桂东杨梅干的制作方法步骤

‘壹’ 自己做的杨梅干是苦的可以吃吗

最好不要吃，建议重新做

杨梅干的具体制作方法如下：
原料或带模:
杨梅、冰糖或白糖、盐、水、柠檬汁。

操作:
1、杨梅放锅里放几大勺盐，加水煮，这样可以去掉酸水。
2、煮开一会之后把水倒掉，再加水继续煮。
3、煮开后加入较多的冰糖或白糖，中途可以尝下够不够衫缓甜（可以少放点水，我这个水有点多了，是为了取杨梅汁做果冻）。
4、一直煮到水慢慢变少（中间我倒了一杯杨梅汁出来了）。
5、水份变少，糖汁越来越粘稠，这时要小火煮，用勺子不停搅拌防止粘锅。
6、差不多要煮干的时候挤入几滴柠檬汁搅拌下。
7、糖份已全吸收，基本上无汁水就可以了。
8、将杨梅干摆在烤盘上晾晾，喜欢吃湿润点的这样就可以了，口感很好。
9、喜欢吃干点的可放太阳下晒晒，或者象我放在烤箱100度烤了一个小时，然后装入保鲜盒里慢慢品尝，能保存很久哦！也可以在行敏细砂糖里裹一下就更象小时候吃的了。

‘贰’ 怎样做杨梅干最好吃

乡下杨梅最多了，今年在朋友家摘了两誉野含篮子，约有30来斤杨梅，她吃不完，又惦记我们在外面吃杨梅不尽兴，就给我们晒了杨梅干，味道超好，忍不住分享一下她的做法，很传统的做法，比较麻烦，但满满的都是爱。

食材

主料

杨梅 1000g

白糖 100-200g

辅料

盐巴 15g

杨梅干的做法步骤：

1.准备1000g新鲜杨梅。

杨梅熟了，会有很多果蝇叮咬，一些不清楚的娃常说杨梅有虫子，很脏，其实这是自然规律啦…

2.但是我们还是不要吃蛋白质呀，那怎么破？其实很简单！淡盐水浸泡半小时，小虫子就会浮出来，清干净就好了！盐水泡了之后还能去掉一些酸涩！

3.我家制作杨梅干用的是东魁杨梅，感觉自己土豪了一把！

沥过水的杨梅晾干，然后放太阳底下暴晒一天！

4.晒了一天的杨梅水分蒸发了许多，然后晚上用蒸笼蒸，第二天继续暴晒庆笑，这次直接晒干

5.晒干后的杨梅，放蒸笼里蒸，这次在杨梅干上加100g白糖，这样化了的糖水会被杨梅干吸收，酸酸甜甜的！爱吃甜的朋友可以多加点！蒸半个小时左右，然后出锅的杨梅干再拌点白糖，味道好极了！

6.其实我妈妈做的时候是几十斤杨梅一起做的，上述材料是根据我妈用量缩减形成！

7.好吃到停不下来呢。(品略图书馆 http://www.pinlue.com/ ，转载请注脊知明)

‘叁’ 九制杨梅干的做法

九制杨梅干的用料：鲜杨梅100粒颗、食盐20克、冰糖100克

不用洗直接撒盐颠几下放30分钟

加冷水齐平杨梅放入冰糖大火烧开转小火全程开盖煮

杨梅缩小到2分之一大小时把杨梅汁倒出去

浓缩的杨梅汁凉了放冰箱喝的时候兑点水太好喝了

换不粘锅盖盖小火煮一次水不要太多干了加水继续煮干了加水继续煮直到杨梅缩小到4分之一我加了起码6次水期间不要用锅铲可以拨动一下防粘锅但切记尽量不要戳到杨梅肉掉了就不好吃了

