带壳虾丸的制作方法和步骤

⑴ 手工虾丸的制作方法

手工虾丸的制作方法

用料

虾 一斤、鸡蛋 一个、生粉 50克左右、肥猪油 适量、盐 适量。

做法步骤

（ 1 ） 新鲜虾买回来，剥壳，去虾线。洗净；

（ 2 ） 准备好以上游吵食材。生粉，鸡蛋，肥猪油一块；

（ 3 ） 虾仁剁成泥；

（ 4 ） 肥猪油切小小的；

（ 5 ） 虾神迟侍泥，猪油粒，鸡蛋，生粉，适量盐，放入碗里；

（ 6 ） 用勺子搅拌均匀，至有粘性；

（ 7 ） 挤成丸子状；

（ 8 ） 开水下锅煮熟；

（ 9 ） 一个一个挤出来，至滚熟；

（ 10 ） 捞起来，可以直接吃，或者煮汤，或者下锅里油炸。

（ 11 ） 煮丸子的水不要倒掉旦举，都是营养，特别甜。

可以用丝瓜放入虾汤里煮后将丸子放入滚一会，

放入芹菜沫和适量盐，一份清甜丝瓜虾丸汤就做好了。

小贴士

• 切猪油的时候，要用刀尽量切小，剁是很难剁小的；

• 开水滚开，丸子放入煮，煮完水不要倒掉，可做汤，或者煮面条，

  不能浪费，很清甜，都是营养。

⑵ 虾丸的制作方法

虾丸是一道风味独特，没有腥味的美食，而且营养丰富，买回来的虾仁一般都是冻品，口感和味道都不是很好，相比自己手工制作的要相差很远，鹏厨这个方法，制作很简单，可以学会做给家人尝尝。

制作所用的原料：冻虾仁（大家也可以选择鲜虾制作，这样口感更好，成本相对更高）

肥膘肉（肥膘肉是增香的，也可以不放）

葱花、姜末

虾仁的处理：

1、把清水倒入虾仁的盆子内，把虾仁解冻化开，中间多换2次水这样虾仁化的快一点。 2、把解冻好的虾仁捞出，用手挤掉多余的水份，然后放在菜墩上面用刀拍破，用刀这样拍能够提高效率，把拍破的虾仁用刀背砸碎，砸成泥。


3、在砸虾仁的同时把切好的姜末和葱花放进去一起砸，砸到虾仁都是比较小的颗粒状就可以了。


4、一斤虾仁加入8克盐，胡椒粉1克，肥膘肉100克，肥膘肉也可以不放，或者少放，放多了后味会有一点猪肉的香味，然后用手抓匀，并顺一个方向搅打上劲。


5、搅打到起胶状态后加入清水，这里我们一共分了3次加入80克清水，把清水搅打进去之后再加入蛋清，1斤虾仁共加了2个蛋清，然后再把蛋清搅打到虾仁里面，还是要搅打上劲，最后再加入15克生粉，把生粉打匀即可。

⑶ 虾丸怎么做

一、用料

鲜虾仁300克

鱼胶20克

精盐2克

鸡精2克

淀粉4克

鸡蛋清少许

胡椒粉少许

白糖少许

清油少许

二、制法

1、 将虾仁加点生粉、花生油搓揉片刻后，再用清水漂洗干净，沥干水分，用搅拌机搅烂成茸；

2、 虾茸加入鱼胶、鸡精、糖、胡椒粉拌匀，再加盐拌匀，接着加入湿淀粉（生粉加适量水调和）、鸡蛋清拌匀，顺同一方向搅拌，起胶状后，加入少许清油挞匀，放入冰箱备用；

3、 左手取虾胶，从拇指与食指之间挤出，用右手一捏成丸状，两手配合边挤边捏，放入清水锅内煮浮捞起即成。

备注：用此法制作的虾丸爽口嫩滑。

（请多关注四川长宁地震）

首先很荣幸能够为大家解答这个问题，让我们一起走进这个问题，现在我们一起探讨一下。

下面我为大家分享，我个人对这个问题的看法与意见，希望我的回答能给大家带来帮助，也希望大家能够喜欢我的分享。

2.将处理好的虾仁剁碎成泥（这个步骤不能着急） ，成泥后依次加入鸡蛋清，水淀粉，少量食盐，朝一个方向均匀搅拌，让其上劲。

3.锅内烧水开后，转文火，用手挤成球状，用小汤勺放入锅中，轻轻活动，免得粘锅，全部完成，待锅内烧开后点少量冷水，让其熟透。根据个人口味放调料，这样一锅香喷喷的虾丸就完成了。

4，虾的营养价值极高，是身体虚弱者的良品。

大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望一起评论出来共同讨论这话题。

我最后在这里，祝大家生活愉快每天开开心心工作快快乐乐生活， 健康 生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！

