炸干小鱼的方法及步骤

Ⅰ 油炸干鱼怎么做好吃法

大家都知道，干鱼带有一定的香气，是许多人喜欢的一道美食。干鱼味道好，有少刺，还有一定的营养价值，可是大家知道干鱼怎么做才好吃呢？以下内容是我为您精心整理的油炸干鱼怎么做好吃法，欢迎参考！

油炸干鱼

用料

小干鱼

香酥炸干鱼的做法

将小干鱼用清水洗净，再泡一会儿，捞出控净水

净锅入油，五成热时下入干鱼炸至酥透（中间要关小消型悔火、勤翻动），捞出后放置厨纸上吸净油即可食用。

油炸干鱼

调味料A：姜2片、料酒1匙、草菇老抽1大匙。

调味料B：茴香、桂皮、姜丝、葱段、红辣椒丝、草菇老抽1匙，料酒半匙，糖2大匙，水4大匙，镇江香醋1.5大匙。

1.先将草鱼(我买的是2斤半的)用清水洗净，从肚子中央破开(这样做主要是为了让做出的鱼更整齐对称)去鳞、鳍、鳃、内脏以及肚子内壁的黑膜。处理好后用清水洗净。鱼经处理后，先切去鱼头拿正，劈为两片(去处黑色的鱼牙，因为这玩意听说有毒)。接着将鱼片横切成皮面1-1.5厘米厚薄均匀的块;

2.鱼块切好及时浸渍，把鱼放在调味料A中浸渍1小时后捞出沥干;

3.将浸汁后沥干的鱼块，入180℃油锅中炸3—5分钟，至鱼块坚实，呈棕色或棕褐色为止。每次鱼块投入量为油量的15%左右。待鱼块上浮后随即翻动抖散，以防鱼块粘连。炸好的鱼块，捞出沥油备用;

4.炒锅留少许油，把调味料B并倒入煮沸文火熬半个小时，再将鱼块下锅，以小火熬至5分钟左右，捞出沥汤装盘即可。

以上的内容就是对于油炸鱼的做法大全的.介绍，希望能够给您带去一定的帮助。我们在生活中要适当的食用鱼类，为身体补充所需要的蛋白质，鱼类的食用方式有很多，我们自己选择。需要注意的是市场上的油炸鱼可能会使用劣质的油，选择的时候要慎重。

拓展

干鱼的营养价值

干鱼简单来说其实是将新鲜的鱼晒干之后做成的。首先在预感晒干之后，因为鱼干里面的水分都被弄掉了，这样里面的营养物质就能够很好的保留下来，其实含量非常高的就有蛋白质，几乎高达一半。如果要补充蛋白质的话那么用干鱼就很好，很有帮助。不过有一点，鱼干里的营养物质含量很多，在一定程度上很有帮助，但是也不能吃多。

1.随着水分含量的降低，鱼干中的营养物质得到浓缩，蛋白质含量高达45%以上。所以，它们是补充蛋白质的好食物。但鱼干中所含的大量蛋白质，只在一定程度上对人体有好处。如果蛋白质太多，超过了人体的利用能力，就会在体内形成氨、尿素等一系列代谢废物，增加肝肾的负担。消化吸收不完的蛋白质会促进肠道腐败菌的增殖，在肠中形成粪臭素，甚至致租槐癌物质。

2.鱼干是一种热能较高的食品，鱼干脂肪都不少，多吃对减肥不利，还会增加饱和脂肪酸的摄入量。

3.鱼干含有较多的“亚硝胺”，它是一种强致癌物，是蛋白质分解产物和亚硝酸盐结合的结果。偶尔少量食用，还不致发生危害，但如果经常大量地吃鱼干，或是加工鱼干的原料不新鲜，就很可能导致亚硝胺摄入过量。

4.增加盐分。为了便于保存，鱼干里都加了不少盐，吃起来会带来额外的钠，对慢性病人非常不利，还可能加剧浮肿、眼袋和经前期不适。

还有鱼干是一种热量很高的食物，这就意味着不能够多吃，特别是对于一些想要减肥的人来说，并且吃多了这个还会导致饱和脂肪酸的摄入。并且重要的一点是鱼干闭经是腌制食物，所以会有致癌物质，多吃是绝对不行的。

