橄榄的制作方法和步骤

❶ 刚摘下的橄榄要经过怎样制做才可以吃

刚摘下的橄榄要经过怎样制做才可以吃？

新鲜橄榄可以直接生吃、腌制青橄榄、煲汤、煮水喝。

1、直接生吃

将新鲜的青橄榄洗净用盐水浸泡一下就可以直接吃了。吃第一口的时候味道会比较酸涩、苦，但逗斗是咀嚼之后味道会转为清甜，而且越嚼越甜，满口生津，余味无穷。

腌橄榄

2、腌制青橄榄

把新鲜的青橄榄洗干净，用刀拍扁，放入容器中，加入适量食盐摇晃均匀，放置1~2小时就可以吃了。

3、煲汤

除了生食外，潮汕人喜欢用青橄榄加猪肺、粉肠、骨头等煲汤。煮出来的汤味道甘甜，可以开胃润喉、祛痰止咳。民间关于橄榄的食疗方还有很多，如橄榄炖猪肚、青龙白虎汤（青橄榄+白萝卜+猪瘦肉）、青橄榄炖鲍鱼等。

4、煮水喝

新鲜的青橄榄洗干净晌帆，用刀拍扁，放入锅中加适量清水，大火煮20多分钟，改用小火山谨磨熬10分钟即可出锅。不喜欢原味的朋友可以放点老冰糖，放凉后饮用。

补充一个做法，

制成凉果

原料：橄榄、甘草（10克）、白糖 方法： 一、将橄榄在开水里面煮一下，等水开后温火大概2分钟，主要是为了去除橄榄的涩味； 二、重新弄水（水要漫过橄榄），把准备好的甘草放在锅里煮，烧5分钟，然后把糖和橄榄一起放在甘草水里面，关火起锅，倒在器皿里面，让橄榄浸泡。 10个小时后，拿牙签整一个试试呗，味道还是不错的，嚼在嘴里甘而不涩，且有点酸甜，

❷ 怎样生产加工橄榄

原料配方：鲜橄榄50千克，白砂糖48千克，食盐2千克，安息野宏香酸钠50千克，香焦油150克工艺流程：选料→去皮→腌制→漂洗→捶裂→煮制→浸渍→再煮制→再浸渍→晒制→裹糖衣→晒干→包装→成品制作方法：1.选料：选用新鲜、圆润、形态完整的果实，剔除有黑点的青橄榄。2.去皮：将橄榄用清水洗净，沥去浮水，用刨刀刨去薄薄的一层果皮。3.腌制：每50千克鲜橄榄加入食盐2千克，分四批放在石臼中，以脚(穿有专用的工作鞋)踩颂敏册踏20～25分钟，直至均匀地擦破果皮，透入盐液，苦味汁液流出后为止拿兄。4.漂洗：将经踩踏的橄榄立即放入清水中漂洗干净，以去除苦咸味。5.捶裂：将洗净的橄榄，用1～1.5千克重的石捶将果肉捶裂...
橄榄又名青果，入口味苦涩而酸，然后久嚼，回味却清甜生津，龈颊留香。所以民俗取其“苦尽甘来”的寓意，把它当作吉祥如意的象征。橄榄气味特别清香。能增进食欲，舒畅神志。(橄榄的量不同，其配料也不同，按比例减少就成

❸ 生橄榄怎么腌制有几种方法

橄榄传统制法有二种，一是此拍答盐腌晒干，用以佐膳，称为：“咸果”一是用贺裂甘草和糖同煮，干后撒上五香粉，称为：“苦 果”，或五香橄榄，亦有人喜吃生橄榄，或称 “青橄榄”。

具体制作方法如下：

准备用料：青橄榄500g、盐一大勺、糖森慧100g。

步骤一、准备新鲜的青橄榄。

❹ 甜橄榄怎么做,请内行指教

糖醋白橄榄】

【材料】：白橄榄1000克、粗盐50克、冰糖300克、白米醋半瓶。

【具做法】：1、买回来的白橄榄，是刚从树上摘下来的，经过风雨的沉淀，表面上布满灰尘，要先将白橄榄用清水浸泡，用手搓洗干净，并沥干水分，最好是戴上手套；

2、将白橄榄用盘子装着，倒入50克粗盐在白橄榄中，用盘子装着，戴上手套，用力搓揉白橄榄40分钟，直到白橄榄出水，（可以穿上干净的水鞋踩）目的是让白橄榄表皮有损伤，易出酸涩味，也较易入味；

3、用保鲜袋将搓揉好的白橄迅宏模榄装起，腌制3小时，让白橄榄更入味；

4、3个小时后，锅中放入浸过白橄榄的水并烧开，将白橄榄放入开水中煮1～2分钟，滤出白橄后直接放凉，且要沥干水分；

5、准备一个无水无油的玻璃瓶子，先放入一层白橄榄，再铺上一层冰糖，最后倒入白米醋，密封起来，腌制3～4日，直到冰糖融化，期间要摇晃下瓶子，让糖和醋更均匀些。

6、3天左绝槐右，糖融化后也就差不多腌制好了，直接吃用即可。

糖醋腌白橄榄放几天就可以吃了，做法并不复杂，亩缓吃后甘凉可口的，平时当零食不错。白橄榄这样做比买的好吃，盐搓，飞水，糖醋腌制，一步都不能少。

腌制白橄榄不管腌制成什么口味的，主要是搓盐比较费劲，买橄榄时老板跟我说，最好是穿上水鞋踩，不然好累，老板娘经验丰富，没有骗我。是我对用脚踩的食物比较抗拒，腌制的橄榄不多，而且是进自己的嘴巴，干脆就戴起手套搓揉了。