虾丸的制作方法相对别的菜品简单一点。

1.首先将市场卖回来的鲜虾清洗干净，去虾头虾尾虾壳，切记一定要把虾线处理干净，以免口感欠佳。

2.将处理好的虾仁剁碎成泥（这个步骤不能着急） ，成泥后依次加入鸡蛋清，水淀粉，少量食盐，朝一个方向均匀搅拌，让其上劲。

3.锅内烧水开后，转文火，用手挤成球状，用小汤勺放入锅中，轻轻活动，免得粘锅，全部完成，待锅内烧开后点少量冷水，让其熟透。根据个人口味放调料，这样一锅香喷喷的虾丸就完成了。

4，虾的营养价值极高，是身体虚弱者的良品。

大家好，我是爱做饭的WW

虾丸主要的原材料就是虾，味道鲜美，含钙量高。特别适合做给宝宝作为辅食吃。也可以和青菜一起熬汤喝。

下面来看看我家的虾丸

是怎么做的吧

♥ 【虾丸面条】

大虾10个、料酒、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、胡萝卜、淀粉、面条、油菜

我是爱做饭的WW,喜欢别忘了关注我哦，主页 美食 视频每天都会更新滴。

正宗虾丸怎么做

虾丸做法一

用料:

虾仁，盐，玉米淀粉

做法

1 虾去壳去沙线；手工剁虾肉，剁到碎，加盐，少许玉米淀粉拌匀；

2 开始用摔的，一直摔到虾肉出现胶质状；水微开用勺子下虾肉，煮开即可。

3 要做出弹牙的肉丸，总而言之就是要摔打，一直到出现胶质才算完。不仅仅是虾肉丸，鸡肉、牛肉、猪肉丸子同理而证。

虾丸做法二

主料 :虾仁 1000g ，猪肉 2OOg ，蛋清 5个 ，辅料: 葱姜适量 ，鸡粉少许， 盐适量 ，生粉 适量

做法:

1.虾仁洗净 ，葱姜泡水 ，取蛋清待用

2.用绞肉机绞碎成虾泥 ，绞时加葱姜汁水

3.猪肉绞成泥 ，取一盆倒入虾泥，肉泥，蛋清 ，加盐，少许鸡粉用打蛋器档芹打匀，打好的虾泥很细腻

4.锅中放油烧至五成热行迹毕，挤入虾丸，待虾丸浮起即可装盘

对于吃货的来说，火锅，麻辣烫，必点菜中可定要有各类丸子，但是外面买的丸子真心的不敢吃，食材新鲜程度和卫生真州局的不放心，所以就自己动手做丸子，成品鲜嫩Q弹爽滑，味道也相当不错

新鲜的大虾一斤、鸡蛋1个、料酒少量、淀粉适量、盐芝适量、芝麻油适量、清水少许、葱末少许、1姜末少许

第一步：大虾取虾仁，去掉虾线，用刀剁成泥，剁到细腻、无明显颗粒即可；

第二步：将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，将蛋白打成细腻的泡沫状态；

第三步：虾泥里加入蛋白、淀粉、料酒、水，顺一个方向搅打，加入盐、姜和葱继续搅打，拌入芝麻油；

第四步：搅打好的虾泥，取出在盆中摔打几下上劲，准备一碗水，手蘸些水，抓起鱼蓉握紧，从虎口处挤出，另一只手帮忙揪下，左右颠一下，成圆。将挤好的虾丸一个个放入冷水锅中；

