制作肉松的方法步骤

① 肉松制作方法及注意事项

一、肉松制作方法：

将猪肉切成长5厘米，宽3厘米大小的块；葱切段、姜切片备用。在锅中加入凉水，放入葱、姜、盐、肉块一起用中火煮，水烧开后撇去表层浮沫，淋入料酒转成中小火，加盖慢慢炖半小时。直到肉块8成熟，用筷子轻轻扎进肉中能很容易拔出；将煮熟的肉块取出，自然晾凉后放入保鲜袋中，用擀面杖压碎。把压碎的肉末放在大碗里，用叉子将肉叉松，出现毛茸茸的肉丝即可。

在炒锅中放入少许油，用纸巾将油涂抹开，使锅四周都有一层薄油，倒掉锅底多余的，然后开中小火，放入肉丝，慢慢翻炒；待肉丝出香味后，加入盐、白糖、淋入酱油、五香粉拌匀，然后将火开到最小，此时要不停翻拌，直到肉丝变得酥脆，炒成金黄色即可出锅食用。

二、肉松注意事项：

由于猪瘦肉本身就含有一定量的钠离子，而大量的酱油又带来了相当数量的钠离子，因此饮食中需要限制食盐的朋友要少吃点。另外，由于加工过程中还加入了白糖，使得原本瘦肉中含量很低的碳水化合物也增加了许多。有些肉松还加入了大量脂肪，味道更加香美，但是所带来的能量也增加了不少。肉松热量都远高于瘦肉，属于高能食品，吃的量和频率都要有所控制。

② 肉松制作方法步骤

超简单的家庭肉松制作方法的用料

猪里脊肉 500克姜 3片植物油 2汤勺盐 适量糖 适量生抽 适量老抽 适量蚝油 适量白胡椒粉 适量生姜粉 适量辣椒粉 适量花椒粉 适量孜然粉 适量五香粉 适量白芝麻 适量海苔 适量

超简单的家庭肉松制作方法的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

将猪肉松倒入烤盘中铺开 用烤箱里的余温继续烘干 一定要烘干，才可以长时间保存 要不然肉松很快就坏掉了 *大家也可以一直在锅里用小火炒 炒到水分收干为止

③ 做肉松用什么材料怎么制作

④ 怎样制作肉松具体步骤

主料：
猪瘦肉
辅料：
酱油、盐适量、糖、料酒、葱、姜少许。
制法：
① 猪瘦肉要去皮去骨，不用肥肉。用纯瘦肉。
② 将肉切成3～4分厚，长1寸左右的长方片。
③ 将肉片放入锅中加水，（水浸过肉片即可）煮开，捞去浮沫，放入姜、葱（要整根和块的），加料酒，盖上锅盖，用小火慢煮3～4小时左右，使汤汁收进一些，加盐、酱油适量，再煮1～2小时，使汤汁都收干，如果汤汁多，用大火使汤收干。注意不要烧糊底。
④ 用锅铲、筷子将肉搅伴碎，用小火翻炒，炒至水气散净后加糖少许。把肉炒成丝状肉松。
也可用牛肉作肉松，还可用羊肉、鸡肉、兔肉自制肉松，用后三种肉要用小火炒。否则会有焦味。
特点：
肉松营养丰富，便于贮藏，可以拌粥，下饭，好咀嚼，好消化，是幼儿必备的常菜。

⑤ 自制肉松的做法

用料
瘦肉 1000g
生姜 四片
八角 一个
桂皮 一小块
香叶 四五片
葱 两三根
蒜苗 一根
白糖 50g
酱油 三勺
料酒 一勺
猪油 两勺
盐 一小勺
熟白芝麻 一把

