做包子皮的方法与步骤

㈠ 包子皮的制做方法

1.面粉加入酵母水。
2.搅成雪花再揉。
3.揉至面团光滑。
4.室温发酵。

5.发酵好的面团加入一小捏食用小苏打。
6.面团分割三份。特色面食
7.揉成细长型。
8.分割成小剂子。
9.每个剂子按扁。
10.擀成皮。
11.放入内馅。
12.提起一端捏褶。
13.边捏边用左手收拢。
14.捏好的包子。
15.蒸屉抹油，放入包子最后发酵15分钟。
16.冷水煮沸，中大火蒸12分钟即可。

㈡ 怎么做包子皮和发酵的全过程

发酵粉用30~35度温开水拌均，然后倒入面粉里面，加水去揉 揉到面团表面光滑 发酵30分·~2小时 发酵保温30度左右 发酵好后（2倍） 踹面揉匀 揉匀后放置5~10分钟 开始做包子皮

㈢ 包子皮的制作方法

材料 A:
包粉 500克（筛过）
盐 1/2 小匙
即溶干酵母 1/2大匙
幼糖 100克
水 240 ml
白油 3大匙
材料 B:
双倍发粉 1大匙
作法
1. 将所有材料(A)混匀搓揉成一光滑及可拉成薄片的面团。
2. 用一块湿布盖着面团，让它发酵制双倍大。
3. 将发好的面团，筛下B，再将面团搓揉至光滑。
4. 用布盖好，休息15分钟后才整形。
注：
这种做法最适合一般家庭式制作，容易做效果也很好。加入发粉后一定要充分搓揉均匀

㈣ 包子的做法 包子皮怎么做

1. 包子的做法：

   
   

把肉切成末，豇豆切碎待用。

和面，倒入面粉加入酵母粉再加适量水，一直揉至表面光滑，盖上保鲜膜发酵一个小时。

炒馅，待油烧辣加入蒜末倒入肉末，加入老抽，一直翻炒，再倒入豇豆，一直翻炒至熟，出锅的时候加入盐。

发酵好的面团擀成薄皮，再找个圆形的模具压出面皮，我用的是瓶盖。

开始包了，左手摊开，把馅放入面皮中心，右手从边缘逆时针开始捏。捏一圈合上口就行了。

把包好的包子摆上蒸格，记得在蒸格上面刷一层油，然后就可以上锅蒸了。蒸十分钟即可。

烹饪技巧

1 面粉发酵一定要盖上保鲜膜，毛巾也行。
2 馅要提前炒好放至凉，不然热的容易把面皮烫了洞，油也不要放太多，不然合不上口。
3 蒸的时候要在蒸格上刷一层油，这样蒸好不会粘在上面。

2.包子皮的做法：

称量面粉、酵母、包子泡打粉：
先称量面粉，根据蒸包子和面的配方算出各种物料使用量，包子泡打粉的按照1.5%比例称取，酵母按照0.8%称取！

包子专用无铝泡打粉使用方法很简单，只需要把称量好的泡打粉混入面粉中，适当混均和面即可

把包子泡打粉和面粉混合，然后加水、酵母和面即可

和成表面光滑的面团后、放置静止发面

把发好的面团揉成条，揪成大小适宜的面剂子，然后擀皮、包馅

烹饪技巧

面团放在盆里盖上盖，放置发酵，发酵要注意保温，一般发酵最佳温度为35度，时间为1小时左右，面团发酵好后撕开看呈蜂窝状，面团的体积要增大1倍左右

㈤ 想做包子但是包子皮要怎么做要简单的方法哦。

用酵母将面粉活水发酵，然后做成皮就可以

㈥ 包子皮的制作方法，包子皮的做法图解，怎样做包子皮

1、把面粉放在盆里。

2、酵母、白糖放在温水中溶化（这个过程需要五分钟）。注意水温不要太高，摸着温乎就行，否则会杀死酵母菌，酵母就没有活性了。
3、把2倒入1中，马上用筷子搅拌成小面团状，再用手揉成不粘手的面团。如果按照面粉：水=2：1的比例来和面，面团是湿乎乎的，那么就再加点面粉。最后揉好的面团应该满足“三光”：面光（面团表面光滑不粘手）、手光（手上不沾面）、盆光（盆里不沾面）。和好之后，在盆上盖一块湿布，放在温暖的地方发酵。夏天放在室内就可以，冬天可以放在暖气上，但是千万不要放在太阳下晒！发酵时间约为1小时即可。
注意事项：把水倒入面粉中时，切忌一点点的补水，一定要一次把水加够。一点点加水和出的面团筋度不够，要揉很长时间才能达到面光的效果。
4、发酵结束后，面团闻上去有淡淡的酸味儿。把发酵好的面团取出，放在施了薄面的案板上，再加些面粉重新揉成不粘手的面团。醒发十分钟。
5、这时候可以制作包子、花卷等发面食品了。做完之后，还要醒发二十分钟。在这期间准备蒸锅，把蒸锅里的水烧开，再把醒发好的包子、花卷等放到蒸锅里，蒸的时间是15分钟。加水要少一些，面团揉得硬一些。

㈦ 包子皮的做法

准备适量的面粉和冷水，将冷水倒入面粉中开始和面，面团太干可再加适量的冷水，揉匀后。再发酵，将醒好的面搓成圆柱体长条，再揪成一个个小剂子，把剂子揉成圆球再压扁，用擀面杖擀成圆形的面皮即可。做法如下：

准备材料：

中筋面粉300克，纯牛奶100克、常温水70克、安琪干酵母3克、猪油一小勺、细砂糖10克 。

1、夏天：面粉+常温水+冰牛奶+酵母+细砂糖用筷子拌成无干粉絮状。冬天：面粉+温水+温牛奶+细砂糖+酵母，拌成无干粉絮状。

即：夏天要延迟发酵、冬天要加速发酵。 拌成的棉絮状先不用揉，盖个盖子醒面5分钟，让面粉充分吸收水分，醒好面再上手揉！要选用细砂糖，避免揉时糖未化开，也可以先牛奶+水+糖+酵母先混合至糖融化再和面。