酱小黄瓜的制作方法及步骤

❶ 酱黄瓜的做法

引导语：酱黄瓜很多人都喜欢吃，而有关煎黄瓜要怎么做呢？接下来是我为你带来收集整理的文章，欢迎阅读！

酱黄瓜的稿备做法一

原料：黄瓜、盐、豆酱、料酒。

做法：

1、黄瓜洗净，沥干水分后切条，用盐腌制。

2、键罩毁取出黄瓜，挤出盐分。

3、将坛子洗净，放入黄瓜，并在其中加入甜面酱拌匀，腌制10天就可以了。

酱黄瓜的做法二

原料：黄瓜、盐、蒜末、辣椒酱、生抽、白糖、芝麻香油、凉开水。

做法：

1、黄瓜洗净切片，加入盐搅拌。

2、将黄瓜放在漏网中，用重物压一天。

3、将蒜末、辣椒酱、生抽、白糖、芝麻香油、凉开水调成酱汁。

4、将黄瓜放入酱汁中搅拌后即可开吃。

酱黄瓜的`做法三

原料：小黄瓜、盐、蒜末、辣椒酱、生抽、白糖、香油、凉开水闷纤。

做法：

1、小黄瓜洗净切去头部尾部，撒上盐，将其一条条搓揉变软。

2、将变软的小黄瓜放入网状的沥水筐中，放上重物压，挤出盐分。

3、取出小黄瓜，切段，淋上腌酱，搅匀即可食用。

酱黄瓜的做法四

原料：黄瓜、盐。

做法：

1、黄瓜洗净，放入坛子中，一层黄瓜一层盐铺面坛子，然后在坛子顶部压重石。

2、每周翻坛子1次，放置2个星期后基本腌好。

3、取出黄瓜，放在清水中浸泡5小时，期间换2次水，然后捞起挤出水分，装入布袋中，放入黄酱，每天早、中、晚各打扒1次。

4、出缸后沥干酱汁，放入面酱中继续腌制，每天早、中、晚各打扒1次。（春、冬季5天出缸，夏、秋季3天出缸）

❷ 酱黄瓜的腌制方法及步骤

具体内容如下：

食材：黄瓜

辅料：大葱、大蒜、小米椒、青线椒。

调料：老抽、蚝油、生抽、食盐、鸡粉、味精、辣椒面。

1、黄瓜两根，分别切成长条，去除中间的黄瓜瓤不用，放在盆中备用。

❸ 酱小黄瓜的腌制方法大全

酱黄瓜，神一般的存在着，喝粥，下饭，喝酒都是不错的一道开胃菜。色泽诱人、脆嫩爽口，制作方法也非常简单、这个季节的黄瓜最嫩，用来做酱黄瓜最合适不过了，今天简小厨教您7种不同腌制方法，有选择恐惧症的可要注意了，每一款都是超好吃的，只要2分钟就能学会。



