熟蛋实验方法和步骤

⑴ 熟鸡蛋变回生鸡蛋的过程

该研究团队在实验中采用了多种不同的蛋白质材料，尝试将它们转化成可用的蛋白质，如溶菌酶。众所周知，鸡蛋的蛋清在煮熟的时候会变成白色，它富含蛋白质，加热后蛋白质长链展开，失去活性，然后重新组合成一种更紧密、更复杂的结构。因此，蛋清才从透明的粘液状变成白色有弹性的固体。
该项目的研究人员发现了一种拆解复杂蛋白质链以使其恢复到原本结构的方法：首先，他们用一种化学物质液化熟鸡蛋的蛋白，然后用涡旋射流装置切断紧密缠结的蛋白质分子链以使它们正常重构。
“是的，我们发明了一种不煮熟鸡蛋的方法。”加州大学欧文分校的化学分子生物学和生物化学教授格里戈·韦斯这样说道，“在文章里我们描述了一种可以分开纠缠的蛋白质使得它们可以再折起的设备。我们将鸡蛋蛋白在90摄氏度的温度下煮了20分钟，再将鸡蛋的一个关键蛋白质恢复到正常运转状态。”
和其他研究人员一样，韦斯一直致力于有效地产生和回收有价值的分子蛋白质，这类蛋白质具有广泛的应用，但它们常常在形成时未进行正确的折叠，从而形成结构错误的形状，这导致它们几乎成为废物。
“我们感兴趣的并不是处理鸡蛋的过程，而是演示这个过程有多强大。”韦斯说道，“真正的问题是你花了太多时间从试管上刮去胶性蛋白，而你需要某种回收这一材料的方法。”但常用方法非常昂贵也耗时：分子水平的透析大约要进行4天，“而新的过程只需要几分钟，它加速了上千倍 。”
蛋白质是生命活动的主要承担者。多样的氨基酸排列组合，灵活的肽链折叠方式，使不同的蛋白质得以行使各种各样的功能。在生产蛋白质时，细胞内的“工匠”们会将遗传密码翻译成肽链——这些肽链像色彩斑斓的毛线，会通过一系列折叠和加工过程被“织”成能发挥作用的蛋白质。
设法让变性蛋白质重新折叠的技术并不是没有，但它们大多费时费力。比如，用高浓度尿素将蛋白质完全变性溶解后，再用数升溶液进行数天的透析来慢慢除去尿素，等这些蛋白质一点点折回正确的样子。而这项研究里，研究者们利用涡流装置对蛋白质包含体悬浊液进行旋转处理，从而产生剪切力，辅助蛋白质进行再折叠。
用中国人比较容易理解的方式可以去参观一下传统美食元宵的制作流程。论文里面是8M尿素溶解失活蛋白，迅速稀释五倍，然后打入高速旋转的管子里。利用旋转产生的切变应力撕开新生的较为脆弱的错误次级键，“滚”出球状的天然状态。方法不能说不巧，但是离实际工业化生产还是有较大的距离。这钱感觉基本算是打水漂了。
为了测试这套技术的本领，研究小组确实用了蛋清——不过可不是你想的那样。他们将蛋清用磷酸缓冲液稀释后，在90℃下煮了20分钟，得到了所谓的“熟鸡蛋清”。随后，他们用高浓度的尿素将这份“乱线团”给溶了，再利用VFD技术处理使其中的蛋白再折叠。对其中鸡蛋清溶菌酶活性的测定表明，哪怕只旋转2.5分钟，这些溶菌酶也能正确地折叠回来，恢复大部分活性。对于这些溶菌酶而言，它们的确可以说是从熟鸡蛋中的状态回到了生鸡蛋中的状态——不过，这显然不是把熟鸡蛋整个变回生鸡蛋。
当然，熟鸡蛋变生鸡蛋这项技术得到应用，科学家们认为这对医药品行业和蛋白质生产的研究会起很大作用。
例如现在，在制药公司里，由于蛋白质很少能被分离，所以多使用高价的“仓鼠卵巢细胞”来制作癌抗体。因此，需要进行抗癌治疗的患者们就要负担高额的治疗费。但是只要使用这项技术，就有可能从酵母和大肠菌的细菌中再生成蛋白质，迅速又廉价。通过简化蛋白质的形成，也许未来癌症的治疗费用也可以便宜不少。

⑵ 如何才能用方法鉴别生鸡蛋和熟鸡蛋

1.
放在桌子用手转圈，有规则转的久就是煮熟的了，反之是生的
2.二
用手摇晃，熟的鸡蛋里面是实心的所以会有比较实在的感觉，生的自然就没有
3.三
对着日光或灯光看，生鸡蛋透明。熟的则不透明.
4.简单的方法：放水里，浮起的是熟鸡蛋，下沉的生鸡蛋!
施同样大小的力，放在桌面上旋转，因为熟鸡蛋内部的蛋清等已经凝固，与外界构成一个整体，所以当对鸡蛋施力时，鸡蛋就会整体发生转动，因此转动时间长，而且相对来说也比较稳。反之则是生鸡蛋。

