酿米酒的方法步骤作文

❶ 如何制作米酒的步骤

米酒，在我们当地也被称为黄酒，酒劲大后劲足，口味醇香，深受中老年朋友的喜欢。到了冬天，晚上喝一小碗米酒，全身都暖和了呢。今天就跟大家分享一个百年酿酒的土方法。
所需食材：50斤大米、125克酒曲
第一步：把50斤大米倒入大盆中，加入没过米的清水，浸泡6个小时
第二步：泡好之后，舀出到篮子里，稍微沥干水分
第三步：倒入专用蒸笼里，铺平，大火蒸40分钟左右，蒸熟
第四步：准备酒曲，一般大米和酒曲的比例按照100斤大米250克酒曲的比例，可以随着温度变化稍作调整。再准备几大桶井水备用
第五步：大米快蒸好了，把表面的大米多次用手铺开、铺均匀。因为是土灶，火点的位置不统一，所以边缘和中间会成熟不一致，大家铺的时候小心烫手
第六步：大米完全蒸熟，表面的米粒开始透明，盖上锅盖焖5分钟
第七步：把蒸好的大米搬到长凳上，倒入井水，冲凉，让其迅速降温
第八步：大米沥干水分凉了之后，倒入酒缸里面，撒上酒曲。
第九步：再加入一点点温水，温水的量差不多是大米的10%就可以了。然后下手拌均匀，中间掏出一个大洞，洞的四周拍紧实。
第十步：盖上百年祖传被单和棉被，5-7天就出酒浆。

第十一步：用碗舀出酒浆洒在四周的大米上。用锅铲划开，分大块。提前准备烧开放凉的白开水，倒入缸内。一般按照1斤米投1斤3两水的比例，再次盖好棉被。这种比例做出来的米酒是比较烈的，酒量好的朋友不敢喝超过3碗。

第十二步：期间经常用勺子舀酒水，浇在酒糟上，过个20多天就可以食用了
制作关键点：
1、蒸大米的过程中，注意表面大米成熟变化，时不时的把表面大米铺均匀
2、酒缸提前放外面场地上，晒个大半天，可以消毒杀菌
3、我们这里做酒一般选用陈米，陈米煮饭口感差，但是做酒却不受影响。如果选用比较上好的新米，那么在制作第八步的时候，加入的温水就不需要10%，扣一点水量就行
4、投的开水，一定要放凉再投。酒量好的朋友可以按照1:1.3，酒量不是很好的朋友可以适当多一点水，这样后面做出来的米酒就不会那么烈
5、我们做酒的时间尽量不要选择炎热的夏天，因为夏天的米酒容易发酸，其他季节都可以酿造

❷ 酿米酒的制作方法

米酒做法自酿全过程如下：

用料：糯米2500克、酒曲2个、凉白开一壶、开水一壶。

步骤：

1、糯米挑选一下，怕有杂质。这个是袋装的五常糯米，很干净。

❸ 我来教你做米酒作文

晚上，妈妈问我：“宝贝，你明天早上想吃什么啊？”我说：“我想吃米酒荷包蛋。”妈妈摇了摇头：“不行啊，米酒吃完了。要不，咱们现在做一些吧？”我高兴地说：“好啊好啊，我要和妈妈一起做。”“没问题。现在就开始吧。”

首先，妈妈把糯米放在一个盆子里，说：“宝贝，你看看这里面有没有不好的米和小石子，有的话就把它们都拣出来。”我说：“没问题，我一定可以拣干净的。”

我一点一点的把米里面的小石子和升源悄不好的米捡的干干净净的。

米拣干净了，我就把盆端到水管那里，先把米洗干净。我洗了三遍，妈妈说：“嗯，很干净了。宝贝接一点水，这个米就在盆里泡着就可以了。泡一晚上，咱们明天就可以做了。”我说：“明天才做，那我什么时候才能吃上米酒啊？”妈妈笑了笑：“不要急，过两天就能吃上了。”

第二天早上，我和妈妈起来以后，就又把米淘了淘，准备开始蒸了。妈妈在锅里铺上笼布，把米倒在笼布上面。我问妈妈：“妈妈，你为什么不用电饭锅蒸啊？那样多省事啊？”妈妈说：“这样蒸比较快，蒸的也好啊，冒热气以后蒸上15分钟就好了。”我这才明白。

过了15分钟，米蒸好了。妈妈把米倒在一个漏水的筐子里，然后把水管打开，边搅拌边用水冲。哈哈，我也用筷子搅了搅，感觉很有意思。搅了一会儿，妈妈说好了，不能让米凉透了，带一点温度最好。

