魔芋制作方法和步骤

❶ 魔芋的5种做法推荐

魔芋可活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，化痰软坚。魔芋食品不仅味道鲜美，口感宜人，而且有减肥健身、治病抗癌等功效。你想知道怎么做好吃的魔芋菜肴吗？下面就让我给你推荐5款好吃的魔芋做法吧!

好吃的魔芋做法推荐1：剁椒魔芋

材料

主料：魔芋，蒜蓉，葱白，剁椒盐，淀粉，香油

做法

魔芋切成块呀片呀丝呀条呀都可以!蒜蓉、葱切粒，葱白和葱花分开，剁椒若干汤勺，锅里放2汤匙油，烧热，下、蒜蓉、葱白、剁椒爆香，把魔芋加进去，翻炒，加几滴老抽上色，加一点点糖，转小火焖一下，让魔芋入味，再用淀粉水勾个芡，滴几滴麻油，出锅前撒上葱花，装碟。

好吃的魔芋做法推荐:2：清炒魔芋

材料

主料：魔芋350克

辅料：葱、姜、蒜各10克

调料：高汤，豆瓣酱，食盐，鸡精，植物油

做法

1、将魔芋清洗干净后切成片，入沸水锅中焯烫去碱味;

2、捞起放清水中洗净;

3、葱姜蒜分别洗净，均切切末。

4、锅置火上放植物油烧热，爆香葱、姜、蒜末，加豆瓣酱炒匀。

5、加适量高汤大火烧开。

6、倒入焯好的魔芋，加食盐、鸡精烧沸，转小火慢炖;

7、待魔芋入味，汤汁浓稠时，撒上葱花，盛起装盘。

好吃的魔芋做法推荐3：木瓜魔芋糖水

材料

魔芋1斤，木迹带高瓜1个，红糖适量

做法

1.魔芋洗干净再切粒，用水煮开，再捞起来。。。

2.木瓜切粒然后煮成红糖糖水

3.然后再把煮好的魔芋倒入

4.等凉了以后就放入冰箱

好吃的魔芋做法推荐4：耳芥末魔芋丝

材料

木耳20克，魔芋丝60克，香菜2根，绿芥末适量，陈醋适量，盐适量

做法

1.把木耳泡发好，然后放到热水中焯一下备用;魔芋丝用清水冲一下。

2.调汁。在一个小碗里倒入适量的陈醋，挤入两厘米长的绿芥末放入盐拌匀，汁就调好了。

3.将调好的汁倒入木耳和魔芋丝里放入少量的香菜拌匀就做好了!

好吃的魔芋做法推荐:5：碧玉魔芋烩木耳

材料

魔芋(黑白各200克) 香芹200克 干木耳1把 盐1茶匙(5克)糖1/2茶匙(3克)鸡精1/4茶匙(1克)香油1/4茶匙(1ml)

做法

1)木耳用适量温水浸泡，撒入少许淀粉，可以有助于木耳的清洁。木耳软化后，彻底清洗干净，沥干水份备用。香芹择去叶子后洗净，切成3cm长的小段。魔芋用水冲净沥干水份。

2)炒锅中放入油，加热至7分热，倒入芹菜和木耳翻炒2分钟，放入魔芋快炒1分钟，加入盐，糖和鸡精。出锅前淋入少许香油即可。

魔芋的功效与作用

魔芋性温、辛，有毒;可活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，化痰软坚;主治瘰疬痰核、损伤瘀肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。

1.减肥

魔芋食品不仅味道鲜美，口感宜人，而且有减肥健身、治病抗癌等功效，所以近年来风靡全球，并被人们誉为“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。

2.预防动脉硬化、防治心脑血管疾病

魔芋性味辛温，有推动血行，防止瘀肿的作用。魔芋所含的粘液蛋白能减少体内胆固醇的积累，姿尺预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。所以魔芋被称为”胃肠清道夫”、”血液净化剂”。

3.降低胆固醇

行桐魔芋葡甘聚糖能有效抑制小肠对胆固醇、胆汁酸等脂肪分解物质的吸收，促进脂肪排出体外，降低血清中甘油三酯和胆固醇总量。

4.提高免疫力，防治肿瘤和癌症

芋能提高机体的免疫力，所含的甘露糖酐对癌细胞代谢有干扰作用，所含的优良膳食纤维能刺激机体，产生一种杀灭癌细胞的物质。药敏试验对贲门癌、结肠癌细胞敏感，可以化痰软坚，散肿解毒，主治肿块、痰核、瘰疬等症，能够防治癌瘤。

