自制麻花的方法步骤视频

⑴ 自制麻花的做法和配方

自制的麻花太受欢迎了，为了给出行一个小零食，炸一包麻花很快就吃光了，很不解馋，于是，今天再次炸了500克面粉的麻花，第二锅还没炸好，第一锅就被吃光了，这油炸的食品是让人经不住诱惑哈。做这个麻花放了泡打粉，虽然觉得不太好，可比起各种食品安全，这自己做的虽然放了一点点泡打粉，也认为是很健康的食品啦，不过不要多吃哟，偶尔吃一次而已哈。转入正题，下面来看看麻花的具体制作方法吧。
主料5人份
面粉500克
辅料
白糖100克
水130克
鸡蛋2个
泡打粉5克
植物油300克
步骤1
将水、鸡蛋、白糖、10克植物油、面粉、泡打粉，依次倒入面包机桶里
步骤2
揉成光滑的面团
步骤3
搓成小剂子
步骤4
每个剂子上均匀抹上植物油
步骤5
盖上保鲜膜饧一个小时
步骤6
饧好的面搓成长条，两头朝相反的方向拧
步骤7
捏住两头，提起，很自然地扭成麻花
步骤8
再次往相反的方向拧再次扭一次，然后将头如图塞进去
步骤9
将所有的剂子都做成麻花原坯
步骤10
锅里倒入油烧到四成热，放入麻花原坯炸至金黄
步骤11
颜色稍微深一点时出锅，晾凉后就很脆了
烹饪技巧
面要多揉一会，尽量揉得很光滑，没有面包机就直接用手揉，可采取摔打的方式会更快揉光滑
剂子上抹油的方式，在手心里抹上油后，拿住剂子双手一搓就很均匀地抹上油了
麻花要小火慢炸，快出锅的时候大火控一下油快速捞出，捞的时候尽量甩干油，不然油很快就被麻花吸收了
感觉用不粘锅炸比较好，虽然炸的时候倒入的油多，但实际消耗油并不多

⑵ 家庭自制麻花的做法和配方窍门

家庭自制麻花的做法和配方窍门：

具体制作方法

第一步：准备食材。普通面粉500克、鸡蛋2个、盐2克、白糖50克、蜂蜜15毫升、牛奶200毫升、酵母粉7克、黄油50克、食用油适量。

第二步：把牛奶、鸡蛋、蜂蜜、盐、白糖、普通面粉、酵母粉依照顺序放入面包桶中。然后选择和面功能。

第三步：面团成团后，把软化好的黄油切块放入面包桶内，继续开始揉面。

第四步：揉到面团表面光滑。然后取出，放入盆中，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵1小时左右。