做肉松要纯瘦肉，用里脊肉最方便但是贵。我买的后腿肉，把筋膜都切掉后切小块。 步骤1
切好的瘦肉冷水下锅，灼去血水，捞出来。 步骤2
把大料和姜片放进大料球里，没有大料球的就直接把大料加进去煮，煮好挑掉就行。 步骤3
把灼好的猪肉放进锅里，加水漫过猪肉即可，放入大料球和葱蒜。煮一小时左右，或者放入高压锅煮半小时。 步骤4
把煮好的瘦肉捞出来。大料和葱蒜挑掉。把瘦肉用擀面杖擀碎，或者用手揉碎。 步骤5
用绞肉机把肉绞碎一点。不绞碎也行，就是吃起来会粗糙一点。 步骤6
把碎肉倒进锅里，所有调料都加进去小火慢炒，把水分炒干，肉松酥脆即可。再加入熟白芝麻拌匀即可。 步骤7
炒好的肉松酥脆香甜。小孩子很喜欢吃哦。 步骤8
这是肉没有绞碎炒出来的肉松。不会酥脆，小孩子吃不容易吞咽。

⑥ 制作肉松的过程

牛臀尖肉600克，生姜25克，葱白段50克，料酒50克，五香粉、味精、芝麻油、色拉油、川盐各适量。

色泽嫩黄，味道鲜香，疏松化渣。

1.牛肉洗净，去净油筋，顺纹路切成100-150克的块，投人沸水锅中焯水，捞起。

3.净锅内放色拉油烧至六成热，投人备好的牛肉炸至嫩黄色，用净纱布过滤后，待温时挤去油汁，抖散入盘，拌上五香粉、味精、芝麻油即成。

原料：牛肉粒400克，荷叶面饼10个，红小米辣10克，小葱5克，宜宾芽菜30克，瑶柱5克。

调料：蒜蓉15克，盐2克，味精5克，鸡精5克，香油10克，鸡油20克，色拉油100克。

制作：牛肉粒入沸水飞水1分钟（祛腥味，去血水，便于后面煸炒散开），用细密的油隔滤出待用。

2、锅下色拉油，六成热的时候下牛肉粒慢火炒香。3、小葱切葱花，小米辣切圈，瑶柱蒸好后撕成丝再入六成热的油锅中炸干待用。

4、锅内下鸡油、下宜宾芽菜、红小米辣、瑶柱丝、蒜蓉小火炒香后，下牛肉粒炒匀，下盐、味精、鸡精调味，加入葱花和香油起锅，在盘中摆入蒸好的荷叶饼同食即可。

牛菲力300公克，松子100公克，木耳100公克，青椒100公克，蕃茄100公克，黄萝卜100公克，姜未10公克，西洋菊苣1颗，盐1大匙，白胡椒粉1小匙，高汤2大匙，蛋白少许，盐少许，白胡椒粉少许