5.糖尿病患者理想食品

魔芋还含有可溶性膳食纤维，这种纤维对抑制餐后血糖升高很有效，因而魔芋精粉及其制品都是糖尿病患者的理想降糖食品。应用后可减轻胰岛负担。

6.保温

古代民间疗法中，又把魔芋做成保温布的材料胃痛和肩膀酸痛，把蒸好的魔芋用毛巾抱起来，放在患处可以缓解疼痛。

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❷ 手工魔芋的制作方法

魔芋是一道零卡低热量的家常美食。Q弹嫩滑，可以切条、切块、切片、切丝，或凉拌，或煸炒、红烧、做火锅等都很美味，饱腹感强，是减肥期间的好伙伴。分享一个在家自制魔芋的方法，成本低 ，做法也非常简单。 那就一起动手试试吧！

自制魔芋冲知肆的做法与步骤

1.把3kg水加散轿热到30度左右，把魔芋粉慢慢添加，边添加同时边搅动。

2.把魔芋粉倒入后，一直搅动到整锅煮起泡。

3.把碱粉溶入一小碗冷水，搅拌好备用。

4.把碱水倒猛链入起泡的魔芋里，继续搅动搅均匀！

5.这时候把魔芋的表面抹平，会发现魔芋基本成型了。

自家制无添加魔芋：四川买的魔芋粉，网上也有卖的，配上食用碱粉，就可以搅出魔芋！外面卖的魔芋通常比较Q，怕是添加了东西增加口感，还是自己弄单纯点最健康！

酸辣魔芋：把做好的魔芋切成片，放开水里煮10分钟，这样是为了煮掉魔芋里面的减水，魔芋捞起备用。把切好的泡椒，红辣椒，姜，大蒜用红油炒一下，倒入魔芋，加点酱油，鸡精翻炒均匀。这样美味的酸辣魔芋就可以出锅了。

❸ 自制魔芋的做法

【制作食材】魔芋，生姜，大蒜，青辣椒，红辣椒，蒜苗，五花肉，食用油，料酒，豆瓣酱，蚝油，酱油，食用盐

【制作步骤】

1、首先准备适量的魔芋，将魔芋切成片放到一个盘中备用。下面开始准备料头，准备适量的生姜，将生姜切成片，放到一个盘中备用。准备适量的大蒜，将大蒜拍碎后放到盛有生姜的碗中备用。

2、配菜准备一点青辣椒和红辣椒还有蒜苗就可以了，也可以根据自己的喜好去适当的准备。将青辣椒和红辣椒切成块，蒜苗切成段放到一个盘中备用。准备适量的五花肉，将五花肉切成片，放到一个盘中备用。所有的食材都已经准备得差不多了，那么就开始烹饪。

3、魔芋冷水下锅焯下水，水开之后捞出来过一下凉水，这样魔芋的口感就会更加的筋道。起锅热油，油热后先爆香姜片和蒜末，爆香之后下入五花肉煸香，煸炒出五花肉中的猪油。出油之后加入料酒，豆瓣酱，酱油，蚝油，翻炒均匀之后再下入魔芋块儿，继续大火翻炒，加入少许的食用盐，再倒入配菜，翻炒至配菜断生就可以起锅了。做出来之后色香味俱全，闻着香，看着又食欲，吃起来更美味。

【小贴士】

1、以上所有用到的食材和调味料都是要根据自己的口味和食量进行适当准备的，不宜准备得太多，以免造成不必要的浪费。

2、在做，这道魔芋的时候，一定要注意火候和时间的把握，在魔芋焯水的时候一定要冷水下锅，水开之后要捞出来过一下凉水。这样是为了让魔芋的口感更加的筋道，在炒的时候要大火快炒，这样做出来的魔芋才是最好吃的。

