酒糟油豆腐的制作方法和步骤

① 怎样制作酒糟油豆腐

1、.油豆腐~~菜场买来放到冰箱速冻那块去冻~~冻个一上午 .取出切开备用
2、大蒜切断
3、五花肉切成薄片在锅里煸炒至卷起来...
4、放少许酱油去上色..
5、然后把切好的油豆腐~~放进去翻炒！加点盐...
6、放油炸好的辣椒粉进去..然后加开水 煮上个2分钟左右
7、起锅的时候撒上大蒜叶~~~
8、调鸡精~~留带些汤汁 起锅..
9、上桌了~~一道很家常可口下饭的的油豆腐就完成了

② 油豆腐如何制作

油豆腐制作方法：

主料：豆腐

辅料：食用油

做法：

1.豆腐切块

油豆腐是一道特色传统名菜，以广东罗定市最知名。油豆腐在北方称之为豆腐泡；南方称之为油豆腐，也有些广东的本地人叫豆炸。作为豆腐的炸制食品，其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性。系经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。

油豆腐既可作蒸、炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。 油豆腐一般人皆可食用。

③ 怎么制作酒糟豆腐好吃 酒糟豆腐怎么制作好吃

1、食材：豆腐400g，花椒5g，姜丝3g，大葱20g，精盐20g。

2、把豆腐切成3cm见方的小块，有间隙地摆放在碗里，覆盖好保鲜膜，保鲜膜扎孔以利于空气进入。放在阴凉的地方自然发酵。尽量选择在立春节气制作，这个时间制作的糟豆腐味道最纯正。大约自然发酵15天左右，豆腐表面生成一层红色的粘膜，偶尔还能看到白毛，闻起来有一股子独特的香气，说明已经发酵成功了。如果变黑有黑斑等就说明有脏东西混入发酵失败，就要弃之不用了。

3、取老姜洗干净，切成细姜丝。

4、把姜丝摆放在发酵好了的豆腐上，再均匀撒入精盐。注意，发酵食品，盐要多放一些，否则味道淡不好吃，同时，盐多一些还有利于终止发酵存放长久。

5、取花椒粒放入锅内，加清水烧开，煮出香味。等颜色变黄就算煮好了花椒水。

6、椒水放凉，然后连花椒一起倒在发酵好的豆腐上，切记花椒粒不要拣出来，让它在豆腐上继续发挥香气。

7、让花椒水浸泡糟豆腐24小时，就可以食用了。吃的时候，一般配上山东大葱，味道尤为独特。主食可配山东玉米煎饼，馒头也不错。

④ 酒糟豆腐的制作方法

1
取豆腐一斤，切成小四方块。新泰那地方还喜欢上锅溜一溜，也就是蒸一下。感觉那样没大有必要，本事豆腐就是高温制作的产物，再蒸一下就是更硬一点豆腥气少一些。但是用来发酵没必要了。
2
把豆腐块均匀地错落放在碗里，中间要有一定的空隙，利于发酵。即我们方言“斯脑”。覆盖好保鲜膜避免灰尘落入。

3
保鲜膜上用尖刀扎一些小孔，确保豆腐和空气充分接触。

4
然后放在阴凉处。每年立春前后，一般我们这里气温在零度左右了，万物生发，只有这个时候做的斯脑豆腐才好吃。要是放在温度高的地方，发酵很快，但影响风味。所以要放置在阴凉的地方让它慢慢发酵。大约四五天，就开始在表面有一层黏黏的东西，再过一周，表面粘液发红甚至长出长长的白毛。这说明已经发酵好了。

5
然后把盐和花椒放到锅里，加入清水煮开。放凉后一块倒进发酵好的豆腐碗里。再把切好的姜丝放入，浸泡一天就可以吃了。吃的时候，用大葱蘸食，滋味十分鲜美。主食可配馒头煎饼。还可以打入鸡蛋油煎成博饼，一样香气诱人味道独特。