㈠ 在家做沙琪玛的简单做法
大家好，我是二条，一个爱美食的人，每天都用一些家常菜，做出家人爱吃的饭菜！如果你也喜欢美食，我们可以互相把做美食时，积累的经验分享一下、互相学习，为家人和朋友做出更有营养、好吃的美食！
说起沙琪玛，大家都熟悉吧，这是生活中常见的小吃，沙琪玛吃起来香甜酥脆又松软，而且还入口即化，把沙琪玛当成小零食的话，深受孩子的喜欢！那么你家吃的沙琪玛，是自己在家做的，还是在外面买的，反正我家从不出去买的，因为自己做的沙琪玛，不仅价格便宜，而且不放各种添加，给家人吃起来营养又健康，想吃沙琪玛不要出去买，教你在家做，酥脆松软零添加，真好吃！
沙琪玛
冬天，教你做沙琪玛，做法简单，香甜酥脆又松软，比买的还好吃！其实沙琪玛的做法很简单，就是有很多朋友做的口感很差劲，比如口感发硬不酥脆，不入口即化，如果你也遇到这2种情况的话，这是步骤做错了，想要做一些好吃的沙琪玛，掌握2个技巧，第一和面的时候，尽量用鸡蛋液和面，这样做出来的沙琪玛，入口即化，第二炸面条的时候，不要炸时间长了，大约30秒，炸的都膨胀起来，这样就可以出锅了，炸的时间越长，做出来的沙琪玛就越发硬，第三让面条裹上一层糖液、黑芝麻、葡萄干，放在模具中按压紧实一点，切出来的沙琪玛不容易松散，在家做沙琪玛的时候，掌握好技巧，新手做出来的沙琪玛，照样酥脆松软，接下来，我就把沙琪玛详细的做法分享给大家，抓紧学习一下吧！
沙琪玛
【食材】：中筋面粉、鸡蛋、泡打粉、小苏打、食盐、白糖、麦芽糖
【做法】
沙琪玛
准备中筋面粉300克、泡打粉3克、小苏打3克、食盐2克、打上3个鸡蛋搅拌均匀，下手揉成面团（如果面团比较硬的话，就加上少量的清水），裹上一层保鲜膜，醒发40分钟。
沙琪玛
准备一把黑芝麻，先放在水中淘洗干净，然后控干水分，放在锅里翻炒一下，把黑芝麻炒出香味出锅，准备一把葡萄干，放上面粉和清水，先抓洗一会，再用清水洗干净备用。
沙琪玛
下面在案板上撒点干面粉，把面团放在上面，擀成长方形面皮，厚度大约是3毫米，把面皮切成长条，具体的长度，根据个人的爱好决定，撒上一层面粉，防止粘连在一起。在锅里倒上油，油温五成热时，把生胚放进去炸，大约炸30秒，都膨胀起来，这样就可以出锅了。
沙琪玛
另起锅倒上半碗清水、白糖100克，先把白糖熬化，再加上麦芽糖100克，熬到由大泡变成小泡，用筷子沾点糖液，看到有拉丝的状态，把炸好的面条放进去，再加上黑芝麻、葡萄干翻拌均匀，均匀裹上一层糖液，出锅倒在模具中，铺上一层油纸，下手按压紧实一点，自然晾凉，脱模切成小块即可食用。
这就是沙琪玛详细的做法，大家都学会了吗，沙琪玛是人人爱吃的小零食，吃起来酥脆又松软，而且甜甜的，越吃越过瘾，自从我学会做沙琪玛后，我家再也不出去买了，因为自己做的沙琪玛，不放各种添加，给家人吃起来特放心，而且价格特实惠！喜欢吃沙琪玛的朋友们，记得先收藏起来，有时间在家做着吃吧
㈡ 沙琪玛做法教程
说到沙琪玛，又是多少人的心头爱，其口感酥松绵软，香甜可口，还有一种难以名状的独特香味。想到就流口水，一吃就停不下来。大家是不是觉得沙琪玛很难制作，其实并没有。今天就手把手教大家轻松做两种口味的沙琪玛。我们需要准备的原料有，中筋面粉180克，蛋黄3个，熟黑芝麻4小勺，鸡蛋两个，开始果仁100克，盐少许，小苏打少许，泡打粉少许、麦芽糖100克、白砂糖100克、棉花糖200克、奶粉60克、黄油60克。