煮到把汤汁收掉，别粘锅了，也别把杨梅戳烂了

进烤箱，150℃15分钟拿出来翻一次，再150℃15分钟，反复大概四次或者更多次。

湿一点会软一点干一点会有嚼劲一些各位自己把握

‘肆’ 杨梅干的具体制作方法

杨梅干的具体制作方法如下：

所需原料：新鲜杨梅，冰糖

做法步骤：1、新鲜杨梅用盐水浸泡10分钟左右，倒掉水并一颗颗用流动水冲洗干净。小虫子基本消失了。

2、洗好的杨梅放入锅里，加入没过杨梅的清水，放入适量盐，这步也是为了杀虫和除酸。烧开后把杨梅捞出来或者直接倒掉锅里的盐水。

3、把煮过的杨梅倒入不粘锅，放入适量矿泉水不要没过杨梅，依个人口味放入适量冰糖大火烧开。

4、烧开后转中火撇掉浮末，期间偶尔翻一下就好。

5、继续中火熬煮并不时翻动。

6、水快干了用中小火并不停上下翻动防止粘锅，这时杨梅颜色变黑了个头也更小了。

7、翻拌到这样子，基本水份都收干了，关火。待凉后可以装瓶密封放冰箱冷藏。

‘伍’ 泡过酒的杨梅怎么做杨梅干

超级简单版～杨梅干

小贴士

煮杨梅时一定要用铲子搅动锅底，防止杨梅粘锅糊掉。用微波炉时中途要观看几次，因为这个时候杨梅的水分已经很少了，很容易变焦。

‘陆’ 杨梅干家常做法，正宗杨梅干怎么做

• 主料

• 杨梅

  1000克

• 白糖

  100-200g

• 辅料

• 盐巴

  15克

• 步骤

• 

  6.其实我妈妈做的时候是几十斤杨梅一起做的，上述材料是根据我妈用量缩减形成！
  
  成品如上。好吃到停不下来呢

‘柒’ 杨梅干怎么制作好吃

自从学会杨梅干做法，再不怕杨梅吃不完，酸甜可口，全家都爱吃

芋儿烘焙
06-05 · 优质美食领域创作者

“红实缀青枝，烂漫照前坞”,五月底六月初正是杨梅上市的季节。我家幺妹去杭州出差，回来给我带来两大盒新鲜杨梅。又红又大，酸甜可口，水嫩多汁，好吃极了。不过家里就我一人吃，一两天可是怎么也吃不完呀。而采摘后的杨梅具有“一日色变、两日味变、三日色香味全变”的特点，想贮放几天都难呀。看着这些杨梅，我当机立断留少许吃鲜果，其余都做成杨梅酱和杨梅干吧。

说起这杨梅干可是女孩子们最爱吃的小零嘴哦。从小就喜欢吃杨梅干的我，经常去超市会买些杨梅干回来，酸酸甜甜，一开口就停不下来。不过，后来我深知外面卖的蜜饯都有各种添加剂和防腐剂，就没再买了。但是又拒绝不了这种酸甜的诱惑，就学着在家自制杨梅干，想不到做法还真简单，只要家里有烤箱，微波炉就能轻松制作哦。而且美味无添加，无防腐剂，可以放心吃，全家老小都爱吃。

制作方法;

1、买的新鲜的杨梅，杨梅放水龙头下冲洗干净，再放入一大碗清水里。

2.加入一点盐，浸泡半小时。用盐水泡既可以去除农药残留，又能杀虫。浸泡好的杨梅再次用清水冲洗几遍。

3.锅中加入适量纯净水和60克老冰糖，烧开。（做杨梅干，半小碗水就可以。如果做杨梅汁的话，糖和水需要多放些。）

4.放入杨梅，大火烧开。

5.烧开后，转中火煮制。

6、一直煮到杨梅的汁变得粘稠，即将收干。关火。

7.将杨梅捞起，滤干水分。杨梅汁冷却后用瓶子装起来，用来兑水喝就是酸甜可口的杨梅汁了。

8.煮好的杨梅捞出滤水后，放在铺好锡纸的烤网中。

9.将烤网放入预热好的长帝空气烤烤箱中。

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10.选择上下管热风烘烤，烤箱预热130℃，烤80分钟。（烤的时间长一些，杨梅干就硬一些，烤的时间短一些，杨梅干就软一些。）没有烤箱的可以用微波炉高火叮6分钟左右，具体看杨梅干的干湿程度适当调整。

