做烧烤的步骤和方法

㈠ 如何自己做烧烤

如何自己在家做烧烤？

烧烤自己在家做真的是太实惠了，想吃多少就吃多少，真的是超级超级好吃啊！不仅更加干净健康，而且做起来也非常简单，特别适合懒人宝宝们。调料自己根据自己口味调整，比外面烧烤摊卖的更符合自己胃口呢！

准备自己喜欢的蔬菜（例：金针菇、韭菜、薯仔、藕片、等）、豆腐、鸡翅、肉类（例：猪肉、牛肉等）、丸子、火腿肠、洋葱碎、小米辣椒碎、小青辣椒碎、大蒜末、葱花、生抽、蚝油、料酒、孜然粉、白糖、花椒粉、烧烤酱料、白芝麻

制作步骤

1、挑选自己喜欢的食材，例：薯仔，金针菇，韭菜，丸子，鸡翅，豆腐等，将食材洗净控干水分；


鸡翅表面划刀，其他的肉类切片，加入生抽，料酒，蚝油各1勺，用手抓匀腌制半小时左右；

2、调制万能烧烤酱料：碗内加3勺生抽，1勺蚝油，4勺食用油，1勺洋葱碎，1勺蒜末，1勺辣椒粉，1勺孜然粉，1勺白糖，1勺花椒粉和1勺烧烤酱料搅匀；

3、烤盘底部铺一层锡纸，先将锡纸层表面刷满调好的烧烤料，铺上金针菇，薯仔和藕片等素菜，再在素菜表面均匀刷一层烧烤料，然后铺上丸子、火腿肠和鸡翅等肉类，再在肉类表面均匀刷一层烧烤料；

4、烤箱上下火200度，预热5分钟，将准备好的食材放进去烤20分钟取出来，如果有烤出的水记得倒出来，适当翻翻面，表面再均匀刷一层烧烤料，撒上白芝麻和青红辣椒碎，放进去再烤15分钟左右，取出撒上葱花就好了。

小贴士

1、烧烤好吃的秘诀就是多刷烧烤料，一定不要吝啬，一定要刷满！多放料才好吃！

2、尽量选择出水比较少的蔬菜，烤之前一定要控干水分，像韭菜这种容易出水的蔬菜，第一次烤完如果有出水的话记得倒出来哦！

㈡ 烧烤怎么烤方法步骤是什么

• 01

  烧烤是一种简单且快速的烹调方式，它利用干燥的高热将食物的表面烤成褐色，但内部仍美味多汁。烧烤步骤需要生火、加网、放置、加网、刷酱等。

  烧烤步骤如下：

  1、生火

  先将烤炉用流动水清理干净放好，然后加入木炭（或粟炭）点燃。待木炭充分燃烧后，再把炭火用火钳刨开，铺成厚度为1.5~2厘米的火层。还有一种是，在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收，再点燃预先准备好的条状纸条，放进炉中，待木炭充分燃烧。

  2、加网

  木炭开始燃烧，伴随有少量黑烟，此时再放上烤网。10～15分钟后，木炭的明火逐渐减小或消失，木炭表面出现白色灰状物，表明已达到理想的烧烤温度。此时将木炭均匀摊开，将手置于烤网上方，如果感觉到带点炙热感，意味着时机已到，可以将需要烧烤的食物放在烤网上面进行烤制。

  3、放置

  将需要烧烤的食物均匀地摆在烤网中央，力争使各处食物受热均匀。在烧烤过程中，可以多次按需求对食物的位置作调整，使食物各部位受热均匀。如要烧烤牛扒等大件且厚实的食物，应当将其烤熟一边后，再翻过来烤另外一边，否则将很难烤熟，而且容易烤焦。

  4、加网

  凡是刚扒、排骨之类的食物，可以直接刷油（两面都刷）翻动着烤。如果是烤鸡爪，就要等烤到有炸响声；鸡翅则需要烤成焦黄色；鸡腿要边烤边用小刀破口，再刷油烤至焦黄，里面没有血水溢出表示成熟。蔬菜类的食物可放在炉面上，再加入一点蔬菜香粉，均匀地刷上油，翻动着烤熟即可。烤制时间长短应根据当时烧烤的火候大小、食物品种而定，这样烤出来的食物才会更加美味。