制作方法1.松子用低温油炸至酥黄备用。

2.木耳、青椒、蕃茄、黄萝卜全部切丁，氽烫备用。

3.牛菲力切小丁，加入蛋白、盐、白胡椒粉略腌后，过油备用。

4.热锅，爆香姜未，加入作法2、3的材料以及所有调味料一起炒匀即可。

5.用西洋菊苣当容器，装盛作法4炒好的牛肉松，最后撒上作法1的松子即完成。

材料牛肉 1000g 儿童酱油 适量 盐 少少的 芝麻 50g 橄榄油 一点点 五香粉 一点点

做法1. 选新鲜牛肉两斤，越瘦越好

2. 切一厘米厚的块，高压锅煮半个小时

3. 煮好的肉用手撕碎，成小条状

4. 依自家宝贝口味添加儿童酱油，盐，五香粉，用电动打蛋器搅打十分钟，肉丝变得更细

5. 炒锅壁涂一层橄榄油，最小火边炒边用筷子拨拉，随着水分减少，肉的纤维会慢慢蓬松来，一直炒干，此步最费时费力，约需一个小时

6. 干了后加入熟芝麻，再拨拉五分钟，就完成了，我又用料理机干磨功能打碎了，成品的样子，味道非常好

⑦ 肉松制作法

原料:
去皮猪后腿肉500克、葱段、姜片、大料（八角）；料酒15ML、白糖10克、咖喱粉20克、生抽20ML、盐5克。
特色:
耐心成就美味。
操作:
1、猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分。
2、肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出。
3、肉煮好后捞出沥干水分。
4、将肉掰成小块。
5、再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀。
6、撕好的肉丝，要马上进行炒制。
7、锅中倒入一勺油，约15ML。
8、然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小。
9、加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉。
10、不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉。
11、不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可。
12、炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封。
贴士：
1、制作肉松并不难，但是很费时间，撕肉丝的过程是最挑战耐性的[1]。
2、做肉松的肉要用纯瘦的猪后腿肉，肥肉和筋膜一定要去除干净。
3、撕好的肉丝不要放置，要立刻开始炒制，否则很快会被风干。如果不能马上炒制，要放在密封盒中，放入冰箱保存。
4、如果喜欢辣味的，可以在放咖喱粉时一起放入一些辣椒粉。
5、炒好的肉松晾凉时，一定要摊开摊大，如果肉松有堆积，内部会有热气使肉松变软不蓬松。
6、彻底晾凉的肉松要保存在干燥密封的容器中，放在干燥通风的地方。不能受潮，也不能放入冰箱保存。每次取用时，要用干燥的筷子，不得带入水气。

⑧ 肉松在家怎么制作

自己在家里面做肉松，蓬松出绒，再也不担心外面的防腐添加剂了

最近几天我刚入手了个面包机，因为我这个人就喜欢做各种各样的蛋糕，或者面食来吃，但是总是揉面什么的又觉得麻烦，看到有许多做美食的都有这么一款面包机，心里面就痒痒。我这个做美食的人呀，你要是送我包包，送我化妆品什么的我还真的就不怎么开心，但是你说要送我个什么锅，什么厨具，我倒是能开心好几天。看来这美食对我的影响也是非常的大呀。

最近入手面包机以后的确是让我轻松了不少，又看到了有的美食博主在用面包机来做肉松，我就立马试了一试，还真没想到，这个面包机做出来的肉松竟然效果这么好，好吃到没有朋友呀，做了几次以后就决定拿出来分享给大家了。我给大家做分享的菜呢都是家人们首先认可的，符合当下的节气的，关注我时间长的小伙伴都应该知道。

一次性做了将近1斤的猪肉肉松，不管是用来拌米饭吃，拌粥来喝，还是用来做蛋糕和面包都是很不错的。不用再去外面买了，外面的买的肉松担心有食品添加剂，不敢让孩子吃，自己做的就完全不用担心了，没有面包机的小伙伴也不用担心，下面我会写上具体的做法哦。

【菜名】：自制香酥肉松

【所需食材】：猪里脊肉500克，小葱适量，姜片2片，料酒适量，盐3克，生抽20克，玉米油20克，白糖30克。

【制作步骤】：

1、先将买回来的猪肉清洗干净，切成小块，切的块千万不要太小或者太大了，就适中5厘米左右就可以。锅里面添入清水，将猪肉冷水下锅，开大火焯水。

2、将锅里面的猪肉煮出来血沫后捞出，把火关掉，再用清水将猪肉上面的血沫冲洗干净，放进小盆里面备用。

3、清洗干净的猪肉再放进高压锅里面，倒入清水，加姜片跟小葱段，倒入适量的料酒，盖上锅盖大火压25分钟左右。没家里面没有压力锅的就用锅炖煮1个小时左右。

4、压好了就将猪肉捞出来晾凉，里面的葱姜全部挑出去不要，将晾好猪肉放进保鲜袋里面用擀面杖敲碎压扁，撕开。

5、然后将肉倒进面包机里面。

6、用Imix模式开始搅拌10分钟左右，把猪肉再次搅拌松散。

7、搅拌好了以后掀开盖子，把生抽，盐，玉米油，白糖上都放进去摁下刚才的那个键搅拌均匀。搅拌好以后用翻炒功能把肉烘烤变干，一套程序下来是30分钟，我摁了4次做出来的这个效果。家里面没有面包机的就用平底锅来做，放入适量的油放肉丝，炒一会放调料再炒，炒20分钟左右放进搅拌机里面搅拌，取出来继续的炒，全部炒干就可以了。

8、吃不完的肉松放进密封的罐子里面保存好，可以存放2周左右，用来做成肉松馅的小饼来吃美滋滋呀。

【小贴士】：

1、一定要将肉松里面的水分全部炒干才会有出绒的效果，用锅炒的话会更加方便。

2、吃不完的放进冰箱里面密封保存