11.烤好的杨梅干沾上白糖。

给孩子做点这样的零食吃，不加添加剂，吃起来更放心！做法就这么简单！做好的杨梅干可以放入密封罐中保存，天热放冰箱冷藏，因为没有防腐剂以及各种添加剂，所以还是尽快吃完，也不用担心保存问题，因为做好一盘几乎一天就全都吃完了。

小贴士；

1、杨梅的量和糖的量没有明确要求，只要根据自己的口味来添加就可以了。

2、锅里水烧干后，一定要转小火，慢慢煮，要不断上下翻拌，以免糊锅。

3、烘干和晒干的时间也可以根据自己的喜好来定，喜欢干一点，就多烘一会儿；

‘捌’ 杨梅可以做成什么零食

杨梅可以制作成杨梅干，制作方法是：把杨梅洗干净，然后放入锅中煮，往锅里放入黄冰糖，再加入柠檬，煮好后捞出，等凉了再放入烤箱里面烤干即可。

杨梅是夏季的一种新鲜时令鲜果，味道酸甜可口，让人十分的开胃，这肆耐种水果受到了很多人的欢迎，但是杨梅的保鲜期并不长，究竟杨梅可以做成什么零食呢？下面让我们一起去了解吧。

详细内容

• 01

  杨梅要挑选新鲜的，个头要均匀，做杨梅干的杨梅适合大颗的、肉厚实一点的杨梅，这样做出来的杨梅干口感才好。

• 02

  把杨梅洗净之后，放入盐水里浸泡大约10分钟，浸泡好的杨梅再用清水冲洗一遍，沥干水后备用。

• 03

  接着往锅里放入黄冰糖，再加入小半碗水，清水量可多可少，喜欢喝杨梅汁的可加多一点水，水的用量没过杨梅就可以了，再用大火煮到冰糖完全融化。

• 04

  然后再放入杨梅，用大火煮开，煮的时候可以加入一点盐，加盐目的是综合一下甜度，吃起来口感更好。

• 05

  然后转中火熬煮，煮至杨梅汁出来后，再继续用中火煮至杨梅瘦一圈。煮的时候可以用筷子轻轻翻动，防止粘锅底。

• 06

  把煮好的杨梅汁倒入碗里，可以兑水喝或者做冰棒。

• 07

  这时转小火煮，然后挤入半个柠檬汁，加柠檬能够去除杨梅涩口的味道，还可以保存更长的时间。

• 08

  开始收汁，这一步特别需要注意的是，用铲翻动时动作要轻柔，如果用力过猛，杨梅肉很容易松散碎掉。

• 09

  杨梅干收汁以后，放到干果机的烤架上，调到70度烘干，大概需要3个小时以上的时间。时间根据自己喜欢的湿度来调整，如果需要保存久一点时间，就要烘干一些，喜欢湿一点的口感，时间可以短一些，可以根据实际情况来调整。

• 10

  杨梅干做好后取出晾凉，然后装入散孙盘子里或装入保鲜袋中进行密封冷藏保存。

• 11

  吃的时候可以加点蜂蜜冲雹链或白糖拌着吃。

‘玖’ 怎样做杨梅干

杨梅干
工艺流程：选料盐渍晒干漂洗糖渍晾晒成品
制作方法：
1.选料：选用果大肉厚的新鲜杨梅为原料。
2.盐渍：鲜杨梅加入食盐腌制5～7天。
3.晒干：把腌制好的杨梅干拿出，置于阳光下晾晒
4.漂洗：将经盐渍的杨梅剔去坏的，浸于清水之中，每隔10分钟换水1次，连续进行3次，清洗一下沥干。
5.糖渍：将清洗好的杨梅加入白砂糖腌制，保证口感，甜味的程度控制极为重要。
6.晒制：取杨梅置于阳光下晒至稍干即为成品。

‘拾’ 晒杨梅干制作方法 晒杨梅干的做法

1、选用果大肉厚的新鲜杨梅。

2、将食盐与鲜杨梅拌和均匀，腌制5-7天。

3、将杨梅浸于清水之中清洗。

4、将已沥干的杨梅浸入热糖液中，加白砂糖若干，静置蜜渍24小时，捞出杨梅，将糖液煮至粘稠，加入甘草等，加进杨梅坯中，放置48小时。

5、取杨梅坯置于阳光下晒至稍干。