砂锅炖肉的方法和步骤

① 砂锅炖肉怎么做

砂锅炖肉做法如下

【材料】

五花肉，泡菜，粉条，香菇，葱，姜

【做法】

1.五花肉冲洗干净，水开后依轮余差次放入葱段、姜块和五花肉，加少量玫瑰露酒，煮约半小时至肉熟，捞出晾凉后切大薄片。煮肉的汤留用；

2.香菇泡发洗净后，再用少量水浸泡，水中加少量白糖。红薯粉条用凉水泡软；

3.泡菜切丝，煲仔底部依次铺上泡菜和粉丝；

4.再依次放上香菇（大朵的手撕开两半）、海米、五花肉片、葱段和泡椒。加入部分步骤1中留用的肉汤、泡香菇的腊皮水和少量毁祥生抽，汤汁大约在菜的二分之一处即可。烧开后转小火约20分钟。

② 砂锅炖牛肉的做法步骤

1、牛腩切麻将块，在清水中浸泡半个小时，泡出血水，再入沸水锅中焯去血沫，备用；
2、葱切段，姜切片，干红辣椒适量（根据自己的嗜辣程度），大料三四粒，花椒十几粒，桂皮一小段；
3、四白瓷勺的郫县豆瓣剁细；
4、一根莴笋去皮切滚刀块，一根胡萝卜去皮切滚刀块；
5、锅中油三成热，下郫县豆瓣，小火煸炒出红油，下入牛肉块改中火翻炒，倒入两白瓷勺的料酒，继续翻炒两分钟；
6、放入葱段、姜片、花椒、大料、桂皮、干红辣椒，加入适量的生抽调味，加适量老抽调色，再翻炒两分钟；
7、倒入沸水，水量可以多一点（用这个汤汁做牛肉面很好吃），连肉带汤倒入砂锅中，加少许冰糖，大火烧开，小火慢炖闹空橘一个半小时，放入莴笋块和胡萝卜块，再炖十分钟即可出锅。
温馨提示：
1、郫县豆瓣一定要先剁细，否则会影响卖相；
2、郫县豆瓣和生抽都有咸味，所以不用放盐了；
3、砂锅最好事先用热水预热一下，以免炸裂，我家的砂锅久经考验是不怕炸的。
1. 将牛肋条肉洗净，切成3厘米见方的块
砂锅炖牛肉
砂锅炖牛肉
；
2. 将牛肉块放入锅内，加入清水，上火烧开，撇去浮沫，略煮一会，即捞入温水盆中；
3. 把牛肉汤放置一旁澄清；
4. 把煮过的牛肉块洗去血沫，放入砂锅内；
5. 然后液团把澄清的牛肉汤徐徐倒入；
6. 炒勺置火上，加植物油烧热，投入葱段、姜片和花椒粒煸炒出香味，然后冲入料酒、酱油和少量牛肉汤；
7. 待汤烧开后，即调入食盐、胡椒粉、味精，使其成为咸鲜味；
8. 将烧的汤再倒入砂锅，用旺火烧开，移至小火上，盖严锅盖，用微火炖约2小时半，见肉烂汁浓即成。
做法编辑
1. 牛肉先用水煮，再洗净血
砂锅炖牛肉
砂锅炖牛肉
沫；
2. 煮牛肉汤，撇净血沫，澄清再用；
3. 大火烧开，小火慢煮。此乃本菜成功的亏败三要决；
4. 如汤汁过多，不可大火冲沸收汁，可去掉一些。若汤汁过少，可以添加一些。

