开封县哪里有卖板栗酥的做法大全和配方法

⑴ 栗子酥制作方法

1、将栗子洗净剥离（可以将栗子煮10分钟趁热更好剥出来），煮栗子的同时可以将植物油加热，放凉。

2、用擀面杖将剥好的栗子捣碎，如果有料理机也可以直接打碎。

3、栗子酥的皮分为油皮和油酥：油皮（面粉300g，植物油80g，白糖30g，加入适量的牛奶或者温水）；油酥（面粉180g，植物油80g），分别将樱隐袜材料混合到一起，油皮搅好后用手揉成圆滑的面团，油酥搅到没有干粉，盖上保鲜膜醒十分钟。

4、将搅碎的栗子碎炒好，锅内放少量油，加入栗子碎，小火翻炒。如果喜欢甜一点的馅可以加一点糖。炒到润一点的状态，用铲子压成团，放凉。

5、将醒好的油皮和脊激油酥分成相等大小的小块，把油皮擀成圆片（像饺子皮一样，需要有一定厚度，能够把油酥包进去），把油酥包进擀好的油皮中，携郑收口朝下放好盖上保鲜膜放置15分钟。

6、醒好后擀成长条，卷成团（像蛋卷一样），再盖上保鲜膜醒15分钟。醒好后，继续重复步骤，擀成长条，卷成团，再醒15分钟。

7、擀成圆形把栗子馅包进去，栗子馅不要太大，不然包不住，包好收口朝下，放在烤箱托盘中，醒10分钟。准备一个鸡蛋，打到碗中搅拌做成全蛋液。用刷子或者勺子抹在表面（不要太厚），在表面撒上芝麻。烤箱预热，190度（温度可根据自己烤箱调整，每个烤箱可能存在误差）25分钟就可以了，如果想要更酥可以烤30分钟即可。

8、香喷喷的栗子酥就做好啦。

⑵ 板栗酥的做法

栗子酥是冬季必做酥点。从熬猪油，做栗子馅开始，到油皮，油酥的制作，耐心地一步步，等烤箱飘出诱人的香味。酥的掉渣的栗子酥，每一口都让人回味。食材

12个

油皮

中粉

180g

猪油

60g

糖

10g

水

90g

油酥

中粉

170g

猪油

80g

内馅

新鲜板栗

500g

白砂糖

100g

黄油

50g

水

适量

表面

全蛋液

适量

芝麻

适量步骤

做栗子馅：

①买来的栗子清洗干净。

②将栗子的平面放在案板上，用刀在栗子上切一口。

③将切好的栗子放入锅中煮2分钟。

④捞出后趁热从切口闭派森处将栗子皮剥掉，如果凉透了皮就不太好剥了。

⑤将剥好皮羡晌的栗子肉重新放入锅中，加入可没过栗子的清水开火将栗子煮熟。

⑥煮好的栗子连水稍凉后一起倒入搅拌机里打成细腻的栗子泥。

⑦搅打好的栗子泥倒入不粘锅炒锅中，用中小火加热，不断炒。

⑧炒至水份减少粘稠时加入白糖，翻拌均匀。
⑨再加入黄油至完全溶化吸收。

⑩关火放凉栗子馅就做好了。TIPS
①栗子买的时候尽量挑选有一面是平的，这样切口时放在案板上才会比较平稳。

②用搅拌机打栗子泥时要分次加入，如果太稠不好打可稍加一点水。

③翻炒栗子泥时要用中小火，炒的时候也要勤搅拌。

④冷却后的栗子馅会比热的时候要干一些，所以炒的时候要稍留点余地。

⑤做轿亩好的栗子馅可以密封好放在冰箱中冷冻保存，要用时提前取出放至室温就可以了。

⑥栗子淀粉含量很高所以也不宜一次多食，尤其糖尿病、消化不良及便秘患者要慎食。做栗子酥：

①先将油皮材料中的中粉加糖加水拌成絮状后加入猪油。

②揉成表面光滑的面团。

③再将油酥中的中粉和猪油混合。

④揉至面团均匀。

⑤将油皮，油酥平均分成均匀的12份，揉圆盖保鲜膜松驰15分钟。

⑥油皮擀成圆形，包入油酥用手的虎口慢慢收拢。

⑦整形成圆形，收口捏紧朝下。

⑧将做好的面团按压擀开成椭圆形，底部压薄自上而下卷起，放置在一边，依次做好全部盖保鲜膜松驰10分钟。

⑨接下来，再将刚卷起来的面团收口朝下再次擀开成椭圆形。

⑩还是从上而下卷起，全部做好再盖保鲜膜松驰10分钟。

⑪卷好的圆团从四角向里收拢，如图。

⑫捏成球状后压平擀成圆

⑶ 板栗酥饼的做法窍门(香酥板栗饼的做法)

1、板栗酥饼的做法与配方。

2、板栗酥饼的做法。

3、板栗酥饼的做法视频。

4、板栗酥饼的做脊知樱法与配方小厨房。

1.水油皮：普通面粉135g、细砂糖15g、猪油40g、温水50g。

2. 油酥皮：普通面粉90g、猪油45g。

3. 馅料：去皮熟板栗200g、细砂糖50g、猪油15g。

4. 装饰用全蛋液少许、熟白芝麻少许。

5. 将水油皮所需材料全部混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。

6. 将油酥面团中所需的面粉，猪油揉至光滑，放一边备用。

7. 将去皮熟板栗用擀面杖或料理机制成细小颗粒状，加入糖和猪油揉匀备用。

8. 将松弛好的油皮，油酥和馅料均等分成10份。

9.将油皮按扁成圆形，并将油酥置于油皮中央，捏紧收口，收猛数口朝下整成圆形，然后加盖保鲜膜，静置15分钟。

10. 将松弛好的面团擀成长一点的椭圆形，并从上向下卷起。

11.加盖保鲜膜松弛15分钟。

12. 将面团再次擀成椭圆形并卷起，静置15分钟。

13. 将面团竖起并按扁成圆形，用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形面片。

14. 将馅料裹入并捏紧收口，收口朝下按成圆形饼状。

15. 将烤箱预热至200度。

16. 将面饼放入烤盘，刷上蛋液，洒上白芝麻。

17.入烤箱樱丛中下层，上下火烤20分钟即可。