凉薯做包子馅的制作方法步骤

⑴ 薯仔包子肉馅的做法

1. 温开水化开酵母，放入少许白糖，加入面粉揉成光滑，盖上保鲜膜在温暖处发酵2倍大。

2. 调馅，猪肉馅用少许水调匀顺着一个方向用筷子不停搅拌上劲，接着放入料酒，白糖提鲜，

把薯仔洗净用专用工具擦成细丝，洗干净剁几刀，攥干水分，放入肉馅里，接着放入葱姜末，

花椒面，胡椒面，放入植物油，生抽，豆瓣酱，盐，鸡精，味精，

最后放入香油搅拌均匀备用。

3. 发好的面团揉匀，排气，擀成中间厚外围薄的面皮，包好即可。

4. 包好的包子放至10分钟左右，入开水蒸笼蒸制12到13分钟左右，关火3分钟后接锅完成。

1. 把薯仔削皮，洗净，切块

2. 把猪肉剁馅

3. 把薯仔和猪肉馅搅拌，加入盐、食用油、大葱

4. 和面，擀皮儿

5. 把馅儿包入皮儿

6. 用蒸笼蒸20分钟左右

1. 将面粉，液种，酵母，水，2克左右的白糖混合揉到光滑，室温发酵到1.5倍大

2. 薯仔一个去皮切成片置于锅中蒸熟，趁热用锅铲压成泥。

3. 瘦肉剁碎加入料酒，盐，少许酱油，白糖，搅拌均匀，加入薯仔泥，拌匀。待用20分钟。

5. 开大火蒸15分钟后，关火5分钟后再慢慢打开锅盖。

1.叉烧肉部分：肉切成小丁。将肉与2勺叉烧酱、绍兴酒、甜椒粉搅拌均匀，放入冰箱静置一晚上。

2.肉腌好后，直接带酱，不要再给油，放入锅里炒熟。如果用的是纯瘦肉则需要加些油炒。

3.薯仔包子部分：将薯仔煮到完全粉。去皮，用牙薯仔的勺子压成泥。按口感喜好选择细或者比较粗的薯仔泥勺子。

4.将薯仔泥与软黄油、淀粉、肉豆蔻粉、蛋黄、盐、胡椒搅拌均匀，成薯仔泥面团。将面团分成四份。

5.将手打湿，取不到一半的一份的量，放在手心，压平。取合适量的肉，放在薯仔面团上。

6.再取这份里剩下的薯仔面团，将肉包起来，捏紧捏圆。

7.水烧开，然后转小火，只保持微微沸腾。将做好的薯仔包放进去，煮约10分钟。岛薯仔包浮到水面上，即是好了。

8.将剩下的叉烧肉倒回锅里，加适量水，再加入1茶勺叉烧酱，烧开后，看颜色深浅，可以再加入适当甜椒粉。汁收到一定量时，勾芡，出锅，淋在薯仔包上，即可。

⑵ 怎样做好吃的薯仔馅包子

主料

薯仔两个 自发粉五百克
肉馅二百克

辅料

洋葱少半个 姜两片
酱油一勺半 胡椒粉少许
花椒粉少许 辣椒面（可不放）少许
盐适量 油两汤勺左右
薯仔包子的做法步骤

1. 先把薯仔削皮，然后切成两或三瓣，放到锅里煮，煮至用筷子可以插透捞出凉凉。

2. 和面，如果家里有自发粉，就倒出自发粉五百克，用温水和面，和至不黏手即可，然后放置在30度的环境中半小时，即可使用做皮。如没有自发粉就用面粉放发酵粉发面即可。

3. 凉好的薯仔剁碎，放入容器中，放入姜末，洋葱末，肉馅，然后熟油，就是把油放入锅里加热，加热至炒菜时的油温即可，然后倒入乘薯仔的容器中，最后依次放入胡椒粉，花椒粉，辣椒粉，盐。然后搅拌均匀备用。

4. 最后揉面，擀皮皮要尽量薄因为薯仔包子一般是不会露馅的，包包子，放入蒸锅蒸十五分钟，即可出锅。

⑶ 包子的制作方法和步骤

今天分享的是肉包子，做法也适合素包子，下面来跟着我看一下制作方法吧。

【所需食材】200g猪肉末、100g干菜（或新鲜蔬菜）、100g红薯粉条、500g中筋面粉、食用油、葱末、姜末、盐、生抽、蚝油、辣椒粉、五香粉

【具体做法】

传统蒸包子的做法是：和面—发面—调馅—擀皮包包子—二次饧发—上锅蒸。今天分享的是一次发酵蒸包子，制作步骤如下：调馅—和面—擀皮包包子—发酵—上锅蒸，这种方式少了发面这一步，直接包好后饧发，更简单快速更易成功，更适合新手。

【7】香喷喷的干菜肉包子就做好了，非常非常的柔软。皮柔软劲道，馅料香辣过瘾，还有干菜的清香味，非常好吃。