③ 砂锅肉怎么煮

【砂锅炖五花肉】

原料：五花肉500g、食用油、冰糖、生抽酱油、料酒、蚝油；

制作过程：

1、五花肉洗净；

2、切成小方块；

3、冷水下锅，煮开去血沫，捞出沥水备用；

4、炒锅里放少许食用油，放进冰糖，小火化开冰糖；

5、冰糖完全融化后再熬一小会儿，注意火要小；

6、把焯过血沫的肉块放进去，闹哪册翻炒上色，边炒边用锅铲按压，使五花肉里的油脂逼出去一些；

7、另起一个小号砂锅，放上水煮开；把处理过的五花肉放进去，大火煮开，倒一点料酒、生抽酱油和蚝油，转小火慢炖一小时；

8、保持小火，中途的时候用勺子翻动一下锅里的肉；

9、炖煮的时间越长，五花肉就会越软烂；因为生缓颂抽酱油和蚝油都有盐味，所以这里可以不用再加盐了。液宏

10、最后打开锅盖，收汁就可以关火了；

11、切点葱花或韭菜碎装饰一下，就可以连锅一起端上桌了；当然，不喜欢的也可以不装饰的。

④ 砂锅炖牛肉的做法

原料：牛肉、姜片、葱段、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐。
做法步骤：
第1步、食材:牛肉切块、葱姜干辣椒。
第2步、锅中放入一勺料酒。
第3步、放葱姜。
第4步、牛肉冷水下锅，撇去浮沫
第5步、捞岀沥干水。
第6步、锅中油热放入剩下的姜葱和干辣椒煸香。
第7步、放则差入牛肉炒干水份。
第8步、放入生抽。
第9步、半勺老抽孝睁。
第10步、翻炒上色。
第11步、放入半勺蚝油翻炒几下。
第12步、转入砂锅中。
第13步、加入足量的水。
第14步、放巧盯岁入少许的盐。
第15步、大火煮开。
第16步、转小火炖五十分钟。
第17步、最后大火收汁即可。

⑤ 用紫砂锅怎么炖肉

用紫砂迅咐闹锅炖肉，首先把紫砂锅洗干净肉也洗干净。放到紫砂锅里边放上葱姜。然后开小火对方亩罩水开小简键火慢慢的炖，这样自杀过不会裂的。

⑥ 砂锅肉正宗的做法

1、五花肉洗净，连皮切成2厘米见方的块。

2、然后把五花肉用开水焯一下，捞出。

3、炒锅倒油烧至温热，放入葱姜炝出香味。

4、倒入李锦记秘制红烧汁。

5、用大火把肉和红烧汁炒匀。

6、把肉倒入砂锅，倒入适量清水，水量与肉平行即可。

7、盖上砂锅的盖子，大火烧开，转小火炖1.5小时至肉软烂。

⑦ 沙锅顿肉的做法

用料
主料五埋历花肉200克
辅料料酒50克生抽19克香叶2克葱8克姜6克白芷2克草果2克蒜8克花椒2克老抽8克
砂锅肉的做仿此法
1.
将五花肉切大块，把表皮上残留的猪毛拔掉。

2.
锅里加入水，放入姜片和花椒，放入五花肉，煮至水开捞出。

3.
将五花肉切成厚片。

4.
直接放入锅中，小火煎出猪油，两面煎黄。

5.
将五花肉取出，煎出的油丢弃，加入大量的弯大搜料酒、适量生抽、少许老抽，拌匀后腌制二十分钟。

6.
将葱、姜、蒜、香叶、白芷、草果、花椒平铺在砂锅底部。

7.
将五花肉放入，再将腌过的料汁也倒入砂锅中。

8.
再往砂锅里加满水，小火炖一个半小时。

9.
最后大火收汁。

⑧ 用砂锅怎么炖肉

用料

猪肉 1000g

葱姜蒜 适量

酱油 4大勺

料酒 1勺

花椒 20粒

八角 2个

香叶 5片

小茴香 20粒

冰糖 1大勺

盐 适量

砂锅炖肉的做法

• 猪肉选择五花肉或前腿肉，切块，凉水下锅焯水，飘去血沫备用

• 将葱姜蒜放到砂锅最底部，然后将猪肉和盐以外的其他调料依次放入砂锅

• 添加开水，水量以超过肉为好

• 盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖40分钟，放入盐调味，然后在炖20分钟左右，直至肉全部软烂

⑨ 砂锅炖猪肉怎么炖好吃

今天跟大家分享一下如果制作砂锅炖猪肉，喜欢的朋友可以在评论区里留言哦！

用料

五花肉 1000克

香叶 1片

桂皮 1块

料酒 2勺

冰糖 6块

八角 1块

生抽 适量

老抽 适量

葱姜蒜 若干

洋葱 1个

砂锅小炖肉的做法

• 五花肉切小块，冷水下锅，放姜片，料酒去腥。水开煮一会儿，撇去浮沫，控水捞出备用。

  

小贴士

方法简单，适合不会炒糖色的小伙伴，味道很赞👍

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