  5、刷酱

  待食物烤到九成熟时，应及时撒入一些调料，或刷上点酱料，否则会容易变焦，影响口感，这个可以根据个人的喜好来添加。但是不要忘记最后要涂点食用油，稍微烤一下再盛起来食用，这样做是为了确保食物熟透，以免半生不熟，吃下去后身体不适或者拉肚子。

㈢ 烧烤的步骤是怎样的啊

随着生活水平的提高，大家对美食的追求逐渐增高，这几年尤其喜欢烧烤。望京小腰向大家介绍烧烤的过程。
1.不同食材，不同烤法
烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。
海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。
甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好
2.木炭的使用
燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。木炭最好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。在点火的时候，以一包火种粒而言，一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。
3.清洁烤架
在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。
4.适时翻面
食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。
5.补充水分
食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。
6.盐的使用
盐可以用来调味。另外，烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰，烤焦网架上的食物。如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。
7.菱形烤痕
地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。

㈣ 自己烧烤步骤方法图窍门

现在想要吃烧烤，完全可以不用烧烤店，自己就可以在家搞定，而且口味也不差。一、在家烧烤需要准备的东西有哪些
1.想要在家烧烤，首先我们需要准备一个烧烤工具，也就是烧烤架，这个直接在网上挑选就行了，要注意的是，烧烤架有用炭的，也有用电的，如果你是买了用炭的那种，记得再准备一些优质的炭。
2.除了烧烤架，还要准备竹签、油刷之类的工具。
3.接下来就是食材的准备，肉类需要提前腌制，根据个人口味用孜然、酱油、辣椒粉之类的调出酱，跟肉拌在一起使其入味，素菜类的食材直接洗干净沥水就可以了，最后，将材料用竹签串好一串串的。
4.至于饮料之类的，按自己喜好安排吧。一想到烧烤，很多人都会想到炭火通红烟气氤氲的烤炉，商贩在炉边不断给肉串翻面的情景。其实，烧烤不仅在烧烤摊上能吃到，在家里也能吃到好吃的烧烤。那么自己在家做烧烤都可以烤什么呢？
想吃烧烤却不想出门，自己在家做烧烤都可以烤什么？
自己在家做烧烤都可以烤什么
一、烤肉串
备好烤炉，煨好肉块，串上肉串，美味的烤肉串离口腔只剩烤熟一步之遥。香嫩的肉串撒上调料，一口咬下去感受肉汁在嘴里爆开的感觉，唇齿留香，真可谓是一串吃完想两串，两串吃完想三串，三串吃完还想再来一盘。真是人间至味烤肉串，瞬间达到人生巅峰。
二、烤扇贝
烤扇贝也是很多人的心头好，蒜蓉粉丝与扇贝肉的结合总是让人垂涎三尺，烤好的扇贝香味从厨房传到卧室。香喷喷的扇贝肉，浸入了辣椒和蒜蓉的馨香，与粉丝一同吃下既可以感受粉丝的脆爽又可以感受扇贝的软弹。但要注意一定要沥干扇贝的水分再架上烤炉哦。
三、烤芸豆
很多人喜欢吃烤芸豆，在家也可以自己烤，而且不一定要烧烤架，电烤箱也可以解决烤芸豆。但记得烤之前一定要将芸豆焯熟，半生的芸豆可能会造成食物中毒。
自己在家做烧烤都可以烤什么其实不是一个很难的问题，只要想烤，材料备好，一切皆可烧烤。这种方法很简单，而且吃的还很实惠，也花不了太多钱。

㈤ 烧烤怎么烤方法步骤

方法步骤如下：

准备材料：羊腿肉500克、香葱适量、生姜适量、食用油适量、白芝麻适量、孜然粉适量、辣椒面适量、孜然烤肉酱适量、奥尔良烤肉粉适量。

一、首先备好食材。

㈥ 烧烤怎么烤方法步骤

烧烤步骤：

用料：羊肉100克、香肠100克、骨肉相连100克、西葫芦50克、茄子50克、油15克、孜然粉5克、辣椒面2克。

1、准备好羊肉和蔬菜。

㈦ 烧烤步骤方法 怎样弄烧烤

1、先将烤炉用流动水清理干净放好，然后加入木炭或粟炭点燃。待木炭充分燃烧后，再把炭火用火钳刨开，铺成厚度为1.5~2厘米的火层。

2、木炭开始燃烧，伴随有少量黑烟，此时再放上烤网。10～15分钟后，木炭的明火逐渐减小或消失，木炭表面出现白色灰状物，表明已达到理想的烧烤温度。此时将木炭均匀摊开，将手置于烤网上方，如果感觉到带点炙热感，意味着时机已到，可以将需要烧烤的食物放在烤网上面进行烤制。

