凉皮制作方法哪里有卖

A. 凉皮全部制作过程学习，那里可以学习凉皮

凉皮制作的第一道工序就是和面 凉皮和面非常简单 对面和水是没有严格的比例要求的 只要面能成团就行 也就是说不论面和的软硬 对凉皮的后期品质是没有任何影响的。面和和后 是不能直接用于凉皮的制作的 而是要等待最少三十分钟左右 这个等待的过程就是我们常说的醒面 醒面的主要目的就是为了使面团里面的面浆更具粘性 从而为下一步的分离打好基础 之后就是洗面了 洗面的过程实际上就是分离面筋和淀粉的过程 面粉经过洗面后就被一分为二了 即面筋和淀粉 面水里面白色的物质就是淀粉 留在盆里的就是面筋 洗面后的面水是不能直接用于凉皮制作的 主要是因为粘稠度不够 需要沉淀大概五至七个小时后 取掉上层清水 再用下面的淀粉完成凉皮的制作 总体工艺就是这样 但要想做好 关键在细节 我的口空间里面有手工凉皮的制作视频 有凉皮制作方法的详细说明等 可以看下的。

B. 做凉皮的那个工具在哪里买呀

在网上有卖。
做凉皮用的不粘锅。
原料介绍：水适量、普通面粉500克、盐3克
工具介绍：一个大盆（和面、冷却面皮用），一口大锅（盛放好几次的洗面水用），敞口的炒锅一口（隔水煮面皮用），细网的筛子一个、汤勺一个、稍大点的平底不锈钢盘子两个、防热夹子一个、油刷一把。
步骤/方法：

1在一斤面粉里加入三克左右的盐，兑上凉水和面，面可以和得硬一点。

2将面团醒十多分钟。

3找个大点的盆，倒入一点凉水，不要没过面团，在面团一半的位置为宜，开始洗面。就是在水里揉面。

4揉到面水很浑浊了就换一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，统统倒入一个大锅里留好了。过会儿还能派上用场呢。

5面在水里洗上四、五遍就可以了，留下的是有点发黄的面筋，盆里是雪白的洗面水。洗好的面筋可以蒸也可以煮，蒸的有蜂窝，煮的劲道。我喜欢煮的，小时候奶奶总煮面筋，炒着吃、拌着吃都美味。煮面筋的方法很简单,面筋直接放水里煮，水开后大火煮十多分钟即可。

6洗面的水放在一个大锅里沉淀三四个小时，其间不要随意碰它。

7沉淀后的洗面水，上面的水是清的，面粉都沉淀到盆下了。把上面的清水倒掉。然后用勺子将沉在盆底的面搅匀，把面水用筛子过一遍，筛掉面水里的面疙瘩。

留下没有杂质的面水。

准备两个平底的不锈钢盘子替换着用。在每个盘子上刷一层薄薄的熟油。（熟油就是把炒菜用的油烧热后放凉）

在平盘里倒一勺面水，放入已经烧开水的锅中，盖上锅盖隔水煮三分钟左右，面皮的薄厚自己掌握。

把已经蒸好的面皮连盘子一起放到凉水盆里，让面皮冷却一点。这个时候可以把另一个盘子刷油倒入面水放到入锅蒸。

面皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的面皮是半透明的，很有韧性。

在每层蒸好的面皮上图上熟油，防止面皮之间粘连。

把做好的面皮放在一起。

凉皮到此制作完成，剩下的就是拌凉皮了。

C. 正宗凉皮制作方法，求卖配方的。

最好吃的凉皮做法，由 冠 香* 兴 ~~餐~~饮 提供做法：1、面团要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作；2、将揉好的面团放置1个小时；
3、加水开始洗面（揉压面团），洗到水变白白地，就将其倒入另一个大锅中，继续加水洗面团；
4、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋，如图；
5、大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀（我家头天晚上洗面团，沉淀了一宿）；
6、将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊（此时准备一个大锅，烧一锅开水备用）；
7、用油刷匀圆盘。（做凉皮的工具我们是在陕西买地，如果你没有可以用不锈钢的平盘也可以。）；
8、搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中；
9、将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸5分钟左右（另准备一个盆，放入凉水）；
10、蒸熟的面皮取出，放入凉水盆中降温；11、沿圆盘周边揭下面皮即可，然后重复操作8－11步；
12、面皮切成宽窄合适的条；
13、我们做的这许多四口人吃了两顿：）；
14、洗出来的面筋揉拉成长条，揪成小段直接煮或者缠绕成结再煮也可（小火煮大概20－30分钟）；
15、晾凉后撕成小条就可以用来拌凉皮吃了；
16、最后还需要准备一些调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水，根据自己的口味浇在凉皮上拌匀吃哈～

