酒店圆托盘的使用方法及步骤

Ⅰ 托盘的正确使用方法 使用托盘的技巧

1、理托：顾名思义，整理托盘。用干净的口布将托盘清理干净，无水渍无杂物。

2、起托：将所需物品按照高的、重的、后用的原则放在靠后的位置即靠近身体的一侧，将矮的、轻的、先用的放在托盘靠前的位置。

3、起托：左手扶着托盘边缘，右手将托盘拉出三分之二，左手五指分开程六点支撑，放在托盘下边，右手扶着托盘，中心掌握好后松开右手。

4、平托：头正、颈直、两眼目视前方、面带微笑，靠着走廊右侧行走。如遇客人，侧身过去，右手做护托动作并点头示意问好。

5、落托：右手扶着托盘边缘，左手撤出将托盘三分之一放在备餐柜上，右手缓缓将托盘推进去。

6、归位：将托盘平稳放于备餐柜上，将托盘内高的、重的、后用的物品摆放在备餐柜台面靠后的位，将矮的、轻的、先用的放在靠前的位置。并将托盘放回原位。

Ⅱ 简述托盘服务时的正确姿势和注意事项

托盘是餐厅用语运送各种物品的基本工具。正确使用托盘是每个人餐厅服务员的基本操作技能，同时还可以提高工作效率，提高服务质量和规范服务工作。
工具/原料
托盘
运送的物品
方法/步骤
托盘也分很多种，有塑料防滑托盘，不锈钢托盘，等，有圆的，方的，大的小的，他们的规格用途各有不同。

长方形托盘一般用于托运菜点和盘碟。圆形一般用语对客服务，如上菜，斟酒等。

托盘分轻托和重托两种。

托盘要求动作熟练，优雅和准确。
理盘：根据所托物品选择合适的托盘。
装盘 : 根据物品的形状，体积和使用先后进行合理安排。

轻托起盘时要求左手五指分开掌心向上，小臂与大臂垂直于左胸前。
重托起盘时要求双手将工作盘移至工作台外，右手拿住一边，左手托住盘底，移置肩膀上。

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放盘。弯曲膝盖，直腰，放盘。

Ⅲ 简述托盘的使用方法

塑料托盘即配合叉车在仓库搬运货物或者垫于仓库下方起到防水防潮作用，是一种新型的塑料制品。适合在各类工厂、仓库、物流集散地、配送中心使用。托盘的使用情况基本可以分为以下三种：
1、与叉车配合使用：用手动液压叉车、机械叉车、电动托盘叉车等使用过程中，叉车的叉车臂宽应尽量放开，叉车的臂长应尽量放长，最好叉车臂长超过塑料托盘的长度。人工液压叉车或机械、电动叉车在使用托盘运输货物的过程中，应保持速度统一稳定，避免紧急刹车、大幅震荡等使货物跌落，甚至因受力不均造成托盘损坏。
2、配合立体仓库货架使用：配合立体仓库货架使用时应保持托盘在货架两根横梁上放置平稳均匀，托盘的长度应大于货架两根横梁外径50毫米以上。如货架是中间带层板的货架，放置托盘时应将托盘放置在层板靠中部的位置，避免货架受力不均产生不稳定的情况。
3、冷库中或是高强度使用环境时使用：塑料托盘的原材料一般有两种，聚乙烯（PE）和聚丙烯（PP），在冷库中使用的塑料托盘不能用聚丙烯制作，聚丙烯这种材料密度大，硬度高，但它同时不能抵御低温。如果要在冷库中使用的塑料托盘需要上货架的最好选用加钢管系列的聚乙烯托盘。另外针对一直在低温环境下使用，一般选用全新高密度低压聚乙烯（HDPE）生产的塑料托盘，纯原料生产的此类塑料托盘可以长期在零下30度的低温环境中使用。另外也有一些新工艺，新材料制作的塑料托盘，具有一些新型优良的性能，虽然这些新工艺新材料还有一些弊端无法大规模使用，但在某些特别环境下使用确显现很好的效果。如：采用挤出--吹塑一次成型的高强度中空吹塑托盘，这种托盘耐摔性很好，抗冲击力很强，可从几十米高空扔下不破碎，承载量也比较大，所以总体造价偏高，但对一些使用环境恶劣的行业或者对于承载量要求比较大的化工化肥行业很适合。