3、将需要烧烤的食物均匀地摆在烤网中央，力争使各处食物受热均匀。在烧烤过程中，可以多次按需求对食物的位置作调整，使食物各部位受热均匀。

4、凡是刚扒、排骨之类的食物，可以直接刷油翻动着烤。如果是烤鸡爪，就要等烤到有炸响声；鸡翅则需要烤成焦黄色；鸡腿要边烤边用小刀破口，再刷油烤至焦黄，里面没有血水溢出表示成熟。

5、待食物烤到九成熟时，应及时撒入一些调料，或刷上点酱料，否则会容易变焦，影响口感，这个可以根据个人的喜好来添加。

㈧ 烧烤怎么做

猪肉类的烤制方法猪肉串烤制和羊肉串烤制类似，但是猪肉串选择上好五花肉肥瘦相间这样的猪肉串烤制后好吃。（一样的辣椒粉适量）猪脆骨，骨肉相连，等等都是一样的。

下面来说说鸡肉类的烤制方法烧烤鸡肉类的特点：鸡肉特质是肉质比较嫩容易烤熟，以烤鸡胸肉，鸡腿肉，鸡翅，内脏为主，因为鸡肉类白肉比较多油脂少烤制过程中容易出现烤干，肉质变硬等情况，所以学员学习烤制过程中要特别注意，小火练习谨慎烤制，才能保证鸡肉类烤好烤香.鸡肉类的口味特点：以新奥尔良口味，蒜香口味，香辣口味，蜜汁口味，柠香口味，葱香口味为主。鸡肉类用到的腌料：烤鸡肉类别必须要腌制 你用到的腌料有以下几种其中新奥尔良腌料，蜜汁腌料，香辣腌料必用。

其他根据生意情况酌情添加口味，切记要有重点，不能多而杂乱，无核心口味。腌料的制作：按照 腌料:水:肉=7：7：100进行配比，但是学员配置的时候一定要注意一点，经过我的长期经验，学员配比按照，腌料：水：肉=7：7：70 进行配比效果最好，腌料多一点味道口感好一点，客人多一点，生意好一点。

鸡肉类的品类烤制具体穿制方法：1.将鸡胸肉冻一下稍微硬一点之后开始切制。2.切成拇指大的小丁3.直接放到腌料中腌制即可烤制方法：1.将鸡肉串放在烤炉上2.迅速正面反面刷上薄薄一层油，开始正反面烤制3.烤到鸡肉串变色，在烤制过程中要继续不断刷油使肉串不干4.撒上薄薄的一层太太乐鲜味宝和薄薄的一层椒盐，正反面进行烤制5.在撒一层薄薄的孜然粉正反面烤制，出香即可给客人。

鸡翅的烤制方法1.将穿好的鸡翅上炉进行烤制。2.迅速将正反面刷油。3.继续烤制，在烤制过程中将鸡翅背部划开两道，也可以在腌制步骤划开。4..烤到两面微微发焦黄，颜色饱满时候，撒太太乐鲜味宝，椒盐，继续进行烤制，5.在出品之前撒一层薄薄的孜然粉，正反面进行烤制出香即可出品

鸡翅
鸡腿的烤制方法1.鸡腿的穿制，可以直接串制，也可以不需要串制直接用烧烤钳烤2.烤制；和烤鸡翅的方法相同，注意的是撒椒盐的时候多撒一点，鸡腿肉质多而厚想更加入味。烤制完成后可以撒一些辣椒粉提高香度，这样更加好吃。