第五步：全部虾丸挤好后，开中火慢煮，至鱼丸都浮起即可。煮熟的虾丸，用漏勺将其捞出，放入冷水中过凉。

手打虾丸干净新鲜又可爱，配上汤头更鲜美，在家熬汤、煮麻辣烫、火锅和关东煮都可以放，做成咖喱鱼丸也是不错的噢。

虾丸，自己在家也能做

用料：

鲜虾/ 五花肉 / 葱姜 / 糖

蛋清/ 料酒 / 盐 / 生粉

做法：

1. 鲜虾去头去壳，用牙签去掉背上的虾线。五花肉切丁。葱姜切末。

2. 用刀背把虾拍烂，剁成泥，五花肉另外剁泥。再混合起来，加入葱姜末

3. 打入一个蛋清，1 汤匙料酒，适量盐，一点点糖提鲜。2 汤匙生粉，按一个方向不停的搅拌，上劲后，用手抓起来再摔回盆里。一直摔打到倒扣盆，虾泥不会掉出来为止。

4. 烧一锅水，水开后，小火。虎口挤出丸子，调羹沾水刮下来。丸子全部做好。熟透，有弹性后大火顶一下。

5. 捞出过凉水。会使虾丸更有弹性。如果不马上吃的话。再分装冻起来。

小贴士：

摔打虾泥时间长一点，二十分钟左右。越上劲，丸子越有弹性，口感越好。加入了五花肉，丸子不会那么单一，且虾腥味儿会减少。

鲜虾去头、去壳、去虾线，洗净留虾仁。虾仁剁成泥，加料酒、蛋清、盐和淀粉。顺一个方向搅拌成虾滑泥。小葱，干辣椒切成段，生姜切丝，蒜拍扁。锅中放油，再放葱白段、蒜、花椒、姜丝爆香。放豆瓣翻炒，出红油后倒开水烧开。用勺挖出虾滑泥，放入汤中，定型后再放。全部放完后，放白糖，生抽，盐，干辣椒调味。另一个锅烧水放青菜，豆芽紫菜焯熟捞出放入碗中，再连汤倒入虾滑。

虾丸的做法：

食材：鲜虾20只，鸡蛋1个，淀粉适量，葱盐适量

步骤：

1.虾去头去尾、剥壳，取出虾线（这个步骤比较费时），处理好后再把虾肉清洗下。

2.将处理干净的鲜虾和鸡蛋，放入料理机搅打杯中，再加入适量淀粉和盐，选择点动功能，绞打成泥。

3. 将打出的虾泥装入裱花袋中，挤成虾丸，下开水煮熟。

4. 盛出，放点葱花点缀一下，Q弹Q弹滴虾丸就做好啦~

小贴士：

虾丸鲜嫩Q弹的要点有三个：一是要打出虾胶，最好用料理机打，也可以用刀拍烂剁泥；二是顺时针搅打上劲；三是捞出立即过冷水。

食材：虾，鸡蛋清，淀粉，盐

1 将虾剥掉头和壳，挑虾线。

2 用料理棒将虾打成泥状。

3 放入蛋清和放一点盐。

4 加入面粉拌均匀。

5 用手抓起虾泥，慢慢的捏成一个个小球球。

6 锅里加水煮开，放入全部虾丸，大伙烧开即可。

⑷ 关于虾丸的做法..

1、需要的食材：虾仁200g、酱2片、料酒一大汤匙、鸡蛋（蛋清）一个、淀粉适量、醋适量、香菜铅悉培适量。取虾仁适量。若是用活虾制作，那么需要剥出虾仁并且剔除虾线。

⑸ 自制虾丸的做法步骤图，自制虾丸怎么做好吃

自制虾丸的做法步骤图，自制虾丸怎么做好吃

主料
虾仁
1000g
猪肉
2OOg
蛋清
5个
辅料
葱姜
适量
鸡粉
少许
盐
适量
生粉
适量
步骤
1.虾仁洗净
2.葱姜泡水
3.取蛋清待用
4.用绞肉机绞碎成虾泥
5.绞时加葱姜汁水
6.猪肉绞成泥
7.取一盆倒入虾泥，肉泥，蛋清
8.加盐，少许鸡粉用打蛋器打匀
9.打好的虾泥很细腻
10.锅中放油烧至五成热，挤入虾丸
11.待虾丸浮起即可
12.装盘

自制虾丸的做法，自制虾丸怎么做好吃，自制虾丸

步骤
1.虾放在冰箱冻一下，取出挤虾仁。
2.放在料理机里打成泥。
3.放入蛋清。
4.放点料酒。
5.放点淀粉搅上劲。
6.用手抓起虾泥，挤出一个小球。
7.锅里烧一锅热水，小火，放入虾丸。
8.全部做好后，大火烧开即可。

虾丸的做法，自制虾丸怎么做好吃，自制虾丸的家常做法

主料： 虾仁 300克 猪肉(肥) 100克
辅料： 鸡蛋 300克 荸荠 50克
调料： 小麦面粉 30克 淀粉(豌豆) 30克 大葱 15克 姜 15克 盐 3克 味精 2克 胡椒粉 1克 植物油 50克 椒盐 15克 各适量
炸虾仁丸子的做法：
1.鲜虾仁剁成泥蓉状加剁成末的肥肉、鸡蛋、干面粉、淀粉、姜葱末、荸荠末及盐、味精、胡椒粉一起调匀成馅。
2.勺中加植物油烧热，将虾蓉下成2.5厘米的丸子，炸熟呈金黄色时捞出，食时蘸花椒盐。

自制手工纯虾丸的做法步骤图，怎么做好吃

主料虾500g 辅料淀粉适量盐适量料酒适量蛋清1个
步骤
自制虾丸的做法步骤11.虾放在冰箱冻一下，取出挤虾仁。
自制虾丸的做法步骤22.放在料理机里打成泥。
自制虾丸的做法步骤33.放入蛋清。
自制虾丸的做法步骤44.放点料酒。
自制虾丸的做法步骤55.放点淀粉搅上劲。
自制虾丸的做法步骤66.用手抓起虾泥，挤出一个小球。
自制虾丸森散的做法步骤77.锅里烧一锅热水，小火，放入虾丸。
自制虾丸的做法步骤88.全部做好后，大火烧开即可