Ⅱ 干炸小鱼的做法 干炸小鱼的好吃做法

1、小鱼250克。盐适量谨尺哗、酱油困拿适量、料酒适量、面粉适量。

2、小活鱼去鳞，内脏摘洗干净。

3、去除小鱼头，放适量盐，酱油，料酒腌制一会。

4、控干水分，裹上面粉。

5、锅中加入适量祥行油烧热，比平时炒菜多一些。

6、锅中加入小鱼炸，一面炸好再炸另一面，捞出晾凉再复炸一遍。

7、炸好的小鱼装盘，香酥可口。

Ⅲ 晒干的鱼怎么油炸做好吃

晒干的鱼怎么油炸做好吃

晒干的鱼怎么油炸做好吃，生活中不少人都是喜欢吃鱼干的，鱼干是指将新鲜海鱼经充分晒干而成，而脱脂鱼干是以优质海鱼为原料，经过高温蒸煮指皮、烘干等程序精制而成，下面看看晒干的鱼怎么油炸做好吃。

晒干的鱼怎么油炸做好吃1

一、辣椒炒小鱼干

食材准备：辣椒，鱼干，盐，味精，白糖，食用油。

制作步骤：

1、鱼干把它用水冲洗一下，控水放在一旁备用。

2、锅中倒入食用油，待油位上升之后，将辣椒先放入油锅中进行爆炒，爆炒出香味之后将鱼干放入辣椒中一起炒，加入料酒，盐，白糖调味。

3、少加入一些水开始煮一下，当鱼干变软的时候就出锅，出锅前加味精调味就可以了。

二、清蒸小鱼干

食材准备：鱼干，葱姜蒜，料酒，盐，白糖，麻油。

制作步骤：

1、将新鲜的小鱼干用水冲洗，然后沥干水分。

2、将料酒，盐，味精，白糖淋在鱼干当中，然后加入葱姜蒜腌制一下。

3、将腌制好的鱼干放入盘中，然后放入锅中，开大火蒸。

4、大约半个小时左右，鱼干正好之后撒上一些麻油就可以吃了。

三、油炸小鱼干

食材准备：鱼干，油，盐，味精，白糖，五香粉，椒盐粉，孜然粉。

制作步骤；

1、鱼干用清水冲洗一下，然后控干水分，尽量控干的时间要长一些。

2、锅中放入适量的食用油，当油温上升之后将鱼干倒入锅中炸酥脆。

3、炸好的鱼干上面撒上孜然粉、五香粉、椒盐粉，搅拌均匀就可以吃了。

以上三种就是鱼干比较家常的吃法，也是制作比较简单的方法了，不知道小伙伴喜欢其中哪一种吃法呢？鱼干主要在浙江沿海一代吃的比较多，他们会将各种不用的鱼晒成鱼干，制作成各种美味。

如果你有机会去浙江的话，可以亲自去尝一尝浙江当地人做的鱼干，一定会带给你不一样的味蕾的挑战的。所以小伙伴也喜欢吃这样的小鱼干，就可以根据我推荐的方法自己制作一下，一定会做出好的鱼干菜肴来。

晒干的鱼怎么油炸做好吃2

油炸干鱼怎么做好吃法

用料

小干鱼

香酥炸干鱼的做法

将则亩小干鱼用清水洗净，再泡一会儿，捞出控净水

净锅入油，五成热时下入干鱼炸至酥透（中间要关小火、勤孙逗森翻动），捞出后放置厨纸上吸净油即可食用。

油炸干鱼怎么做好吃法

调味料A：姜2片、料酒1匙、草菇老抽1大匙。

调味料B：茴香、桂皮、姜丝、葱段、红辣椒丝、草菇老抽1匙，料酒半匙，糖2大匙，水4大匙，镇江香醋1、5大匙。

1、先将草鱼(我买的是2斤半的)用清水洗净，从肚子中央破开(这样做主要是为了让做出的鱼更整齐对称)去鳞、鳍、鳃、内脏以及肚子内壁的黑膜。处理好后用清水洗净。鱼经处理后，先切去鱼头，劈为两片(去处黑色的鱼牙，因为这玩意听说有毒)。接着将鱼片横切成皮面1-1、5厘米厚薄均匀的块;

2、鱼块切好及时浸渍，把鱼放在调味料A中浸渍1小时后捞出沥干;

3、将浸汁后沥干的`、鱼块，入180℃油锅中炸3—5分钟，至鱼块坚实，呈棕色或棕褐色为止。每次鱼块投入量为油量的15%左右。待鱼块上浮后随即翻动抖散，以防鱼块粘连。炸好的鱼块，捞出沥油备用;

