面包制作方法步骤

㈠ 面包的制作方法和步骤家庭版

红包的制作方法面包制作方法先发面面粉牛奶发酵粉泡打粉糖食用油黄油等比例放好加入和面机进行和面直到面团表面光滑大约需要20分钟左右然后做成面包形状，再放入烤箱进行烤制。

㈡ 制作面包的七个步骤

用料

全麦面粉 | 300g

全脂牛奶 | 210g

鸡蛋 | 1个

盐 | 4g

高糖酵母粉 | 5g

步骤

1、将面粉、牛奶、盐、酵母粉倒入格兰仕黑金刚面包机中，再倒入一个鸡蛋；

2、选择菜单键“04”启动，静静等待；
3、叮~即可开吃啦！

你以为只是做全麦面包吗？
当然不是！

我们还做了豆沙面包。

豆沙面包

用料

高筋面粉180g、黄油15g

砂糖18g、奶粉6g、食盐2.5g

鸡蛋25g、冷水120g

干酵母2.1g、豆沙馅100g

步骤

1、将所有的食材倒入格兰仕黑金刚面包机中，选择菜单键“04”启动，静静等待；
2、叮~即可开吃啦！

㈢ 怎样制作面包制作过程

发酵是指在室内温度约30℃进行发酵。若室内温度低于30℃，需要根据

实际温度，将发酵时间延长10~20 分钟，最后发酵需使面团的体积膨胀至原来的2 倍大

方法/步骤

• 混合：将配方中的干性材料和湿性材料混合，通常盐和无盐黄油除外，因为这两种材料需要在揉的过程中放入。

• 揉的第一阶段：先揉除了盐和无盐黄油的干性和湿性材料。面团湿黏粘手是正常的现象，可以借助刮板将材料聚合在一起，这 一 过 程 大 约 需 要10 分 钟。 在 这 个 过 程中，不可以随意添加配方外的粉类。

• 揉的第二阶段：将成形的面团擀平，包入无盐黄油、盐，继续揉至面团与油盐完全融合。除了揉外，还需要甩打，增加面团的筋性。最后，面团会变得十分光滑，并且能拉出薄膜。这一过程大约需要15 分钟。然后把面团放入盆中，盖上保鲜膜基本发酵15分钟。

• 第一次发酵：又叫基本发酵，是为了让面团产生二氧化碳，使体积膨胀。发酵时应覆上保鲜膜，制造一个封闭的环境，防止面团水分流失，导致面团表皮硬化。发酵的 最 佳 温 度 是28~30 ℃， 时 间 是50 分 钟左右。第一次发酵后，轻轻挤压使面团排气，排气后，面团的酵母活性及面的筋性会得到增强。

• 分割：完成基本发酵后，根据制作的面包所需的面团分量，将面团均匀地分成若干个小面团。

• 揉圆：先将面团的外边向内折，收口朝下放置在桌面上，用手掌覆盖整个面团，把面团揉圆，这样可以将气体保留在面团内。

• 第 二 次 发 酵: 又叫中间发酵，也叫松弛。揉圆后，面团会变得相对紧绷，将面团静置，让紧绷的面团松开，方便成形，发酵时最好覆盖保鲜膜，防止水分流失。常温下 松 弛15 分 钟 即 可， 如 果 室 内 温 度 低 于25℃，可以在面团周围放几杯温水，使温度和湿度达到一定的条件。

• 整形：根据所制作的面包造型，将面团揉成不同的形状。整形的方式不一样，面包的口感也会出现变化。

• 第三次发酵：也叫最后发酵。整形后的面团同样会变得紧绷，发酵所需的时间根据环境不同，需作出调整。包馅料的面包，或者表面需刷全蛋液的面包，既可以在最后发酵前进行，也可以在发酵好后进行。

• 10

  烘焙：烘烤的温度和时间会因烤箱的性能有所变化，所以有必要进行烤箱的温度测试。本书中的温度仅供参考，需要读者根据实际情况，略微调节烤箱温度或烘烤时间。另外，在烘烤产品的过程中，若无特殊要求，请勿将面包放在烤箱内用余温焖烤，这样会使面包上色过深，口感变硬。

㈣ 怎么做面包的方法与步骤

家庭版普通小面包做法吧。
先做烫种：奶锅里放入20g高筋面粉，100g凉水搅匀，开最小火搅拌到细腻糊状，要不停的搅拌，温度大约65度即可放凉备用。
高筋面粉250g，酵母5g，白糖30g，盐3g，1个鸡蛋，把放凉的烫种倒入搅拌均匀，在放入50g左右的牛奶或者水搅成面絮揉面，有点粘手，盖保鲜膜放冰箱冷藏40分钟。
取出醒好的面团用搓衣服手法搓面，在放30g黄油，继续揉面，看出手套膜放盆里发酵2倍大。
发酵好的面取出不用揉面，分成8个面挤擀成牛舌状卷起，放入烤盘二次醒发，醒发好的面轻飘飘的就好了。
烤箱提前预热5分钟，上下火150℃烤20-25分钟即可。
出炉时刷少许蜂蜜水软化面包即可。
我们的面包就做好了。