自制虾丸的正宗做法，自制虾丸怎样做才好吃的做法步骤

用料： 盐:3克十三香:少许大虾:500克淀粉:2克水:800毫升蛋清:1个
步骤：
1
买回家的大虾，用凉水解冻，已经解冻开，如图
2
把大虾的外壳剥开，把虾线摘干净！
3
然后用刀剁碎
4
剁碎装入盆里，加入，盐，淀粉，蛋清，十三香准备好！
5
将蛋清，十三香放入大虾里，顺着一个方向搅匀！
6
锅里放水，烧开
7
用小勺将剁碎的虾馅，挑成丸子形状，放入锅里，如图，虾丸开锅煮，飘起来为好！
8
将煮好的虾丸装入盘子里！
9
盛一碗开吃，味道好极了！

自制虾丸弹性十足的做法步骤图，怎么做好吃

自制虾丸弹性十足的做法

• 把买来的虾去皮，去掉虾线，洗净备用。

• 用刀把虾仁拍扁，

• 拍完的虾仁，用刀剁碎，剁出虾胶来。，

• 打4个鸡蛋，留蛋清，蛋黄不要。

• 剁好的虾仁，放入适量盐，白胡椒粉，少放一点白糖，，蛋清。

• 戴上一次性手套，反复摔打，打到虾上劲，盖上保鲜膜静止十五分钟。

• 锅中放入水，开始冒小泡

• 用虎口挤出虾丸放进锅里，虾丸浮`上来，

• 另拿一个干净锅，放入凉水，迅速放入凉水锅里。

• 捞出虾丸装盘，开吃，鲜嫩，Q弹，好吃到暴的虾丸大功成了。

• 用同样方法，又做了鸡丸，可以任意做牛肉，猪肉，鱼肉丸。随自己心愿。

小贴士

虾仁一定剁出虾胶来，千万要小火下虾丸，剁好虾要反复摔打上劲，摔打的目的就是有弹性。调料根帆兆据自己口味来调。做好后的虾丸可以做汤，配各种菜。涮火锅。冬天是一种不错的美食。

宝宝虾丸的做法步骤图，宝宝虾丸怎么做好吃

宝宝辅食：虾丸步骤1
宝宝辅食：虾丸的做法大全态春租
去市场买来新鲜的基围虾，半斤左右，放在冰箱保鲜层半个小时，再拿出来去壳以及其他多余部分
步骤2
宝宝辅食：虾丸的做法图解
剁成泥的过程是简单粗暴的，宝宝年龄越小，花得功夫也就越深，挥舞吧，麻麻们！
步骤3
为了让它能够成为鱼丸，我是选择了用勺子的，一扣就是一个小圆球，技术含量没啥挑战性，可以随意运用
步骤4
宝宝辅食：虾丸的简单做法
作为光荣的辅食，它是可以装罐备用的，用处极多，煮粥加一点，面条来一点，米饭也可以配着，大小宝宝不一样，随意搭配的机动性，比较高！
烹饪技巧
虾，是我对莫莫宝宝的保留选择，满了周岁后，我们才开始食用的，尤其是对于蛋白过敏的宝宝们，要经得起诱惑

香菇虾丸的做法步骤图，香菇虾丸怎么做好吃

香菇虾丸用料
鲜虾一斤 鸡蛋一个 香菇十几朵 生粉一些
盐 酒 姜片 葱花
香菇虾丸的做法
一斤鲜虾 皮清理干净
清理干净的虾
香菇蒂去掉
虾泥
虾泥放在香菇上面
蒸熟的虾丸

山芹虾丸的做法步骤图，山芹虾丸怎么做好吃

材料
萝卜糕1/2斤，火腿肉4片，蛋1个，葱花1大匙，柳丁1/2个，1.盐1小匙，胡椒1小匙，2.甜辣酱1大匙
做法
(1)将萝卜糕切成4片(约1.5公分厚)，用烧热的锅加入1大匙油，一起放入锅内煎先不要翻动，等煎至金黄色略焦后，再翻面继续煎即可。起锅后用刀斜切，预留0.5公分备用。
(2)将蛋打散加入葱花及调味料(1)搅拌均匀，用少许油煎成葱蛋片，起锅后切成4片。
(3)也将火腿片略煎，起锅放入萝卜糕中，再放葱蛋片后即可放入便当中。
(4)将柳丁切片放入另一个小便当中。