第一款【道家酱黄瓜】特点：口感清脆，色泽鲜美，长久保存不变味

做法：将黄瓜洗净，沥干水份，加盐和酱油腌制2天，捞出沥干盐水。

2：调汁，甜面酱加入生抽稀释，在加盐水和白糖，鲜姜，一起倒入锅中煮开，凉透待用。

3：将黄瓜和酱汁拌匀，加入少许白酒，密封腌制7天即可。



第二款【酸辣酱黄瓜】特点，酸辣开胃，喝粥绝配。

做法：黄瓜，尖椒洗净晾干水分，加盐拌匀腌制24小时以上，然后控干水分。

2：锅内加入八角，桂皮，酱油，生姜，大蒜，白糖，烧开凉透。

3：将凉透的酱汁，倒入盛有黄瓜，辣椒的器皿中，加入些许小米辣和汁水，搅匀。

4：腌制10天左右，即可。



第三款【绿色的酱黄瓜】特点，颜色翠绿不发黑，爽口脆嫩，特入味。

做法：黄瓜清洗干净，加入盐和食用碱拌匀腌制24小时，然后用力攥干其水份。

2：腌好的黄瓜，挂在通风阴凉处晒至外皮收缩。

3：锅内 加入味极鲜，花椒，白糖，八角，干辣椒烧开凉透。

4：倒入盛有黄瓜的器皿中腌制，大约24小时就可以食用了。



第四款【糖醋酱黄瓜】酸甜适口，特别开胃。

做法：黄瓜清洗干净，切成长条加盐，腌制出水份，并攥干。

2： 锅内加入少许底油，放入花椒，大蒜炸香，加入生抽，老抽，面酱，白糖，米醋烧开晾凉。

3：黄瓜倒入酱汁中，低温腌制12小时即可。



第五款【酱腌小黄瓜】特点：娇小可爱，咸鲜又入味，适合下酒。

做法：水果黄瓜清洗干净，放风干处吹干水分，至微微发软。

2：风干好的黄瓜装入无油的器皿中，加入黄豆酱油，白糖，几粒花椒腌制4天以上，即可。



第六款【家庭版酱黄瓜】特点，酸辣适口，酱香味浓郁。

做法：黄瓜清洗干净，切成长条撒盐，腌制4小时，放在阴凉处风干一宿。

2：锅内加入酱油，醋，白糖烧开凉透，在起锅炸些干辣椒和花椒，待用。

3：黄瓜装入容器中，放入姜片和大蒜碎，倒上酱汁和花椒 辣椒拌匀，密封腌制一宿即可。



第七种【秘制酱黄瓜】特点：做法简单，口味正宗。

做法：黄瓜纽子（就是很小的，跟小拇指粗细差不多），小辣椒清洗干净，分别用盐腌制。

2：腌好的黄瓜，辣椒攥干水分，锅内加入适量底油，放入花椒，八角，香叶，桂皮炒香。

3：然后加入黄豆酱油，白糖，清水烧开煮一会，关火让其自然凉透。

4：腌好的黄瓜 辣椒装入容器中，放入大蒜碎，姜片，倒入酱汁搅匀，在来点白酒。密封腌制3天即可。



腌制酱黄瓜的6个窍门：

1：腌黄瓜时，万万不要直接腌制，攥干水分之后，还要多加一步，就是风干一会，去除多余的水份。

2：不管是腌制将黄瓜还是其它食材，一定要全程无生水，无生油，不然会导致黄瓜变酸，变坏。

3：用来装黄瓜的器皿，也要先用热水消毒，在控干水分，最好是用厨房用纸擦干。

4：在加盐腌黄瓜时，加入少许的食用碱，可以让黄瓜始终保持翠绿的颜色，稍加一点便可。

5：凡是腌制酱黄瓜，都应该用到白酒，而且要用高度白酒，记住喽。

6：密封腌制时，一定要密封严实，不然可能就会长毛，也可以低温腌制。

❹ 酱黄瓜的腌制方法及步骤

酱黄瓜的腌制方法
酱黄瓜的腌制方法也不尽相同，加入的配料调味也不同。今天我们就看一种常见的酱黄瓜的腌制方法吧。材料有：黄瓜2500克，酱油1250克，姜100克，鸡精75克，盐250克，红糖100克，白酒100克，蒜100克，花生油75克，胡椒30克。
1.将买回来的新鲜黄瓜清洗干净，沥干水分。
2.姜、蒜洗净、切片备用。
3.黄瓜切成1寸左右的长条，加入盐掩饰2—3小时。
4.时间到后，将酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒放入盆中。
5.在热锅中放入花生油，油热后将花椒放进去炸一下，冷却后到在黄瓜中，再腌制12小时即可。

注意事项：
1.用干净的筷子经常翻动一下，筷子一定要干净，以防带入生水长毛因为自制的酱菜不放任何防腐剂，这点要特别注意。
2.12个小时后可把酱菜捞出，装入干净的瓶子或保鲜盒中，放入冰箱冷藏。
酱黄瓜的做法
腌制好的酱黄瓜不仅可以当做小菜直接食用，也可以制作成不同的菜品。今天介绍一款简单且美味的酱黄瓜炒肉丁的做法吧。
1.把腌好的黄瓜切成小丁。
2.肉切成小丁，加入少许盐、胡椒、鸡精、老抽、少许蛋液，搅拌均匀，再加入少许地瓜拌匀。
3.锅烧热，倒入少许油，油热后，倒入浆好的肉丁炒熟。
4.再加入黄瓜丁，一起炒匀，约一分钟时间即可。(因为酱瓜里已有咸味，肉里也有咸味了，盐酌情加入，不可太咸了。)
孕妇能吃酱黄瓜吗
对于孕期的准妈妈来说，如果食欲不好，可以食用酱黄瓜来消除油腻、增强食欲，是作为开胃小菜的不二选择。
但是酱黄瓜中含有大量盐分，孕妇是不能多吃的，否则会影响血压及宝宝健康。

