萝卜炖羊杂汤的正确方法和步骤

Ⅰ 羊肉炖萝卜汤的步骤

主料段返：羊肉500克，白萝卜50克，大葱1根，生姜1小块，花椒2小匙，大料适量，桂皮适量，
调料：酱油1大匙，羊肉汤2500克，料酒4小匙，精盐1小匙将羊肉洗净，漂净血水，切块，放入沸水中氽一下，捞出洗净，
步骤2
萝卜洗净，切大块，
步骤3
葱、姜洗净分别切段、拍松，
步骤4
在锅里加入羊肉汤烧沸，然后加入羊肉、萝卜、酱油、盐、料酒、大料、桂皮、姜、葱、花椒，烧至肉烂后盛出即可。
注意事项
做这道菜的时候最好要选用肥瘦相间的羊肉，也以可用羊腩来做。
做法三
食材准备
熟羊腰窝肉：300克、净冬笋：15克宽宽、水发金针菜：15克、精盐：4克、味精：5克、绍酒：10克、水发木耳：20克、鸡蛋：半个、湿淀粉：25克、羊肉汤：250克、花生油：1000克（约耗： 80克）
制作步骤
步骤
具体操作
步骤1
将熟

羊肉切成大菱形块，放入湿淀粉20克、鸡蛋、酱油.. 10克搅拌的糊中拌匀。冬笋切片慎燃亮，备用。
步骤2
炒锅放旺火上，添入花生油，七成热时，将羊肉逐块下入，炸成柿黄色，捞出滗油。
步骤3
炒锅内留油少许，先下葱、姜丝，再放入羊肉块、木耳、冬笋片、金针菜、精盐、味精、绍酒、酱油.. 5克和羊肉汤，待汤汁收浓，勾入湿淀粉.. 5克，翻匀装盘即可。
注意事项
1.羊肉煮至软烂，挂糊后不宜久煮，以免脱糊。
2.若用生肉红烧、则失去豫菜正宗风味。
做法四
食材准备
主料： 羊肉1500克
配料： 白萝卜500克
调料： 植物油75克，酱油、葱、姜各15克，盐4克，味精1克，八角、桂皮、山柰、草豆蔻各3克，整干椒5克，料酒20克，净香菜50克，香油10克。
制作步骤
步骤
具体操作
步骤1
生铁锅置旺火上烧红，羊肉皮朝下，烙净皮上余毛，入温水中刮洗净、漂尽血水、沥干水，切3厘米见方的块，入沸水锅氽过，捞出洗净、沥干水。
步骤2
萝卜洗净、去皮，切与羊肉大小相同的块；八角、桂皮、山柰、草豆蔻洗净，入香料袋用绳扎好口。
步骤3
净锅置旺火上，放油烧到六成热，下葱、姜煸出香味，放羊肉、料酒、酱油一同煸炒，加鲜汤、香料袋在旺火上烧开，移小火上烧至六成烂，撇净浮沫，放萝卜烧至酥烂(形状完整)，取出香料袋，在大火上收浓汤汁，装盘、淋香油、撒香菜即成。

Ⅱ 萝卜羊肉汤的做法

所需食材：羊肉800克，白萝卜1个，生姜20克，小葱3根，白酒、白糖、食用盐、胡椒粉、酱油、蒜蓉、小米辣、香改御菜适量。
制作方法：
第一步：将白萝卜去皮，切掉头尾，然后切成大小均匀的滚刀块备用，将羊肉剁成小块备用。将生姜拍散，将小葱拍散后切成小段，装入碗中备用。
提示：羊肉最好选择比较瘦的羊肉或者羊腿肉，这样做出来的汤才不会腻。
第二步：取锅，加入适量的清水，将切好的羊肉下锅焯水，大火烧开后撇去浮沫，焯水的核笑岩目的是去除羊肉中的血沫，将焯好水的羊肉倒出备用。
第三步：将炒锅烧热，加适量的油滑锅，升陪滑锅的目的是防止羊肉沾锅，将热油倒出后，加入处理好的羊肉，羊肉下锅后开中小火翻炒3分钟，将羊肉炒香炒出多余的羊油，中途从锅边淋入适量的白酒（加白酒爆锅的目的是减轻羊肉的膻味），翻炒几下之后将切好的姜葱下锅翻炒1分钟（必须把姜葱炒香为止）。
第四步：接着往锅中加入适量的清水，大火烧开后转小火炖40分钟，羊汤烧开的过程中必须再次将浮沫清除干净（这样烧出来的汤才没有异味）。
第五步：在熬羊汤的同时，我们做一个鲜辣蘸水。取碗，加入蒜蓉30克，小米辣15克，，适量的酱油，适量的盐和少量的白糖，加入香油5克，再加入葱花碎和香菜碎适量，将所有的调料搅拌均匀备用。
提示：这个可以直接蘸着吃，也可以加入一些羊肉的原汤喝。
第五步：羊肉炖至40分钟后，加入切好的滚刀块萝卜，大火烧开后转小火继续炖20分钟（将萝卜煮熟煮透），接着加入适量的食用盐和少许白糖调味，最后加入适量的胡椒粉，将羊肉汤调好味之后即可出锅。
炖萝卜羊肉汤，万不可直接下锅，多2步，肉鲜汤美味。题中所说的多加2步，分别指给腌肉焯水和加白酒爆香去除膻味。
这时，一碗鲜美的萝卜羊肉汤就制作好了。下面是炖萝卜羊肉汤的3个小技巧：第一，羊肉最好选择比较瘦的羊排肉或者羊腿肉；第二，羊肉焯水之后必须经过煸炒，将羊肉中多余的羊油炒出来，这样炖的汤喝起来才不会腻；第三，羊肉的膻味比较大，煸炒的过程中必须加入适量的高度白酒和姜葱，对于去除膻味这一步非常的重要，所以必不可少。