鸡爪
鸡爪的穿制作与烤制1.鸡爪的穿制非常重要，想烤的好看全在穿制步骤中，像图中那样串制。2.鸡爪的烤制，鸡爪烤制和鸡腿相同适当的可以撒些辣椒粉。

馒头片的烤制方法把馒头切成适合的大小，大小有价格确定，但是宽度尽量在1CM左右这样比较好烤制。 馒头片烤制前先在正反面抹上油，色拉油最好因为无异味，如果没有可以用其他油代替。抹上油后就可以烤制了让油在馒头上待一会，让馒头充分吸收油脂。吃辣的刷辣椒油 不吃辣的刷色拉油。具体烤制步骤：1.将刷好油的馒头片上炉烤制，待正反面烤成微黄色，刷上烧烤酱。2.刷好烧烤酱之后正反面烤制，撒孜然粉正反面烤制3.出品即可。

烤香菇的烤制方法根据当地价格选择香菇的大小，但一定要选择新鲜香菇。把香菇去尾，洗净，用小刀在香菇表面划十字花刀，或者米字刀都可以。1.把香菇穿串，放到烤炉上，正面（就是切十字花刀面）抹上油，多抹一些，一定要让油尽量多的渗进花刀切口。正反面进行烤制，待花刀处形成非常好看的花刀印，抹上烧烤酱。2.在烤一会，等香菇出水分就是烤好了这时候撒上撒料。正反面烤出香出品即可

㈨ 烧烤怎么做啊

烧烤前的准备

1.材料的选择

猪肉：应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。

牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而有韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。

鸡肉：任何部位都是烧烤的好材料。

海鲜：样样都可以，但一定要选新鲜的。

蔬菜、水果：以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。

2.腌制

鸡肉：用柠檬水浸一下再撒些淀粉，肉质会更鲜嫩。

海鲜：冰箱取出的海鲜腌制时间不宜超过30分钟。

烧烤诀窍

1.不同食材，不同烤法

烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。

海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。

甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。

2.木炭的使用

燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。 质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。木炭最好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。在点火的时候，以一包火种 5粒而言，一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。

3.清洁烤架

在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。

4.适时翻面

食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。

5.补充水分

食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。

6.盐的使用

盐可以用来调味。另外，烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰，烤焦网架上的食物。如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。

7.菱形烤痕

地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。

烤肉健康吃法DIY

烤肉虽然美味，但吃起来仍不免让我们有所顾虑：因为烤肉容易致癌，有时吃完后还会吃坏肚子。营养学家告诉我们：其实，在烤和吃的过程中多加注意，美味和健康一样可以兼得。下面就来看看，哪些烧烤方法是错误的：

错误一：烤得太焦 烧焦的物质很容易致癌，而肉类油脂滴到炭火时，产生的多环芳烃会随烟挥发附着在食物上，也是很强的致癌物。

解决办法：烤肉时最好用铝箔纸包起，以避免吃下致癌物。一旦烧焦，一定要将烧焦的部位扔掉，绝对不可食用。

错误二：烤肉酱放得太多 一般在烤肉前用酱油等腌制，而烤时又需加入许多烤肉酱，这样会导致吃下过多盐分。

解决办法：最好的方式是用低盐酱油腌制，如此就不需再使用烤肉酱；或者烤肉酱在使用前先加饮用水稀释，如果因此太稀而不好沾附，可加点儿太白粉勾芡。

错误三：生熟食器具不分 烤肉时生熟食所用的碗盘、筷子等器具没有分开，易导致交互感染而吃坏肚子。

解决办法：准备两套餐具，以避免熟食受到污染。

除了烧烤方法，我们对烤肉太油腻的担忧也是可以想办法解决的。

担忧一：油脂太多 烤肉材料一般都是肉类等高热量食物，再加上使用烤肉酱等，油脂含量过高，容易造成身体脂肪堆积。

解决办法：选用烧烤材料时尽量选择瘦肉和脂肪酸含量高的鱼类，不要吃肥肉等。另外，还可以搭配吃些蔬菜，以减少油腻。另外，保持细嚼慢咽，餐后多运动，都是消耗脂肪的好办法。

担忧二：胆固醇太高，纤维太少 烤肉中经常以肉类和海鲜为主，胆固醇含量很高，纤维摄入往往不足。

解决办法：应多选用茭白、青椒等食物，且多摄取柳橙等维他命C含量高的水果，不仅热量低，富含维生素，还有丰富的果胶及纤维质，可以促进排便，降低胆固醇。另外维他命C也有很好的防癌效果。（时尚）

烧烤技巧

1.“直接烧烤”和“间接烧烤”

