炒猪油的方法和步骤

㈠ 猪油怎么做 如何熬猪油的做法步骤

1、主料：肥猪肉适量、盐适量。

2、肥猪肉洗净，切成麻将一半大小的块状（这里忘记拍照了），然后开火，先将锅烘至温热。

3、再将肥猪肉倒入。

4、开始出油了，就翻动一下。

5、再加1小勺盐，加盐的作用是防止熬油时肥肉爆裂、油飞溅，而且可以使猪油冻结后更白、味道也更香！

6、在熬制的前半部分，还是要用勺子搅动两次的。新手操作建议用中小火。

7、熬到肥肉变硬、明显“缩水”了，就可以关火了。

8、关火后不要急着把肥肉捞出装油，让它继续沸腾，至冷却不再翻滚。

9、将油渣捞出，猪油继续冷却至室温，放入密封的玻璃罐中冷藏。要是长期保存，可以放入冷冻室冰冻。

㈡ 猪油怎么做呢

说起猪油，真是一家熬百家香呀！在烹饪过程中利用率也比较高，做菜的时候稍微加点猪油，味道都变得更浓郁了！今天小易来分享熬制猪油的详细步骤，别只顾着加盐，第一步做对了，熬制的猪油浓白没异味，来看看怎么做的吧！

制作关键点：

1.买回来的猪板油一定要冷水下锅先焯水，这样才能去除里面的血水和腥味，熬出来的猪油才能更浓白。

2.猪油开始出油后，请开小火慢熬；熬制出来的猪油冷藏食用不要超过一个月。

自己做出来的猪油，味道浓郁没有添加剂，吃起来更安心。其实熬制的步骤也很简单，多点耐心，掌握好技巧，轻松几步就能成功，欢迎尝试！

㈢ 炒猪油怎么炒

猪肉是我们餐桌上必不可少的食物，几乎我们每天都会吃到猪肉。而我们自己家烧菜的时候，买的猪肉肯定会有肥肉的部分，而现在很少会有人喜欢吃肥肉，所以大部分的肥肉一般都用炼猪油的方法，把油炼出来，剩下的肉渣就可以不用了。但是有些朋友很少做菜，不知道怎么炼猪油才好，所以为了方便大家，在下面会给大家介绍一些炼猪油的方法。

炼出来的猪油不仅能够用来炒菜，还能提炼出菜肴的香味，使烧的菜味道更香。而且纯猪油烧出来的菜更健康，所以如果有肥猪肉的话我们还是最好把肥肉炼成油。那么炼猪油也是有技巧的，下面就来看看炼猪油使用的方法吧。
菜谱物语--巧炼猪油
家里炒晕菜一般我用植物油，但像素菜就用猪油炒，这样蔬菜的味道更香。再说家里有宝宝的素菜时最好用点猪油，因为猪油的维生素A和维生素D含量很高，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。
猪油味甘、性凉、无毒、有补虚、润燥、解毒的作用;与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，但老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用。
上述就是炼猪油的有关介绍，如果大家还有更简便或者有效的方法的话，也可以和大家一起分享。要是大家还有相关问题的疑问，也可搜集相关问题的答案。家庭中要面对很多柴米油盐的问题，而我们经过累积后的经验会让我们变得更加懂得如何过好日子。

㈣ 猪油怎么做

猪油又称为荤油或猪大油。它是从猪肉中提炼出来的，初始状态是略黄色半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体。吃面还是炒菜用上一点都非常的香。

㈤ 怎样制作猪油

猪油的制作方法

猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净。

放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开。然后转小火慢慢熬即可。(加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失，而油慢慢变多)

熬1小时左右，肉丁缩成很小块，微黄即可，不可熬过了。全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖，只在开始油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀。

捞出油渣，油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存，等冻住了之后就可以入菜食用了。(注意不要把锅底的碎渣倒入)

猪油的烹饪食谱

【鸡杂猪油炒芥兰】

食材用料：芥兰苗350克、鸡杂两副(两只鸡杂的量)、猪油一勺、盐少许、油少许、酱油少许、姜少许、淀粉少许

做法步骤

芥兰洗干净，入开水炒一分钟捞出。

锅里热猪油，猪油溶解，放入姜片爆香。

下焯水后的芥兰煸炒一分钟，加入盐调味。因为芥兰偏寒，所以加点姜炒可以去寒气。

鸡杂提前处理，洗的时候加点淀粉抓。会洗的比较干净，然后切小块，放入姜丝，盐腌制五到十分钟左右。

锅里热油，放入鸡杂煸炒，变色后加入一点点水。水快干的时候加入酱油上色。

水干透了鸡杂也熟了，这个时候倒入原来炒好的芥兰。

一起翻炒约一分钟，想入渗透入味即可装盘食用。

【猪油拌饭】

食材用料：凝结的猪油、米饭、葱花、酱油、鸡精(盐)

