余庆绿豆粉制作方法和步骤

㈠ 绿豆粉怎么做好吃

准备食材：

绿豆、清水、碱面、盐、蒜末、葱花、辣椒面、食用油、味精、生抽、陈醋、黄瓜丝

具体做法：

1.先往盆里倒入一小碗的绿豆，绿豆尽量选择这种毛绿豆，这种毛绿豆出粉率比较高，做凉粉的话用这个比较好，还有一种是比较光滑的绿豆，这种绿豆适合生豆芽，然后往盆里加入凉水浸泡一个晚上，让这些绿豆充分的吸收水分。

2.过了一个晚上，这些绿豆已经全部浸泡好了，绿豆吸收了盆里的水分，全部膨胀变大，将绿豆冲洗一遍控干水分，然后把绿豆倒入破壁机里面，再加入水进去打碎，打得越细腻越好。

3.全部打好后再倒入网袋里面过滤一遍，用手拧出里面的水分，这样过滤出来的绿豆淀粉会更加的细腻，网袋里过滤出来的绿豆渣先不要倒出来，再分次往盆里倒入少量的水，把网袋的口捏住，用手揉搓网袋里面的绿豆渣，继续把里面的淀粉洗出来，把盆里的水揉搓到浓稠的时候倒入其他的盆里面，然后继续往盆里倒入水来揉搓，一直重复这个动作，最后揉搓到盆里的水比较清澈的时候，洗不出来淀粉就可以了。

4.这个就是刚才过滤、揉搓出来的淀粉水，放旁边静止沉淀5个小时左右。

5.这会儿淀粉水沉淀好了，然后把盆里面上面清澈的水都倒掉，只留盆底沉淀的淀粉，今天就用这个绿豆淀粉来做凉粉，做凉粉，淀粉和水的比例是1:5。

6.先舀一碗绿豆淀粉倒入盆里面，往盆里加入一碗水搅拌均匀，再往盆里加入一勺碱面和一勺盐搅拌均匀。

7.然后往锅里倒入4碗水进去，先开大火烧，锅里的水不需要烧开，只要把水烧到微热的时候转小火，再把刚才搅匀的淀粉液慢慢地倒入锅里面，然后用筷子按同一个方向不停地搅拌，随着锅里的温度慢慢升高，淀粉液也会慢慢变稠，全程用最小火，一直用筷子朝同一个方向不停地搅拌，这个是越搅越光滑，越搅越劲道，我这里大概搅了差不多有20分钟，最后搅成这种比较透明的状态就可以了。

8.然后直接倒进一个干净的盆里面晾凉，把盆稍微震平一下，晾凉后就是我们平常吃的凉粉了。

9.接下来做一个料汁，往碗里放入切好的蒜末和小葱花，加入一勺辣椒面，再泼一勺热好的油，激发出蒜和辣椒的香味，再加入一勺盐、一小勺味精，加点生抽，再多加点陈醋搅拌均匀，咱们这个料汁就拌好了，放一旁备用。

10.现在凉粉已经冷却好了，把盆倒扣出来，特别的光滑、筋道，在凉粉上面撒上凉开水，不知道大家有没有这种工具？我们这边卖凉粉的都用这种工具，叫做凉粉旋子，也叫

㈡ 绿豆粉怎么炒好吃

绿豆粉炒肉和手撕包菜，非常的下饭，赶紧学起来！

【绿豆粉炒肉】，绿豆粉是我国在菜场上直接就可以买的，是人家提前制作好的，然后我们拿回家用肉，青椒放到一起炒一炒，因为家里人不能吃辣的，所以我只放了。青红椒，没有放辣椒面。如果喜欢吃辣的，可以多放一点辣椒面，非常的下饭。下面小编给大家介绍一下这道菜的做法吧。首先我们要。准备一下配料。