第五步：面团发酵至原体积的2倍大小就可以了。

第六步：面团发酵好后取出，放到面板上揉匀，把面团里的气体排出。

第七步：将面团分成12个小剂子，然后稍稍搓成长条，（每个面剂子是80克左右大小）。接下来，盖上保鲜膜，让面剂子松驰15分钟。

第八步：面剂子松驰好后，取一个搓成细细的长条，大概有80厘米长。

第九步：一只手的手指头勾住细条的正中间，然后用另外一只手将两端的细条拧在一起。

第十步：拧好后将首、尾两端提起，就会自动拧成麻花状。

第十一步：把尾端塞到刚刚手指头勾住的地方，这样一根麻花就做好了。

第十二步：所有的麻花都做好的样子。放到一个大盘中，盖上保鲜膜，再次发酵半个小时。

第十三步：麻花最后发酵好的样子，体积大概是原体积的1.5倍左右。

第十四步：锅中倒入适量的油烧热，然后把麻花放入锅中，多翻几次面，直至麻花炸到金黄成熟即可捞出。

⑶ 麻花的制作方法与步骤

食材
面粉 550g
牛奶 1袋
熟豆油 适量
鸡蛋 2个
盐 1小勺
白糖 6汤匙
酵母 2小勺
方法/步骤
1
准备好上面的材料

2
将牛奶连袋放微波炉加热，微温不烫手就行，倒入盆中

3
加入酵母调匀

4
除了面粉外将所有材料加入

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混合

6
最后加入面粉和成光滑面团盖保鲜膜放暖处或烤箱40度发酵到两倍大即可

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发好的样子

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入面板简单压长扁状分割，平均切成段

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每段分别涮上油

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取一份先搓成长条，约一米长

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左手按着左头不动，右手向自己的方向上劲儿

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拿起两头合起自然成劲儿

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还是左手按住不动，右手向自己的反方向上劲儿

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重点步骤1：右手按住右端不动，左手拿起左头向三分之二处压住。

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重点步骤2：右手拿起右端向环内穿，这需要两手一起配合，由于要拍照，总之就是图片上这个样子

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重点步骤3：其实两手一直是捏住两端的，自然向自己的方向一拧就成了

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重点步骤3：其实两手一直是捏住两端的，自然向自己的方向一拧就成了

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拧好后的样子

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为看了不会拧的朋友想了个好办法，（我的是三股拧成的）。第13个步骤完成后对折就行，就变成两股的麻花了

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一端从环中穿过就行

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全拧好后盖保鲜膜再次发酵，也叫二次发酵，我放40度的烤箱内发的，也可以一直放面板上也行。时间长些

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发好后的样子

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锅放油，约7-8成热开始炸，放的时候稍微拉伸一下

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炸的过程中用中小火

⑷ 自己做麻花最简单方法

做麻花的简单方法如下：

食材：提前准备面粉500g、白糖100g、水130g、鸡蛋两个、泡发粉5g、植物油300g

1、将水、鸡蛋、白糖、10克植物油、面粉、泡发粉依次倒入盆里，并且快速揉成光滑的面团，要注意揉面团的手法。

⑸ 麻花制作方法步骤

麻花制作方法流程大全原料：中筋面粉500g；白砂糖50g；食用油30g；清水200g；小苏打5g；
1.将500g中筋面粉加入盆内;加50g白砂糖,5g小苏打,30g食用油,200g清水入盆中；稍做揉搓成光滑面团，醒10分钟，切不可揉太久，免得出筋；将醒好的面团用刀一分为三；
2.将面团搓成长条,大约两根指头粗;用手将面条扯成2cm的剂子;将剂子用手,压在截面,向前推撮成约5cm的条状；将撮好的面条放置，醒8分钟；

3.将5cm的面条,搓成约小指头粗的长条;将长条对折;左手捏着长条的两端,手掌轻压长条对折处；用手掌将面条向前或向靠近自己的方向搓；
4.两手将面条的两端拎起,将长条最初的两端捏紧,塞进对折处的圈中,将接头从圈中抽出部分固定；将所有面团按照9-13的步骤做好麻花面胚；在锅内倒入半锅食用油；投入一小团生面到油锅中，待面团浮出油面即表示油温合适了；
5.投入麻花生面胚;小火炸10分钟至面团金黄酥脆即可夹出;将炸制好的脆麻花放置在烤网上放凉，待麻花凉透即可装入密封袋保存；

⑹ 自己做麻花最简单方法

自己做麻花最简单方法如下：

用料：高筋面粉300克，鸡蛋3个，白糖60克，蜂蜜18克，酵母7克，泡打粉3克，清水150克，食用油60克。

做法：

1、首先把白糖、鸡蛋、蜂蜜、油倒盆里，搅拌至白糖化开，再把水倒进去搅匀放在一边待用，再拿一个盆盛面粉，放进酵母和泡打粉拌匀，把刚刚拌好的那一盆分次倒进面粉里，先和成面絮用手多差几遍，让面粉和水分充分融合。

