发糕制作方法哪里学

㈠ 哪里学做米发糕好，正宗米发糕技术培训

食材明细
粘米粉；酵母；糖；面粉；甜味；口味；
大米发糕的做法步骤

1甜甜的米发糕
2首先，准备好米粉，糖，酵母以及面粉
3然后将米粉加水成米浆，米浆搅和均匀，一分为二
4取其中一份米浆放置平底锅上小火搅，直至面糊发亮，成稠糊状，面糊不能离锅小火不停地搅，我的搅干了后面会有疙瘩，所以记得不要搅太干`
5关键来了，将熟的米浆混合进之前留的生米浆中，然后放入面粉和糖，搅拌匀后，温度也凉了，就放上酵母，拌匀，各位也可以再放些泡打粉哦，会更松软，我没放口感也很好~
6拌匀后的米浆放入温暖处发酵，我是用微波炉发酵的，详情看我日志哈，冬天天气冷，估计得发给5-6小时，视情况而定，涨到两倍大就好了
7发好后，去一个薄一点的盘子刷上油，撒上芝麻，包上保鲜膜，扎上两个孔，然后可以准备上锅蒸
8大火冷水加热至15-20分钟，转小火溜一分钟，关火
9关火后别急着取出，先闷上三分钟后再拿出来，免得塌了
10稍凉后，发糕容易脱模了，在另置白碟，放上成品，看，白白胖胖的~闻着有酒香呢
11蒸好的米糕有细密的气孔，好吃不弹牙，如果想要有酒香的酸爽，不妨再多发酵会儿，总之吃起来口感绵密细腻，闻起来酒香扑鼻，哈哈，我开动了~~
小窍门
①面粉和泡打粉起筋骨作用，尤其是面粉必须得放，大概是米粉的四分之一，可酌情多放一点
②米糊的稀稠度很重要，太稀的话蒸不出来的，小心变米糊糊哟~

③发酵至涨到两倍大即可，发过头会很酸的，没发好又蒸不起来

④建议在盘子上套上保鲜膜后再蒸，以免水汽落入盆中烫熟米粉而变成米糊了

⑤最后蒸好后要焖几分钟，不然一揭开气压落差使得发糕塌了，和蒸包子馒头一个道理~

使用的厨具：不粘锅、蒸锅、平底锅

㈡ 发糕学习哪里好

准备材料：红糖50克，面粉300克，小苏打2克，酵母3克，

详细做法如下：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？

悦悦制作小心得：（注意事项）

1. 蒸发糕的时候，一定要全程开大火，这样蒸出来的发糕才会更加的蓬松暄软。

2. 如果不介意用泡打粉的话，在和面的时候，还可以加3克泡打粉加快发酵的速度。

㈢ 哪里培训发糕技术，学做发糕去哪里学

学习这些技术可以选择新东方，学一门技术主要是看学校资质和老师技术，学了以后能不能赚钱，你可以到学校来实地考察一下。

㈣ 发糕技术哪里学

发糕技术很多地方都选的比如说是像一些特种的小吃店都是可以学习的而且味道也不错一两年出师了

㈤ 想学发糕哪里可以学

想学发糕可以到小吃培训学校学习，小吃学校都是有教学的。在选择学校时要注重学校是不是实操教学，实操教学的学校才更专业。

㈥ 想学发糕哪里可以学

想学发糕岳阳、惠州可以学。

发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食，是一种大众化的饼类食物，广泛分布于北方与南方广大地区。其味清香，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。

其中“龙游发糕”为非遗产项目，制作工艺独特。另外如岳阳、惠州等地的发糕，都各具特点。配料考究，成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。

饮食文化：

关于发糕的来历，有一段有趣的传说：据说有一天，一位农家小媳妇在拌粉蒸糕时，不小心碰翻了搁在灶头上的一碗酒糟，眼看酒糟流进米粉中，小媳妇急得直想哭，可是她不敢声张，怕遭到公婆的责骂，只得把沾了酒糟的米粉依旧拌好放在蒸笼里蒸。

谁知由于酒糟的发酵作用，这一笼糕蒸得特别松软可口，还有一股微微的酒香。于是，大名鼎鼎的发糕就流传开来，这也是一个美丽的错误吧。

以上内容参考网络—发糕