大家可能会问：烧烤不就是把肉和其他食品放在火上烧吗？非也，欧式烧烤可以有烧、焖、烘、煎等多种方式，其中的“烧”属于明火烧烤也称直接烧烤；而其他的几种则称为间接烧烤。

A、直接烧烤

①把球碳放在烧烤炉碳架的中央。

②把蔬菜肉类放在烤网中央直接烧烤。

B、间接烧烤

①球碳点燃后置于碳架的两端。

②肉类蔬菜摆放在烧烤架中部。

③盖上炉盖，用风门调节火候，靠熏焖将食物制熟。

2.常见食品的烧烤时间与火候掌握

烧烤食物的好坏受到烧烤时间的长短、火候的掌握、烧烤设备的选择甚至是当时的环境等诸多因素的影响。要取得最好的烧烤效果，以上几方面的因素都是不容忽视的，尤其是烧烤时间与火候的控制更是其中的关键。

一般情况下，采取间接烧烤方式比直接烧烤方式所用的时间要长。

3.组装、点火和烧烤基本步骤

先准备好组装烧烤炉的零件和碳料，依照说明书将烧烤炉、支架和围板组装好，再引燃烧烤碳

1、在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收，时间约一分钟.点燃预先准备好的条状纸条放进炉中，木炭开始燃烧。如果怕清理麻烦可在木炭下垫一张铝箔，但燃烧会受一定影响。2、木炭开始燃烧，伴随有少量黑烟。此时加上烤网。燃烧10－15分钟后，明火逐渐减小或消失，木炭表面出现白色灰状物，表明已到达理想的烧烤温度。此时将木炭均匀摊开，将手置于烤网上方，手有炙热感。4、将需要烧烤的食物均匀摆在烤网中央，力争各处食物受热均匀。5、烧烤过程中按需要对食物的位置作调整，以使各部受热均匀。如烧烤的是牛扒等大且厚的食品应在烤熟一边以后再另一边，否则将很难烤熟并有可能烤焦。

、菱形烤痕

对于有一定烧烤基础的人来说，烤出地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。其实，烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可形成菱形烤痕了。以同样步骤将食物的另一面也烙上烤痕，即可。

烧烤炉

市面上常见的烧烤炉种类有苹果炉、长方炉、轻便炉等等。苹果炉外形最讨巧，圆圆的轮廓，容量超大，一般里面用两层罩网分隔，可以分别用来焖和熏，而且有轮子和把手，便于在烧烤过程中随意变换位置，尽显主人的细腻周到。但苹果炉的架子不可调高度，个高或个矮者都不太容易找到舒服的烧烤姿势。长方炉横面宽，方便几个人同时操作，营造出其乐融融的氛围，两侧伸展出的木架还可以放些盘子和食物，减少往来奔波。如果不想占用太多空间，那种造型精巧的轻便炉也是不错的选择，“红客”、“探路者”等品牌都有这种炉子。该炉的优点是烧烤架高低可调，便于控制火力，价格便宜，100元以内。

烧烤炭

市面上常见的炭有易燃炭、木炭、机制炭。易燃炭在户外用品店有售，分方形和饼形两种。易燃炭的表面有一层易燃层，比普通木炭要容易引燃，缺点是较贵，一小盒就要百元以上。而普通木炭四公斤装的售价仅为20元，但里面大小不一，烧烤时容易火力不均，且燃烧时间短，烤的过程中必须不断加炭。机制炭其实是由炭和煤混合而成，压制成中空的多棱形，从炭灰上就可看出其含有煤的成分。这种炭大小均匀，燃烧时间长，火力均匀，无烟，价格不贵，很多专业烧烤店选择的都是这种炭，但引燃的过程比较费劲。

钎子、鱼夹和刀

选择时要选便于清洗和消毒的。鱼型钎和顶端分岔的长钎都比较实用方便，绝对满足平鱼和鸡翅的形状需求。


户外烧烤秘诀

在自家庭院中烧烤，虽然在水源和食物方面可以尽显现代生活的便利，但在起火这个环节上仍然要仿效刀耕火种的古人，让小编传授你一些点火的秘诀吧！

首先在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收，时间约一分钟，如果选用的是易燃炭，则无须添加任何助燃剂。点燃预先准备好的条状纸条放进炉中，木炭开始燃烧。如果怕清理麻烦可在木炭下垫一张铝箔，但燃烧会受一定影响。