做法步骤

碗底放上一小坨猪油和葱花。

把刚蒸好的热腾腾的米饭盖在准备好的料上。

在米饭上浇一点酱油，如果口味重还可自己加适量盐或鸡精调味。

然后闷一会，让米饭的热度融化猪油，然后拌匀就可以食用了。

㈥ 炒猪油的做法和配方 怎么做炒猪油

1、主料：猪肉（肥）1块。

2、辅料：尖椒1把。

3、肥肉熬油，预留不要熬的太干，待用。

4、郊县辣椒切片，姜蒜切末，待用。

5、先用热锅把青辣椒干煸一下装碗里待用。

6、把猪油渣放锅里，小火慢慢的培干，再倒入姜蒜末、干炒过的青椒，一起翻炒。

7、加除姜蒜之外的所有调味品，醋是最后起锅前加，装盘。

㈦ 猪油怎么烧

用料

主料

㈧ 正确熬猪油法

熬猪油】

【制作食材】猪板油，大葱，洋葱，小葱，生姜，食盐。

【方法及步骤】

1、在熬猪油的时候，我们最好选择猪板油来进行熬制，猪板油熬出来的猪油味道会更好吃。准备好的猪板油，将其清洗干净后，再用刀切成小块状，这样猪板油在熬制的过程当中，会更容易出油，而且还能减少熬油的时间。准备好以后的猪板油，需要将其装入碗中备用，然后再切一些姜片，装入碗中备用。再切一个洋葱，将其装入碗中备用。适量的大葱将其切断备用。再准备一小撮的葱结备用。

2、准备一口铁锅，往铁锅中加入一斤左右的清水，然后把准备好的猪板油冷水下入到锅中，并开大火将水烧开。冷水烧开以后，让猪板油在锅中焯水两分钟，并将其控干水分，捞出备用。猪板油先对其进行焯水处理的话，一是为了去除其表面的杂质，二是能够让猪板油在熬制的过程中出油率更高。然后另起锅，往锅中再加入一小碗清水，并把焯好水的猪板油倒入到清水当中，并开中火对猪板油进行不断的熬制。在此过程当中，我们需要用锅铲不断的对其进行翻动，让猪板油在锅中能受热均匀。

3、等锅中的水汽被完全炒蒸发以后，需要继续对其进行煸炒5分钟。这时的猪板油就会开始出油，将中火转成小火对其进行慢炒，等猪板油中的油分被完全熬制出，且油渣快被熬干时，需要把准备好的小葱等食材，通通加入到猪油当中，并采用中火继续对其进行熬制。

将所有食材的香味熬制到猪油当中，这样熬出来的猪油会更香浓。等配料的表面被熬制微黄以后，我们需要用漏勺将所有配料和油渣，控干油分捞出锅中。

4、准备一个深一点的锅，最好采用砂锅来对猪油进行保存，然后往砂锅中加入一勺的食盐，再把准备好的猪油倒入到砂锅当中，并用筷子将其搅拌均匀，让食盐能够融入到猪油当中。最后只需让猪油在自然环境下，冷藏四五个小时让其凝固，香味十足的熬猪油就制作好了。（猪油中加入适量的食盐，一同去进行搅拌，能够提高猪油的保存时间，就算是放上半年以上，猪油也不会出现变质的现象。）

【小贴士】

1、准备香料的时候，要多准备上一些，这样熬出来的猪油味道会更香浓。

2、猪板油先对其进行焯水处理，然后再入锅去进行熬制，这样熬出来的猪板油出油率会更高。

3、香料在入锅以后，一定不要将其熬制焦黄，不然熬出来的猪油就会发苦。

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㈨ 猪油怎么熬的家常做法

主料

• 猪板油适量

辅料

• 白酒适量

猪油的做法步骤

7、等猪油冷却凝固后呈现奶白色就好了。

小 窍 门

1、熬制时加水是为了让猪板油受热均匀，而且不糊锅。
2、加白酒是为了给猪板油去腥，使之熬制的猪油更香。
3、熬制的过程中如果油蹦溅的有点厉害，可适当的加一点盐。
4、如果想长时间的储存猪油，可在刚熬好的猪油中加入少许的黄豆。

五花肉熬猪油具体做法如下：

五花肉熬猪油步骤一：挑选五花肉

我们都知道熬猪油时一般都是用肥肉来熬得，这样熬出来的猪油才能又白又香。所以，我们在挑选五花肉的时候一定要挑选上五花肉，因为上五花肉的肥肉比较多，瘦肉比较少，这样才能熬出我们想要的猪油。挑选上五花肉的时候又要看它的颜色是否鲜红、味道是否有腥味、按压是否有弹性等，只有做足这些功夫才能挑出容易熬出油的五花肉。

五花肉熬猪油步骤二：准备食材

熬猪油不就是直接将五花肉放入锅中不停的翻炒出油即可吗?非也，其实想要让猪油变得更具有香味，我们还需要准备一些食材：清洗干净的五花肉和适量的肥肉并且切成小块、生姜2片、八角1个、小葱1根、清水1碗。备注：虽然是用五花肉熬猪油，但还是需要准备适量的肥肉，这样才能更快的将猪油熬出来。

五花肉熬猪肉步骤三：开始熬猪油

首先，往锅中倒入事先准备好的清水，放入切好的五花肉、肥肉、生姜、八角、卷成圈的葱。其次，开小火慢慢熬煮，直到锅中的水分完全蒸发位置(小火开始熬煮15分钟后要将八角、生姜等配料捞出)。最后，锅中的水分完全蒸发之后，此时的猪油还没有全部的熬煮出来，需要用小火继续煸炒肥肉，待肥肉炒成焦黄色的模样即可起锅将熬好的猪油倒入大碗中储存起来就可以了。

除了这个方法之外，还可以将五花肉切成小块后直接放入锅中开小火然后不断的翻炒，直到五花肉煸炒干为止。这种方法虽然累，但是熬出来的猪油更加纯正。