⑶ 不打碎鸡蛋怎样判断生鸡蛋和熟鸡蛋哦的实验步骤实验现象原理解释

把鸡蛋旋转3秒钟，然后用手指轻轻地按住1秒钟，再松手。如果依靠惯性还在转得话，那就是生的。不转就是熟的。

⑷ 熟蛋和生蛋实验方法和步骤

【活动准备】
1. 两只小鸡、生蛋和熟蛋每人一枚、盘子若干、抹布。
2. 手电筒16个、放大镜16个。

出示盛有清水的鱼缸老师把生蛋和熟蛋放进清水里你们发现了什么两个鸡蛋都沉在水底出示装有盐水的鱼缸 把两个鸡蛋放进盐水里仔细看看有什么不同?(生蛋在盐水里沉下去熟蛋在盐水里浮上来)。打开鸡蛋验证一下。把自己的两个鸡蛋放进盐水里观察哪个是生蛋哪个是熟蛋。并在熟蛋上做标记。

转一转转的快、转的时间长的是熟蛋。 转的慢、转的时间短的是生鸡蛋。请幼儿展示给大家看。 2照一照透光的是生鸡蛋不透光的是熟鸡蛋。 3晃一晃听一听晃动时有声音的是生鸡蛋没有声音的是熟鸡蛋。 4摸一摸看一看粗糙的事是生鸡蛋光滑的是熟鸡蛋。

——————————————————————————————————————————

你。。。。该不会要的是。。。这个吧？！

⑸ 煮鸡蛋的正确方法与步骤

煮鸡蛋的正确方法

1、我们首先先将鸡蛋清洗一下，有的鸡蛋表面可能有一些脏东西。然后就将鸡蛋放入锅中，加入冷水，这里记住一定不要加热水。不然鸡蛋壳非常容易被煮破。水量的话刚好没过就可以了。

2、我们先向里面加入一大勺食盐搅拌。然后用冷水浸泡几分钟，浸不到水的地方蛋白就不容易凝固了。然后先开大火，烧开之后就把火关小一点，用大火的话壳很容易就被煮破了。煮的时间大概在八分钟左右，这是最合适的时间。但是这个数据还要具体看鸡蛋的大小，如果是比较小的蛋或者是山鸡蛋，时间可能还要缩短。

3、煮熟之后。我们就在一个碗中倒上一些矿泉水，然后将鸡蛋放入里面，最好不要用生水，里面的细菌会透过蛋壳浸进去。

(5)熟蛋实验方法和步骤扩展阅读

煮鸡蛋的技巧

1、鸡蛋的蛋壳是否好剥掉，这跟煮鸡蛋的水温有很大的关系，如果水温比较低的话蛋清不能快速的凝固，鸡蛋壳也就比较难剥掉。如果是水烧开后再熬煮鸡蛋则会让蛋白更好的定型，比较好剥壳。

2、在煮鸡蛋的时间上也要控制好，熬煮3分钟的时候蛋白比较的软嫩，蛋黄是处于流动状态;4分钟的蛋白比较柔软，蛋黄虽然可以流动但是相对也会硬一些;6分钟的蛋白柔软且处于凝固状态，蛋黄也呈现凝固光滑的状态;熬煮10分钟蛋白和蛋黄都是凝固的状态;熬煮15分钟就是一颗煮熟的鸡蛋。

3、鸡蛋煮熟后放置在冷水中浸泡差不多一分钟左右，然后再剥壳会比较容易。

⑹ 生熟鸡蛋的旋转实验

用手将放在桌面上的生熟鸡蛋旋转起来，凡转得慢并只转一两圈就停下来的是生鸡蛋，转得快并能连续转好几圈的就是熟鸡蛋。因为生鸡蛋内部的蛋白和蛋黄都为液体，在转动蛋壳时，由于惯性作用，其内部液体的蛋白、蛋黄不能立即旋转起来。

又由于液体蛋白、蛋黄对蛋壳的转动起阻碍作用，所以生鸡蛋转得慢，熟鸡蛋里的蛋白和蛋黄已经凝固，与蛋壳形成一个实心整体，转动蛋壳时，蛋白、蛋黄和蛋壳一起旋转，所在熟鸡蛋转得快。

相关信息

动量是一个守恒量，这表示为在一个封闭系统（不受外力或外力矢量和为0）内动量的总和不变。物体的机械运动都不是孤立地发生的，它与周围物体间存在着相互作用，这种相互作用表现为运动物体与周围物体间发生着机械运动的传递（或转移）过程。

动量正是从机械运动传递这个角度度量机械运动的物理量，这种传递是等量地进行的，物体2把多少机械运动（即动量）传递给物体1，物体2将失去等量的动量，传递的结果是两者的总动量保持不变。从动力学角度看，力反映了动量传递快慢的情况。

⑺ 腌熟鸡蛋的方法和步骤是什么

把鸡蛋煮熟后敲裂煮更入味更好吃。

配料：鸡蛋10个、红茶包4包、八角1个、桂皮1块、香叶2片、红糖20克、茴香1克、生抽2匙、老抽1匙、盐15克。

1、把鸡蛋放入锅中，水煮沸后转中小火8分钟至熟。