4、炒锅留少许油，把调味料B并倒入煮沸文火熬半个小时，再将鱼块下锅，以小火熬至5分钟左右，捞出沥汤装盘即可。

以上的内容就是对于油炸鱼的做法大全的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。我们在生活中要适当的食用鱼类，为身体补充所需要的蛋白质，鱼类的食用方式有很多，我们自己选择。需要注意的是市场上的油炸鱼可能会使用劣质的油，选择的时候要慎重。

1、材料：鱼干300g，酱油、糖适量，五香、八角适量，色拉油适量。

2、把晒干的鱼用水泡一泡，使它回软。根据鱼的大小，有的要泡1-2个小时，有的要泡4-5个小时。

3、泡软后的鱼干沥干水份，锅里准备适量的色拉油，然后把小鱼干放入锅中煎炸至两面金黄。

4、另外用一口锅放适量的水，放入酱油，白糖，五香八角，香叶，肉寇等等香料煮开小火，再煮5-10分钟做成汤料。

5、把煎炸好的鱼放入汤料中，只听到刺啦一声，煎炸的鱼干，迅速吸收汤汁。只要在汤汁中浸泡1-2分钟即可。

6、迅速捞起鱼，沥干汤汁，鱼干表面还是干爽的，汤汁已经被吸收到鱼的骨肉里面。

晒干的鱼怎么油炸做好吃3

小鱼干怎么炸的酥脆

1、要把鱼炸的脆，处理鱼的时候可以放到盐水里面浸泡10分钟到15分钟，然后再油炸一下，这样鱼块就没有那么容易碎，炸鱼之前在表面裹淀粉，再放进锅里面炸，这样也不会出现碎的情况，淀粉里面如果能够加入适量的小苏打，做出来的鱼就会更加的酥脆以及松软。

2、把生鱼晾干，等到烧了以后再把鱼放进锅中，也可以先用酱油把鱼浸泡一下，再放到油锅里面炸，或者把鱼的表面水分擦干净，涂一些面粉，等到油烧热以后再放进去，炸鱼之前还可以用生姜把锅，还有鱼的表面都擦一遍，这样炸出来的鱼也会更加好吃。

3、可以把鱼先泡到牛奶里面，过一会儿捞出来，沥干再放到油锅里面炸，这样鱼肉会更加鲜美，腥味也可以去除，也可以在鱼上滴一些酒或者食醋搅拌均匀，4分钟左右再打，这样炸出来的鱼香味也会很浓，而且非常酥脆。

炸小鱼干怎么做好吃

准备料酒，盐，生姜，小鱼，面粉，鸡蛋，淀粉。

先把小鱼清洗干净，水分沥干，然后再加入适量的料酒，生姜丝，盐腌制30分钟，把鸡蛋液打散，然后再加入适量的面粉，加入少许淀粉，搅拌成面糊状，小鱼腌好以后倒进面糊里面，每一条都需要均匀的裹上面糊，锅里面加入适量的油，烧到4，5成热的时候，就可以把小鱼放进去炸到金黄捞出来，油分沥干，再放进去炸一次，这样口感会变得更好，控干油分以后就可以装盘吃了。

炸鱼怎么不溅油

在炸鱼的时候很容易出现溅油的情况，炸之前就可以用干净的毛巾先把鱼的表面水分擦干，再用一些面粉涂抹，这样就能达到保护鱼皮作用，还可以用一些酱油腌制，同样可以达到好的保护效果。

炸鱼怎么不粘锅不掉皮

炸鱼想要避免鱼皮糊锅，那么就要准备一个干净的锅子烧热，把植物油放进去，等到油烧到温热的时候就全部倒出来，再次把锅烧热，重新加入一些油，等到油温适合的时候，就可以开始炸鱼。

