㈠ 牛轧糖的做法 牛轧糖制作步骤
1、准备的材料:棉花糖、花生、奶粉,
2、将棉花糖放入腔春老森雀格拉斯中,
3、盛有棉花糖的格拉斯放入微波炉中,40—50秒即可溶解棉花糖,
4、放入准备好的奶粉,
5、搅拌奶粉盒溶解的棉花糖,
6、放入花生,
7、搅拌均匀,
8、由于溶解的棉花糖很容易变硬,搅拌没有充分,可以再次上微波炉溶解一下,时间少一些,
9、在冰箱冷藏格中放上1-2小时,取出,
10、从格拉斯中取出初做成的牛轧糖,
11、在整块的牛轧糖上放上保鲜膜,用擀面杖擀一下,
12、切成块,就可以食伍升用了。
㈡ 牛轧糖的制作方法及材料
牛轧糖的制作方法及材料如下:
一、牛轧糖制作方法:
1、先把花生用150℃烤到金黄香脆,要时时翻动,以免火候不均匀,约15分钟。
2、把糖浆的材料放在小锅里,以中火熬煮,煮到143℃。若没有温度计 ,可把一滴糖浆滴入冷水中,能结成硬块即是煮好了。
3、同时把蛋白打到硬性发泡,再把煮好的糖倒入,继续搅打。
4、打到糖浆表面失去光泽才可停止,这样成品才不容易潮湿软化。(下面必须垫热水,不然糖很快就凝固了) 加入花生,缓慢搅拌,直到用手摸糖块时觉得干而不粘手即可。
6、整个倒到烤盘纸上,包好,压成约1.5公分掘肢厚的扁方块。
7、用菜刀切成长条形,用糖果纸包好。
二、牛轧糖材料:脱皮生花生800克、水1/2杯、细判咐世白砂糖400克、浓麦芽糖400克、盐2/3小匙、蛋白2个、防粘烤盘纸1张、透明糖果纸1包。
牛轧糖特点:
风味牛轧糖牛轧糖的最终简老品质特点有韧性、脆性和砂性三种类型。加工脆性和砂性糖料的制作方法与韧性牛轧糖基本相同;对于砂性牛轧糖,可可粉与糖粉应与溶化的硬脂一起加入。砂性牛轧糖,采用新鲜、纯正的牛奶提炼而成,甜而不腻。
㈢ 牛轧糖怎么做
牛轧糖做法:
主料:棉花糖500g、花生碎160克、奶粉100克
调料:黄油50克、黑芝麻15克、盐1克
做法步骤:
1、黄油小火加热。
㈣ 牛轧糖的制作方法及材料
牛轧糖的做法:
用料:黄油80克、棉花糖360克、奶粉220克、花生240克、蔓越莓50克、白芝麻20克。
步骤:
1、花生去衣后用擀面杖稍加擀碎并放入烤箱100度低温保温,蔓越悔仿莓也切成碎粒。
㈤ 牛轧糖的做法简单
牛轧糖的做法
配料:
一斤:黄油45克。奶粉100克。果仁180克。棉花糖200克
做法:
①用不沾锅小火把黄油熬化,黄油选无盐的
2加入棉花糖熬化至无颗粒物。棉花糖最好选白色的。
3加入全脂/脱脂奶粉搅拌均匀。奶粉建议分2-3次放,每次都搅拌均匀再加下一次,避免起块。
4加入果仁搅拌均匀出锅,定型冷却(冬天大概一-个小时),就可以开切了
备注:
1爱甜的可以选用全脂奶粉,不那么爱甜的选择脱脂奶粉。每种牌子的奶粉口味不一样,建议雀巢或德运奶粉。
2果仁可以随自己喜好选择,花生杏仁腰果
3花生蔓越莓口味,果仁和蔓越莓各75克
4要加玫瑰或其他花瓣只需出锅定型时将花瓣撒在上面皆可
5做巧克力口味的,奶粉67克,可可粉30克,要选用纯正点的可可粉噢。或奶粉95克,巧克力75克(黄油溶了之后放)
6做抹茶口味的,奶粉83克,抹茶粉12克(可用宇治抹茶)
㈥ 牛轧糖的做法。
牛扎糖的制作方法如下:
1、我们先将所有食材用料全部准备好,提前也都称量好。
2、不沾锅中放入黄油,开小火将其融化。
3、彻底融化后的黄油。
4、在融化好的黄油中倒入棉花糖。
5、同样还是开着小火,将棉花糖融化,融化到图中这种程度,我觉得软硬是合适的。
6、然后放入奶粉同棉花糖拌至均匀。
7、花悔神生碎提前烤熟,在制作牛轧糖时,在提前入烤箱100度,烤制5分钟,为了让其加热,更好的可以同棉花糖融合在一起。
8、将上面混合好奶粉祥前困的棉花糖倒入谨念到加热后的花生碎上。
9、趁热将其全部混合揉均匀,将其在牛轧糖模具盘中按压整理平。
10、整理好形状后,将其切着自己想要大小的糖块即可。