妈妈把冲好的米倒在一个小锅里，然后洒上一袋 安琪甜酒曲，妈妈说：“不能洒完，要留一点，一会儿还有用呢。”洒完酒曲以后，妈妈就拿筷子把米搅拌了一下。一定要搅拌均匀哦，要不做出来的米酒可就不好吃了。

搅拌好了以后，在用手少接一点水，洒在搅拌好的米上面，边洒水，边用手把米压平。如果喜欢米酒的汤多一点儿，那就稍微多撒点水，但是也不要太多了哦。

米压平以后，用手在中间弄一个圆洞，这时候，在把刚才剩下的酒曲洒在上面就可以了。

哈哈，这是什么啊？这就是做米酒的.最后一个步骤了。把锅盖盖好，把锅上的水擦干净，然后用一个小被子包好，放在比较暖和的地方让米发酵就好了。妈妈说这两天温度有点低，所以要等两天米酒才能好，如果天气热的话，一天多就好了。我在心里盼着天气赶紧热起来，我就可以早点吃上我和妈妈一起做的米酒了。

米酒怎么做都好吃，而且营养丰富哦。米酒煮开了，打一个鸡蛋，搅拌一下，慢慢的倒在锅里，就是米酒蛋花汤了。也可以裂御磕一个荷包蛋，做米酒荷包蛋，还可以放一些汤圆，做米酒汤圆······哈哈，怎么做我都喜欢吃，你也尝一尝吧？

好了，米酒的全过程吵渣就是这样了。如果有什么不明白的，在来问我吧！

❹ 米酒的做法作文

米酒的做法作文？每当到了秋天，我总会看见用挑出些上好的糯米干什拿唤么。
在这时，我总会问爷爷：“爷爷，这是干嘛用的。”爷爷笑着摸摸我的头说：“过几天你消和凯就知道了，这可是我们家乡的特产哦！”“看你神秘兮兮的，我的胃口都被你吊上了。”我说。
接着，爷爷用熟练的身手把糯米浸在一个大的缸中。就这样，过几天后，糯米看起来胖胖的，“长”大了不少，之后爷爷就把糯米拿出来，放在蒸笼上蒸一下，等蒸熟后，再放入缸中，在缸中洒些酒药，最后在缸中封住，等上个1个月，大功告成了。
这时候，我就围在爷爷身旁，询问问题的结果。爷爷笑呵呵地说：“孩子，你还没忘呢？”我骄傲地说：“那是当然了，关于家乡的特产怎能忘呢？”“好好好，我跟你说，这就是我们家乡一直在喝的米酒，你尝不？”爷爷边说边把酒拿过来给我。我忙摇摇头说：“小孩子怎么可以喝酒，你啊！一点都不懂。”爷爷捧腹大笑，说：“你这孩子敢教训爷爷起来，爷爷告诉你哦！我棚稿们这酒啊，不仅是我们手工做的，还是老少皆宜的哦！所以外来的游客都爱喝！”“嗯，真的好好喝，爷爷，以后你多做点哦！”我说。
米酒，家乡的特产，我到现在还在喝，味道我怎么也忘不了。

❺ 做糯米酒的方法步骤

1、米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。

2、 今天老刘就来分享一下“酿制糯米酒”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

糯米十斤、手工酒曲10克

4、先把提前泡水六到八小时的糯米，放在烧开垫有纱布的蒸锅中，大火蒸四十分钟确保糯米完全熟透，糯米泡好水用手捏一下，轻松捏碎说明泡好了

5、把蒸熟的糯米饭盛出晾凉，但不能完全凉透，要等到糯米饭温度三十五度左右，摸上去不烫手就差不多可以拌酒曲了。再把两个手工甜酒曲装入食品袋，用擀面斩压成粉末状

6、做米酒最适宜的温度是28到32度左右，一颗5克的甜酒曲可以做五斤左右的生糯米，加水量和糯米比例1:1为好。再把冷却到35度的糯米饭，放入准备做糯米酒的20斤的大口缸中

7、把压碎的甜酒曲均匀的撒在糯米饭上，然后用手搅拌均匀，保证酒曲均匀的拌再糯米饭中，再用手压紧实，再在缸中挖一个到缸底的圆洞

8、再把一个底的矿泉水瓶放入洞中，这样等发酵好的酒回流到矿泉水瓶里，看起来会非常清楚，再糯米饭上和洞中均匀的撒上一层酒曲

9、糯米酒已经制作好了，让它发酵30小时到36小时左右，温度28度到32度之间，然后盖上密封盖，用棉被包裹严实。

10、时间到时，准备一瓶十斤矿泉水来勾兑糯米酒，也可以用冷开水代替矿泉水，一般生米和水的比例1:1，倒入矿泉水再泡24小时米酒就可以饮用了，这样一缸非常醇香的糯米酒就做好了

11、我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产