❹ 魔芋怎么制作成魔芋过程

魔芋的做法含首顷如下：

主料：魔芋300克。

辅料：豆瓣酱2克、盐1克、油1克、葱1克。

1、魔芋切成小块。

❺ 魔芋的制作与配方

魔芋的制作步骤：
1、将食用碱用50克的水化开；
2、将2950克水烧开；
3、将魔芋粉缓慢少量的倒入开水中，边倒边搅拌；
4、搅拌至魔芋膨化，时间岁首大约要15分钟；
5、将化好的食用碱倒入魔芋糊中快速的进行搅拌均匀，便停止搅拌，时间不超过1分钟；茄雀物
6、盖上盖闷一会至凝固划成块状加水煮，越煮越硬；
7、魔芋煮硬了颤液就可以了；
8、下魔芋粉一定是干粉下锅，边下边搅拌；
9、下碱时要快速的搅拌均匀，时间不要超过1分钟。

❻ 魔芋的做法

方法如下：

魔芋1斤。

小米辣10个。

蒜5瓣。

姜2片。

花椒粉2勺。

麻辣魔芋的做法步骤。

步骤1

将魔芋切丝备用。

❼ 魔芋是怎么制作出来的

魔芋的制作方法：将鲜魔芋洗净、去皮、打浆、加热，加辅料后用模具挤至开水中成型并煮熟即可。

魔拿拆芋喜温暖湿润，适温为20～30℃，25℃为最适温度，适宜相对湿度为80%～90%，即魔芋喜适温期长而不适酷暑、干燥的地方。

早在3000年前中国就已经开始栽培和利用魔芋，在中国南方各省丘陵地区、秦岭大巴山地区、四川盆地、云贵高原、滇南和台湾等地有着丰富的魔芋资源。

魔芋的食品应用：

1、魔芋豆腐

魔芋豆腐作为一种传统食品，口感和风味独特，制作方法简单，可操作性强，可用魔芋精粉和鲜魔芋制作。

2、魔芋粉丝

粉丝一般用淀粉含量较高的作物制作，其原料主要包括豆类如绿豆、禾谷类如大米、薯类如红薯、马铃薯等，这些单一淀粉生产的粉丝通常存在易断、易碎、浑汤等问题。

利用魔芋葡甘聚糖的胶凝、粘黏、增稠、稳定等特性，将魔芋粉与其茄团他淀粉复配则可代替明矾提高粉丝的弹性和韧性。

3、魔芋蛋糕

魔芋蛋糕是利用魔芋葡甘聚糖的胶凝性、增稠性、稳定性、持水性等特点，在传统蛋糕的制作工艺上加入魔芋粉，通过优化配方和改良工艺制作的蛋糕。

除上述较普遍的魔芋食品，药食兼具的魔芋在食品行业中还有广泛应用，如魔芋果丹皮，魔芋年糕，魔芋冰淇淋，魔芋挂面、拉面、刀削面、切面、馄消纳枣饨皮、烧麦皮等，这些产品在制作过程中加入魔芋粉，可使产品的成型性更好，成品更有韧性，口感更加柔滑。

❽ 魔芋制作全过程

魔芋块茎1千克，水3千克，碱50克

步骤二：磨取浆液

先将魔芋块茎洗净，刮净表皮，用刀切成小块，然后置磨浆机中反复磨二次，边磨边加水，加水量约为块茎重的2倍。第二次磨时边磨边加入比鲜芋重一倍左右的碱水，碱水是按鲜芋块重每千克加碱30克，溶解于1千克水中。如果能蒸煮熟后再磨浆则质量更好

磨制浆液是制造魔芋豆腐成败的关键，吃水要控制适度，过稀难以成型，而成糊状，过干则影响成品率，制品口感粗硬，以能够静置成型，刀切能成块状为宜。第一次磨出后要根据稀稠状态，在第二次磨制时相应调节水量，并注意磨细。