Ⅳ 托盘的使用方法

一、端托方法：

• 托盘端托服务根据端托的不同物品及托盘的不同用途，端托的方法分为以下两种：

• 胸前托法：头正肩平、双眼目视前方面带微笑，双臂自然下垂，左手的下臂向前平伸与上臂形成90度角，五指分开与手掌根部形成陆个受力点托住托盘，掌心悬空，使陆个点均匀受力，左手的手肘部与腰部有一拳的距离，以便保持平衡，右手可背于体后，也可做保护托盘的姿势，便于一旦出现意外，能及时躲闪避让。

• 肩上地（重托）

• 左手向上弯曲，手肘离腰部约15厘米，小臂与身体平行。掌略高于肩2厘米，五指自然分开，大拇指指心向左肩，其它四指左上分开，用五指和掌握托盘的平衡力分五指尖和掌根，并使重心始终保持落在掌心或掌心稍里侧。

• 注意事项：

• 胸前托法：是最常见和实用的托法，有便于救护，便于工作的优点，如遇客人较多时或有障碍时及时用右手做保护。当托物过重时则可前扶。

• 肩上托法：托盘一旦托起上肩，手臂要始终保持均匀用力，如果用力不匀容易造成所托物品散、掉、滑动等现象。重托托盘举上肩后，手指指尖向前伸或向左伸均属端托不到位，从而使手臂承受重力不够，容易造成端托失败。

二、托盘的过程：

• 在端托时从装物到卸盘我们把整个过程分为五步，即理盘、装盘、托盘、行走和卸盘五步曲：

• 理盘：理盘就是根据所托的物品选择适当的托盘，选择后将托盘洗净擦干，非防滑盘视情况在盘内垫上洗净的餐巾或专用盘垫布做防滑处理，但无论是方形或圆形垫布其外露部分一定要均等，使整理铺垫后的托盘即整洁美观又方便适用。

• 装盘：根据物品的形状、体积和使用的先后进行合理装盘。

• 轻托物品的装盘：轻托物品在装盘时，一般均要求单件平摆（餐碟、汤碗除外）并根据所用托盘的形状码放。用圆形托盘时，码放的物品应呈圆形，用长方形托盘时，码放的物品应横竖成行，但无论使用哪种托盘，均应将物品放于托盘的中心部位，摆放均匀，以保持重心平衡。如同时端托的物品重量和高度不等时，应将较高较重的摆在里档，把较轻的、低矮的物品摆在外档，摆放分布得当，这样装盘既安全稳妥又便于端托服务。

• 重托物品的装盘：

• 重托物品装盘时，在把托盘内的物品分类码放，并使物品的重量在托盘内分布均匀，并注意把所托物品按其高矮、大小摆放协调，物体较高或较重者，应摆于托盘的中心位置或托盘的里侧，切忌将物品无层次地混合摆放，以免出现倒掉而造成损失。装盘时还要使物与物之间留有适当的间隔，以免端托行走时发生碰撞而产生声响或造成端托不稳。

• 托盘：

• 轻托起托：若是从一般的台上托起、先用双手将托盘的一头拖至搁台外，保持托盘边有15厘米搭在台上，把手掌放开，托在托盘底部，掌心位于底部中间，另一只手握着托盘边协助起托，起托后手掌稳稳地托盘底。

• 重托起托：双手将托盘移至服务台的边沿处，使托盘的二分之一悬空，右手将托盘扶平，左手伸入盘底部五指分开，掌心向上伸平托住托盘底部的中心，双脚分开呈外八字形，双腿屈膝下蹲呈登骑马蹲档式，腰部略向左前方弯曲，左手臂呈轻托状起托。起托后，在左手确定好端托重心后，右手协助左手向上用力将托盘慢慢托起在托起的同时转动托盘，使托盘在左旋转过程中送至左肩外上方

• 行走：端托行走是指托盘、端盘行走，端托行走是保证端托质量的重要一环。

• 它的要求是：上身挺直，略向前倾，视线开阔、动作敏捷，精力集中，步伐稳健、精神饱满。

• 端托行走跟据所端物品及环境的不同分为以下几种步伐：

• 常步：即是使用平常行进的步伐，要步距均匀60－100步/分钟快慢适宜。

• .快步：快步的步幅应稍大，步速应稍快，但不能跑，以免菜汁洒出或影响菜形，主要用于端送需要热吃的菜肴，如嗜喱煲、铁板等，因上菜迟了会影响菜肴的口感和质量。

• 碎步：碎步就是使用较小的步幅，较快的步速行进。这种步伐适用于端送、汤汁多的菜肴及重托物品，采用这种步伐行走，可保持上身平稳及减少手臂的过大摆动，从而保持所物品的平稳。

• 垫步：垫步即是一只脚在前，一只脚在后，前脚进一步，后脚跟一步的行走方法。此种步伐，一是在穿行狭窄的过道时使用；二是在进步中突然遇到障碍时或靠边席桌需减速时使用。