温馨提示：

1、水煮白橄榄的时间不宜过长，不然将白橄榄煮软了口感不好。

2、糖和醋的比例视个人喜好而定，喜欢甜点加多些冰糖，喜欢酸点的多放些醋。

3、腌制的器皿最好是陶瓷罐或者是玻璃罐，确保干燥无水。

❺ 橄榄有几种腌制方法

橄榄有一种腌制方法。

材料：青橄榄2斤、生姜一大块、盐200g、白砂糖100g。

步骤：

1、清洗青橄榄。

❻ 橄榄制作方法

制作方法超级逗握简单1、橄榄清洗干净，晾干（习惯用厨房纸再擦一下，确保每棵橄榄都干净无水）2、玻璃瓶清洗干净，可以蒸，煮，消毒后晾干，确保干净，无油无水3、把橄榄和适量冰糖放入玻璃瓶中，加入米醋没过橄榄，密封保山森庆存3个月后可以开始食用，保存时间越长，口感，食疗功效越好，关于米醋的选择选择天然酿造的醋，固态发酵优于液态发酵，总酸：>=5～6.00g/100ml，总酸度春禅越高，品质越佳产品标准代号GB/T18187，达到这个标准的醋，安全性是有保障的。

❼ 橄榄的制作方法

橄榄做糖醋的最好吃。具体做法如下：

用料：橄榄10斤、粗盐1斤、冰糖5斤、低度白米醋一瓶。

步骤如下：

1、准备好的黄冰糖、粗盐、低度白米醋。

❽ 怎么做五香橄榄

一、主要食材：鲜橄榄5千克，食盐500克，甘草100克，茴香25克，五香粉50克。
二、做法：

1.青橄榄洗净，完全沥干水分。

❾ 橄榄的做法

一、橄榄炖猪肚

食材：橄榄20个，猪肚1个，白醋、盐、面粉各适量。
做法：
1、先将橄榄洗净，猪肚用白醋、盐、面粉各清洗一次至干净为止；
2、然后将猪肚倒入锅内煮沸几分钟，捞出洗净；
3、接着在飞水后洗净的猪肚里放入洗好的橄榄；
4、橄榄放进猪肚子内后，用棉线捆扎好两头的口子；
5、把捆扎好的猪肚子放进炖锅内炖2小时，炖好后捞出解开棉线；
6、之后切开猪肚倒出青果，再把猪肚切成小条；
7、接着把切好的猪肚和青果一起再次倒进炖锅内继续炖1小时；
8、炖好后食用时可加少许的盐调下味就可以了。
小贴士：
1、炖时不需加任何香料之类的东西，喝汤时可适量的下点点盐。
2、多余的汤可拿大点的盅装上冷确后加盖放进冰箱，每天可吃一小碗。
功效：此汤具有清热去火、调理气血的功效。
二、橄榄猪骨汤

食材：青果150克，猪脊骨500克，蜜枣、姜、盐各适量。
做法：
1、先将猪脊骨洗净，放进煮开水的锅中焯水，取出后再冲洗干净；
2、然后把姜去皮切成大片，青橄榄放在盐水中泡10分钟，取出用清水冲干净；
3、接着将橄榄用刀背拍一下把它拍裂，再在锅中注入适量清水，加入所有材料；
4、最后盖上锅盖，煮个2.5—3小时，视个人口味调入适量盐即可。
功效：此汤具有缓解咽喉肿痛、补钙的功效。
三、橄榄黑豆炖雪梨

食材：橄榄6粒，雪梨2个，黑豆50克，冰糖适量。
做法：
1、先将黑豆提前一晚泡发，橄榄对半破开，雪梨切块；
2、然后把黑豆放入炖盅内注入清水，再依次雪梨块、青果；
3、接着放入适量的冰糖，再放入蒸锅进行炖制两小时，炖好即可食用。
功效：此汤具有清热、利咽、生津、解毒的功效。
四、南姜糖橄榄

食材：橄榄500克，南姜180克，白砂糖220克，香菜适量。
做法：
1、先将橄榄和南姜洗净晾干，南姜切小块后放石臼捣成末（无需太精细）；
2、然后将橄榄同样在石白捣至肉开即可（无需捣碎）；
3、接着把捣好的青果和南姜混合，加入白砂糖拌匀，最后加入香菜即可。
小贴士：
1、橄榄无需腌制太久，拌好即可食用，如果制作的量比较大，可减半制作。
2、橄榄有的口感相对较苦涩，用这个方法制方，在口感上有意想不到的提升。
功效：此吃法具有开胃降气、除烦醒酒的功效。

❿ 秘制橄榄的做法

秘制橄榄的做法步骤：

1、把准备好袜陆的橄榄用手挨个挑选一下，厅好孙去除那些有伤痕或有虫蛀的橄榄果，把准备好的清水放在锅中加热烧开，再放入适量的食用盐，水与盐的比例应该是4:1左右，等盐全部化开以后，关火降温。

2、把准备好的橄榄果用清水洗净以后，然后把表面的水分晾干，再把它装入到无油无水的玻璃瓶中，随后倒入降温以后的盐水，要让盐水没过橄榄3到4厘米。

3、把瓶口密封好以后，放在阴凉的环境中腌制，一星期以后瓶中的橄榄就能入味，想吃的时候可以直接取出食用，而且这种橄榄腌制时间越长，味道越好。

其他秘制橄榄做法：除了可以用盐水腌制以外，还可以用白糖和甘草粉进行腌制扮链，腌制的时候也需要把橄榄果清洗干净，去掉水分，然后把白糖和甘草粉放在一起调匀，均匀的涂抹在橄榄果的表面，放在瓶中密封保存，过十几天以后橄榄就能入味，这样腌出的橄榄果口感比较甜，平时更适合当零食来吃。