⑴ 蒸玉米馒头的方法和步骤
纯粹的玉米面馒头在我们这里，叫做发糕。这种蒸发就是几乎不放白面，把玉米面用悔兄温水加酵母活好之后发酵。发到原来的两倍大，直接放入笼扰前春屉内蒸发就可以了。但是这种口感不如加一些白面的好。正常的情况下，加一半的白面和一半的玉米面用温水加些酵母，活好之后发酵。发好的面加嫂了的面揉搓排空气，做成模型。然后再放锅内，大火开锅之后蒸15分钟，关火，先不要着急开盖，等五六分钟之后定型再开锅盖。缓耐
⑵ 新鲜的玉米怎么做馒头
主料
普通面粉
500g
玉米面
250g
辅料
新鲜玉米棒
2个
酵母
7g
温水
1小卜告碗
白砂糖
70g
黄油
30g
盐
小半勺
步骤
1.准备所以材料。
2.将玉米粉和面粉按1:2的比例放入瞎肆盆中， 然后加入7g酵母粉、1大勺白糖，小半勺盐。
3.加入适量温水，搅拌成面絮；将面絮揉成光滑的面团，再放进小面盆，放入装有热水的蒸锅里饧发。(利用热水余温将面团快速发酵，型神明用时20分钟）
4.将水果玉米去叶清洗干净，再玉米叶剪去两头洗干净，沥干水分备用；
5.用刀剔下水果玉米仁，放入锅中，再加入黄油和白砂糖糖，煮开后再煮两分钟， 放凉成馅。
6.将饧好的面团取出，在案板上，撒手粉，使劲揉，揉至面团较光滑，再将面团分成小剂子盖上保鲜膜。
7.取一个小面团擀成长方形， 在底端的一面放上煮好的玉米粒，再将包有馅料的一边玩上翻后按压紧，再继续往上卷，最后整成一端细，一端粗的玉米棒形状；
8.再用刮面板在面团上面打十字花刀，注意尽量整齐统一。
9.将制作完的玉米棒馒头放入玉米叶上，这样玉米棒看起来就更逼真啦！^_^
10.将做好的玉米棒馒头都放人蒸架上，进行最后发酵10分钟。
11.开大火，蒸锅冒气后转中小火，蒸10分钟左右就好了。(蒸好后放几分钟再揭盖，避免馒头预冷表皮收缩)
⑶ 玉米馒头怎么做
玉米馒头制作方法如下：
1、两杯玉米粉、一杯高筋粉混合均匀。如果想松软些可以用高筋粉：玉米粉3：1的比例制作。
2、添加三勺奶粉，两勺白糖，然后把酵母倒入混合面粉中，加拦袭镇入牛奶温水和匀要一点点加入，直到面团揉到面光、手光、盆光。
3、放置一旁发禅源酵至两倍大。
4、取面团揉成圆形，放入蒸屉，撒上黑芝麻点缀，醒一会。
5、用凉水蒸至20分钟左右即可出锅。小诀窍刚出锅的馒头不能立即食用，此时酵母菌活性较强，容易引起胃病，建议直至馒头中简粗心温度降至40°，再食用。一次可以多做些放冰箱冷冻。
⑷ 玉米馒头的做法和配方 玉米馒头的做法步骤和配方
1、材料：面粉200克，玉米面100克，酵母3克，温水160克左右。
2、面粉掺入玉米面和酵母粉，加水后和成面团。裹上保鲜膜发酵2个小时左右。
3、面粉和玉米粉掺在一起后，水量多少就不能按纯面粉那样枝陪态放了，只要和出的面团稍软、不粘手就好了，上边给出的水量可以做参考。猛源
4、面团发好后，取出来揉面排气，搓长后切成等量剂子。
5、掺了玉米面后，面团里没有多少气体的，所以揉起来很好揉。
6、把每一个剂子再揉一揉，揉活，团圆。
7、揉好的馒头坯摆入蒸笼，锅里倒入半锅五六十度的热水（不要开火），坐上蒸笼，盖上盖子进行乱耐第二次发酵，再次发酵10-15分钟左右。
8、第二次发酵完后，开火，上汽后再蒸15-20分钟左右。关火后再焖2-3分钟就可以把玉米馒头拾出来了。
9、面和的软，二次发酵后蒸出的玉米馒头有点塌，快成玉米饼子了。面粉和玉米面的比例2：1，这个比例刚好，蒸出来的玉米馒头不会剌嗓子，还很松软。