⑴ 黄瓜咸菜的腌制方法步骤窍门
黄瓜腌菜是腌菜、泡菜等里面受欢迎程度比较高的一种。中国人食用腌黄瓜的历史也有很久了，除了腌黄瓜还可以将黄瓜切成小的薄片，做成腌黄瓜皮也是十分爽口的，下面就和小编一起来看看吧！
黄瓜咸菜的腌制方法
材料：黄瓜、精盐、酱油、白糖、白酒、姜、蒜、辣椒、花椒、大料、花生油
做法：
1、将黄瓜大约三斤左右，切好后洒盐一层黄瓜一层的撒，不用太多的盐，腌制一夜备用。
2、把洒了盐的黄瓜的水全部倒出来，用重物压住黄瓜，将黄瓜里的水尽量全压出去，多压几个小时。
3、将酱油350毫升左右、白糖70克左右白酒10克左右，一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化以后关掉火，找一个容器倒进去晾凉。
4、依照自己的口味，准备姜、蒜，喜欢吃辣的，还可以放辣椒，把杀过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中，依次加入黄瓜、姜、蒜、辣椒一起拌匀。
5、冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，捞出花椒大料后，趁热浇在黄瓜上，也可以凉油放，腌制几小时后就可以食用了，味道更好。
黄瓜咸菜的家常做法
材料：黄瓜、酱油
做法：
1、把黄瓜洗干净，晾干水，拿刀从中间切开，再分别从中间切开，再切成均匀的四段。
2、然后放一盆里，撒上精盐，腌制最少6-8小时左右。
3、开始满满的一盆，到第二天基本就缩成一半了，把其水分控干备用，把大蒜剥去皮，姜去掉皮切成片备用。
4、把酱油倒入锅中，再放入一勺白糖，等到酱油烧开时，关掉火，晾凉备用。
5、准备一个干净的罐子，将腌好的黄瓜放到罐子里，用黄瓜把罐子装填满。
6、再放入姜片、大蒜，如果你喜欢吃辣的，还可以放上红辣椒。
7、最后把晾凉的酱油倒入瓶子里，再放一勺白酒，盖上盖子，三天左右后就可以吃了。
⑵ 腌黄瓜怎么腌制方法
食材用料
黄瓜 两根
蒜 一头
盐 7克
酱油 90克
白醋 6克
白糖 10克
白酒 一勺
红辣椒 适量
植物油 2勺
香油 少许
味精 1克
花椒粒 20粒
步骤：
1、 将黄瓜清洗干净
2、 将黄瓜切成小条，再加入盐腌制三个小时到5个小时。
3、 盐把黄瓜里的水分腌出来以后，把水倒掉，把黄瓜攥一攥，待用。
4、 蒜去皮，切片，备用
5、 碗里装好酱油，醋，白糖，小蝶装好红辣椒段，花椒粒
6、 小火，加入植物油，稍微有点温度就把辣椒和花椒粒加入锅中，晃动两下锅
7、 再把酱油，白醋，白糖加入锅中，一直都是小火 （如果怕辣椒糊，辣椒加完就关火，等酱油白醋，白糖加入后再开小火）白糖化开马上关火
8、 把步骤7倒入腌好的黄瓜条和蒜片中
9、 再加入一勺白酒，味精，香油，拌匀，放冰箱冷藏一晚，就可以吃喽
食材用料
黄瓜 2根
小米椒 3个
大蒜 5瓣
姜 3片
花椒 3g
八角 2个
生抽 3勺
老抽 1勺
陈醋 2勺
蚝油 1勺
白糖 1勺
盐 1勺
步骤：
1、 黄瓜洗净切条去掉黄瓜心，
2、 加一勺盐拌匀腌制半小时，
3、 倒掉水分，
4、 蒜切片，姜切丝，小米椒切段。
5、 趁腌黄瓜的时候调个酱汁：生抽3勺+陈醋2勺十老抽1勺十蚝油1勺十白糖1勺，搅拌均匀。
6、 锅中热油，爆香蒜片、姜丝、小米椒、花椒、八角，
7、 倒入酱汁，搅拌均匀关火晾凉，
8、 和黄瓜条拌匀腌制2小时，完成！
⑶ 黄瓜咸菜的腌制方法
黄瓜咸菜腌的方法如下：
1、黄瓜去瓤，切小块，加入食盐，搅拌均匀，静置2小时。
2、将黄瓜放在纱布上，压出水分，青红椒去蒂，切滚刀片，加入黄瓜中。
3、蒜切末，姜切片，放入黄瓜中，加调料，搅拌均匀，装入蜜罐即可食用。