凉皮的制作方法与步骤简短的

㈠ 制作凉皮的方法和步骤

在家自制凉皮，只要面粉和水就行，做法简单适合新手
七月初，天气炎热。很多人的食欲降到冰点，甚至是产生了抗拒心理。外面的天气本来就热，再吃些上火的食物，更是让人觉得厌烦。这时来一碗凉粉，相信是不少人的优选，让人的身心瞬间凉下来。


其实，凉皮的做法很简单，在家里都可以自制。大家只需要面粉和水，就可以轻松地操作，听起来是不是不可思议。如果爱吃凉皮的朋友，肯定忘不了爽滑口感，大家都快来学习一番吧。今天教大家做的凉皮，是用蔬菜汁来制作，在颜值上提升一个度。


【食材】菠菜、食用碱、食盐、澄面粉、食用油等。

【做法】

第一步，准备适量的菠菜，再把它冲洗干净。锅中放入适量的水，等到煮沸后加入食用碱，再放入准备好的菠菜，差不多焯水个两分钟即可。之所以加入食用碱，是因为菠菜遇热会变黄，加入食用碱可以让让它们翠绿，口感也非常的不错。


第二步，等菠菜焯烫后，再放入榨汁机中，可以打成蔬菜汁。然后用个过滤网，放入蔬菜汁去过滤杂质。接着在蔬菜汁中，加入食盐、食用碱和澄面粉，面粉和水的比例是1:2。然后用勺子搅拌均匀，放在一旁备用。

第三步，在平底盘刷一层油，然后倒入一勺的面糊，记得要左右晃动下。然后放入烧热的沸水中，盖上锅子蒸差不多40，等到有大气泡的时候就能揭开。把它放入凉水中过一下，再次刷一层的油，可以防止它们粘黏。等到凉皮揭开的时候，一定要一气呵成。


以上就是凉皮的做法，大家都学会了吗？这款蔬菜凉皮，非常适合小孩子吃，因为特别的健康哦。最后，小编要提醒大家，记得锅中要开大火，等到凉皮完全熟透再取出。然后切成长条放入碗中，就可以根据个人的喜好，放入黄瓜丝和蒜泥等物，喜欢吃辣的朋友们还能加红油。

㈡ 凉皮的做法

凉皮

材料
主料：（两人份）面粉（最好是高筋面粉）2杯（1杯240ml，2杯面粉大约250克）；凉水约2杯；盐1小匙(3克)。
做法
1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。如图：这是搅好之后的面糊，可以看出很光滑。
2、把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即可)至少三小时以上，称为醒面。我家一般都放隔夜。这一点非常重要，能够解决大家所知道的国外面粉不成筋的问题。
3、把醒好的面糊取出使其恢复室温，这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用。
4、用一个平底锅烧一大锅开水备用。然后准备润滑的油碗：在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可)，然后加入少许水即可。
5、待水开后，往一个模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，实验一两张就可以掌握了。
6、把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。
7、把装好面糊的模型放入开水锅中，盖上锅盖。火要一直保持大火。
8、重复步骤五、六，把另一个模型也倒入面糊。这个过程中第一个模型中的面糊会慢慢的起泡，如果锅盖是透明的能看得很清楚。面糊鼓起就是蒸好了。
9、戴棉手套把蒸好的模型取出放在凉水中冰凉(冰第一张的时候把第二张放入锅中继续蒸)，做法有两种选择。
第一，把模型倒扣着放在凉水管下冲；
第二，在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着，但效果没有第一种好。
10、用刷子在蒸好的凉皮儿表面刷一层油，慢慢把凉皮儿剥下即可。
11、把蒸好的的凉皮儿两面都刷上油，刀子蘸一下凉水，再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可，拌入自己喜欢的调料，好啦，可以品尝了。
PS.佐料的做法：

原料：盐，醋，酱油（选），麻酱，蒜泥（选），去皮黄瓜丝或去头绿豆芽（选），油泼辣子，味精（选）。醋入锅，加一二粒草果，兑适量水熬滚放凉。蒜泥加多点水，少许盐稀释。豆芽焯熟放凉水中。辣子需油多。
调法：碗内抓入凉皮，抖开；据口味放入菜及调料。注意有两种（城，乡）
调配法：
1.乡村调法：菜用黄瓜丝，调料选盐.，醋，酱油，辣子，蒜泥水，与凉皮工入碗，拌好再分碗.
2.城里调法：菜用豆芽，调料选盐，醋，辣子，麻酱，味精，与凉皮共入碗，自拌自食.

㈢ 凉皮的制作步骤

用料

面粉 适量

盐 适量

黄瓜 一点

酵母 适量

凉皮～洗面版的做法

1.面粉加一小勺盐，用凉水和面，揉好的面团稍微硬一点。盖上保鲜膜或盖着，醒面30分钟。开始洗面了，反复洗。


2.终于洗完了。这是洗完以后的，就变成了面筋。


3.面筋里一点儿酵母，揉均匀，铺在盘子里，上锅蒸半个小时。


4.蒸好喽！


5.切好，备用。忍不住吃了一个，好吃。


6.洗面的水，静置了一晚上，早上做凉皮。


7.倒掉上面的清水，过滤一下，搅拌均匀，开始做凉皮了。


8.正好有蒸锅，上面抹油，舀一勺，晃均匀，上锅蒸。


9.蒸三分钟，出锅了！


10.放入凉水，放凉，小心揭下来，就完成了。


11.重复，每次都记得搅拌一下，再舀，直到面糊用完。放凉皮的时候，可以刷些熟油或橄榄油，以防粘。


12.根据喜好调料，就好啦！


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㈣ 凉皮的制作方法

凉皮的制作方法：

主料：面包用小麦粉500克、水1180克、红薯淀粉20克。

辅料：盐7克、绿豆芽300克、黄瓜1根、大蒜6瓣、油泼辣子1小碗、生抽1大勺、醋2大勺。

步骤：

1、蒸凉皮所需材料。

㈤ 做凉皮的步骤

原料：高筋面粉、红薯淀粉、清水、黄瓜、盐、大蒜、香醋、苹果醋、花椒油、香油、盐、鸡精粉、辣酱、豆豉、白芝麻。

做法步骤：

第1步、将高筋面粉,玉米淀粉,盐混合均匀.

第2步、加入300克水调匀,一定要使面糊细腻没有疙瘩.

第3步、再加入100克水.

第4步、搅拌均匀,使面浆细腻均匀能够流动.

第5步、在皮萨盘中刷一层油.

第6步、向盘中舀一勺面浆.

第7步、左右晃动盘子,使得面浆均匀的布满整个盘底.

第8步、放蒸锅蒸一到两分钟.

第9步、取出盘子放入凉水中.

第10步、从边缘将面皮掀开,慢慢揭下来.

第11步、揭下来的面皮很完好,半透明,柔韧筋道.

第12步、重复上述步骤继续蒸凉皮,给每张蒸好的凉皮刷一层油,叠加放置也不会粘在一起.

第13步、把凉皮切成条.

第14步、黄瓜擦丝,蒜切成末,与凉皮混合.

第15步、放入所有调料.(我的调料完全是就地取材的,就里有什么就放的什么,大家可以就自己的口味灵活调整)

第16步、搅拌均匀.

第17步、可以吃啦

㈥ 凉皮的简单制作方法

做法一：单纯用面粉做。

纯正的凉皮做法，是将面粉经过数遍清水淘洗，洗出面筋，将洗出的面汤水静置沉淀后，倒掉多余的清水，用剩下浓稠的面浆水来做凉皮。