⑺ 麻花的制作方法和步骤

麻花的家常做法如下：

1、所有食材提前称量，糖10克，香酥麻花里糖的量很少，主要以香酥为止，带有淡淡的甜味，喜欢吃甜的适量的增加糖量，面粉就是家里做馒头包子用的面粉。

炸到金黄就可以捞出，沥干油，放凉后特别酥脆。家里没有猪油的，买肉时把肥肉切下来，放锅里炼一点猪油。猪油的起酥效果很好，而且很健康！可以一次多炸些，分装冻起来，想吃的时候就拿出来热一下，又香又软却又带一丝劲道，特别好吃。

⑻ 在家自制麻花的做法

（老式麻花）的做法

• 面粉加糖搅匀。

  

小贴士

面一定要发到位。
碱水不可以省略。
喜欢奶香的可以把水换成牛奶。

⑼ 家庭做麻花简单方法

麻花看上去非常的复杂，其实亲手制作后，会发现是非常简单的，只要在和面的时候，掌握住其中的小技巧，将几股面条拧一拧炸一炸，香酥脆，口感特别的棒，下面我便会将这款麻花的制作方法分享给大家，相信你看完之后，便会轻松制作出来，自己做的麻花，真材实料无添加，吃起来也会更加的健康，所以非常建议大家自己在家炸麻花，干净卫生放心小麻花，家人才会吃得更加健康，接下来我们一起学习。

麻花的做法：

备用食材：面粉500克，小苏打3克，盐4克，白糖60克；

制作过程：第一步，需要的500克面粉称好重量，舀在盆中；

第二步，锅中添上适量的油，待油烧热后，将熟油泼在面粉中；

第三步，接着加上小苏打，用水将面粉揉成一个面团，醒发半个小时后；

第四步，移至在案板上面，搓成长条，再将长条切成小块；

第五步，拿起一个小块，用手搓成细长条，按照这种办法，依次做好所有的；

第六步，将一小条面的两头合并住，拧在一起，再将两头卷起，做成麻花生胚；

第七步，锅中添上比较多点的油，待油热后，一根一根的放入麻花，炸制一面金黄的时候；

第八步，翻面继续炸，直至双面都被炸至金黄的时候，捞出来控干油分，即可开吃。

烹饪小技巧：1、炸油条和面的时候，需要用烧热的熟油泼在面粉中，加上水和面，这也是俗称的油酥面，是可以保证炸出来的麻花，吃起来酥脆的关键所在，所以大家需要将这一点掌握到位，揉好的面团，需要醒发半个小时，是为了让面中蛋白质充分吸收水分，已达到劲道、有弹性的效果。

2、以后想吃麻花的时候不用买，教你在家就能自制出来，拧一拧炸一炸，做法简单零失败，真材实料无添加，掌握好我教大家的，用熟油和面的方法，保证你炸出来的麻花，个个吃起来都非常的香酥脆。

3、想吃麻花不用买，教你简单在家做，色泽金黄口感酥脆，干净卫生。

⑽ 怎么在家自制麻花

说起面食，我相信不仅生活中农村吃过，在一线大城市也都是比较常见，什么面条、包子、糖糕、油条、麻花、面包、以及各类糕点等等，都是属于面食，做法不同，出锅的口味也是天壤之别。尤其是做成其中的麻花，这可以说是我国最古老的面食之一，做出来颜色金黄酥脆，特别是刚出锅的香味，那闻着都直咽口水。

炸麻花之总结

通过上面步骤，我相信许多人对于炸麻花的做法，已经有了更深的认知。其实炸麻花整个过程中非常注重细节，它的总体步骤可以分为两步，第一步就是发酵，这一步酵母的量我们不能放的太多，否则做出来的酵母会有一种苦涩的味道；第二步就是开油锅了，这一步对于油温的掌控十分重要，在麻花放进去的时候，我们要立马改成小火浸炸，这样炸出来的麻花才酥脆，同时也能更容易的炸透。