泡椒的制作方法和步骤图片

1. 四川泡椒的正宗做法

正宗四川泡椒制作方法如下：

1、买新鲜的小红尖椒。

2. 泡椒的做法

泡椒的家用制作方法如下：
1、小米辣椒洗干净彻底晾干水分。
2、无油消毒过的玻璃容器倒入凉开水，高度白酒，盐，糖，放入姜片，切片蒜瓣，放入小米辣椒。
3、瓶口盖保鲜膜，盖上盖子。倒扣一到两天再正过来。
4、大概一个半月左右，泡椒就可以了。

3. 泡椒如何腌制

准备食材：红尖椒500克、白酒10毫升、面粉1大勺、小苏打1大勺、食盐50克、白醋1/4瓶。

注：辣椒洗完以后一定要晾干，烘干在腌制，不然会起白沫，导致无法食用。

1、买新鲜的小红尖椒

调整：做好的泡菜如食用时不适口味，还可以作些调整：不脆可以加点酒；太酸可以加些盐；发霉变味，则是坛中热气太高，或取用工具不洁所引起，此时应将霉点去掉，加入食盐和少量白酒，移放阴凉处，每天敞口10分钟左右，约3～5天霉味自然消失。如发现泡菜软烂发臭，说明泡菜已变质，不能食用，菜卤也不能再用。

4. 泡椒的腌制方法

泡椒的腌制方法如下：

食材：指天椒、凉开水、白酒、米醋、白糖、盐、蒜、姜。

1、首先把指天椒洗干净，摘去蒂部，沥干水分，在通风处晾放一夜，让小米椒变得干身。

5. 泡椒是怎么制作而成的

首先我们要准备一个陶制的坛子，把坛子洗干净，里面的水分要晾置干净这个非常的重要，如果是没有晾干水分的话，会导致里面的泡椒都坏掉。下图这样的坛子不让辣椒浮起来。倒入盐水刚好没过辣椒。然后盖上保鲜膜，盖上盖子，旁边放一点清水密封。放在阴凉通风处，一个月后即可食用，这样存放一年都不坏。先在坛子里掺入凉白开水，下盐、老坛盐水和散兑成盐水就可以下调料、下菜了。盐水要淹过食材本身，最后在上面再倒入高度的散白酒即可。

无油消毒过的玻璃容器倒入凉开水，高度白酒，盐，糖，放入姜片，切片蒜瓣，放入小米辣椒。如果说豆瓣酱是川菜的灵魂的话，那么泡椒一定就是川菜的肉体，毋庸置疑，泡椒在川菜中的地位无人能敌。按照个人的量就是差不多30克左右，加入白酒15克，然后加入一些泡椒水，然后还要准备香叶一片，八角四五个都可以，一些花椒粒，姜片和蒜片，一块放进去。不管是零食还是菜品，里面都少不了它的点缀。一般我们都是去超市买的，很少有自己做的，很多人也不会做，今天一起来看怎么做吧。

6. 正宗泡椒的做法大全

做法如下：

准备的材料有：嫩尖椒、盐、醋、糖和水。泡椒的御渣做法如下：

1、直接将嫩尖椒放进坛里面用盐腌制。

7. 泡椒怎么腌制全过程

用料

指天椒（小米椒） 300g

凉开水（煮开晾凉的水） 200ml

白酒 50ml

米醋（9度） 250ml

白糖 15g

盐 15g

蒜 1瓣

姜 1小块

自制泡椒（腌小米椒）的做法

• 首先把指天椒洗干净。记得要用绿色的指天椒，腌制过后才会变黄色，红色那种是不会变黄色的。

  

小贴士

1、腌制过程中不要加入生水，以免长霉。
2、液体的多少视乎容器的大小而定，如果液体不足以淹盖所有辣椒，就继续加醋到合适为止。
3、用了9度的米醋，是很酸很酸很酸的醋。
4、要选择瓶口密封严密不透气的瓶子。
5、腌好泡椒后，取泡椒时使用的筷子，切不可带油或水，闹清以免导致成品发霉变质。
6、实在买不到绿色的小辣椒，用红的也行，但腌制后也是红的，不会变黄色。
7、我妈传统的腌酸辣椒方法是只用水和盐，用那种口边有槽能放水的埕来腌的，我没试过。如果你会，试试。

8. 重庆泡椒的做法

重庆泡椒的做法如下：

主料：小指椒500g

辅料：芹菜适量，泡菜盐适量，生姜适量，白酒型纳链适量

步骤一：小指椒去掉蒂备用。

9. 泡辣椒的做法

1. 将粗盐放锅中，加(200克)水，

2. 浇沸使盐溶化成为卤法，将辣椒去蒂籽洗净切成小块，

3. 晾干，

4. 取泡菜坛反复用开水洗净，消毒，将干透的辣椒块放入坛内倒入卤法，

5. 浸没辣椒，然后滴入少许白酒盖好盖腌泡1个月左右即可食用。

   
   

10. 家常自制泡辣椒的做法

食材明细

主料

• 青红小辣椒100克

• 盐5克

• 姜片3-4片

• 花椒10粒

• 高度白酒10毫升

• 辅料

• 水适量

• 酸辣口味

• 腌工艺

• 数天耗时

• 简单难度

自制泡椒的做法步骤

• 

  5

  温热后装入干净无水瓶中，密封倒置放凉，置阴凉处保存30天即成。

小窍门

泡菜瓶最好选择瓶口密封严密，不透气的。这样才能使泡椒在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸。泡制的辣椒入坛前，一定要洗净晾干，另外，取泡椒时使用的筷子，切不可带油或水。