琼脂粉的制作方法和步骤

‘壹’ 琼脂粉要按多少比例和水煮啊

琼脂粉和水的比例：1：25。

下面介绍雨滴蛋糕的做法比例供参考，首先准备材料：琼脂粉20克、白糖20克、水500克、草莓适量、盐渍樱花适量。

1、起锅倒入500克清水，20克白糖，20克琼脂粉，然后中火加热，搅拌至完全融化。

‘贰’ 用琼脂粉做慕斯蛋糕，琼脂怎么操作

①琼脂条使用前，需要先在水中浸泡，然后沸腾几分钟才能溶解，随后加入其它食材。

②琼脂粉，无需泡软，直接放入液体中煮沸至融化，再加入其它食材。

注意，不能直接将琼脂片或琼脂粉加入食物中。且添加的分量需严格按照烘焙配方中，或者也可以根据基本的原则来进行调整添加。

一般一汤匙的琼脂片可以用于一杯的液体配料增稠，而一茶匙的琼脂粉可以增稠一杯的液体配料。

图片

由于琼脂在常温下即可凝固，所以操作时如果动作太慢或模具过冷，就有可能中途凝固。

另外，琼脂溶液中加入糖可以起到稳定作用，防止离水现象发生，同时凝固成的啫喱也会变得通透。

还有一点，琼脂应干燥保存，温度保持在18-25℃之间，这样可以增长琼脂的库存寿命， 如长时间储存温度过度，就会导致凝胶强度降低。