Ⅳ 晒干的小鱼怎么炸 晒干的小鱼如何炸

1、材料：鱼干300g，酱油、糖适量，五香、八角适缺稿量，色拉油适量。

2、把晒干的鱼用水泡一泡，使它回软。根据鱼的大小，有的要泡1-2个小时，有的要泡4-5个小时。

3、泡软后的鱼干沥干水份，锅里准备适量的色拉油，然后把小鱼干放入锅中煎炸至两面金黄。

4、另外用一口锅放适量的水，放入酱油，白糖，五香八角，香叶，肉寇等等香料煮开小火培清，再煮5-10分钟做成汤料。

5、把煎炸好的配扮前鱼放入汤料中，只听到刺啦一声，煎炸的鱼干，迅速吸收汤汁。只要在汤汁中浸泡1-2分钟即可。

6、迅速捞起鱼，沥干汤汁，鱼干表面还是干爽的，汤汁已经被吸收到鱼的骨肉里面。

Ⅳ 干炸鱼怎么做酥脆好吃

干炸鱼酥脆好吃的做法：

材料：小黄鱼、盐、料酒、葱、姜、淀粉、鸡蛋、小苏打、植物油。

1、先把鱼处理干净，内脏，腮等等全部去掉，再用清水冲洗干净。

Ⅵ 干炸小鱼怎么做

一、食材：
主料：小干鱼150g
辅料：胡麻油适量、白酒适量、盐适量、孜然适量、胡椒粉适量、面粉适量、葱姜适量、盐适量
二、步骤：
1.小干鱼用冷水浸泡一晚
2.切一些葱姜
3.清洗干净的小鱼放盆里加入高度白酒
4.加适量盐
5.加些胡椒缺纯粉，将鱼腌制三十分钟
6.然后将腌制的调料都拣出去，在鱼身上撒衫扮拍上适量的干面粉，搅拌均匀，令每条小鱼身上都有面粉
7.锅内加入炸油，将小鱼散开放进锅里，用筷子搅散开炸至金黄就可以了
8.捞出来趁热将炒过的或羡孜然颗粒用研磨杯直接研磨在小鱼身上，再撒一丁点盐粒就行了
9.装盘开吃

Ⅶ 油炸小鱼怎么炸得酥脆 油炸小干鱼怎么做才酥脆

1、炸鱼时开小火，这毁档首样才会酥脆。

2、准备材料：蒜、姜、花椒、小鱼、干辣椒面、葱、料酒、面粉、鸡蛋、油、盐。

3、第一步将准备好的小鱼用清水洗净备用。

4、把姜葱蒜和料酒放入鱼盆中，一起腌制25分钟。

5、面粉加蛋加盐拌匀，面粉吸水度不同，根蠢埋据实际情况来定几个蛋。

6、然后加入小鱼拌匀，面糊不要裹的太多。

7、控制好油温，小火慢炸，用铲子将小鱼经常翻面，两面受热要均匀，这样鱼身材会酥脆。

8、鱼身炸至两面金黄，这样就可以出锅了，出锅控纤数油冷却，美味的炸小鱼干就做好了。

Ⅷ 干炸小鱼的方法

干炸小鱼
干炸小鱼是鱼为主料的菜品，口味鲜香。

干炸小鱼
主要食材
鱼、蒜、姜、香葱

原料：

鱼

香料：

蒜、姜、香葱

调味料：

盐、胡椒 、辣椒末

做法：

1、将小鱼去型则卖鳞挖鳃剖洗净后，放黄酒、精盐、糖腌制30分钟。然后把腌入味的小鱼，晾干。

2、把晾干的鱼放入容器内，加入淀卜逗粉；

3、放入辣椒末、胡椒粉；

4、切盯大好的蒜、姜、香葱，搅拌，每条鱼身都沾上配料，让鱼充分入味。

5、锅内倒多些油，然后把油烧至七成热，放入小鱼进行煎炸，一定要小火才行。

6、重新将油温烧热升高，此时需要大火，油的温度也要加大，待油温升高后将小鱼进行二次短时间煎炸就可以了。

特点：

鱼酥咸香。

营养成份：

鱼骨含有丰富的钙质，所以对增强人体钙质，提高免疫力有帮助。

小贴士：

小鱼洗杀腌入味后，一定要晾干，这样炸出的鱼才酥松不会散。

Ⅸ 大厨教你在家做干炸小鱼在家学做干炸小鱼怎么做

1、原料：小鱼干适量、糖适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、油适量、盐适量。
2、小鱼干泡好后洗净控水。
3、加生抽、料酒、盐腌制一下，倒毁颂去水分。
4、加入白糖拌匀。
5、加入少许淀粉、油拌匀。
6、放入空纤睁郑气炸锅炸篮早猛中。
7、200℃炸10分钟即可，中间翻动。

Ⅹ 炸小鱼的方法及步骤

炸小鱼的方法及步骤如下：

主料：小鱼适量、葱适量、姜适量。

辅料：酱油1茶匙、料酒适量、盐适量。

1、小鱼清理干净，加入葱、姜、酱油、料酒、盐腌制2小时。