• 跑楼步伐：跑楼步伐是传菜员端托上楼时所使用的一种特殊。其要求是：身体向前弯曲，重心前倾，一步紧跟一步，不可上一步一下。

• 卸盘：若是轻托，卸盘时，左手托盘要注意保持平衡，用右手取物件上台或直接递交宾客（某些场合或某些物件，可用托盘将所托之物递与宾客自取）。当盘中物件减少盘心不平衡时，要随时用右手进行调整，以随时保证托盘的平衡。若是重托必须先放在接手台上。再将物品上台。

三、托盘使用时的注意事项：

1.端托姿势要正确，美观大方。

2.端托时要保证托盘的平衡，行走时动作轻快、敏捷、自然、精力集中、步伐稳健、视线开阔。

3.要保证托盘的卫生，每饭市结束时，必须将所有托盘清洗干净。

4.在清洗托盘时，不可用开水洗涤。

5.员工爱护托盘就像爱护自己的双手，不可再托盘上乱写乱画。

6.每天开餐前将托盘平均分布在餐厅的每个角落，以便服务员随时使用。

7.端托是要注意安全，量力而行，不要一次拿得太多，宁可多行几次也要安全第一。

8.托盘要统一保管，避免丢失。

Ⅳ 托盘培训步骤使用流程

关于托盘的培训步骤使用流程文字描述：

1 、 成服务站姿： （按照我们的服务要求，男两脚分开，与肩同宽，双手交叉背与臀部上方腰际下方，女员工脚成 V 子形，右手握住左右的拇指，贴于小腹，面带微笑（可用筷子），其余地方和军姿的动作要领一样）

3 、 持托盘前进： （脚下按照齐步走的动作要领前进，上体和持托盘姿势一致，面带微笑，变化方向时要用空闲手扶托的习惯。前进过程中发现空隙比较小的情况下，可灵活变化小臂与身体的夹角幅度，以保证托盘服务的安全性）

4 、 持托盘蹲下 ： （蹲下的时候一定要先扶住托盘，然后蹲下，避免因为身体重心发生变化而导致托板倾翻）男员工蹲下需要注意两腿与肩同宽，女员工

5 、 放托： （按照当时的情况可以分为挂边（在空间不够的情况下，用托盘一角挂靠在物体的一边）、全放（在空间够用的情况下，托盘轻轻的推进到可）、不放三种情况。需要灵活掌握运用。

6 、 整理托盘： （按照要求拿住出品的 1/3 底部，将托盘内东西整理好，放到客人触手可及的地方。放东西一定要注意轻拿轻放，避免剧烈摇晃，导致碳酸饮料等膨胀喷射，导致意外发生）拿出品需要按照顺序依次出品从外到内，由轻到重、由大到小的顺序。

Ⅵ 中餐托盘使用方法

中餐托盘使用方法如下：

1、轻托，轻托又称胸前托。通常使用中小托盘,用于斟酒、派菜及托送较重的菜点、酒水以及收拾餐具和菜盘等。所用物品重量在5kg之间。

2、重托，重托又称肩上托。通常使用大托盘,用于托送较重的菜点、酒水以及收拾餐具和菜盘等。所用物品重量在5kg-10kg之间。

(6)酒店圆托盘的使用方法及步骤扩展阅读：

1、托盘分类：

根据托盘的制作材料,可分为木质托盘、金属托盘、胶木托盘、塑料托盘。

根据托盘的形状:可分为长方形托盘、圆形托盘、椭圆形托盘、异形托盘。

根据托盘的规格:分为大型托盘、中型托盘、小型托盘。

2、轻托操作要领：

左手托盘,左臂弯曲成90度，掌心向上，五指稍微分开，用五个手指指端和手掌根部托住盘底，手掌自然成凹形，重心压在大拇指根部，使重心点和左手五指指端形成“六个力点”，利用五指得弹性掌握盘面的平稳。

平托于胸前，略低于胸部，位于第二、三粒衣扣之间，盘面与左手臂呈直角状,利于左手腕灵活转向。行走时、头正、肩平、上身挺直、两眼平视前方、步伐轻盈自如，托盘随步伐在胸前自然摆动,切勿用大拇指按住盘边。

3、重托操作要领：

左手五指伸开、全掌托住盘底中央，在掌握好重心后，用右手将托盘起到胸前，左手手腕向上转动，将托盘稳托于肩上，托盘上肩要做到盘底不搁肩，盘前不进不进嘴，盘后不靠发，右手自然下垂，摆动货扶住托盘的前沿。