步骤三：凝固成型

成型的方法一般有热水漂煮凝固法、直接加热凝固法和蒸汽加热凝固法三种。（1）热水漂煮凝固法：将磨好的魔芋浆液让其自然静置数十分钟，如能倒入型箱则更好。然后分割大小适度的块状。漂煮时，先将锅中水烧至90℃左右，按每10千克水加碱20克，以作为魔芋糊在漂煮时块内碱水渗出的补偿。然后将成型世橡切块的浆块缓缓划入热碱水中，并维持水温80～90℃。焖煮1小时左右，使其熟透凝固成具有弹性的魔芋豆腐块，以基携刀切开，中心部分均已凝固，不粘刀时即可。（2）直接加热凝固法：是将磨好的浆液，经过充分搅拌均匀后，倒入大锅用火直接燃烧煮熟凝固的方法。煮制时，边煮边搅拌。待浆液全部加热达到90℃左右时，再用文火煮半小时左右，方可熟透，然后熄火冷却至用筷子一插就能立得稳当时，就可用刀在锅内将魔芋豆腐块切割成方块，再加入清水煮透，最后把它取出放入清水或连同碱液贮存。（3）蒸汽加热凝固法：将磨好的魔芋浆液不必经过静置成型，而直接摊入铺有垫布的蒸床中，上面抹平，厚度以3～5厘米左右为宜，并让其在蒸床中略静置数分钟；然后置蒸锅上或用锅炉蒸汽，直接加热成型，待其完全蒸透、凝固成型后，起出冷却，或置清水中漂洗即可。 魔芋在人体的新陈代谢过程中不含提供热量还可增加饱腹感，稀释肠胃中的有害物质，提高肠道控制能力，加速消化食物。通过肠道对肥胖症、心血管病、糖尿病、消化道癌、高胆固醇等疾病搏返伏都有预防和辅助治疗的功效。还具有排毒养颜的功效，是肠道的清道夫。但是要注意：制作魔芋豆腐，碱的量很重要，如果感觉自己无法把握的话，可以到市场上购买质量保证的魔芋豆腐。

❾ 魔芋的制作的方法

魔芋是用蒟蒻（jǔruò）做成的。

魔芋是一个大家族，全世界大约有130种，我国就有30多种， 魔芋是目前发现的、唯一能大量提供葡甘露聚糖的经济作物，在食品医药方面魔芋的应用价值将不断地被开发出来。

秋天把魔芋的根茎挖出来，洗干净以后，捣成片段，用草木灰去煮二三十分钟，然后用水淘洗，换水煮再迹宽洞煮，几十分钟以后就凝固冻起来了就成魔芋豆腐了。

吃的巧晌话可以把它切片，用苦酒泡着吃，或者是放上盐、辣椒之类的烹饪食用，不用草木灰的话就制作不成魔芋豆腐，你也可以把它切成丝，然后再烹饪。

物种简介：

蒟蒻（jǔ ruò）又称“蒟蒻芋”，俗称“魔芋”、“雷公枪”、“菎蒟”（kūnjǔ），姿枯中国古代又称“妖芋”，自古以来蒟蒻就有“去肠砂”之称，日本又称“菎蒻”（片假名：コンニャク），又名蒻头（开宝本草）。

鬼芋（图经本草）、花梗莲（江西新建）、虎掌（江西万年）、花伞把（江西定南）、蛇头根草（江西丰城）、花杆莲、麻芋子（陕西）、野魔芋、花杆南星、土南星（江西）、南星、天南星（广西河池）、花麻蛇（云南思茅）。

❿ 魔芋制作过程是什么

一般喜欢吃火锅的都知道，魔芋是吃火锅的时候不可或缺的一清肆种美食，可以说和火锅是绝配。但一些朋友觉得外面吃的魔芋不是很卫生，想要自己在家里动手制作魔芋，但由于没有接触过，根本不会制作。那么魔芋制作过程是什么？

1、 把魔芋取出，先用清水浸泡，再用刷子把魔芋表皮洗净。

2、 准备灶灰水(用菜盆子取半盆灶灰加水用漏网把灶灰和水分离开），准备石灰水（在罐子里加水放入石灰，浸泡发酵12小时之后取出即可）。

3、 重新准备干净的器皿，加入刚好覆盖器皿底部的灶灰水，再依次分量加入石灰水纯正春，准备就绪后就可以开始刮魔芋入器皿中（一定要一边刮一边在灶灰和石灰水中把魔芋搅拌均匀，直至被水溶解）待做好上面事情后，把器皿中魔芋搅拌物平整放好。

4、 等待6小时之后用刀在器皿中把魔芋均分规整切开取出放入锅中加水、做耐灶灰水、石灰水煮，看到锅中魔芋由淡灰色变成深色的时候即可，取出后用水浸泡就完成了。

以上就是魔芋的制作过程了，可以看出魔芋的制作过程不是繁琐。但是在准备石灰水的时候，尽可能地配制出比较优质的石灰水。