首先在中筋面粉中加入泡打粉和小苏打各半小勺，还有一小撮盐，搅拌均匀。接着在另一个干净的碗中磕两个鸡蛋，再加3个蛋黄，打散搅拌均匀。倒入面粉当中。蛋黄中有天然的软磷脂，所以在面粉中多加蛋黄可以让面团更加蓬松柔软，使制作出来的沙琪玛更加松软。把面团慢慢揉成一个比较柔软的面团，包上保鲜膜醒面半个小时。
等待的时候把一会要用的开心果仁切碎备用，开心果仁就是市面售卖的开心果将果仁剥出来即可。黑芝麻用小火炒一下，出香味。和开心果碎放在一起。接在在砧板上撒一些玉米淀粉防粘，将醒好的面团擀开，擀成差不多两毫米的面片，横切一刀，叠在一起，再切成面条的形状，宽大概5毫米，切好后抖散，注意面条的长度是比较短的。
起一锅油，烧到差不多6成热，180度左右，抓一小把面团下锅炸，面条会嘭的一下膨胀并浮起来，这时候快速用筷子搅拌均匀，快速出锅。整个在锅里炸的过程大概15,秒的样子，表面呈浅黄色的样子即可，千万不要炸过头，之后放到漏筛中沥油。因为面条下锅会膨胀的很大，所以少量多次的炸。炸好的面条稍凉之后是酥而不软的，可以轻易掰碎，看到里面是很蓬松的状态。
接着准备一个模具，在模具里面薄薄抹一层油防粘。另起一口小锅，在锅中加麦芽糖，麦芽糖可以让糖浆质地更加柔软也不会过甜，再加100克白砂糖和50毫升清水，开小火煮开，注意一开始不要搅拌，防止出现糖结晶，煮到锅里冒泡泡，糖的温度到115度到120度左右，如果没有温度计可以滴一滴糖在冷水中，可以形成软软不粘手的质地即可。
找一个大的容器，倒入一部分刚才炸过的面条，趁热倒入糖浆，迅速的拌运，手速要快，再赶紧转移到模具中，稍稍用力，把表面压平整紧实，放到旁边晾一会。一种口味就做好了，再将另一半的面条做成牛轧糖口味。在锅里放入黄油小火融化，再加入准备好的棉花糖一直小火让糖慢慢融化，等融化到差不多立刻倒入奶粉，奶粉越多一会糖会越硬，所以根据自己的喜好添加即可。然后和刚才一样拌入面条，将开心果和芝麻都倒进去，拌均匀，转移到模具种压紧实。另一种口味就做好了。
等它们完全冷却之后切成块状，一种是香甜松软的传统口味，一种是奶香浓郁的牛轧糖口味，用它们来招呼客人或者隔壁小孩，估计一会就抢光了。如果喜欢的话一定要试一试哦。
㈢ 沙琪玛制作过程
沙琪玛】
原材料：面粉、鸡蛋、泡打粉、纯奶、油、芝麻、花生米
打开网络APP，查看更多高清图片
沙琪玛
制作步骤：1：首先我们取一个干净的碗，把面粉、鸡蛋、泡打粉、纯奶倒进去搅拌均匀，然后在倒入油、芝麻搅拌一下，揉成一个面团醒15-20分钟；
沙琪玛
2：下面在锅里倒上一点油，油温热了之后把花生米倒进去炒一会；
沙琪玛
3：面团醒好之后，在面板上擦点油，面团本来就是软的，这次不用揉面，直接取出擀面杖擀就行；
沙琪玛
4：然后在用刀把面皮切成面条的形状，都均匀的切开；
沙琪玛
5：下一步我们在锅里倒上油，等到油温5成热的时候，把软面条放在锅里炸30-60秒，然后捞出来就可以，不要炸的太过了，炸过了软面条就硬了；
沙琪玛
6：锅底放点油，然后把白糖150g放在锅里，开小火把糖熬化了（注：一定要开小火，开大火的时候容易把糖给熬糊了，我刚开始就开的大火，糖都熬糊了）；
沙琪玛
7：糖熬化之后在把软面条倒进锅里搅拌均匀，使软面条都沾上糖，一定要快速的翻炒，超好之后倒上花生撒点芝麻，然后在倒上一点蜂蜜搅拌均匀倒在碗中，用铲子用力压紧一点，晾30分钟左右等糖冷却住就可以；
沙琪玛
8：等糖冷却住之后，扣在面板上用刀切成一块一块的就可以了；