D. 那里有卖手工制作凉皮的东西

淘宝

E. 做凉皮的面哪里有卖

凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，如果站在凉皮的角度看面粉，则面粉就是由面筋和淀粉组成的。所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离。一斤面粉可以做四点八份凉皮（直径四十公分，厚度二至三毫米，重量六两四），一袋面粉（标重 二十五公斤）可以做二百四十张凉皮。所以面粉就是做凉皮的原料，你要做凉皮就直接买面粉，然后再通过洗面等工序获得淀粉，最后再用得到的淀粉制作凉皮就行了。

F. 手工凉皮制作的工具哪里有人卖

手工凉皮的制作工具也叫凉皮罗，凉皮旋子等，一般市场上买不到，因为会做凉皮的人很少，几乎没有多少需求，所以最好找铁皮工定做，以不锈钢为好，雪花铁皮也可以，不论什么材质，要求尽量的薄，薄的好处是传热快，冷却快，直径四零，高度六就行了，最少需要两个，最好做三个，冷却更充分。

G. 我想卖凉皮有哪位知道正宗陕西凉皮的调料秘方啊怎么制作比例是多少啊自己试过味道不好所以求教各位行家

草果3、肉蔻3g、白芷3g、大茴4g、丁香2个、筚拨5g、白蔻2g、花椒2g、良姜4g、小茴4g、陕西秦镇辣椒面103（也可用不太辣的辣椒面，意思是别让太辣的味遮住别的香料的味道）、花生油350。

H. 哪个地方有卖凉皮的制作配方的 想做凉皮给家里人吃

凉皮的配方，凉皮其实做起来很简单的，主要就是调料水，当时帮妈妈在淘宝上弄的凉皮的做法配方，记着好像是冠 香 兴吧妈妈经常给家里人好吃的东西，喜欢做饭，凉皮妈妈做起来也不难。味道很好吃，以后就不用去外边吃凉皮啦，嘿嘿求采纳谢谢！

I. 凉皮在哪里批发

一般在当地的食品批发市场可以找到，但是都是机器制作的凉皮，手工制作的肯定供不上批发的量。如

果想找手工制作的，则需要找专门制作凉皮的老师傅提前预定，否则人家接够量了就可能不接了。建议

自己学一下自己制作凉皮，这样成本很低，而且卫生。

拓展资料：

营养价值

冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，凉皮真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。根据原料选用和制作方法的不同，各地叫法也不同。

J. 凉皮的制作方法哪里有教,凉皮怎么做 哪教正宗凉皮............

陕西凉皮
材料：( 两人份)
面粉(高筋面粉最佳) 2杯(1杯240ml，2杯大约250克)、凉水约2杯、盐1小匙(3克)；
做法：
1、把面粉和盐过筛后(也可不过)，一点点的加入水搅成面糊。
提示：
1）.每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。
2）.搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋道。大约搅20分钟即可。
3）.面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断，且不筋道。搅好后的面糊，可以看出很光滑.
2、把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天放室温即可)至少三小时以上，称为饧面。
提示：
一般都放隔夜。 这一点非常重要，如此能解决大家所知道的，国外面粉不筋道的问题。
3、把饧好的面糊取出，使其恢复室温，在等待时，把蒸凉皮儿的容器（可选用小号平底的不锈钢盆、盘等，根据蒸锅的尺寸决定大小）擦好备用。
4、用一个平底锅烧一大锅开水备用。同时准备油碗。
提示：
在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可)，加入少许水即可。
5、待水开后，往一个容器底部刷少许油，舀入一勺面糊。面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿，就多舀一点儿，反之则少一些，实验一两张即可掌握。
6、把容器里的面糊荡匀（晃匀），让容器底部均匀的盖上面糊。
7、把装好面糊的容器放入开水锅中，盖上锅盖。要一直保持大火。
8、重复步骤五、六，把另一个容器也倒入面糊。这个过程中，第一个容器中的面糊会慢慢的起泡，如果锅盖是透明的能看得很清楚。面糊鼓起就是蒸好了。
9、把蒸好的容器取出，放在凉水中冰凉(冰凉第一张时，把第二张放入锅中继续蒸)；
提示：冰凉的做法有两种选择：
第一，把容器倒扣着放在凉水管下冲；
第二，在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着，但效果没有第一种好。
10、用刷子在蒸好的凉皮儿表面刷一层油，慢慢把凉皮儿剥下即可。
11、把蒸好的的凉皮儿两面都刷上油，刀子蘸一下凉水，再把凉皮儿切成适当的宽度, 拌入个人喜食的调料即可。