蛋清蛋黄分离做面包的方法和步骤

❶ 电饭煲怎么制作面包

电饭煲制作面包的步骤：

1、将鸡蛋到容器里面，将蛋清和蛋黄分离后，打蛋清，打的过程中加入盐。

(1)蛋清蛋黄分离做面包的方法和步骤扩展阅读：

电饭煲蛋糕烹饪技巧：

1、面粉一定要过筛，不然会有大颗粒。

2、蛋白蛋黄分离后，蛋白中不要混入蛋黄。盛蛋白的盆要保证无油无水，不然打不发，鸡蛋不能是刚冰箱里取出的。蛋白一般在20度的时候最容易打发。

3、蛋白打发是成功的关键。打蛋白分5步：

（1）鱼眼泡状 ： 用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖。

（2）呈较粗泡沫：继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打。

（3）表面出现纹路：到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。

（4）湿性发泡：继续打，蛋白能拉出弯曲的尖角，已到湿性发泡的程度。

（5）干性发泡：继续打，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明打好了。

4、打蛋白的速度是从一开始的低速到后来的高速。这样也可以更好的打发。在蛋白中加一点点塔塔粉或者几滴柠檬汁也是可以帮助打发的。检查自己的打蛋器上有没有沾水，有水肯定打发不了。

5、两种面糊拌在一起的时候一定不可以转圈圈哦，不然会消泡泡的。上下左右前后拌拌就可以了。

6、倒入蛋糕模具的时候，端起来轻扣几下，可以排出面糊里的气体。

❷ 怎么做鸡蛋面包求方法

“制作这款“鸡蛋面包”，我使用了普通的中筋面粉，过去做面包一定要买高筋粉，还总是小心翼翼的怕发不起来。这次我想既然蒸馒头可以，那么烤面包也应该可以，原理在于发酵。所以就用中筋面粉烤了这款“鸡蛋面包”。”

用料

主料

面粉500克

鸡蛋3个

酵母粉2克

辅料

玉米油

50克

盐

5克

白糖

60克

纯净水

140克

芝麻

10克

鸡蛋面包的做法

1.

先把鸡蛋磕入面包桶

2.

留一个蛋黄，用于刷表面

3.

加纯净水、盐、白糖、玉米油

4.

再加中筋面粉、酵母粉

5.

启动揉面功能，和面

6.

把面团揉出筋膜即成

7.

揉圆后放入面包桶，室温自然发酵

8.

发酵到这样就可以

9.

取出面团，揉匀排气，分割均匀

10.

将其团圆

11.

对角装入面包桶

12.

装好后，第二次室温自然发酵

13.

发好的样子

14.

刷蛋液、撒芝麻

15.

装入面包机，启动烤制功能

16.

烤制50分钟，即可关机

17.

稍稍焖烤即成

18.

装盘即可食用

19.

漂亮的内部组织

烹饪技巧

1、鸡蛋的重量顶替水的重量。
2、酵母粉的用量可以根据室温的变化增减。