Ⅲ 羊杂炖萝卜的做法

主料

编辑

200g羊脊源杂

300g白萝卜

配料

编辑

适量油

适量盐

适量鸡精

适量老抽

适量生抽

适量葱

适量蒜

相关毁亮人群

1． 一般人都可食用。

2． 萝卜性偏寒凉而樱余态利肠，脾虚泄泻者慎食或少食；胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。

制作步骤

1 羊杂备好

2 白萝卜洗净切成片

3 锅内放油，放入葱蒜炒香

4 放入羊杂翻炒，调入适量生抽和老抽

5 放入一碗水烧开

6 放入白萝卜煮软，加入盐和鸡精调味即可

Ⅳ 萝卜羊杂汤的做法大全

这个问题我来回答你，为你解惑，教会你做简单的《萝卜羊杂汤》。

首先，我们把买回来的羊杂清理干净，特别是羊肠子，一定要反复清洗几遍，这样才会让口感更加鲜美。我们把羊杂，切成条，然后放锅里焯水备用。焯水可以去除羊杂里的血沫子，还可以让羊杂口感更好好中悄。

把焯水后的羊杂，放入砂锅里，添水，小火炖半个小时，然后放入八角，花椒，倒入料酒去膻。然后，再煮十分钟，友渣放入葱姜蒜，小火煮五分钟。

最后放入萝卜，最好是切成两厘米见方的块，这样会非常容易入味，还不容易让萝卜煮碎。再煮十五分钟，就可以了，出锅时候放入精盐，味精，少许料油。

综合上述，这就是萝卜羊杂汤的做法，比较简单。很培察多人喜欢把羊杂炒一下，其实这样会破坏羊杂的口感味道的。

Ⅳ 羊杂萝卜丝汤的做法

芹携羊杂萝卜汤的功效与作用：
白萝卜：消食积、化州行痰、宽中
味精：升压、富含蛋白质、富含钠
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
羊杂萝卜汤的制作材料：
羊杂适量白萝卜半个 盐 牛骨汤料味精 白胡椒粉葱姜香菜一点
羊杂萝卜汤的家常做法：
1.汤锅内放清水烧开，放入葱、姜、羊杂、牛骨汤料嫌迹伏大火煮开，关中火
2.白萝卜洗净擦丝，放入汤中，待萝卜丝熟了，加入盐、味精、白胡椒粉，出锅放香菜即可
家常美食网小贴士：
汤里放萝卜丝以后，千万别盖锅盖，不然汤就有些臭萝卜味道了，影响口感。

Ⅵ 胡萝卜羊杂汤怎么做

羊腿，胡萝卜，白萝卜，大葱姜，盐，胡椒粉。

做法

1、胡萝卜去皮洗净，切滚刀块，大葱切末备用。

2、取白萝卜半个，切成滚刀块，用筷子在白萝卜块上钻几个孔。

3、羊腿剁小块，放进沸水里焯水（沸水里加两片姜），捞出洗净沥水，放入锅内。

4、锅里加适量水，放入姜片和钻了孔的白萝卜，大火烧沸后转文火煮约30分钟后，捞出白萝卜块。

5、放入切好的胡萝卜与羊肉同煮至熟烂，放适量盐，胡椒粉调味后，撒入大葱末即可。

羊肉500克，红萝卜400克

辅料：甘草5克，生姜15克 ，红枣15克

1、将羊肉用温水洗净，切成肉块。

2、将红萝卜去皮，用清水洗净，切成棱形小块。

3、将生姜洗净，切片;将甘草、红枣(去核)洗净。

4、将羊肉块、红萝卜块、姜片、甘草、红枣一齐放入砂煲内，加清水适量，用武火煮沸后改用文火煲3小时，即可调味食用。

1.先要把羊腿剁成小块，放进沸水里焯水去浮沫。沸水里加两片陈皮，与羊肉同食能去掉膻味。捞出洗净沥水，放入锅内。将胡萝卜洗净，切成小丁块，备用。

2.用橄榄油浇锅烧热，再放入洋葱煸炒出香味，放入胡萝卜，羊肉，煸炒片刻。

3.再加热水，水量需完全没过食材。提醒下大伙，不可用冷水，因为只有热水可以使羊肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

4.盖上锅盖，用小火慢炖30分钟后放盐，接着盖上盖子继续炖30分钟。

胡萝卜,羊肉500克,生姜20克,枸杞子15克,食盐、葱、味精、花椒各适量。

制法

将胡萝卜洗净,去皮,切块;羊肉去筋膜,洗净,人沸水中氽一下去除血水,切块;生姜洗净切片。将胡萝卜、羊肉、枸杞子、生姜同入砂锅,加适量水炖煮,先武火烧沸,再用文火炖煮至羊肉熟烂后,加入各调料适量即成。