这时木炭开始燃烧，并伴随有少量黑烟。此时加上烤网，燃烧10～15分钟后，明火逐渐减小或消失，木炭表面出现白色灰状物，表明已到达理想的烧烤温度。此时用炭叉将木炭均匀摊开，用手置于烤网上方试探温度，手有炙热感为佳，这时便可以大鱼大肉地招呼了。

对食物的加工可以有烧、焖、烘、煎等多种方式，其中“烧”属于明火烧烤也称直接烧烤；而其他的几种则称为间接烧烤。因此，烧烤也需要掌握一定的技巧。

直接烧烤

①把木炭放在烧烤炉炭架的中央。

②把蔬菜肉类放在烤网中央直接烧烤。

间接烧烤：

通过苹果炉完成。

①木炭点燃后置于炭架的两端。

②肉类蔬菜摆放在烧烤架中部。

③盖上炉盖，用风门调节火候，靠熏焖将食物制熟。

烧烤影响男性生育

据报道意大利基耶蒂高级生物医学学院的莱达教授指出烤肉、烧鹅、香肠和熏肉等肥腻食物，会影响男性的生殖能力和令他们较难动情。故此，专家合作制作出增加生殖力餐单，食物以蔬菜为主；至于在周六和周日，由于男士一般都会与伴侣一起度过，故男士们除了吃平日餐单的食物外，还可以尽情进食高能量和可减压食物，如朱古力和香蕉等。
烧烤：分为明火烤和暗火烤两种。烧烤类食品的特点是一般在温度100度以上的高温加热，烤制的食品要有特有的焦糊香味。烧烤食品的种类分为直接火烤和简接火烤。直接火烤种类很多，有五六种。

㈩ 做烧烤的步骤

烧烤，对于大多数人并不陌生，尤其是在炎热的夏季，一口羊头串、一口生啤下肚，那叫一个爽。如上图所示，您看着这张肉串，是否有种亲临其境、垂涎欲滴的感觉呢？呵呵。当然，今天小编哥不是跟大家讲吃相的，而是教大家做。想做好烧烤，那么少了这几个步骤，或者这几个步骤的顺序弄反了，就会特别特别难吃！

• 第一步：腌制和烤制。任何烧烤，无论荤素，记住第一步永远都不会改变，就是“腌制”，众所周知，要想原材料更加的入味，我们在制作之前，我们必须用腌料，将肉放在冰箱冷藏柜腌制半个小时。

• 腌料和烤制｛腌肉料｝：瘦肉1千克，五香粉10克，鸡粉20克， 十三香10克，葱姜各200克 ，胡椒粉5克 生粉20克，鸡蛋2个。把以上所有调料混合完成后，放进切好的肉块中搅拌均匀。腌制20分钟上下就可用长竹签把肉块穿在一起进行烧和烤了。当然烤制过程中要不断的刷油或者刷酱【下方的酱】，防止烤糊。

• 第二步：刷酱。等到肉烤至八成熟之时，用刷子刷上一层蒜酱。

蒜蓉酱制作方法：准备大蒜1千克，切成颗粒。 小米辣100克， 盐5克，味精10克，白糖10克，辣鲜露30克，一品鲜20克 ，红油4勺子，把上述所有调料混合拌均匀后，放入锅中，用小火熬到开锅关火。边熬边搅拌。

• 第三步：撒盐｛根据自己口味撒量｝。肉串刷上酱烤制一会后，我们撒入适量的盐，此时肉串九成熟，加盐也不用担心肉串脱水和不易烤熟了。盐可以装到一个易拉罐中，一面用钢钉扎几个洞。或者小编哥教你一个方法，用一个八宝粥的罐子，上方剪了，然后套上半个加多宝的罐子（记住加多宝要下半段）然后扎洞，一般的刚钉就行。

• 第四步：撒料粉，秘制撒料粉配方。花椒面25克【辣椒面可以放也可以不用放】， 辣椒粉50克， 孜然粉75克，姜粉50克， 细盐50克， 味精50克（味精粉末状）芝麻面100克，熟花生面50克（无花生时可以不用加）把上面料混合后就成了烧烤专用的撒料粉。

肉串放盐烤制10成熟时，停止烤制，在肉串上撒上一些撒料粉，然后就可以下口开吃了