❺ 怎么酱黄瓜

怎么酿造黄瓜

先准备一些新鲜的黄瓜，把皮去除以后，然后再把里面的籽也挖干净，添加适量的盐腌制一下，准备一些新鲜猪肉，洗干净剁碎，里面加入酱油，盐腌制一会儿，再把它塞进黄瓜里面，放到电饭锅里面蒸熟以后来吃，味道是非常不错的。

黄瓜怎么做小菜

可以做酱黄瓜，先准备一些新鲜的黄瓜清洗干净，切开以后把里面的籽给挖掉，再切成小段状，放到容器当中，加入适量的盐腌制一会儿，最好放到冷藏室里面保存一下，然后在锅中加入适量的油，把辣椒，花椒，生姜，大蒜放进去翻炒一下，倒进一些香醋，蚝油，老抽，生抽以及糖调和均匀几个小时，黄瓜腌制好以后，水分去除干净，放到一个密封玻璃罐里面保存好，再把调好的酱汁倒进去，搅拌好以后密封保存一段时间就可以吃了。

黄瓜可以和辣椒以及洋葱搭配在一起，制作成开胃小菜来吃，先把黄瓜，辣椒以及洋葱清洗干净切成小块状，然后放到一个容器当中，里面加入适量的香油，糖，盐以及酱油，香醋搅拌均匀，里面还可以加入适量的香菜，这样吃起来口感会更好，如果并不喜欢香菜也可以不放。

黄瓜怎么保存

想要册肆更好的保存黄瓜，可以先准备一些餐巾纸，把黄瓜包裹起来，然后再放进保鲜袋里面，扎好口子以后，再放到通风的地方保存就可以了。还可以准备一个盆，里面加入水，再添加适量的盐搅拌均匀，把黄瓜放进去浸泡一下，这样可以保槐宏存更久的时间。

吃黄瓜的好处

黄瓜里面含有一定的营养物质，像钾元素，胡萝卜素以及维生素c，经常吃一些就可以达到很好的调养身体作用，解除毒素以及去热的效果是非常强的。

适当的吃一些黄瓜能够让头发获取更多的营养物质，让头发变得更加坚韧，吃黄瓜还可以让皮肤变得更好，因为它里面有黄瓜酶成分，可以让血液循环的速度变得更快，也可以让毛细血管扩张，形成代谢的速度变得更快，维生素含量也很丰富，能够让身体氧化的速度减慢，达到抵抗衰老效果。

适当的吃一些黄瓜能够让肾脏变得更加健康，还可以起到清新口气作用，能够把身体里面的尿酸水平有效的调整过来，肾脏健康以后身体自然也可以变得更加不错，适当的吃一些黄瓜可以避免便秘情况出现，排出毒素的效果也非常强，能够让肠道蠕动速度变快，这样身体里面的有害物质就可以及时排出到州明轿身体之外，能够预防肾结石发生。

适当的吃一些黄瓜能够避免酒精中毒的情况出现，因为它里面的电解质以及b族维生素含量丰富，能够让喝完酒以后不舒服的感觉尽快消失，还可以预防酒精肝硬化出现，它里面的谷氨酰胺，精氨酸以及丙氨酸的含量丰富，所以对于肝脏疾病患者来说还是非常适合的。

适当的吃一些黄瓜能补充身体所需要的各种营养物质，像维生素c，b族维生素等含量就很丰富，最好连皮一起吃，适当的吃一些黄瓜还可以让血压血脂变得更加稳定，避免糖尿病出现，它里面的类固醇含量丰富，而且还含有镁元素，钾元素以及膳食纤维，所以能够达到的效果就非常不错。

❻ 酱黄瓜,怎么制作

❖目录
1怎样做酱黄瓜
2酱黄瓜的腌制方法大全介绍
3韩酱黄散册瓜的做法
4小酱黄瓜的做法
5三杯酱黄瓜的做法
6怀孕可以吃酱黄瓜吗？怀孕吃什么比较好
1怎样做酱黄瓜