首先我们准备绿豆粉两片。青椒。猪肉适量红椒一个，大葱适量，花椒15粒，香叶一片，蚝油适量，老抽适量，胡椒粉适量，大蒜适量，鸡精适量。然后我们在。看一下这道菜的制作方法，首先我们把绿豆粉提前洗干净，用手撕好放到盘子里面，然后我们再将葱切跑，把蒜和姜也切好，肥瘦肉都分开的，切好，然后分开的放到盘子里备用，然后我们把锅中放入适量的油，等锅里的油烧热的时候加入肥肉肉中和熬出猪油。

等熬肥肉表面微黄。之后我们再加入大葱，加入生姜，大肉，大蒜，辣椒，花椒等香叶，然后我让他炒出香味。然后再加入绿豆蜂蜜，下，加入少量的水，翻炒几下，然后再加入盐，加入鸡精，加入老抽，加入蚝油，加入胡椒粉调味。翻炒均匀之后就可以出锅了。好的绿豆粉放到盘子里就可以开吃了，非常的下饭。

【手撕包菜】。手撕包菜真的很好吃，而且非常的下饭。今天小编做的这道手撕包菜，不算很辣，因为小编家里还有个小孩子不能吃辣的。如果你喜欢吃辣的就多放一点辣椒，这样才能多下几碗饭。小编给大家讲一下这道菜的制作方法吧。首先我们要准备主料包菜一颗五花肉适量，青椒半个，红椒半个，然后再准备大葱适量花椒15粒，

香叶一片，精盐适量，鸡精适量，蚝油适量，胡椒粉适量，老抽适量，生姜适量，大蒜适量。然后我们再准备手撕包菜的制作方法。首先我们把大葱，生姜，大蒜，辣椒，还有五花肉都切好，把它们放到盘子里，但是一定要记住，肥肉和瘦肉一定要分开切，分开放，然后我们在把包菜洗干净，用手撕，千万不要用刀切，如果用刀切的话就没有原来的味的好吃了。然后我们这时候把锅中放入油，

等锅里的油烧热的时候再下入肥肉，放到锅里熬出猪油。等猪油膏到肥肉表面微黄就可以了，然后再加入瘦肉，再把火转成大火爆出肉香。然后再加入大葱，加入生姜，鸡肉，大蒜，辣椒，花椒，香叶，炒出香味儿，然后再加入撕好的包菜翻炒均匀，然后再加入盐，再加入鸡精，再加热胡椒粉，再加入老抽。再加入蚝油翻炒均匀，再炒一会儿就可以出锅了，然后就可以装到盘子里就可以吃了，真的很好吃。

包菜的营养价值，卷心菜的水分含量高大约90%左右，但是它的热量却很低，多数卷心菜丝的热量比单纯的卷心菜要高五倍，因为色拉中常含有负于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人好用滴热量的调料做色拉。用卷心菜做的泡菜除了含那叫多味鱼味发酵选新菜的营养价值大致相同。各种卷心菜都是钾的良好来源。日本科学家认为，卷心菜可以防衰老，抗氧化的功效，鱼，芦笋，菜花同样处在较高的水平。

卷心菜的营养价值，鱼，大白菜相差无几，其中维生素c的含量还要高出一倍左右。此外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以，怀孕的妇女及贫血患者应该多吃一点卷心菜。卷心菜也是很重要的美容行。卷心菜能提高人体的免疫力，预防感冒，保障癌症患者的生活质量。在抗癌蔬菜粥，卷心菜排在第五名。新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素油，抗菌消炎的作用，对喉咙肿痛，外伤肿痛，蚊虫，重摇。胃疼，牙疼有一定的作用。

卷心菜含有某忠卫贵，愈合因子对胃溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，对胃溃疡患者的有效食品。多吃卷心菜还可以增进食欲，促进消化，预防便秘。卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。卷心菜和其他的蔬菜都含有少量的治甲状腺肿的物质，可以干扰甲状腺对碘的利润，当机体发生代偿应。就是甲状腺变大，形成甲状腺肿。

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㈢ 绿豆粉怎么做绿豆糕的

准备材料：绿豆粉300g、黄油80克、蜂蜜35克、绵白糖35克、蔓越莓干适量

制作步骤：

1、绿豆粉上锅蒸30分钟