条拿出来，然后放入油锅中进行炸制。开始先用中火进行炸，薯条炸至外表焦黄色时，捞出来控干净油。接下来继续将油温升至8成热，然后再次将薯仔条倒入锅中复炸一次。薯条炸制金黄酥脆时即可捞出控油。
第七步，炸好的薯条控干净油后即可装盘，然后搭配番茄酱一起食用即可。

❻ 薯条怎么做 制作过程

【炸薯条】
准备食材：薯仔、淀粉、番茄酱、食用油
【制作过程】
第一步：首先将薯仔洗净去皮，接着用刀将其切成粗细均等的薯仔条，然后把薯仔条装到盆里，添入适量清水，将其浸泡一会儿，使得薯仔中含有的淀粉先泡出来一些。
第二步：架锅烧水，将泡好的薯仔条捞出后再下入锅里进行焯水，大约3分钟后将其滤出，这时的薯仔条已是断生的状态，将其控干水分后直接放进冰箱冷冻，等到薯仔条都变坚硬后再拿出来，并将其裹上一层淀粉。
第三步：架锅烧油，等锅里的油烧至7成热时，将裹好淀粉的薯仔条下入锅里炸制，大火将其炸至变色后捞出来控油，等到锅中的油再次升温后，再将薯仔条回锅复炸一遍，薯仔完全呈现出金黄色的时候便可捞出装盘了，最后蘸上番茄酱就能享用啦，还可撒上一些孜然粉，更香！

❼ 薯条的制作方法和步骤是什么

做薯条的话，应该那个把那个薯仔切成条状，然后那个冲下水去掉多余的淀粉，再下国际炸就可以啦。

❽ 炸薯条的制作方法及步骤

【炸薯条正确做法】
所需原料：薯仔2个，食用油适量，番茄酱50克。
【详细制作步骤】
第一步，首先准备两个薯仔，用刮皮刀将薯仔皮削掉，然后用手将薯仔清洗干净。
第二步，把洗净的薯仔先改刀切薄厚均匀的薯仔片，然后再将薯仔片切粗细均匀的薯仔条。
第三步，把切好的薯仔条放入盆中，倒入适量的清水泡去多余的薯仔淀粉。薯仔片泡去淀粉后捞出来沥干水分备用。
第四步，锅中倒入适量的清水，开大火将水烧开，然后把薯仔条倒入锅中煮2分钟左右，煮至薯仔条断生时捞出来用清水过凉。
第五步，待薯仔条自然凉透后，装入保鲜袋中，然后放入冰箱中冷冻2个小时左右。
第六步，薯仔条冷冻至表面结霜之后，即可从冰箱中取出来进行炸制。锅中倒入适量的食用油，将油温烧至6成热时，将冷冻好的薯仔条放入锅中炸制。
第七步，第一遍先将薯仔条炸熟炸至表面上色，然后捞出来控油备用。接着将锅中油温升至八成热时，下入薯仔条再复炸一次，大约炸30秒左右，薯仔条炸制金黄酥脆时，即可捞出来控油，最后将薯条盛入盘中上桌食用即可。
炸薯条2个小技巧：
1，薯仔切条后，要用清水彻底将薯仔淀粉浸泡干净，这样炸出来的薯条才会酥脆好吃。
2，薯仔条煮好后捞出来控干净水分，自然凉透后一定要放冰箱里面冷冻几个小时，冷冻之后薯仔条炸出来更加酥脆好吃。

❾ 怎么制作薯条的方法