其实做酱黄瓜是很简单的一件事情，有时候比做饭还简单的。但是这点往往也是很多人不知道的地方，所以一般提到酱黄瓜，很多人知道的也只有吃而已，其他的方面是一开不知的，也是不会过多关心的。下面就来说说酱黄瓜的制作方法?
做法一
美食原料
精选嫩黄瓜、精盐、豆酱、料酒等
美食做法
1、将黄瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水;
2、将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
产品特点
咸淡中，脆爽怡人，吃时若佐以香油，则更加爽口。
食用功效
黄瓜水分多，含有一定的维生素，是一味可以美容的瓜菜，被称为“厨房里的美容剂”。经常食用或贴在皮肤上可有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎。
黄瓜是很好的减肥品，希望减肥的人要多吃黄瓜，但千万记住，一定要吃新鲜的黄瓜而不要吃腌黄瓜，因为腌黄瓜含盐反而会引起发胖。
黄瓜含有铬等微量元素，有降血糖的作用，对糖尿病人来说，黄瓜是最好的亦蔬亦果的食物。
黄瓜中的苦味素有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。
做法二
原料
又细又小的黄瓜500克、盐1汤匙、蒜末2茶匙、辣椒酱州烂2汤匙、生抽2汤匙、白糖20克、香油1茶匙、凉开水150ML。
做法
1、小黄瓜刷干净后切去头尾，表面均匀撒上盐，然后用手一册掘漏条条搓揉变软;
2、变软把小黄瓜放入细网状的沥水筐中，然后在小黄瓜上面压上重物，静置1天，令其出水;
3、将蒜末、辣椒酱、生抽、白糖、香油和凉开水混合并搅匀制成腌酱;
4、将做法2中的小黄瓜取出切成1厘米的段，淋上腌酱，搅匀即可食用。
体会
1、一定要隔在沥水筐中，否则黄瓜浸泡在盐水中会太咸。
2、一定要压上重物，这样做出都黄瓜脆。我是再找一个大容器中盛入水当做重物。
3、吃不完可以密封放入冰箱。
4、配稀饭味道绝佳。
2酱黄瓜的腌制方法大全介绍

做法一
原料：精选嫩黄瓜、精盐、豆酱、料酒等
做法：
1、将黄瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；
2、将腌缸洗净擦干，倒入

❼ 怎样酱制小黄瓜

酱腌小黄瓜

原料：小黄瓜5kg、小红辣椒10-15根（根据个人口味）、大蒜两头、酱油1000ml、糖0.5kg、海盐（大粒盐）适量

做法：

1、将黄瓜和小红辣椒洗净控干水分。

2、将小红辣椒切成小段、大蒜切厚片。

3、准备一个大碗，倒入酱油、糖、红辣椒、蒜，充分搅拌均匀。

4、黄瓜滚刀切成块，撒入海盐，腌制6-8个小时（根据黄瓜出水情况）

5、把初步腌好的黄瓜放入带抽绳的麻布袋子里，用重物压住。

6、6小时过后，把布袋子里的黄瓜拿出来迅速用水冲洗去多余盐分。

7、然后再次装入布袋中用重物压制2小时。

8、要准备两个密封盒，把大玻璃碗中的酱料平均倒入两个密封盒中，然后放入黄瓜。

9、装好黄瓜的保鲜盒放入冰箱腌制20天后是最佳品味期。

提示：布袋子下面要保证能排水出去，这样压出去的水才不会再次被黄如手瓜吸收。

酱腌整根小黄瓜（有些地方叫这种黄瓜是水黄瓜）

食材：小黄瓜1斤、生抽、酱油、盐、糖

腌制方法：

1、多么娇嫩可爱的小黄瓜，一眼看见就被她打动了，买了1斤。

2、洗净，去掉小黄瓜头上的花。摊在案板上晾干。

3、两天以后，小黄瓜稍微变软变干。

4、放在用热水烫过的密封盒里，稍大些的先放。

5、小的后放，容器中加入生抽、酱油、盐、糖。腌渍几天就可以吃了。

提示：装腌菜的容器一定要用热水烫几分钟，以达到杀菌的作用。

酱腌整根小黄瓜（有些地方叫这种黄瓜是旱黄瓜）

原料：小黄瓜(乳瓜) 、盐、酱汁（鲜酱油、糖、少许高度白酒）

做法：

1、采摘下的小黄瓜，洗净沥干水分。

2、用少许盐腌上一日，出下水，再晒一日，便成了蔫黄瓜。

3、然后检查一下表皮是否完好，有破损的则丢弃不用，凉开水冲洗过后再入酱汁。

4、容器消毒后，码入乳瓜，塞紧，倒上腌酱，加盖后冷藏腌制多两三天后就可以食用了。

腌酱的做法：适量的鲜酱油和糖，加水煮开，加入少许高度白酒，焖盖，冷却到室温。喜欢鲜的，可以加少许味精，但要适量。

提示：

1、酱瓜必须全须全尾的腌制，生脆的口感，全靠那一层皮。

2、如果有条件自己种黄瓜的，黄瓜结到手指长短，即可收下。此时的乳瓜连着花儿，浑身是刺儿，扎手的很。稍微晚那么一两天收，黄瓜虽有刺儿，却已不太扎人了，不过腌出的酱瓜口感明显不够脆。