㈤ 制作面包的方法与步骤

面包是我们生活中很常见的主食，对于上班族来说，时间是最宝贵的，大多数人没有时间吃早餐，有些人干脆不吃早饭，有些人吃面包喝牛奶，牛奶面包不仅方便而且营养也很丰富，只是外面买的面包里面的添加剂是很多的，但是自己又不会做，那自己在家做面包怎么做？下面介绍自制面包的做法。
牛奶早餐小面包
材料：高筋面粉300克、鸡蛋1个（60克左右）、酵母3克、黄油30克、牛奶155克、白糖50克（可以根据口味增加至65克）、盐2克、蛋黄液少许。
把黄油以外的所有材料放进厨师机内桶。没有厨师机也不要紧，用面包机揉面也行。如果既没有厨师机也没有面包机也没关系，那咱们就用双手来揉。同时黄油置于室温中软化待用。
启动厨师机先揉上10来分钟，然后再放黄油继续揉上10分钟左右。
取一块儿面团，能拉出大片的薄膜即可。
盖上保鲜膜，于温暖处发酵至两倍大。我这儿室温高，就没用烤箱来发酵。
取出面团，用擀面杖擀开排掉气体。
分割成45克左右的小剂子，共12个，再次覆盖上保鲜膜松弛15分钟。
取一个小剂子，擀开成牛舌状，下端用擀面杖压薄一些。
从上而下卷起来。
放入模具或是烤盘，盖上保鲜膜于温暖处或是放烤箱进行二发，仍旧至两倍大。
表面刷上蛋黄液，用全蛋液也可以。同时预热烤箱。
放入预热好的烤箱，中层，150度，15分钟。根据自己的烤箱脾气来调整。
由于液体含量比较高，所以这款小面包极其的柔软，香味浓郁。吃一个，满满的成就感，幸福大抵如此，简单而又随处可见。
蔓越莓欧包
材料：
高粉150g、全麦粉100g、橄榄油15g、细砂糖20g、酵母3g、水170g、盐2g、蔓越莓30g
做法：
170g的冷水加入酵母，搅拌溶解放置20分钟。让酵母充分激活【由于面粉的吸水性不同，制作的时候要注意控制水的量】
用面包机来揉和面团，先放入盐、细砂糖、橄榄油
倒入高粉、全麦粉使用筷子搅拌搅拌
倒入酵母水再次使用筷子搅拌成絮，防止启动面包机喷粉。放进蔓越莓【蔓越莓如果太大可以剪修剪下使用】
启动面包机揉和成面团即可，发酵盆底洒少许高粉。把面团放进去盖上保鲜膜进行发酵，发酵可以是常温发酵也可以像我一样冷藏一夜发酵。发酵的时候每隔2、3小时就沾点手粉往中拉压直
隔天我们拿出回温，并沾手粉一样往中拉压结合。无须排气
拉压好后进入二发阶段，发酵至2至2.5倍大小即可
发酵完成后喷上少许水雾，抖洒上适量的高粉并用锋利小刀割包【割出

㈥ 面包的制作方法步骤图

相比较而言，烘焙中，最难制作的是面包，其他的糕点，只有戚风的难度稍微大点，其他的都不是很大，只需要按照步骤按部就班的操作就可以了。而面包的制作，难点其实是在于揉面和醒发，其中，最难的就是揉面了，手工揉面揉出手套膜，我也没有那样的水平，好在现在有厨师机或者面包机，用机器代替手工，于是可以有最简单的办法自己DIY面包。今天我就教教大家，傻瓜面包制作法。

把面粉酵母，糖，苏打，盐放在一起加入水搅拌均匀

㈦ 简单做面包的方法和步骤

1.面糊的拌和：

凝固物质和水溶性物质充足混和所产生的不光滑的且粘湿的面糊，全部面糊不成形，无弹性，面糊不光滑。结团环节(别称面糊翻卷环节)面糊中的面条开邕产生，小麦面粉中的蛋白充足的吸湿澎涨，因为面条的产生，已产生面糊，这时候吐司面包已已不黏连拌和缸的缸壁，用力触碰面糊时依然会沾手，没有延展性，且延展性也不太好。小麦面粉充足产生环节，伴随着再次拌和，面糊慢慢变松，面糊表层慢慢干躁而有延展性，且表层有光泽度，有延展性，但面糊用力拉的时候容易断。面糊拌和完善环节，这时候面糊迅速变的绵软，不容易沾手，有优良的延展性和延展性。表层干躁而有光泽度，用力拉面糊能弄成片状且拉破的口边齐整(不显锯齿形)。

5.正中间醒面：

正中间醒面是指根据搓圆后的面糊到成形中间的这段时间，一般在15~20分钟。实际需看那时候平均气温和面团松驰的情况，看面糊的情况显示信息是合适所制作面包的成形规定。

6.成形：

成形也叫整形美容，便是把历经正中间醒面后的面糊做在商品规定的样子。一般正餐吐司面包的整形美容非常简单，有整形美容机就便捷了。用手工制作，根据二次擀开翻卷后放进磨具夯实就可以了。

㈧ 面包制作方法

《面包的100种制作方法》网络网盘高清资源免费在线观看

链接:

面包也写作麺包，一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。