3、调料清淡为上，不要加入五香大料。这样腌的酱瓜，会有浓重的蔬菜香。

4、腌好的酱瓜，色暗绿，皮薄微皱，脆爽可口。最好两个月内吃完。天热，记得一定要冷藏。

5、用过的酱汁可重复使用，用过两三次后加热煮透，消毒一下，再倒入适量的高度白酒，可继续使用。

脆嫩爽口的酱乳瓜（菜坯-脱盐-酱腌）

酱黄瓜具有独特的风味，以脆嫩爽口、香甜鲜美着称，被誉为“酱菜之宝”。在黄瓜上市之初和下市之前都有大量的乳黄瓜，就是没有长大的黄瓜，这样的黄瓜颜色深、无籽，最适合腌制酱黄瓜。可以降低成本，而且腌制的酱黄瓜质地脆嫩，碧绿。

原料选好后，先进行盐腌制成咸菜坯。首先备料：黄瓜10公斤，食盐4公斤，碱面（碳酸氢钠）4克。

腌坯的方法采用二次腌制。第一次腌制用食盐1.8公斤左右，与碱面混合好后，用盐对黄瓜进行搓揉后，一层层排放在容器中，每层都要压紧压实，最后在表面盖上一层面盐进行初腌。初腌时，每天倒缸1次，就是把底下的和面上的黄瓜倒拌一次，便于盐分渗透均匀。2～3天后换缸。第二次腌制叫复腌，重新换一个空缸，把腌黄瓜从第一个缸中捞出放进去，把剩下的盐加入，拌匀，表面加盖面盐，再进行腌制，同样每天倒缸一次，腌制约10～15天就腌成了，腌好扒槐的咸黄瓜坯表面再加一层盐储存起来备用。

下一步就是浸泡脱盐了。腌制好的鲜黄瓜坯含盐量太高，酱腌之前要进行脱盐处理。就是用清水对腌黄瓜进行浸泡处理。用水量与腌黄瓜坯等量。需要浸泡3～6h左右，到瓜坯微春橡友有咸味为止。最后在酱腌前把黄瓜坯中的淡卤水除去，方法就是把黄瓜坯用布袋盛装，每5袋一组互相压叠在一起，隔1.5小时上下对调一下，利用袋的自身重量把黄瓜中的淡卤水排除，直到没有卤水流出。量少时，也可以挤压排卤。结束排卤即可进行酱腌。

酱腌时，为了获得品质优良的酱菜，酱黄瓜要分2次完成。酱和菜坯的用量比例为5:5～3:7。先进行初酱，初酱为降低成本，可以用前次复酱用过的酱操作。初酱黄瓜和酱的用量是1:1的关系。酱腌时可以一层酱一层黄瓜，用酱把黄瓜完全覆盖起来，酱腌2～3天，期间每天早晚上下翻拌两次。初酱结束后进行复酱。复酱要用新酱进行，复酱时，黄瓜10公斤，用甜面酱5.5～7.5公斤，豆酱2公斤。复酱之前，先用清水把瓜条上的初酱清洗掉，然后用新酱腌制。期间每天翻拌3～4次，复酱的时间，冬天大约20天，夏季10天左右。复酱结束后，酱菜应该表现出色、香、味与酱完全一致，质地嫩脆，色泽呈酱红色半透明。

酸辣酱黄瓜

材料：黄瓜、青尖椒、精盐、酱油、白糖、植物油、八角、桂皮、生姜、大蒜

做法：

1、黄瓜、青尖椒洗净晾干水份。

2、把黄瓜码到干净无水的盆里，洒入精盐腌渍24小时后倒出水份、青尖椒晾干切片后放入盛有黄瓜的小盆内。

3、倒入适量的白糖。

4、放入八角、桂皮大火煮开，晾凉。

5、生姜、大蒜切薄片放入盛有黄瓜的小盆内拌匀、另起油锅，把油烧热、把油倒入晾凉的酱油汤汁中。

6、把晾好的料汁倒入码有黄瓜的盆内（腌渍20天即可食用）。

提示：

1、酱油的用量以没过菜蔬为准。

2、白糖与菜蔬的比例为1:20、精盐的用量可以自己随意掌握，以腌出黄瓜里的水分黄瓜软榻为好。

3、酱油料汁一定要煮开，菜蔬一定要晾干水分。

4、青椒建议用朝天椒，这样的辣椒腌出来才够酸辣。

❽ 酱黄瓜的做法

所需食材
做法一
黄瓜、小尖椒、大蒜、姜、煲汤、薄酒、酱油、色拉油、味精
做法二
精选嫩黄瓜、精盐、豆酱、料酒等
做法三
原料：黄瓜500克。
调料：盐15克、蒜末10克、辣椒酱30克、桥盯生抽30ml、白糖20克、芝麻香油10ml、凉开水150ml。
做法四
原料
又细又小的黄瓜500克、盐1汤匙、蒜末2茶匙、辣椒酱2汤匙、生抽2汤匙、白糖敏吵和20克、香油1茶匙、凉开水150ML。
制作方法
做法一
1、准备黄瓜10斤和小尖椒0.5斤，二者用一斤盐淹透后将水挤掉。
2、大蒜7头，切片
4、姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
5、准备白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、酱油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤，配料入罐封好，几日后即可食用。
做法二
1、将黄瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；
2、将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
做法三
1、碰搜黄瓜切成0。5厘米的小片；
2、加入15克盐搅拌好；
3、放在一个有眼的漏网中；
4、上面压重物一天；
5、用蒜末10克，辣椒酱30克，生抽30ml，白糖20克，芝麻香油10ml，凉开水150ml调成酱汁；
6、将黄瓜放入搅拌好即可食。
适宜人群
一般人群均可食用，血压高的人不宜多食。
是糖尿病人首选的食品之一。
做法四
1、小黄瓜刷干净后切去头尾，表面均匀撒上盐，然后用手一条条搓揉变软；2、变软把小黄瓜放入细网状的沥水筐中，然后在小黄瓜上面压上重物，静置1天，令其出水；
酱黄瓜
3、将蒜末、辣椒酱、生抽、白糖、香油和凉开水混合并搅匀制成腌酱；
4、将做法2中的小黄瓜取出切成1厘米的段，淋上腌酱，搅匀即可食用。
小贴士
1、一定要隔在沥水筐中，否则黄瓜浸泡在盐水中会太咸。
2、一定要压上重物，这样做出都黄瓜脆。我是再找一个大容器中盛入水当做重物。
3、吃不完可以密封放入冰箱。
4、配稀饭味道绝佳。

❾ 酱黄瓜怎么制作

酱黄瓜清脆咸鲜，爽口下饭，消食解腻，老少皆宜，是一道为大家所熟悉的家常小吃。很多人的童年记忆里，都有这道美食的影子。腌制好的酱黄瓜可以生吃也可以炒肉，凉拌，在胃口不佳的时候来上这么一盘，绝对会让你食指大动，胃口大开的。

7. 然后用保鲜膜封好瓶口，盖严瓶盖。这个时候黄瓜一般会稍微高于酱汁表面，没关系，放置一夜之后黄瓜会缩水变小很多，就可以完全浸入酱汁里了。

8. 两天之后，开坛用干净无油的筷子夹出来，生吃炒菜都是家常最美味的哦，你学会了吗。

长时间吃不完的话第6步可以省略，不放油。很快吃完可以放些。

❿ 酱黄瓜如何腌制

酱黄瓜清脆爽口，酸甜可口，很多人都喜欢吃，酱黄瓜的做法也是有多种，根据地方的不同，做法也有所不同，不过只要掌握了这些技巧：腌黄瓜时最好沥干水分，风干一会再腌；腌黄瓜的容器不能有水或者有油，容易变质，密封的时候一定要密封好等等，这样腌制出来的酱黄瓜放的久，不容易坏。

8、把放凉的酱汁倒进容器里，酱汁一定要没过黄瓜，然后密封起来，一定要密封严实，五天以后就可以吃了，不过腌的越久会越入味的。

小技巧

1、黄瓜一定要挑选新鲜的，这样腌制出来的黄瓜口感好。

2、腌制的时候要把黄瓜风干一下，这样腌制出来的黄瓜口感更清脆。

3、腌制黄瓜的容器一定不能有水或者油气，不然黄瓜容易发霉坏掉。

总结：通过以上的分析，我们知道了怎么腌制酱黄瓜，选择新鲜的黄瓜，黄瓜要风干一下，去除多余的水分，这样腌制出来的黄瓜清脆爽口，腌黄瓜的容器不能有水和油气，不然黄瓜容易发霉变质，调料也可以根据自己的口味来搭配。